肉鴨飼料的選擇與使用

薛喜梅

中圖分類號(hào)：S834.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2016）02-0014-04

1 配合飼料與混合飼料的選擇使用

1.1 配合飼料 是根據(jù)動(dòng)物的不同品種、生長階段和生產(chǎn)水平，對(duì)各種營養(yǎng)成分的需要量和消化生理特點(diǎn)，把多種飼料原料和添加成分，按照合理的配方和規(guī)定的加工工藝配合成為均勻一致的、營養(yǎng)價(jià)值完全的飼料產(chǎn)品，是按照配方由專廠生產(chǎn)的一種工業(yè)商品飼料，也叫全價(jià)配合飼料。這種飼料是由飼料添加劑、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和能量飼料組成的，營養(yǎng)成分配套，產(chǎn)品規(guī)格化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，其用處專一，用戶購回后不需添加任何飼料即可使用，是最終產(chǎn)品。不同動(dòng)物不能混用；不同生長期、不同生產(chǎn)性能、同一種動(dòng)物的配合飼料也不能混用。

1.2 混合飼料 是由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料按照一定配方的配比混合而成的。這種飼料能滿足畜禽對(duì)能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、食鹽等營養(yǎng)物質(zhì)的需要，但未添加營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性物質(zhì)，如合成氨基酸、微量元素、維生素、抗氧化劑、驅(qū)蟲保健劑等。這種料型必須再搭配一定比例的青粗飼料或添加劑飼料，才能滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需要。這種飼料營養(yǎng)價(jià)值雖然不及全價(jià)配合飼料，但比起用單一飼料或“湊合飼料”（隨意地把幾種飼料和其它成分粉碎混合在一起的飼料）要好得多。適合于我國目前廣大農(nóng)村肉鴨飼養(yǎng)水平，是鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼料加工廠、專業(yè)戶生產(chǎn)或自己制作飼料的一個(gè)主要料型。因此，在有條件的地方，使用配合飼料較好，但也要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源。

2 保健飼料的選擇使用

包括生長促進(jìn)（如抗生素和合成抗菌藥物、酶制劑等）、驅(qū)蟲保健劑（如抗球蟲藥等）等。雖不是飼料中的固有營養(yǎng)成分，本身也沒有營養(yǎng)價(jià)值，但具有抑菌、抗病、維持機(jī)體健康、提高適口性、促進(jìn)生長、提高飼料報(bào)酬的作用。

2.1 抗生素飼料添加劑 凡能抑制微生物生長或殺滅微生物，包括微生物代謝產(chǎn)物、動(dòng)植物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物或用化學(xué)合成、半合成法制造的相同或類似的物質(zhì)，以及這些來源的驅(qū)蟲物質(zhì)都可稱為抗生素。

飼用抗生素是在藥用抗生素的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。使用抗生素添加劑可以預(yù)防鴨的某些細(xì)菌性疾病，或可以消除逆境、環(huán)境衛(wèi)生條件差等不良影響。如用金霉素、土霉素作飼料添加劑還可提高鴨產(chǎn)蛋量和促進(jìn)生長。但飼用抗生素的應(yīng)用也存在一些爭議：首先是抗藥問題。由于長期使用抗生素會(huì)使一些細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，而這些細(xì)菌又可能會(huì)把抗藥性傳給病原微生物，進(jìn)而可能會(huì)影響人畜疾病的防治；其次是抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留問題，殘留有抗生素的肉類等畜產(chǎn)品，在食品烹調(diào)過程中不能完全使其“鈍化”，可能影響人類健康。另外，有些抗生素有致突變、致畸胎和致癌作用。所以，許多國家禁止飼用抗生素。目前，人們正在篩選研制無殘留、無毒副作用、無抗藥性的專用飼用抗生素或其替代品。在使用抗生素飼料添加劑時(shí)，要注意下列事項(xiàng)：

第一，最好選用動(dòng)物專用的，能較好吸收和殘留少的不產(chǎn)生抗藥性的品種。

第二，嚴(yán)格控制使用劑量，保證使用效果，防止不良副作用。

第三，抗生素的作用期限要作具體規(guī)定。

第四，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。大多數(shù)抗生素消失時(shí)間需3～5d，故一般規(guī)定在屠宰前7d停止添加。

