9個(gè)可能顛覆行業(yè)的連鎖趨勢(shì)

Jason+Daley

請(qǐng)收下這些連鎖技能包。

新老連鎖經(jīng)營(yíng)公司似乎都已開(kāi)始嘗試快速改變消費(fèi)者習(xí)慣和品位，當(dāng)然，連鎖品牌商也從中嘗到了不少甜頭。下面是9個(gè)2016年可能會(huì)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生巨大影響的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

推出附屬子品牌

總部位于美國(guó)丹佛的Chipotle健康快餐連鎖店，以及總部位于圣路易斯的Panera Bread面包咖啡連鎖店，都在為消費(fèi)者提供更高質(zhì)量的快餐連鎖和更快速的休閑服務(wù)，而不僅僅是扮演普通快餐連鎖店的角色。這些快速休閑連鎖品牌的崛起，引領(lǐng)了一場(chǎng)連鎖品牌附屬子品牌的拆分狂潮?？焖俨惋嫼蛡鹘y(tǒng)休閑餐廳也正在快速推出他們的“快速休閑”概念。

美國(guó)連鎖餐廳HuHot最近推出了NuHu Mongolian Express休閑快餐廳，Red Robin連鎖餐廳也有Red Robin Burger Works精品漢堡快餐服務(wù)，早餐連鎖餐廳IHOP也“拆分”出了IHOP Express子品牌，著名的厚底披薩連鎖店P(guān)izzeria Uno、冰淇淋奶昔連鎖品牌Steak n Shake以及其他連鎖品牌也都在嘗試或推出專(zhuān)屬子品牌。

“老實(shí)說(shuō)，這種快速休閑子品牌拆分的狂潮，在餐飲連鎖行業(yè)里就像是一家緊急起飛的飛機(jī)，”Chris Elliott說(shuō)。他是佛羅里達(dá)州坦帕市Beef ‘O Bradys連鎖餐廳的CEO，今年該連鎖餐飲品牌推出了Beefs Express子品牌。“大家都在嘗試拆分附屬子品牌，并且從中尋找商機(jī)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)這是個(gè)大機(jī)遇，因此也必須要跟上這種行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?！?/p>

一切都要送貨上門(mén)

越來(lái)越多的連鎖品牌開(kāi)始嘗試送貨上門(mén)服務(wù)?？偛课挥诿绹?guó)伊利諾伊州尚佩恩市的三明治快餐連鎖品牌Jimmy Johns就是利用高質(zhì)量的送貨上門(mén)服務(wù)獲得了成功。而像塔可鐘（Taco Bell、漢堡連鎖品牌Schlotzskys、美式肉桂卷連鎖店Cinnabon、面包咖啡連鎖店P(guān)anera，Dunkin甜甜圈，甚至麥當(dāng)勞和漢堡王這樣的連鎖巨頭，也都推出了送貨上門(mén)服務(wù)。不過(guò)，連鎖品牌構(gòu)建送貨上門(mén)基礎(chǔ)架構(gòu)通常需要投入大量成本，所以越來(lái)越多的連鎖公司嘗試通過(guò)第三方快遞服務(wù)商來(lái)解決送貨問(wèn)題，比如GrubHub、Postmates以及Uber。

“隨著社交媒體的興起，消費(fèi)者可以發(fā)出自己的聲音告訴品牌商他們想要什么，而他們最最迫切希望得到的服務(wù)，就是送貨上門(mén)，”Holger Luedorf說(shuō)道，他是舊金山第三方配送服務(wù)提供商Postmates公司商務(wù)開(kāi)發(fā)部主管。“連鎖店想要推出一個(gè)快遞服務(wù)，通常需要在管理上下很大的工夫。在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我認(rèn)為會(huì)有越來(lái)越多的連鎖品牌公司與第三方配送服務(wù)提供商進(jìn)行合作?！?/p>

游戲化

連鎖品牌商終于開(kāi)始嘗試追逐游戲化熱潮?？偛课挥诿绹?guó)亞特蘭大的漢堡連鎖品牌Schlotzskys利用自己的App發(fā)布了一款小游戲，很快便在社交媒體上吸引了4.3萬(wàn)多個(gè)粉絲。平價(jià)簡(jiǎn)餐連鎖品牌Applebees也開(kāi)發(fā)了一款游戲，名叫Bee Block。在游戲中，員工可以在多種指標(biāo)下互相競(jìng)爭(zhēng)，比如按時(shí)開(kāi)展工作、促銷(xiāo)商品等等。據(jù)說(shuō)這款游戲讓員工失誤率下降了20%，而且單筆交易均額也有所提升。

