傳說中的服務(wù)員

近藤大介

在日本東京有一家名為GlobalDining的著名餐飲公司。該公司擁有餐飲店56間，并在東京證券交易所成功上市。2003年，當時的日本首相小泉純一郎還曾滿懷炫耀之情，專程陪同訪日的美國總統(tǒng)布什光臨GlobalDining。

在一次對這個公司的采訪中，我問：“貴公司以什么樣的標準錄用員工？”該公司負責人回答：“我們會盡可能地錄用沒有什么學(xué)歷的年輕人?！崩碛墒恰案鶕?jù)我們的經(jīng)驗，高中畢業(yè)生比大學(xué)畢業(yè)生更加適合服務(wù)業(yè)，將來的發(fā)展前景也更好”。事實上，這家公司旗下各門店的店長以及晉升董事會的董事，全是以高中畢業(yè)生身份進入公司的員工。

1991年，GlobalDining公司在東京澀谷代官山開設(shè)了一間高級餐廳Tableaux。在那之后的20多年里，這間餐廳一直是東京都內(nèi)各國大使館的官員們在交際應(yīng)酬時經(jīng)常光顧之地。

在這間餐廳里，有一位“傳說中的服務(wù)員”J君。之所以有這樣的名號，是因為他能記住所有來店里用過餐的顧客都點過什么。

有一天，我在時隔半年之后，第二次來到了Tableaux。令我感到萬分驚訝的是，J君竟然真的記得半年前我點過的所有東西，“上次您點的前菜是油炸小蝦，今天我們同樣為您準備了美味的油炸小蝦。另外，從這個月起，我們在前菜中新增加了牡蠣，味道也非常不錯，向您推薦一下……”

說實話，要不是有J君的提醒，我真忘了半年前在這家店里點過什么東西。此時，對他的敬佩之情也油然而生。從那之后，我成為這里的常客。

記得有一天，一男一女兩個年輕人來到了Tableaux，正巧坐在我旁邊的座位上。通過他們的言談舉止，我推測這是兩個人的第一次約會。

當兩個人吃完了正餐，開始吃甜點冰淇淋的時候，男孩子十分緊張地問女孩子：“如果方便的話，能不能告訴我你的手機號碼？”對于這個突如其來的問題，女孩子表現(xiàn)出了一絲猶豫。正在這時，J君快步走到兩人身旁，默默地遞給女孩子一張便箋紙和一支筆。就這樣，女孩子的臉上浮現(xiàn)出燦爛的笑容，欣然寫下了自己的手機號碼。

后來，當我把這件事告訴GlobalDining公司的負責人時，他說：“J君好像沒有高中學(xué)歷，他只是一個初中畢業(yè)生。但是他的記憶力出類拔萃，觀察力也非常敏銳。他的這些能力都是在大學(xué)里學(xué)不到的?！?/p>

2012年，一次偶然的機會，我去了一家位于銀座的高級法式餐廳。在那里，我意外地遇到了已經(jīng)升任店長的J君。屈指算來，我和他已經(jīng)有十年沒見了。雖然餐廳的裝潢和菜單都有了很大的變化，但是他依然清楚地記得我喜歡哪種紅酒。在事業(yè)上已經(jīng)取得巨大成就的J君告訴我，現(xiàn)在他所管理的這家店十分重視對員工的教育，不惜花費大量的時間和精力向員工灌輸專業(yè)的服務(wù)理念和準則。

由此可見，教育并不會在我們離開學(xué)校后就立即結(jié)束。

（摘自樂讀網(wǎng)）