肉價(jià)話語(yǔ)權(quán)輪轉(zhuǎn)背后的困惑

侯帥

肉價(jià)話語(yǔ)權(quán)輪轉(zhuǎn)背后的困惑

侯帥

近期，全國(guó)生豬均價(jià)整體呈現(xiàn)上漲的走勢(shì)，各省豬價(jià)以穩(wěn)中上揚(yáng)行情為主，個(gè)別城市生豬價(jià)格已漲至近年最高。根據(jù)濟(jì)南市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)，4月28日，濟(jì)南市生豬市場(chǎng)平均收購(gòu)價(jià)已經(jīng)漲至20元/千克，較前一周上漲1.52%，較去年同期上漲51.06%，生豬價(jià)格目前已創(chuàng)出2011年以來(lái)的新高。

儲(chǔ)備凍豬肉“降溫”菜籃子

3月30日，國(guó)家發(fā)展改革委10年來(lái)首次發(fā)布豬糧比達(dá)到10∶1以上。截至4月底，豬糧比已連續(xù)5周達(dá)到10∶1以上的調(diào)控紅線。

也基于此，多地宣布向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備凍豬肉。北京5 月5日正式啟動(dòng)豬肉市場(chǎng)調(diào)控和政府儲(chǔ)備凍豬肉投放工作，將每日定點(diǎn)投放5萬(wàn)千克儲(chǔ)備凍豬肉，直至7月4日，將累計(jì)投放305萬(wàn)千克儲(chǔ)備凍豬肉。

目前，各地對(duì)于儲(chǔ)備凍豬肉等“穩(wěn)價(jià)”舉措表示認(rèn)可，投放的凍豬肉也受到了相關(guān)地區(qū)市民歡迎。

“以往一個(gè)地級(jí)市投放的儲(chǔ)備肉一般都在1000t以內(nèi)，兩周左右放完，北京此次投放3000t，力度前所未有?！敝袊?guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為，北京地區(qū)做法值得效仿：不僅大規(guī)模投放儲(chǔ)備肉，還對(duì)屠宰場(chǎng)、銷售終端等進(jìn)行補(bǔ)貼，“老百姓能夠吃到便宜肉，養(yǎng)豬人能夠賣個(gè)好價(jià)錢?！?/p>

當(dāng)前，業(yè)內(nèi)大部分觀點(diǎn)認(rèn)為，立夏已過(guò)，氣候因素將導(dǎo)致消費(fèi)偏淡，5月份消費(fèi)并不會(huì)有實(shí)質(zhì)性提升，但由于仔豬存欄量偏低，供應(yīng)量下降基本是大概率事件，豬價(jià)仍會(huì)持續(xù)上漲?！柏i肉價(jià)格走勢(shì)還將受供需影響，投放儲(chǔ)備凍豬肉，可以緩解‘高價(jià)’，但難以根治‘供需’?！瘪T永輝表示。

從屠宰場(chǎng)到養(yǎng)殖戶，一家獨(dú)大問(wèn)題多

從2016年3月份開(kāi)始，面對(duì)堅(jiān)挺的毛豬價(jià)格，屠宰場(chǎng)不僅在毛豬的收購(gòu)過(guò)程中丟失了話語(yǔ)權(quán)，在白條肉銷售的過(guò)程中也丟失了話語(yǔ)權(quán)。在產(chǎn)業(yè)鏈利益分配中完全被動(dòng)，導(dǎo)致其利益受損。

馮永輝對(duì)于屠宰場(chǎng)窘境概括道：“當(dāng)前屠宰企業(yè)高價(jià)收豬，低價(jià)賣肉，虧。”

對(duì)此，北京市新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通比較在意屠宰場(chǎng)“收豬難”這一現(xiàn)象。他認(rèn)為，一方面，當(dāng)前信息通暢，養(yǎng)殖戶對(duì)毛豬定價(jià)相似，低價(jià)或因此難尋。但另一方面，養(yǎng)豬場(chǎng)在毛豬的銷售中或已形成價(jià)格聯(lián)盟，“每個(gè)地區(qū)的毛豬，幾乎實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一價(jià)格，沒(méi)有低價(jià)毛豬。”

