旅游服務(wù)與管理專業(yè)“校店合一”實(shí)訓(xùn)模式研究

黃麗娜

（鞍山現(xiàn)代服務(wù)學(xué)校 遼寧鞍山 114000）

旅游服務(wù)與管理專業(yè)“校店合一”實(shí)訓(xùn)模式研究

黃麗娜

（鞍山現(xiàn)代服務(wù)學(xué)校 遼寧鞍山 114000）

伴隨知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來臨，我國職業(yè)教育的思想和理念也相應(yīng)地發(fā)生了變化，“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育研究已在理論和實(shí)踐層面悄然展開。相關(guān)的課程理念、課程模式、課程內(nèi)容等方面的研究也廣泛開展。我校的旅游服務(wù)與管理專業(yè)也在一直尋求一條合適的發(fā)展道路，縱觀旅游行業(yè)的發(fā)展和人才需求狀況，結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為旅游服務(wù)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程以“校店合一”的形態(tài)體現(xiàn)是非常適合職業(yè)學(xué)校的課程建設(shè)和培養(yǎng)目標(biāo)的。

一、研究背景

1．旅游行業(yè)的迅猛發(fā)展，進(jìn)一步激活旅游服務(wù)與管理職業(yè)教育

二十一世紀(jì)的中國，旅游行業(yè)形成了國際化的群雄紛爭的局面。旅游業(yè)的迅速發(fā)展，給“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)職業(yè)教育提出了新的要求，這種新要求不僅僅體現(xiàn)在對于旅游業(yè)人才的巨大需求上，更突出體現(xiàn)在對于旅游業(yè)人才“質(zhì)”的要求上。

目前國內(nèi)旅游服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)教育經(jīng)過幾十年的發(fā)展，形成了從培訓(xùn)、中職、大專、本科、到碩士、博士的系統(tǒng)性職業(yè)教育體系。但是，據(jù)市場調(diào)查分析，這樣一個(gè)體系中所培養(yǎng)出來的、真正成為旅游從業(yè)主力軍的，是培訓(xùn)、中職、高職這部分畢業(yè)生。據(jù)調(diào)查，旅行社、旅游景點(diǎn)員工中服務(wù)一線的員工基本上是高中、中職和高職畢業(yè)生，其中又以中職居多，占48.6%，高職為37.8%，本科僅為5.4%。這一比例趨同國際上發(fā)達(dá)國家旅游行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r：旅游服務(wù)業(yè)真正的主力軍，基本上是初中后的3～5年職業(yè)教育所培養(yǎng)的專門人才。

2．旅游業(yè)發(fā)展的國際化競爭，對人才培養(yǎng)提出了更高要求

旅游業(yè)已從提供基本的服務(wù)功能為主的產(chǎn)品導(dǎo)向，發(fā)展到以滿足不同層次、類型需求為主的市場導(dǎo)向，進(jìn)而趨向塑造服務(wù)品質(zhì)為主的品質(zhì)導(dǎo)向的高層次的質(zhì)量競爭，旅游的經(jīng)營服務(wù)發(fā)展方向趨向綜合性、多元化、多功能，以滿足賓客追求更高層次的需求，如希望在旅游文化氛圍中得到自尊和滿足。以往，旅游企業(yè)需要的是“按部就班”完成接待任務(wù)的守紀(jì)員工，而現(xiàn)在更多的要求是“全才”型員工。

旅游接待服務(wù)不僅要求規(guī)范化，更是個(gè)性化服務(wù)的競爭。旅游業(yè)屬于第三方服務(wù)，也是第三產(chǎn)業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)。在現(xiàn)代旅游業(yè)中，游客需要的不僅僅欣賞美麗的景色，也不僅僅是獲得知識(shí)和放松身心，從更進(jìn)一步去考慮，更需要的是一種旅游中的精神愉悅與享受，這就是“自然美和人文美”所賦予給游客的整體感受。與以前相比，旅游當(dāng)中更需要注入一股活力，這就是對旅游服務(wù)的客觀要求，“服務(wù)”兩個(gè)字已經(jīng)囊括了旅游的核心，而它所涉及的各個(gè)方面，關(guān)系到旅游服務(wù)的各個(gè)部門，其核心還是提供服務(wù)的人員。旅游從業(yè)人員也要能夠做到“在客人的驚喜中找到富有的人生”。中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生就不僅要掌握規(guī)范的專業(yè)服務(wù)能力，而且還要具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，和結(jié)合專業(yè)的個(gè)性化的服務(wù)，這樣才能為游客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

