生豬屠宰檢疫中存在的問題及解決對策

張志偉

（四川省宜賓市翠屏區(qū)農(nóng)林畜牧局，四川　宜賓　644000）

生豬屠宰檢疫中存在的問題及解決對策

張志偉

（四川省宜賓市翠屏區(qū)農(nóng)林畜牧局，四川宜賓644000）

伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展及人民生活水平的提升，人民群眾對于食物的要求也越來越高，特別是對肉類食品的要求更是提升了一個檔次。因此，人們也加強(qiáng)了對畜牧產(chǎn)品質(zhì)量、安全問題的重視。優(yōu)化生物屠宰檢疫中所存在的問題，可在一定程度上規(guī)范市場，保證豬肉的安全性。本文就對當(dāng)前生豬屠宰檢疫中所存在的問題進(jìn)行簡述，并在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的解決對策。

生豬；屠宰；檢疫

生豬屠宰檢疫是動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的一項(xiàng)重要構(gòu)成，更是確保豬肉安全的防線。自我國開展生豬屠宰政策以來，其檢疫工作發(fā)揮了極為重要的作用，并在一定程度上推動了產(chǎn)地檢疫、規(guī)范養(yǎng)殖管理、肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全等工作的進(jìn)展。但是，在實(shí)際的生豬屠宰檢疫中，仍存在很多需要解決的問題［1］。

1　當(dāng)前生豬屠宰檢疫中所存在的問題

1.1機(jī)制不完善，管理混亂

生豬屠宰檢疫工作當(dāng)前未能執(zhí)行統(tǒng)一的監(jiān)督機(jī)制，造成了管理不到位，遇到問題時未能及時解決等情況。目前，我們國家的生豬屠宰檢疫工作由商貿(mào)、畜牧兩個部門所管理。而在豬肉的流通中，部分豬肉制品則是衛(wèi)生部門進(jìn)行管理，市場上所流通的生鮮肉類又由工商部門等處理。管理機(jī)構(gòu)如此混亂為生豬屠宰檢疫工作帶來了極大麻煩，導(dǎo)致行政效能發(fā)揮不出其真正的實(shí)用性。

1.2部分屠宰場條件不達(dá)標(biāo)且工作落實(shí)不到位

伴隨屠宰場檢疫工作的不斷發(fā)展，屠宰場的檢疫設(shè)備也在不斷完善，這在一定程度上提升了檢疫工作的質(zhì)量［2］。但是，還是存在部分屠宰場檢疫設(shè)施不完善、未能滿足檢疫條件等問題。例如，有的屠宰場未能設(shè)立檢疫室、急宰間等，且有的設(shè)備消毒不完善。部分屠宰場甚至連基礎(chǔ)的檢疫工具、設(shè)備都沒有準(zhǔn)備，如干燥箱、快速檢驗(yàn)設(shè)備等。檢疫工作人員只能用落后的“看”、“聞”等方法來判定生豬的檢疫是否合格，在發(fā)現(xiàn)問題后舉證也比較困難，無法為消費(fèi)者提供放心的豬肉。

同時，有的檢疫工作者因?yàn)楸旧碡?zé)任心不足、做事比較隨意，在工作中對自身要求不嚴(yán)格，甚至只收費(fèi)不檢疫?；蚴窃谕涝讏鲋校瑱z疫員在進(jìn)行檢疫時未攜帶任何檢疫設(shè)備、工具，沒有進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的檢疫后就蓋章［3］。

1.3宣傳不足，群眾認(rèn)識不到位

當(dāng)前，人民群眾對于檢疫工作的重要意義理解不充分，特別是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對于未經(jīng)過檢疫的豬肉禁止在市場上流通不理解，因此也不支持檢疫工作的開展，這也讓群眾缺少在購買豬肉時索取有關(guān)合格證的習(xí)慣。所以，缺少群眾的監(jiān)督也會導(dǎo)致逃避檢疫、銷售未檢驗(yàn)豬肉的事件發(fā)生，上市豬肉的質(zhì)量極難得到保證。

