理論+實踐 雀巢培養(yǎng)奶業(yè)技能人才

沈美

奶源質(zhì)量提高，不僅有益于整個行業(yè)的發(fā)展，中國消費者的食品安全也會得到保障。

知識技能提升的價值在牧場經(jīng)營上體現(xiàn)得更為直接。用張征的話來說，牛是敏感的動物，牛舒服了，產(chǎn)量自然會上來。

將牧場的工作做極致，這是對發(fā)展未來的牧場管理者和乳品加工業(yè)專業(yè)人員的要求，也是DFI建立的宗旨。

如何保證奶源的安全，如何生產(chǎn)出高質(zhì)量的牛奶？這成為中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)最關(guān)心的問題，也是中國奶業(yè)亟待解決的問題。近日，記者探訪了雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心（以下簡稱：DFI），這是雀巢在中國打造的一個以經(jīng)驗共享推動產(chǎn)業(yè)進步的知識平臺。

“我們的目的有三個，安全的奶源，高質(zhì)量的奶源，可持續(xù)發(fā)展的牧業(yè)?！比赋材膛ｐB(yǎng)殖培訓(xùn)中心總經(jīng)理張征表示，奶源質(zhì)量提高，不僅有益于整個行業(yè)的發(fā)展，中國消費者的食品安全也會得到保障。

理論+實踐 培養(yǎng)專業(yè)技能

在培訓(xùn)中心的課堂上，來自威斯康星大學(xué)的Mark教授正在為學(xué)員講解牧場財務(wù)報表的具體運用。據(jù)介紹，此次培訓(xùn)人員多為牧場場長，整個課程設(shè)計集合牧業(yè)生產(chǎn)特點，重點培養(yǎng)牧場場長作為經(jīng)營者所具備的技能。課程內(nèi)容包括牧場經(jīng)濟管理、牧場獸醫(yī)管理、牧場營養(yǎng)管理等。

來自黑龍江明水縣一位經(jīng)營萬頭牧場的楊場長對記者表示，通過DFI課程了解了一些財務(wù)方面的知識，彌補了管理知識方面的欠缺。由于國外家庭牧場形式與中國牧場管理上有很大的差距，課堂上很多學(xué)員都提出了自己的問題。

“財務(wù)分析這一塊，國內(nèi)和國外不一樣，我整理出來的就是適合我們牧場的方法。”來自黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司安達基地的韓雪冰指了指電腦上自己做的筆記，他說這是自己第四次來培訓(xùn)，對于上午理論教學(xué)下午實踐操作的學(xué)習模式，讓他學(xué)得更扎實更系統(tǒng)。

據(jù)了解，為了培養(yǎng)新一代牧場管理專業(yè)人才，DFI所有的課程都由威斯康星大學(xué)設(shè)計，培訓(xùn)講師都來自實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的學(xué)術(shù)研究人員和行業(yè)頂級專家，同時，課程還根據(jù)不同的授課對象設(shè)置課程內(nèi)容，從牧場基礎(chǔ)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、經(jīng)營管理培訓(xùn)到牧場高級定向培訓(xùn)，DFI四個階段的學(xué)習分別對應(yīng)四個培訓(xùn)群體。

為了讓學(xué)員更直觀地了解不同類型的牧場，學(xué)習奶牛養(yǎng)殖技能，DFI配有三個培訓(xùn)牧場，分別是300頭的小型牧場、1300頭的中型牧場，以及計劃建設(shè)的8000頭大型牧場。2014年10月創(chuàng)立至今，DFI已經(jīng)培訓(xùn)了上千名學(xué)員，這些學(xué)員中包括奶農(nóng)、養(yǎng)殖技術(shù)人員、牧場管理者，還有從事奶業(yè)研究的學(xué)者等等。

“在授課的過程中，我看到了他們的激情，他們問了很多問題，希望通過掌握最佳實踐提高產(chǎn)量，比如如何擠奶，如何飼養(yǎng)，這些很重要的牧場技能。”Mark教授談到學(xué)員的學(xué)習情況時表示，中國奶業(yè)發(fā)展的速度已經(jīng)在趕超美國，同時，他表示看好中國養(yǎng)殖業(yè)未來的發(fā)展前景。

打造現(xiàn)代化牧業(yè) 提高行業(yè)標準

知識技能提升的價值在牧場經(jīng)營上體現(xiàn)得更為直接。用張征的話來說，牛是敏感的動物，牛舒服了，產(chǎn)量自然會上來。在培訓(xùn)過程中，總會有學(xué)員拿著解決不了的問題跑到課堂上。張征清楚的記得，有兩家青島牧場通過他們的幫助，極大地提高了生產(chǎn)效益。

“他們學(xué)的是飼養(yǎng)技能，回去之后，通過學(xué)到的知識對牧場進行整改完善，沒過多久，他們告訴我們，每頭牛的飼養(yǎng)成本降低了0.8元。如果以5000頭的牧場來算，一天就是4000元，按照365天，一年的收益是多少？”張征認真地算著，臉上掩飾不住的驕傲。

將牧場的工作做極致，這是對發(fā)展未來的牧場管理者和乳品加工業(yè)專業(yè)人員的要求，也是DFI建立的宗旨。極致，在規(guī)模化、現(xiàn)代化的牧業(yè)發(fā)展進程來看，指向的無疑是一個更嚴格、更有效、更絕對的標準。

奶牛修蹄是從前蹄開始修還是從后蹄開始修？砂子、碎木屑、干牛糞哪個做牛場的墊料更好？這些在奶牛養(yǎng)殖業(yè)里普遍存在爭議的問題，DFI會給出一個明確的答案?！拔覀儠垏H頂級的養(yǎng)牛專家，拿出一個最高的標準，告訴學(xué)員一個最正確的觀點?！睆堈髡f。

據(jù)了解，DFI建立得到了全球21個合作伙伴的支持，他們在養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域方面擁有豐富的經(jīng)驗和專業(yè)的人才。其中，有專注牧場解決方案的GEA，創(chuàng)新奶牛健康檢測的SCR，供應(yīng)苜蓿飼料的藍德雷等等，這些優(yōu)秀的行業(yè)引領(lǐng)者為DFI提供了其在專業(yè)方面的優(yōu)秀師資和行業(yè)數(shù)據(jù)。

對于DFI養(yǎng)殖培訓(xùn)課程的推廣，專業(yè)從事養(yǎng)殖業(yè)研究多年的東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張永根表示，“辦這樣一個培訓(xùn)中心恰逢其時，這為奶牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、規(guī)?；l(fā)展，源源不斷地提供了高素質(zhì)人才”。

盡管高等農(nóng)業(yè)院校培養(yǎng)了不少從事牧業(yè)生產(chǎn)方面的人才，但是現(xiàn)實情況是，由于養(yǎng)殖業(yè)效益低下，這些人絕大多數(shù)都沒有進入到企業(yè)來工作。張永根說，相比國外家庭牧場經(jīng)驗的代代傳承，中國最欠缺的就是從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)。

隨著傳統(tǒng)散養(yǎng)方式逐步退出舞臺，養(yǎng)殖專業(yè)化人才將成為規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的巨大缺口。張征表示，DFI將與合作伙伴一起，利用各方面優(yōu)勢及資源，提升從業(yè)者技能水平，培養(yǎng)行業(yè)專業(yè)人才，從源頭推動奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。