哈達(dá)谷開創(chuàng)良性循環(huán)之路：為人類提供真正高品級(jí)蜂蜜

◎ 迪慶哈達(dá)谷蜂業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司執(zhí)行總監(jiān) 褚德兵

哈達(dá)谷開創(chuàng)良性循環(huán)之路：為人類提供真正高品級(jí)蜂蜜

◎ 迪慶哈達(dá)谷蜂業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司執(zhí)行總監(jiān) 褚德兵

2010年，在迪慶州政府的支持下，多個(gè)國際綠色組織相繼援建了首個(gè)喜馬拉雅蜜蜂自然保護(hù)區(qū)。更有多名志愿者，國內(nèi)外蜜蜂專家投身此項(xiàng)目，教授當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族群眾為半野生的喜馬拉雅蜜蜂建立蜂巢分群，并由此誕生了世界頂級(jí)蜂蜜品牌——哈達(dá)谷。迪慶哈達(dá)谷蜂業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱哈達(dá)谷）建立的哈達(dá)谷蜂蜜品牌，其意義不僅在于推動(dòng)區(qū)域植物種群的健康發(fā)展，為當(dāng)?shù)匕傩諑砗芎玫慕?jīng)濟(jì)效益，更重要的是可以減少伐木、開礦、采石等行為對(duì)環(huán)境的破壞，極大改善生態(tài)環(huán)境，從而產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益，開創(chuàng)出開發(fā)性保護(hù)的良性循環(huán)之路。

哈達(dá)谷的企業(yè)使命是建立世界最高森林蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)，為人類提供真正高品級(jí)的蜂蜜。在喜馬拉雅核心腹地建立30萬～40萬蜂群，保護(hù)喜馬拉雅的生態(tài)平衡。因?yàn)橄柴R拉雅的生態(tài)平衡關(guān)乎整個(gè)地球的生態(tài)平衡。這也將直接提高喜馬拉雅山區(qū)蜂農(nóng)的收益，他們將擁有更好的生活，取代過去砍伐森林的生存方式。

不僅如此，哈達(dá)谷還倡導(dǎo)有機(jī)生活，減少工業(yè)化食品和種植帶來的健康危害；積極開展蜜蜂星球的全球公益活動(dòng)，宣傳保護(hù)蜜蜂的福利和公平生產(chǎn)，蜜蜂和人類的伴生關(guān)系。讓我們的下一代了解蜜蜂、蜂蜜的相關(guān)知識(shí)。地球不只是人類的地球，也是蜜蜂守護(hù)了一億四千多萬年的蜜蜂星球，將來仍會(huì)是它們熱愛和愿意守護(hù)的家園。

森林蜂蜜喜獲國際贊譽(yù)

哈達(dá)谷，充滿了世外桃源的恬靜與美麗。這里是原始森林和珍稀動(dòng)植物的天堂，谷內(nèi)樹木茂盛、古樹參天、高峰開花植物就達(dá)5000多種，蜜源豐富、環(huán)境優(yōu)雅、無任何工業(yè)化的污染。哈達(dá)谷蜜蜂養(yǎng)殖基地就坐落于此。

在哈達(dá)谷蜂業(yè)按GMP標(biāo)準(zhǔn)建立的無菌廠房里，面對(duì)著一瓶瓶色澤金黃的哈達(dá)谷天然蜂蜜，誰都難以抵擋那源自山野的甜蜜誘惑。高寒、干燥、空氣稀薄、蜜源花卉珍稀純潔，哈達(dá)谷天然蜂蜜每一批次都是獨(dú)一無二的自然珍品：琥珀色的是價(jià)值不菲的秋蜜;微苦口感含有大量藥材植物的花蜜，清火消炎，對(duì)消化道和呼吸道感染都有良好的療愈作用；珍貴的雪蜜，只有在冬季及雪線以上才生產(chǎn),一年只有數(shù)百公斤收獲,產(chǎn)量?jī)H占中國所有蜂蜜產(chǎn)量的萬分之一。

