烏蘭布和沙漠東緣野生蔬菜資源

王金成， 白杜娟， 李志熙， 白崗栓， 尚宇翔，邊利軍

(1. 寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術學院,寧夏銀川 750004；2.楊凌農業(yè)高科技發(fā)展股份有限公司,陜西楊凌 712100；3. 西北農林科技大學水土保持研究所，陜西楊凌 712100；4. 榆林學院,陜西榆林 719000；5.內蒙古河套灌區(qū)管理總局烏蘭布和灌域管理局，內蒙古磴口 105200)

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烏蘭布和沙漠東緣野生蔬菜資源

王金成1， 白杜娟2， 李志熙3， 白崗栓4*， 尚宇翔5，邊利軍5

(1. 寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術學院,寧夏銀川 750004；2.楊凌農業(yè)高科技發(fā)展股份有限公司,陜西楊凌 712100；3. 西北農林科技大學水土保持研究所，陜西楊凌 712100；4. 榆林學院,陜西榆林 719000；5.內蒙古河套灌區(qū)管理總局烏蘭布和灌域管理局，內蒙古磴口 105200)

“草子可食者曰蔬”[1]，野生蔬菜是指自然生長或天然分布、未經人工馴化及栽培，其根、莖、葉、花、果實等可供食用的野生及半野生植物[2]。野生蔬菜是重要的食用植物資源，民間常用來防治一些疾病及制作多種營養(yǎng)食品[3-5]。野生蔬菜遠離城市和耕作區(qū),無工業(yè)“三廢”及農藥、化肥、塵埃污染，是天然的有機及藥用食品，如地膚“上治頭而聰耳明目,下入膀胱而利水去廯,外去皮膚熱氣而令潤澤”；馬齒莧可殺菌消炎，促進潰瘍愈合；蒲公英能清熱解毒，利膽保肝，提高機體免疫力；莧菜能清熱解毒，利濕消腫[6]。烏蘭布和沙漠地處半干旱與干旱區(qū)，為草原化荒漠向荒漠的過渡地帶。烏蘭布和沙漠東緣為牧區(qū)向農區(qū)的過渡帶，沙漠、湖泊、農田交錯分布，野生蔬菜資源豐富，但其種類、資源量目前還不清楚。為了保護、利用當?shù)氐囊吧卟速Y源，筆者于2014和2015年的春季和夏季，對烏蘭布和沙漠東緣的野生蔬菜資源進行了調查，并對野生蔬菜的食用部位、烹調方法及注意事項等進行了簡要介紹。

1烏蘭布和沙漠的自然概況

烏蘭布和沙漠地處內蒙古西部阿拉善盟和巴彥淖爾盟境內，西至吉蘭泰鹽池，南至賀蘭山北麓,東北與河套平原相鄰,東臨黃河。烏蘭布和沙漠海拔1 028～1 054 m，東西寬110 km，南北長170 km，總面積約1.0萬km2。烏蘭布和沙漠北部多為固定和半固定沙丘，中部多為壟崗形沙丘，南部多為流沙。

烏蘭布和沙漠屬于溫帶荒漠大陸性氣候,無霜期為125 d 左右，年均降水量110 mm左右，年蒸發(fā)量2 240 mm。烏蘭布和沙漠年均氣溫為7.8 ℃,最冷月1月平均氣溫為-11.0 ℃,最熱月7月平均氣溫為24.0 ℃，年最高氣溫為38.3 ℃,最低氣溫-28.8 ℃,≥10.0 ℃積溫為3 000 ℃以上。烏蘭布和沙漠風沙季在11月～翌年5月,主風向為西風和西北風,年起沙風次數(shù)200～250次。調查區(qū)域位于烏蘭布和沙漠東部邊緣地帶，降水量略高，年平均降水量為144.5 mm，無霜期145 d左右。烏蘭布和沙漠地帶性土壤為灰漠土和棕鈣土,非地帶性土壤為風沙土、灌淤土和鹽土，其中風沙土為主要類型。