據(jù)劉通介紹，在近期豬肉供應(yīng)鏈中，養(yǎng)豬場(chǎng)處于空前的暴利狀態(tài)，“養(yǎng)豬場(chǎng)每出欄1頭毛豬，獲利千元以上，現(xiàn)在1個(gè)月或者2個(gè)月的盈利就可以抵消此前1年的虧損。”反觀屠宰場(chǎng)，則進(jìn)入虧損狀態(tài)。

同樣，當(dāng)前沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)的銷售商，也處于潛虧狀態(tài)：銷售商加價(jià)空間窄，消費(fèi)者對(duì)高價(jià)有抵觸情緒，銷量亦下降。

顯然，當(dāng)前這豬市的“春天”，僅僅是養(yǎng)殖戶的“春天”。現(xiàn)在，在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈中，養(yǎng)殖戶的角色剛好和一年前屠宰企業(yè)的角色進(jìn)行了互換。

此情此景，似曾相識(shí)。在2015年，當(dāng)屠宰企業(yè)擁有定價(jià)權(quán)、一家獨(dú)大時(shí)，另外兩方也是一片慘淡，當(dāng)時(shí)，也有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑屠宰企業(yè)對(duì)價(jià)格的影響。

“利益分配不均是一個(gè)老問(wèn)題?！瘪T永輝對(duì)此表示，行業(yè)處于過(guò)渡期，養(yǎng)豬行業(yè)自身，甚至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都不成熟。利益分配、風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制的弊病頻頻暴露：豬多，養(yǎng)殖方日子不好過(guò)；豬少，屠宰企業(yè)日子不好過(guò)。

如此反復(fù)的“三十年河?xùn)|，三十年河西”行業(yè)境況，讓人頗感無(wú)奈。但令人期待的是，《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，近日由農(nóng)業(yè)部印發(fā)了。

對(duì)于這份“十三五”期間生豬生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)性文件，馮永輝表示，看到的不僅僅是生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；姆龀终?，還有政府“青山綠水”的決心，明確劃分了生豬產(chǎn)業(yè)布局。他期待，當(dāng)前一些弊病能夠在“十三五”時(shí)期發(fā)展中得以解決。

實(shí)則，近年來(lái)，政府一直在鼓勵(lì)規(guī)模化養(yǎng)豬替代傳統(tǒng)散戶養(yǎng)豬，部分企業(yè)的成功，為養(yǎng)豬人指明了出路，但初起步的規(guī)模化也暴露了些許問(wèn)題。

如劉通所質(zhì)疑“收豬難”中的價(jià)格聯(lián)盟行為。他認(rèn)為，幾年前，國(guó)家為通過(guò)規(guī)模養(yǎng)殖穩(wěn)定豬肉供應(yīng)所扶植的一批養(yǎng)殖企業(yè)，部分現(xiàn)或已成為價(jià)格上漲的“風(fēng)向標(biāo)”，“養(yǎng)殖場(chǎng)占盡利潤(rùn)，屠宰廠、經(jīng)銷商無(wú)獲利余地。這是一條不可持續(xù)、不健康的供應(yīng)鏈?！?/p>

對(duì)此，馮永輝也有擔(dān)憂，政府調(diào)控的目的是防止暴漲暴跌，但若完全將小規(guī)模家庭養(yǎng)豬戶擠出市場(chǎng)，也就意味著，當(dāng)前完全自由、充分的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將逐漸過(guò)渡到優(yōu)質(zhì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，甚至寡頭競(jìng)爭(zhēng)，屆時(shí)將非常容易形成價(jià)格聯(lián)盟，廣大消費(fèi)者利益或?qū)⑹軗p。暴漲暴跌的問(wèn)題解決后又會(huì)產(chǎn)生新的問(wèn)題，“價(jià)格方面，就需要政府加強(qiáng)監(jiān)管，防止相關(guān)企業(yè)的違法行為?！?/p>