似一位善意的老友站在時(shí)間之外，哈達(dá)谷人每年要靜靜地等待喜馬拉雅蜜蜂，采集2百萬朵花蕊才能釀造出0.45公斤天然蜂蜜。純正、稀有、天然無污染成為哈達(dá)谷森林蜂蜜的典型特征；尊崇自然法則，一年只在春夏之際適量采取一次熟蜜，是哈達(dá)谷品牌天人合一、萬物共生的生產(chǎn)理念；沒有經(jīng)過高壓提純，沒有用巴氏法滅菌，沒有經(jīng)過人為野蠻處理的蜂蜜保持了原蜜中的天然活性因子，原始森林的野性氣息和高原花卉的自然修養(yǎng)，使其擁有了更多鮮為人知的自然能量。

從某種意義上說，品嘗哈達(dá)谷高原森林純蜜，不僅僅是一次味蕾的歡宴，更是一場(chǎng)關(guān)于自然、文化和靈魂的神秘約定與自然撫慰。

2015年9月，在韓國大田召開的以“蜜蜂，連動(dòng)世界”為主題的“第44屆國際蜂聯(lián)（APIMONDIA）國際養(yǎng)蜂大會(huì)暨博覽會(huì)上，迪慶哈達(dá)谷蜂業(yè)的哈達(dá)谷喜馬拉雅高原森林蜂蜜，一個(gè)來自中國迪慶藏區(qū)的品牌，一路披荊斬棘，在全球數(shù)百個(gè)優(yōu)秀蜂蜜品牌中脫穎而出，斬獲大會(huì)兩枚金獎(jiǎng)。同年，哈達(dá)谷又接連榮獲PETEWARDS奢侈品包裝設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)，并通過通過歐盟和美國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

哈達(dá)谷如何取得如此輝煌的成績(jī)？企業(yè)負(fù)責(zé)人道出了其中緣由：哈達(dá)谷自品牌建立起，便樹立了一套自己的標(biāo)準(zhǔn)——必須是本土喜馬拉雅蜜蜂采集釀造；蜜源地必須是海拔2900米到3500米的喜馬拉雅高山森林地帶，哈達(dá)谷企業(yè)自己管理的蜂場(chǎng)；所有蜂群必須是哈達(dá)谷根據(jù)歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的全流程可追溯定位編碼蜂群；采集的花源必須是自然野生的高山花卉，沒有農(nóng)藥化肥污染的全生態(tài)蜜粉源植物；每年每個(gè)蜂群收取蜂蜜不超過一次，保障蜂蜜在蜂巢內(nèi)完全自然熟化，取蜜時(shí)自然含水量不高于19%；全程冷處理，蜂蜜不可加熱超過45攝氏度，完整保存蜂蜜酶值和自然活性；飼養(yǎng)過程不可飼喂白糖、糖漿等人造甜味物質(zhì)給蜜蜂，不使用任何抗生素和毒素類藥物；不掠奪式的取蜜，每年取蜜不超過蜂群產(chǎn)蜜量的30%，保證蜂群能夠食用自采的蜂蜜；在符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)線上完成罐裝和外部包裝，同時(shí)每一批次均檢測(cè)留樣以備查驗(yàn)。

最奇特的哈達(dá)谷蜜源地

哈達(dá)谷不是一座山谷，也不是一個(gè)地名，而是一家蜂蜜的注冊(cè)商標(biāo)，哈達(dá)谷蜂業(yè)的養(yǎng)殖基地就在香格里拉的茫茫山野里。

一般人真不敢想象——云南西北部青藏高原與橫斷山脈連接處的一小片僅占世界陸地面積1‰的地區(qū)，竟然蘊(yùn)藏著極其豐富的生物資源，科學(xué)家在這里驚奇地發(fā)現(xiàn)了從亞熱帶到寒溫帶的植物分布的蹤跡，幾乎占到了世界植物物種的一半。