2調查路線及方法

2014和2015年5月下旬和8月上旬，從磴口縣沿磴額公路出發(fā)，先后在壩楞村、七間房、兩千畝、阿茨嘎查、巴彥套海嘎查、巴彥溫都爾嘎查、哈業(yè)烏素嘎查、天門阿布海、敖倫布拉格鎮(zhèn)等地調查野生蔬菜的種類、分布狀況，經敖倫布拉格鎮(zhèn)后沿哈吉公路，在蒙和哈日根嘎查、包日陶勒蓋、毛德呼熱繼續(xù)調查，到敖倫布拉格蘇木(阿拉善大峽谷)結束。每一調查區(qū)盡量選擇沙地、農田、荒地、路旁、水渠、排水溝、湖泊、池塘進行調查。每一地塊調查面積超過400.0 m2或長度超過800.0 m。在每一調查地塊主要調查野生蔬菜的種類，對含混不清的野生蔬菜拍攝圖片，根據(jù)百度百科的植物圖片進行比對與甄別。同時，到村莊調查當?shù)厝罕姴墒车囊吧卟朔N類及食用方法。

3調查結果與分析

3.1烏蘭布和沙漠東緣野生蔬菜種類及藥用價值等經調查，烏蘭布和沙漠野生蔬菜有90種，分屬于19科36屬，其中菊科有5屬16種，百合科有2屬10種，黎科有4屬9種，豆科有4屬6種，薔薇科2屬6種，蓼科2屬5種。不同屬中，蒿屬有8種，蔥屬有7種，菖蒲屬有6種，黎屬、莧屬、車前屬、委陵菜屬各有5種，沙芥屬、枸杞屬有4種。最常見的野生蔬菜有枸杞、莧菜、灰綠藜、地膚和馬齒莧。不同野生蔬菜的形態(tài)特征、生長環(huán)境、食用部位、藥用價值、食用方法及注意事項見表1。

表1　烏蘭布和沙漠東緣野生蔬菜資源[7-21]

接下表

接下表

接下表

3.2烏蘭布和沙漠東緣野生蔬菜利用狀況

3.2.1大多數(shù)野生蔬菜未能得到利用。烏蘭布和沙漠東緣為牧區(qū)與農區(qū)的過度地帶，人口相對較少，土地資源廣闊，野生蔬菜種類較多，資源量較大，但當?shù)孛癖妰H采食苦菜、沙蔥、沙芥等少數(shù)野生蔬菜，對常見的馬齒莧、枸杞、莧菜、苜蓿等很少采食或不采食，認為野生蔬菜是野草，未能認識到野生蔬菜的食用價值及藥用價值。當?shù)氐恼块T及科研部門也沒有對野生蔬菜的種類、資源等進行調查，對野生蔬菜的數(shù)量、質量、分布等情況不清楚。當?shù)貨]有開展野生蔬菜的馴化栽培，對個別野生蔬菜如沙蔥、沙芥的開發(fā)利用仍停留在制干和腌漬階段，對野生蔬菜沒有進行深加工。

3.2.2個別野生蔬菜過度采集。烏蘭布和沙漠東緣民眾喜食羊肉，常用沙蔥葉與新鮮羊肉制作沙蔥包子，用沙蔥花制作沙蔥醬或將沙蔥花晾干當作調料，導致沙蔥資源過度采集，沙蔥資源量快速降低。沙芥味道清香且具有介子味，是當?shù)孛癖娤彩车囊吧卟?。沙芥的食用部分為嫩莖葉，采集過程中常整株采集，導致沙芥不能開花結籽，降低沙地中的沙芥種子量，導致沙芥成為當?shù)叵∪钡囊吧卟恕?0世紀80年代，湖泊旁的沙地還能采集到發(fā)菜(Nostoccommunevar.flagelliforme)。由于過度采集，目前發(fā)菜在當?shù)匾呀浗^跡。 雖然烏蘭布和沙漠東緣絕大多數(shù)野生蔬菜未能得到采集及利用，但被利用的少數(shù)野生蔬菜在開發(fā)利用過程中卻處于只采不管、采后不撫的狀態(tài)，導致野生蔬菜資源遭受嚴重破壞，個別種類有絕跡的危險。

