世界豬肉博覽會

賈良梁 譯自 http://www.genesus.com/ 5月30日

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世界豬肉博覽會

賈良梁 譯自 http://www.genesus.com/ 5月30日

下周將召開世界豬肉博覽會，北美一年一度的最大養(yǎng)豬盛會。屆時(shí)，生產(chǎn)者和業(yè)內(nèi)人士將共聚一堂，進(jìn)行交流。天時(shí)地利，慶祝行業(yè)成績，供應(yīng)全球44 %的肉品和蛋白消費(fèi)品。這將是見識新產(chǎn)品，掌握業(yè)內(nèi)變化的好機(jī)會。

我們從第一屆世界豬肉博覽會開始就一直參會。從此，我們已經(jīng)見證了行業(yè)的整合，生產(chǎn)巨頭的崛起，從多數(shù)豬放養(yǎng)，到所有豬都在舍內(nèi)飼養(yǎng)的行業(yè)變革。我們看到參展商數(shù)量有所下降，因?yàn)楣?yīng)商數(shù)量在減少，而他們服務(wù)的生產(chǎn)商數(shù)量就更少了。25家生廠商供應(yīng)美國70 %～75 %的生豬產(chǎn)量，并不需要成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家就能看出市場所需的供應(yīng)商數(shù)目在減少。

我們猶記當(dāng)年的世界豬肉博覽會有40家銷售種豬的參展商。而如今，全球最多僅剩6家實(shí)際的育種公司。在基因組學(xué)和遺傳學(xué)家的幫助下，產(chǎn)生了健康水平高的核心群，開拓并銷往全球市場。他 們 是 PIC、Choice、Hypor、Topigs-Norsvin、Danbred和加裕。我們從未想過加裕能這樣迅速地整合，但是生產(chǎn)者需要的是僅采用最好的工藝來滿足需求、降低成本并提高產(chǎn)量。

今年我們加裕的展位仍是EV530，和去年一樣。誠邀您的光臨，過去暢飲，品嘗美食，共度美好時(shí)光。我們都需要為養(yǎng)豬業(yè)喝彩。

1　豬肉肉質(zhì)更好

上周我們寫道，我們訪問了俄亥俄州Wooster市的安格斯牛肉（Certified Angus Beef）集團(tuán)。感受他們創(chuàng)立高端牛肉品牌的成功和激情，我們獲得的反饋很有意思。安格斯員工告訴我們，由于食品供應(yīng)商零售商要求屠宰廠持續(xù)供應(yīng)高端產(chǎn)品，市場對他們產(chǎn)品的需求上漲了2倍。上周我們自己從食品供應(yīng)商和零售商那里獲得了反饋，他們告訴我們，就餐館方面，他們并沒有配送具有明顯優(yōu)勢的高端牛肉產(chǎn)品。零售商稱，沒有一種生鮮豬肉產(chǎn)品口感品質(zhì)始終如一。顯然，整合的機(jī)會來了。雖然我們這樣認(rèn)為，但是首先，產(chǎn)品必須具備能夠形成真正品牌的均一口感，而非基于實(shí)際食用價(jià)值傳說的產(chǎn)品。我們相信，豬肉利潤并不僅取決于供應(yīng)量和低價(jià)，還有實(shí)際需求。作為一個(gè)行業(yè)，如果我們可以擁有風(fēng)味更佳豬肉驅(qū)動的需求，我們可以相對其他產(chǎn)品提高消費(fèi)和價(jià)格。如果我們可以讓美國的所有消費(fèi)者每月多吃一餐豬肉，我們可以將豬肉消費(fèi)量提高約10 %，相當(dāng)于每年多800萬頭生豬?？诟懈?、風(fēng)味更佳，則消費(fèi)越多，進(jìn)而需求越大，利潤也越高。

我們相信加裕生產(chǎn)口感更好的豬肉。加裕18年來一直致力于犧牲部分產(chǎn)量培育口感更好的豬肉。我們引領(lǐng)市場。我們花費(fèi)數(shù)百萬美元推動遺傳往生產(chǎn)正確的產(chǎn)品方向發(fā)展。數(shù)年來我們沒有盈利或回報(bào)。因?yàn)槭袌錾形淳途w。有時(shí)我們想知道，我們是不是真的瘋了，花錢開發(fā)沒人在意的產(chǎn)品。市場主體是瘦肉豬、皮特蘭、雜交品種、無大理石花紋、無保水力的豬肉，沒有口感、沒有風(fēng)味。我們固執(zhí)的堅(jiān)信，總有一天，市場將會到來。固執(zhí)且鑒定（有時(shí)我們懷疑，我么該不該堅(jiān)守）。這一天終于來了。全球各地，亞洲、歐洲和美洲，我們看到了對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求，而加裕是這種滿足需求的載體。引領(lǐng)、跟風(fēng)或者破產(chǎn)，我們孤注一擲。我們興奮于口感更好的豬肉能給需求和提高豬肉消費(fèi)帶來哪些影響。全球44 %的肉品是豬肉。我們要將其擴(kuò)大。

原題名：World Pork Expo （英文）

原作者：Jim Long