喜馬拉雅東南麓，這里有世界唯一高海拔低緯度的天然高山花園。它完全沒有被現(xiàn)代社會(huì)污染，保存有地球上最豐富的動(dòng)植物種群資源。特殊的地理位置，造就了特殊的植物多樣性。這里有許多珍稀植物和藥材：除了云南白藥的重要原料重樓之外，還有附子、獨(dú)定子、秦艽、木香、白術(shù)，等等。這些都構(gòu)成了喜馬拉雅蜂的天然采蜜花園。

蜜蜂在這個(gè)大自然的生態(tài)鏈中，是最不可或缺的重要一環(huán)。所以對(duì)于頂級(jí)蜂蜜而言，除了花草植物外，離不開那一種叫喜馬拉雅蜂的小蜜蜂。喜馬拉雅蜜蜂，主要分布于西藏南部和云南西北部，尼泊爾有少量分布。在中國大陸地區(qū)，目前保有的包括西蜂在內(nèi)的約810萬群蜜蜂中，中華原生蜜蜂僅不足100萬群，中國大部分地區(qū)已經(jīng)絕跡，而更為稀有的喜馬拉雅蜜蜂，僅僅只有約5萬群左右。哈達(dá)谷蜂蜜就來自喜馬拉雅蜜蜂，每年只有上半年收割蜂蜜，下半年便停采，留下足夠蜂蜜給蜜蜂，以保證喜馬拉雅蜜蜂的可持續(xù)生存繁衍發(fā)展。哈達(dá)谷每單位蜂蜜有相當(dāng)比例成本就是在保證這樣的持續(xù)性。

哈達(dá)谷蜂蜜產(chǎn)區(qū)，擁有數(shù)萬平方公里的高山峽谷，這里一直禁止農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保持了原始的森林面貌，這種低緯度高海拔地區(qū)所出產(chǎn)的蜂蜜，整個(gè)產(chǎn)量大概只有全國蜂蜜產(chǎn)量的幾萬分之一。

喜馬拉雅蜂群采集山谷中不同種類植物的花粉釀蜜，雖然四季蜂蜜口感不同，但保證了蜂蜜帶有植物的天然芳香。蜂巢固定不變，為了給蜜蜂自然福利，持續(xù)生產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝艘荒曛皇占坏絻纱蚊邸＿@些天然成熟蜜，含水量非常低（波美度42度以上），不用采取加工手段蒸出水分，保證了蜜的天然屬性和全面營養(yǎng)成分。

蜂蜜中所蘊(yùn)涵的標(biāo)準(zhǔn)

哈達(dá)谷蜂蜜具有嚴(yán)苛的工藝及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分別為：雪蜜、特級(jí)蜜、副牌哈達(dá)優(yōu)享級(jí)和惠享級(jí)。哈達(dá)谷高原森林蜂蜜雪蜜，是選取海拔2900米至3800米高山森林蜜源，在這個(gè)高度區(qū)域，一年中只在春夏之際取蜜；哈達(dá)谷特級(jí)高原森林蜜，是選自海拔2900米至3600米高程的春夏兩季所產(chǎn)的純口感森林蜜源。

國際流行的“慢食運(yùn)動(dòng)”對(duì)好的食物提出了幾項(xiàng)要求：清潔，公正和美好。所謂清潔，是指環(huán)境沒有遭受破壞，基本屬于原始產(chǎn)地；公正，則要求生產(chǎn)環(huán)節(jié)要符合公平原則，不要采用剝削式的生產(chǎn)方式，于哈達(dá)谷產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的蜂蜜，基本上都符合于這一原則，是一種美好的生態(tài)產(chǎn)品。

這里的生態(tài)環(huán)境保存良好，但是當(dāng)?shù)鼐用竦纳钏讲桓撸凑諅鹘y(tǒng)的生產(chǎn)邏輯，村民們很容易走向“快錢”的生產(chǎn)方式，就是偷偷砍伐珍惜樹木，或者盜獵保護(hù)動(dòng)物，就是在這種背景下，幾年前，國際動(dòng)植物保護(hù)組織就介入這里，幫助當(dāng)?shù)鼐用駥ふ也粋ψ匀画h(huán)境的經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路，對(duì)蜂蜜的采集，迅速成為幫助村民發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要途徑之一。