2　針對生豬屠宰檢疫所存在問題的解決對策

2.1構(gòu)建完善的監(jiān)督機(jī)制

生豬屠宰檢疫是保證畜牧產(chǎn)品安全衛(wèi)生的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，不單關(guān)系著廣大農(nóng)牧的經(jīng)濟(jì)收入，也關(guān)系著人民食品安全及身體健康。因此，需要根據(jù)我國的各項(xiàng)法律條款，如《動物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等等［4］，進(jìn)一步完善生豬屠宰的管理、監(jiān)督機(jī)制，一步一步形成適應(yīng)多種需要、多知識層次的執(zhí)法大隊(duì)，最大限度加大市場中生鮮肉銷售環(huán)境的索證監(jiān)督的管理，督促市場經(jīng)營者依法索取動物產(chǎn)品的檢疫合格證明，確保豬肉的可追溯性。

2.2加大對生豬定點(diǎn)屠宰場檢驗(yàn)環(huán)境的建設(shè)

在定點(diǎn)屠宰場檢疫工作開展中，因?yàn)橛袝r設(shè)點(diǎn)比較多，動物檢疫以及管理工作在開展時難度比較大，所以需要對在屠宰場檢疫條件方面多下功夫。對一些設(shè)備落后的、環(huán)境不理想、污染比較大的屠宰場采取堅(jiān)決撤銷或是采用合并治理的方式對其進(jìn)行處理。更重要的是要加大檢疫人員的培訓(xùn)工作，對一些責(zé)任心不強(qiáng)的工作人員要及時剔除在隊(duì)伍之外，構(gòu)建良好執(zhí)法團(tuán)隊(duì)的形象，在具體工作中要嚴(yán)格遵守檢疫流程，按正規(guī)操作程序開展檢疫。

同時，對一些基礎(chǔ)設(shè)施比較完善但缺少有關(guān)檢疫設(shè)備的屠宰場需要增加檢疫設(shè)備，提升動物檢疫工作的科技含量。這是因?yàn)槿绻跈z疫中，單純依靠經(jīng)驗(yàn)來判定是不準(zhǔn)確的，特別容易導(dǎo)致失誤，讓一些病害肉流入到市場內(nèi)。因此一定要加大有關(guān)檢疫設(shè)備的配備，例如診斷化學(xué)藥品、顯微鏡等，采用先進(jìn)的設(shè)備對疑似病害肉進(jìn)行診斷，杜絕病害肉的流入，最大限度避免檢測失誤的出現(xiàn)，提升生豬檢疫的質(zhì)量。

2.3提升群眾的認(rèn)知水平

在日常的工作中，需要利用新媒體，如微博、QQ等加強(qiáng)對消費(fèi)者的宣傳工作，也要利用節(jié)假日等時間發(fā)放有關(guān)宣傳資料，讓消費(fèi)者可以真正了解定點(diǎn)屠宰、集中檢疫的重要性，并且鼓勵消費(fèi)者舉報銷售未經(jīng)檢疫肉產(chǎn)品的違法經(jīng)營戶，對違法經(jīng)營絕不姑息。同時還要共同維護(hù)豬肉產(chǎn)品市場公正的競爭環(huán)境，讓所有群眾都可以吃上放心的豬肉。通過宣傳可增加社會對動物檢疫的工作的認(rèn)可，讓所有的人都了解動物檢疫工作的重要性，提升檢疫員社會地位、優(yōu)化檢疫執(zhí)法的環(huán)境，保障豬肉品質(zhì)的安全以及人們的身體健康。

3　結(jié)束語

綜上，生豬屠宰檢疫工作非常重要，其關(guān)系著我們是否能吃上安全、放心的豬肉。雖然目前在檢疫工作中仍有很多需要改進(jìn)的問題，但是只要我們努力去完善在工作中所遇到的各種問題，就一定可以提升生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，為人們更好地服務(wù)。

［1］殷鵬遠(yuǎn).基層生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀及思考［J］.當(dāng)代畜牧，2014，（32）.

［2］楊萬奎.提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量，保障肉品安全［J］.國外畜牧學(xué)（豬與禽），2015，（7）.

［3］張靜.生豬屠宰檢疫存在的缺陷與優(yōu)化建議分析［J］.當(dāng)代畜牧，2015，（17）.

［4］張維軍，裴莉貞.生豬屠宰檢疫與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的聯(lián)系與區(qū)別［J］.當(dāng)代畜牧，2016，（12）.

（編輯：晏兵兵）

S851.34

B

1006-799X（2016）14-0021-02

張志偉（1963-），男，四川宜賓人，助理獸醫(yī)師，主要從事動物檢疫、動物疫病防控工作。