4結論

經調查，烏蘭布和沙漠東緣有90種野生蔬菜，野生蔬菜資源較為豐富。烏蘭布和沙漠東緣野生蔬菜分屬于19科36屬，其中菊科、百合科、黎科和及蒿屬、蔥屬、香蒲屬種類較多。常見的野生蔬菜有枸杞、莧菜、灰綠藜、地膚和馬齒莧。烏蘭布和沙漠東緣的野生蔬菜總體上利用率低，但個別種類如沙蔥、沙芥卻存在著過渡采集。建議烏蘭布和沙漠加強野生蔬菜方面的科研及宣傳，促進民眾認識野生蔬菜，加強野生蔬菜的開發(fā)及保護，加快野生蔬菜的馴化栽培，提高野生蔬菜的加工工藝，形成野生蔬菜的商業(yè)化生產。

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摘要為了充分利用與保護野生蔬菜資源，對烏蘭布和沙漠東緣的野生蔬菜資源及利用狀況進行了調查。結果表明，烏蘭布和沙漠東緣有野生蔬菜90種，分屬于19科36屬，其中菊科、百合科、黎科及蒿屬、蔥屬、香蒲屬的種類較多。常見的野生蔬菜有枸杞、莧菜、灰綠藜、地膚和馬齒莧。烏蘭布和沙漠東緣的野生蔬菜總體上利用率低，但個別種類如沙蔥、沙芥卻存在著過渡采集。烏蘭布和沙漠應積極開展野生蔬菜資源方面的開發(fā)及保護，加快野生蔬菜的馴化栽培。

關鍵詞烏蘭布和沙漠；野生蔬菜；種類；利用狀況；馴化栽培

Wild Vegetable Resources in the Eastern Edge of Ulanbuh Desert

WANG Jin-cheng1, BAI Du-juan2, LI Zhi-xi3, BAI Gang-shuan4*et al (1. Ningxia Technical College of Wine and Desertification Prevention, Yinchuan, Ningxia 750004; 2. Yangling Agricultural High-Tech Development Co., Ltd., Yangling, Shaanxi 712100; 3. Institute of Soil and Water Conservation, Northwest A & F University, Yangling, Shaanxi 712100; 4. Yulin University, Yulin, Shaanxi 719000)

AbstractIn order to make full use of and protect the resources of wild vegetables, we investigated the wild vegetable resources and utilization status in the eastern edge of Ulanbuh Desert. Research results showed that there were 90 species of wild vegetables in the eastern edge of Ulanbuh, which belonged to 36 genera, 19 families. Among them, there were more species in the families of Compositae, Liliaceae, Chenopodiaceae and the genera ofArtemisia,AlliumandTypha. Common wild vegetables were Chinese wolfberry (Lyciumsp.), amaranth (Amaranthus), pigweed (Chenopodiumsp.), broomsedge (Kochiasp.) and purslane (PortulacaoleraceaL.). The utilization rate of most wild vegetables was very low, but some species such asAlliumsp andPugioniumsp were over exploited. In Ulanbuh Desert, wild vegetable resources should be actively developed and protected, and the domestication and cultivation of wild vegetables should be accelerated.

Key wordsUlanbuh Desert; Wild vegetable; Species; Utilization status; Domestication and cultivation

收稿日期2015-12-10

作者簡介王金成(1966-)，男，寧夏中寧人，副教授，碩士，從事防沙治沙方面的研究。*通訊作者，研究員，碩士，從事農田生態(tài)方面的研究。

基金項目國家“十二五”科技支撐計劃項目(2011BAD31B05；2011 BAD29B03)。

中圖分類號S 58

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)01-022-05