旅游業(yè)發(fā)展的國際化競爭，對人才培養(yǎng)提出了更高要求，現(xiàn)有的課程的設(shè)置與實(shí)施，由于注重技能訓(xùn)練而有利于標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)程序，卻忽視工作情境的創(chuàng)設(shè)，因而滿足不了個(gè)性化、綜合化服務(wù)的實(shí)踐學(xué)習(xí)的需要。因此，我們教改的方向就是讓學(xué)生在創(chuàng)設(shè)的工作情境中展開服務(wù)過程的實(shí)踐性學(xué)習(xí)，明確崗位指向，厘清職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)與企業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合，搭建人才培養(yǎng)與使用的“供應(yīng)鏈”。

“校店合一”實(shí)訓(xùn)模式的目的就是為了提升中職學(xué)生的就業(yè)競爭力，有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

二、“校店合一”的涵義和構(gòu)想

“學(xué)校即是酒店，酒店即是學(xué)校”是瑞士洛桑旅游管理學(xué)院店校合一的辦學(xué)模式。學(xué)生學(xué)習(xí)、生活與工作在“酒店”里，在教師的指導(dǎo)下，從宿舍內(nèi)務(wù)、餐廳服務(wù)、廚房掌勺，到教務(wù)管理等等實(shí)行全面的自我和相互的服務(wù)。瑞士洛桑旅游酒店管理學(xué)院前店后校的管理模式成功地培養(yǎng)了一大批世界旅游酒店業(yè)的精英。但他們強(qiáng)調(diào)的是“店校合一”，強(qiáng)調(diào)酒店的主體地位。我們在學(xué)校研究的“校店合一”是初步適用于實(shí)訓(xùn)教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)校的主導(dǎo)作用。

我們在旅游服務(wù)與管理專業(yè)中也可以實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，將旅游業(yè)務(wù)引到學(xué)校中來。學(xué)校辦學(xué)與旅游企業(yè)主要是旅行社相結(jié)合，教育教學(xué)工作與生產(chǎn)、經(jīng)營管理緊密相聯(lián)。學(xué)校完全可以通過與旅行社研究聯(lián)合模式，借助鞍山市職教城的人員密集和資源集中的優(yōu)勢，請旅行社在校園內(nèi)設(shè)立分社或者旅行社門市，真正開展旅行社業(yè)務(wù)。同時(shí)旅游專業(yè)相關(guān)專業(yè)的教育教學(xué)活動(dòng)也在的企業(yè)環(huán)境中進(jìn)行，“上學(xué)如上班”：在充滿旅游業(yè)務(wù)氛圍的學(xué)校教育環(huán)境中，學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活實(shí)踐就是在企業(yè)的工作情景中完成工作任務(wù)的過程?！吧险n如上崗”：把課程結(jié)構(gòu)與工作結(jié)構(gòu)對應(yīng)起來，把課程內(nèi)容與工作內(nèi)容結(jié)合起來，將工作情景仿真地呈現(xiàn)在課堂教學(xué)過程中，以職業(yè)活動(dòng)為核心，培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力。培養(yǎng)教師、學(xué)生的“雙重身份”，以行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)學(xué)校的教育教學(xué)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生從非職業(yè)人到準(zhǔn)職業(yè)人的過渡，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)和培養(yǎng)目標(biāo)。對于企業(yè)而言，也實(shí)現(xiàn)了一定的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到校企深入合作和雙贏！。

三、校店合一課程實(shí)訓(xùn)環(huán)境的要求

要實(shí)現(xiàn)“校店合一”的模式，需要一體化的實(shí)訓(xùn)室，原有實(shí)訓(xùn)室只能滿足學(xué)生單項(xiàng)技能訓(xùn)練的需要，不能滿足“校店合一”的實(shí)訓(xùn)要求。旅游專業(yè)“校店合一”的學(xué)校實(shí)訓(xùn)室可以分成兩部分， “校店結(jié)合”。一部分是理論學(xué)習(xí)教室，另一部分交給旅行社來設(shè)計(jì)布置，從裝修、室內(nèi)布置，設(shè)備的流程形式完全按照旅行社鬧市格局要求，需具備企業(yè)服務(wù)、經(jīng)營和教學(xué)的功能，也是一種理實(shí)一體的結(jié)合。

教師在完成教學(xué)任務(wù)的同時(shí)，可以在企業(yè)兼職；學(xué)生的部分專業(yè)實(shí)踐課學(xué)習(xí)，可以以在企業(yè)實(shí)訓(xùn)的形式完成并進(jìn)行過程考核和評價(jià)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)、經(jīng)營一體化，學(xué)校企業(yè)一體化。

當(dāng)然，要想真正實(shí)現(xiàn)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的校店合一，還是有一定困難，需要雙方仔細(xì)磋商合作的模式和具體操作方案，但不可否認(rèn)這是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育目標(biāo)的一種最佳實(shí)訓(xùn)方式，當(dāng)我們將這種形式形成一種課程模式和一定規(guī)模，就能夠充分體現(xiàn)了職業(yè)學(xué)校 “以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位”的課程思想，也真正實(shí)現(xiàn)了職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)。