還有連鎖公司W(wǎng)ireless Zone，他們使用著名的FantasySalesTeam銷(xiāo)售激勵(lì)游戲化平臺(tái)將銷(xiāo)售業(yè)績(jī)提升了176%。該平臺(tái)允許員工將組成游戲里的橄欖球隊(duì)，隊(duì)伍成員的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)會(huì)反映在球隊(duì)得分上，優(yōu)勝球隊(duì)可拿到獎(jiǎng)金，也就是所謂的“游戲化”，這樣員工將會(huì)得到鼓勵(lì)，增加銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。去年八月，F(xiàn)antasySalesTeam被微軟收購(gòu)，因此也吸引了更多企業(yè)嘗試用這種方式提升客戶(hù)參與度，培訓(xùn)員工，以及保留人才。

更多支付方式

有先鋒已經(jīng)開(kāi)始試水移動(dòng)支付方式，Apple Pay、谷歌錢(qián)包以及其他支付App應(yīng)用，讓消費(fèi)者在桌邊就能買(mǎi)單。這些支付系統(tǒng)預(yù)計(jì)會(huì)在2016年爆發(fā)。Square可以讓賣(mài)家通過(guò)手機(jī)和iPad處理信用卡支付，近日他們表示很快會(huì)發(fā)布一款支持Apple Pay的支付讀卡器。很多連鎖企業(yè)如塔可鐘、DQ、Dunkin甜甜圈、漢堡王預(yù)計(jì)都會(huì)在接下來(lái)的幾個(gè)月內(nèi)正式推出移動(dòng)支付服務(wù)。

多種融資方式

在大蕭條期間，想要開(kāi)一家連鎖店幾乎很難獲得貸款，美國(guó)小企業(yè)管理局、銀行及其他傳統(tǒng)金融資源幾乎耗盡。因此，那些有技能并渴望創(chuàng)立連鎖店的人們不得不去尋找其他方法才能獲得創(chuàng)業(yè)資金。在經(jīng)歷了多次失敗、適應(yīng)和重新嘗試之后，有些融資概念終于浮出水面。

ApplePie Capital是一家總部位于舊金山的金融公司，他們?yōu)檫B鎖公司提供貸款，再把這些貸款賣(mài)給投資人，目前已經(jīng)和20多家連鎖公司建立了合作關(guān)系;還有總部位于紐約的BoeFly，讓連鎖公司在線(xiàn)上申請(qǐng)貸款，幫他們匹配最適合的借款方，目前已經(jīng)為十多家連鎖品牌提供了貸款服務(wù)。

同時(shí)，利用養(yǎng)老基金轉(zhuǎn)滾投資也是一個(gè)不錯(cuò)的融資方法。有些連鎖品牌甚至還提供內(nèi)部融資金融服務(wù)。

“2003年時(shí)我們的公司剛剛成立，人們已經(jīng)開(kāi)始覺(jué)得使用個(gè)人退休賬戶(hù)里的資金創(chuàng)業(yè)是個(gè)不錯(cuò)的主意?！盌avid Nilssen說(shuō)道。他是Guidant Financial的CEO，該公司位于華盛頓州貝爾維市。“現(xiàn)在，我們對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的投資已經(jīng)達(dá)到了1.4億美元。利用養(yǎng)老基金轉(zhuǎn)滾融資，越來(lái)越多的連鎖公司成長(zhǎng)起來(lái)了。如果你的連鎖店啟動(dòng)資金不超過(guò)35萬(wàn)美元，那么養(yǎng)老基基金轉(zhuǎn)滾絕對(duì)是一個(gè)值得首選的融資方式?！?/p>

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展

或許，2016年連鎖行業(yè)里最大的趨勢(shì)就是傳統(tǒng)行業(yè)（通常擁有五年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)）繼續(xù)占有統(tǒng)治地位。

為孩子們提供服務(wù)的教育連鎖公司將會(huì)獲得蓬勃發(fā)展，課程主要涉及科學(xué)、技術(shù)、工程、數(shù)學(xué)四個(gè)領(lǐng)域，其中主要有Bricks 4 Kidz、Young Engineers和Engineering for Kids等教育連鎖品牌。教育輔導(dǎo)服務(wù)也會(huì)快速發(fā)展。

快速休閑連鎖餐飲行業(yè)也會(huì)迅猛前行，為消費(fèi)者提供的選擇也變得更多，包括墨西哥玉米卷餅、披薩、炸豆丸子、壽司，甚至是定制意大利通心粉和奶酪。