2.2 中草藥飼料添加劑 中草藥作為飼料添加劑，毒副作用小，不易在產(chǎn)品中殘留，且具有多種營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，兼具有營養(yǎng)和防病的雙重作用。其天然、多能、營養(yǎng)的特點(diǎn)，可起到增強(qiáng)免疫作用、激素樣作用、維生素樣作用、抗應(yīng)激作用、抗微生物作用等。具有廣闊的使用前景。

2.3 抗球蟲保健添加劑 這類添加劑種類很多，但一般毒性較大，只能在疾病爆發(fā)時(shí)短期內(nèi)使用，使用時(shí)還要認(rèn)真選擇品種、用量和使用期限。常用的抗球蟲保健添加劑有莫能菌素、鹽霉素、拉沙洛西鈉、地克珠利、二硝托胺、氯苯胍、常山酮、磺胺喹沙啉、磺胺二甲嘧啶等。

主要有兩類，一類是驅(qū)蟲性抗生素，另一類是抗球蟲劑。

2.4 飼料酶添加劑 酶是動(dòng)物、植物機(jī)體合成、具有特殊功能的蛋白質(zhì)。酶是促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物消化的催化劑，并參與體內(nèi)各種代謝過程的生化反應(yīng)。在鴨飼料中添加酶制劑，可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。商品飼料酶添加劑出現(xiàn)于1975年，而較廣泛地應(yīng)用則是在1990年以后。飼料酶添加劑的優(yōu)越性在于可最大限度地提高飼料原料的利用，促進(jìn)營養(yǎng)素的消化吸收，減少動(dòng)物體內(nèi)礦物質(zhì)的排泄量，從而減輕對(duì)環(huán)境的污染。

常用的飼料酶添加劑有單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。單一酶制劑，如α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、脂肪酶、蛋纖維素酶、白酶、纖維素酶和植酸酶等；復(fù)合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑混合而成，或者由一種或幾種微生物發(fā)酵獲得。復(fù)合酶制劑可以同時(shí)降解飼料中多種需要降解的底物（多種抗?fàn)I養(yǎng)因子和多種養(yǎng)分）， 可最大限度地提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。國內(nèi)外飼料酶制劑產(chǎn)品主要是復(fù)合酶制劑。如以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復(fù)合酶。

酶制劑主要用于補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足；以葡聚糖酶為主的飼用復(fù)合酶制劑主要用于以大麥、燕麥為主原料的飼料；以纖維素酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶主要作用是破壞植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，易于被消化酶作用，促進(jìn)消化吸收，并能消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低胃腸道內(nèi)容物的粘稠度，促進(jìn)動(dòng)物的消化吸收；以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶可以綜合以上各酶的共同作用，具有更強(qiáng)的助消化作用。

酶制劑的用量視酶活性的大小而定。所謂酶的活性，是指在一定條件下1min分解有關(guān)物質(zhì)的能力。不同的酶制劑，其活性不同，并且補(bǔ)充酶制劑的效果還與動(dòng)物的年齡有關(guān)。

由于現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)最缺乏的常量礦物質(zhì)營養(yǎng)元素是磷，但豆粕、棉粕、菜粕和玉米、麩皮等作物籽實(shí)里的磷卻有70%為植酸磷而不能被鴨利用，白白地隨糞便排出體外。這不僅造成資源的浪費(fèi)，污染環(huán)境，并且植酸在動(dòng)物消化道內(nèi)以抗?fàn)I養(yǎng)因子存在而影響鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素的吸收。植酸酶則能將植酸（六磷酸肌醇）水解，釋放出可被吸收的有效磷，這不但消除了抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加了有效磷，而且還提高了被領(lǐng)頑的其他營養(yǎng)素的吸收利用率。