這里的藏族，納西族和傈傈族的居民們很快學(xué)會(huì)了維護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的蜂蜜生產(chǎn)方式。去過哈達(dá)谷產(chǎn)區(qū)的人們都會(huì)對(duì)那里成片森林上的美麗蜂箱著迷，因?yàn)榉涿凼占蔀槟抢锏慕?jīng)濟(jì)發(fā)展途徑，所以村民們?nèi)粘６紩?huì)精心維護(hù)蜂箱，許多蜂箱是人們?yōu)槊鄯淙簻?zhǔn)備好的巢穴。除了到了采集季節(jié)，進(jìn)行一年一次或者兩次的采集，絕對(duì)不會(huì)多采；但是也不能不采，因?yàn)槿绻徊擅?，蜂群?huì)因?yàn)榉涑碴惻f而放棄蜂箱，去找新的聚集地，也會(huì)造成蜂群的大規(guī)模死亡。這種謹(jǐn)慎的采集，符合食物的“公平”生產(chǎn)原理，是最符合大自然規(guī)律的食物。

謹(jǐn)慎的采集還可以對(duì)蜂蜜進(jìn)行精細(xì)區(qū)分：這里的許多蜂蜜是小產(chǎn)區(qū)蜂蜜。不同地區(qū)的蜂蜜，自然而然帶有區(qū)域植被的特點(diǎn)。比如這里一個(gè)小產(chǎn)區(qū)達(dá)摩祖師洞地區(qū)，因?yàn)橛写罅康囊吧颂伊?，所以蜂蜜帶有野核桃味道；有些蜂蜜帶有濃濃的苦味，稱為苦蜜，是因?yàn)楫a(chǎn)地有大量的橡樹和野黃連樹，花蜜呈現(xiàn)苦味，可以清熱解毒，是清火的好蜜。

生產(chǎn)和采集的特殊性，使得一般蜂蜜中所缺乏的豐富營養(yǎng)物質(zhì)以及活性抗原，在哈達(dá)谷的蜂蜜中能全部體現(xiàn)出來。所以，這種蜂蜜的食用，也要格外講究一些：絕對(duì)不能用熱水破壞里面的營養(yǎng)成分，要用溫水或者冷水來進(jìn)行沖調(diào)，不超過45度的時(shí)候，活性物質(zhì)會(huì)特別豐富；唯一的熱飲方式，是得之于芬蘭的一種辦法，將蜂蜜包含在奶油中，然后和熱咖啡一起沖調(diào)。這時(shí)候，里面的營養(yǎng)成分因?yàn)槟逃偷陌鴽]有遭到破壞，蜂蜜與咖啡調(diào)和的美好口感令人難忘。

用善意收獲無盡的自然福報(bào)

大自然恩賜的蜂蜜，是花朵的精華，更是最高級(jí)別滋養(yǎng)身體的食物，一直以來都是奢侈品。對(duì)此，哈達(dá)谷蜂業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我們做的就是奢侈品，這種奢侈，既是物質(zhì)的也是精神的。他說，蜜蜂是無私的、唯一不占用人類資源還給人類提供食物的精靈。發(fā)展蜂蜜產(chǎn)業(yè)，不僅僅在于蜜蜂授粉能夠帶來區(qū)域植物種群的健康發(fā)展，更重要的是，能為當(dāng)?shù)貛斫?jīng)濟(jì)收益和社會(huì)環(huán)保效益。所以，我們?cè)敢鉄o償教授當(dāng)?shù)氐牟刈?、納西族、傈僳族等為半野生的喜馬拉雅蜜蜂建立蜂巢分群，為他們提供蜂群、蜂箱。

原本山川，極命草木。用善意面對(duì)一切，無論是對(duì)人還是對(duì)這地球上的生靈，收獲的將是無盡的自然福報(bào)！