與此同時(shí)，隨著社會(huì)逐漸步入老齡化，提供高級(jí)護(hù)理服務(wù)的連鎖機(jī)構(gòu)也會(huì)越來(lái)越有前途?！拔覀兊纳鐣?huì)之所以會(huì)出現(xiàn)老齡化，主要是由于二戰(zhàn)后的嬰兒潮一代所導(dǎo)致，預(yù)計(jì)會(huì)在2032年達(dá)到頂峰。”Thom Gilday說(shuō)道。他是BrightStar高級(jí)護(hù)理連鎖品牌公司總裁兼COO?！拔覀兎?wù)的這一代人存款收入有了提升，渴望在家里安度晚年?！睋?jù)悉，2016年，BrightStar公司的業(yè)績(jī)可能會(huì)提升40%。

有機(jī)快餐連鎖興起

2015年7月，Hardees漢堡連鎖品牌的加盟連鎖店Carls Jr在菜單中新增了有機(jī)漢堡，其中的牛肉餅沒(méi)有添加任何抗生素、類(lèi)固醇或其他激素，食材原料都是自然放養(yǎng)、吃青草長(zhǎng)大的牛。這個(gè)連鎖品牌的受眾群體主要是那些對(duì)健康非常關(guān)注的消費(fèi)者，這些消費(fèi)者通常喜歡快速休閑式就餐，而不是隨便買(mǎi)個(gè)快餐應(yīng)付一下。

還有很多其他連鎖餐廳也都宣布各自產(chǎn)品中將不再使用人工色素和防腐劑。比如Noodles & Company宣布他們?cè)?015年10月就已經(jīng)完成了有機(jī)食材的改良工作;棒約翰表示他們將在2016年年底前投資1億美元，去掉披薩中的14種人工添加成分;還有必勝客和塔可鐘會(huì)在2016年開(kāi)始逐步去掉食品中的一些不良材料;賽百味也宣布，他們會(huì)在2017年年底之前將食材中的人工添加成分去掉;甚至連麥當(dāng)勞也加入進(jìn)來(lái)，表示到2017年將不再使用含有激素的雞肉。

美發(fā)沙龍連鎖

實(shí)際上，多年以前在城市區(qū)域內(nèi)就有很多提供洗發(fā)吹發(fā)服務(wù)的連鎖店。現(xiàn)在，他們都成了連鎖美發(fā)沙龍，如果客戶(hù)要去約會(huì)，或是出席重要會(huì)議，甚至干脆就是為了好玩兒，都可以在那里洗頭、做發(fā)型。在這個(gè)行業(yè)領(lǐng)域里已經(jīng)有了不少成功的連鎖品牌，比如Blo、Primp and Blow、Cherry Blow Dry Bar、BlowBar Express、Moxie Blowdry & Beauty Bar，以及Posh Blow Dry Bar。

不確定性

2014年底，由于受到不公正待遇，美國(guó)國(guó)家勞資關(guān)系委員會(huì)處理了一批麥當(dāng)勞勞工的投訴（麥當(dāng)勞是旗下加盟店的聯(lián)合雇主）。實(shí)際上，連鎖品牌企業(yè)（通常都是一些獨(dú)立公司）經(jīng)常會(huì)收到投訴，比如工作環(huán)境較差、加班不支付加班工資等等，員工也會(huì)要求這些連鎖品牌企業(yè)為旗下一些不合格加盟商所犯的錯(cuò)誤買(mǎi)單。然而當(dāng)時(shí)的問(wèn)題在于，相關(guān)的法律法規(guī)存在缺失。

在等待了一年時(shí)間之后，各相關(guān)方終于得到了一個(gè)較為明確的答復(fù)。在美國(guó)國(guó)家勞資關(guān)系委員會(huì)（NLRB）訴Browning-Ferris工業(yè)公司一案中，法院判定連鎖授權(quán)方與加盟商屬于共同雇主，都要承擔(dān)雇主責(zé)任。如今，整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)即將邁入2016年，但相關(guān)行業(yè)法規(guī)似乎依然處在一種不穩(wěn)定的中間狀態(tài)。有些連鎖公司認(rèn)為Browning-Ferris一案的判決會(huì)對(duì)規(guī)范連鎖行業(yè)很有幫助，有些則認(rèn)為那毫無(wú)用處，甚至?xí)?duì)連鎖行業(yè)產(chǎn)生危害。

Steve Caldeira是國(guó)際連鎖行業(yè)協(xié)會(huì)前任總裁兼CEO，他在一份聲明中說(shuō)道：“如果這個(gè)針對(duì)共同雇主的新標(biāo)準(zhǔn)生效，可能會(huì)產(chǎn)生更加全面、更廣范圍的影響，會(huì)給整個(gè)連鎖行業(yè)帶來(lái)極大的混亂，最終給國(guó)家經(jīng)濟(jì)帶來(lái)嚴(yán)重的損害?！弊g | Tino