2.5 微生態(tài)制劑 微生態(tài)制劑也稱有益菌制劑或益生素。是將動(dòng)物體內(nèi)的有益微生物經(jīng)過人工篩選培育，再經(jīng)過現(xiàn)代生物工程工廠化生產(chǎn)，專門用于動(dòng)物營養(yǎng)保健的活菌制劑。其內(nèi)含有十幾種甚至幾十種畜禽胃腸道有益菌，如加藤菌、EM、益生素等，也有單一菌制劑，如乳酸菌制劑。不過，在養(yǎng)殖業(yè)中除一些特殊的需要外，都用多種菌的復(fù)合制劑。它除了以飼料添加劑和飲水劑飼用外，還可以用來發(fā)酵秸稈、鴨糞制成生物發(fā)酵飼料，既提高粗飼料的消化吸收率，又變廢為寶，減少污染。微生態(tài)制劑進(jìn)入消化道后，首先建立并恢復(fù)其內(nèi)的優(yōu)勢菌群和微生態(tài)平衡，并產(chǎn)生一些消化菌、類抗生素物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，從而提高飼料的消化吸收率，降低飼料成本；抑制大腸桿菌等有害菌感染，增強(qiáng)機(jī)體的抗病力和免疫力，可少用或不用抗菌類藥物；明顯改善飼養(yǎng)環(huán)境，使鴨舍內(nèi)的氨、硫化氫等臭味減少70%以上。

2.6 酸制（化）劑 用以增加胃酸，激活消化酶，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收，降低腸道pH，抑制有害菌感染。目前，國內(nèi)外應(yīng)用的酸化劑包括有機(jī)酸化劑、無機(jī)酸化劑和復(fù)合酸化劑兩大類。

2.6.1 有機(jī)酸化劑 在以往的生產(chǎn)實(shí)踐中，人們往往偏好有機(jī)酸，這主要源于有機(jī)酸具有良好的風(fēng)味，并可直接進(jìn)入體內(nèi)三羥酸循環(huán)。有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸（蟻酸）、乙酸（醋酸）。不同的有機(jī)酸各有其特點(diǎn)，但使用最廣泛的而且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸。

2.6.2 無機(jī)酸化劑 無機(jī)酸包括強(qiáng)酸，如鹽酸、硫酸，也包括弱酸，如磷酸。其中磷酸具有雙重作用：既可作日糧酸化劑又可作為磷源。無機(jī)酸和有機(jī)酸相比，具有較強(qiáng)的酸性及較低成本。

2.6.3 復(fù)合酸化劑 復(fù)合酸化劑是利用幾種特定的有機(jī)酸和無機(jī)酸復(fù)合而成，能迅速降低pH，保持良好的生物性能及最佳添加成本。最優(yōu)化的復(fù)合體系將是飼料酸化劑發(fā)展的一種趨勢。

2.7 寡聚糖（低聚糖） 是由2～10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接成直鏈或支鏈的小聚合物的總稱。種類很多，如異麥芽糖低聚糖、異麥芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚果糖等。它們不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全、無毒等良好的理化特性，而且由于其分子結(jié)構(gòu)的特殊性，飼喂后不能被人和單胃動(dòng)物消化道的酶消化利用，也不會(huì)被病原菌利用，而直接進(jìn)入腸道被乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌分解成單糖，再按糖酵解的途徑被利用，促進(jìn)有益菌增殖和消化道的微生態(tài)平衡，對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌產(chǎn)生抑制作用。因此，亦被稱為化學(xué)微生態(tài)制劑。但它與微生態(tài)制劑不同點(diǎn)在于，它主要是促進(jìn)并維持動(dòng)物體內(nèi)已建立的正常微生態(tài)平衡；而微生態(tài)制劑則是外源性的有益菌群，在消化道可重建、恢復(fù)有益菌群并維持其微生態(tài)平衡。

2.8 糖萜素 糖菇素是從油茶餅粕和菜籽餅粕中提取的，由30%的糖類、30%的萜皂素和有機(jī)酸組成的天然生物活性物質(zhì)。它可促進(jìn)畜禽生長，提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)鴨體的抗病力和免疫力，并有抗氧化、抗應(yīng)激作用，降低畜產(chǎn)品中錫、鉛、汞、砷等有害元素的含量，改善并提高畜產(chǎn)品色澤和品質(zhì)。

2.9 大蒜素 用于飼料添加劑的有大蒜粉和大蒜素，有誘食、殺菌、促生長、提高飼料利用率和畜產(chǎn)品質(zhì)的作用。

3 配合飼料的分階段選擇使用

全價(jià)配合飼料是指能滿足鴨所需要的全部營養(yǎng)的配合飼料。這類配合飼料是按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)需要量配制的，可以不再加其他飼料而直接喂鴨，使用方便。全價(jià)配合飼料按其形態(tài)可分為粉狀料、顆粒料兩種。

3.1 粉狀料 是按全價(jià)料要求設(shè)計(jì)配方，將飼料中所有飼料都加工成粉狀，然后加氨基酸、維生素、微量元素補(bǔ)充料及添加劑等混合拌勻而成。粉狀料飼喂鴨不挑食，攝入的飼料營養(yǎng)全面，易于消化；鴨采食慢，為了所有鴨能均勻地吃食，可延長采食時(shí)間，且保證飼料不易腐爛變質(zhì)。但如粉狀料磨得過細(xì)，適口性差，影響采食量，易飛散損失。粉狀料在生產(chǎn)上常用于2周以內(nèi)的肉用仔鴨、生長后備鴨。

3.2 顆粒料 是將按全價(jià)料要求生產(chǎn)的粉狀料再制成顆粒。顆粒料易于采食，可節(jié)省采食消耗的能量和時(shí)間，又可防止鴨的挑食而保證平衡飼糧的作用。制粒時(shí)的蒸氣處理可以滅菌，消滅蟲卵，有利于淀粉的糊化，提高利用率，還可減少采食與運(yùn)輸時(shí)的粉塵損失。但由于在加工過程中的高溫易破壞飼料中的某些成分，特別是維生素和酶制劑等。改進(jìn)的方法是先制粒，然后再將維生素等均勻地噴灑在顆粒表面，因此，顆粒料制粒費(fèi)用雙倍于生產(chǎn)粉料的成本。顆粒料在生產(chǎn)上適用于各種類別的鴨，但對(duì)育成鴨、肉用種鴨應(yīng)控制喂量，以免易造成鴨采食過多而導(dǎo)致過肥，影響生產(chǎn)性能的正常發(fā)揮。

4 青綠飼料的選擇使用

青綠飼料富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)鴨的生長發(fā)育具有良好作用，但利用青綠飼料喂鴨，必須注意以下問題：

4.1 控制比例 鮮嫩的青綠飼料適口性好，鴨愛吃，但由于含水量大，不宜多喂，必須與其它飼料配合飼喂，且比例不能過高，否則易引起拉稀或腸炎。一般，青綠飼料應(yīng)占雛鴨日糧的15%～20%，占成鴨日糧的20%～30%；樹葉類青綠飼料，粗纖維含量多，添加量占日糧的10%左右為宜。在缺乏青綠飼料季節(jié)或大型養(yǎng)鴨場，亦可用干草粉或樹葉粉代替青綠飼料喂鴨，在日糧中的比例干草粉占5%～10%、樹葉粉占5%～8%為宜。

4.2 合理調(diào)制 多數(shù)青綠飼料都可以直接用來喂鴨，但容易造成浪費(fèi)，經(jīng)粉碎后單獨(dú)或拌入飼料中飼喂，鴨更容易采食，利用率也高。尤其是塊根類和瓜類飼料，更應(yīng)粉碎后喂給，必要時(shí)煮熟再喂。水生植物如浮蓮、水葫蘆等，往往含有一些寄生蟲卵或幼蟲，則必須煮熟后再喂。

4.3 保持清潔 喂前洗凈，去掉泥土等臟物，并剔除腐敗變質(zhì)的飼料，防止中毒。青綠飼料酸度高，喂鴨時(shí)可拌入2%左右的貝殼粉，以中和酸度。飼喂不當(dāng)引起鴨拉稀或腸炎等疾病時(shí)，應(yīng)立即停喂或限量飼喂，并在日糧中加入0.2%～0.4%土霉素進(jìn)行治療，待鴨恢復(fù)常態(tài)后再按正常比例喂給。