淺談動物飼料和食品安全的關系

李洋

（東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

淺談動物飼料和食品安全的關系

李洋

（東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

動物飼料；食品安全；飼料安全

近年發(fā)生了三聚氰胺和瘦肉精等各類事件以后，人們對食品安全的關注度增加。動物產(chǎn)品和動物飼料的關系頗為密切。從宏觀來講，動物飼料的好壞直接影響動物產(chǎn)品的質(zhì)量，進而對人的身體健康產(chǎn)生直接影響。飼料-產(chǎn)品-食品構成了食物鏈。

1 食品安全問題的現(xiàn)狀

食品安全含有三方面的要求：（1）數(shù)量上，要求人們不但可以買得到，并能夠買得起食品的基本需求；（2）質(zhì)量上，對食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、全面、合理結構的要求；（3）從開發(fā)、獲取食物的過程中應該注意生態(tài)環(huán)境的保護和資源的可持續(xù)利用。在日常生活中，我們談論的食品安全問題，主要是食品質(zhì)量問題。

2 動物飼料安全與食品安全問題

2.1 飼料自身不安全

動物飼料安全影響的主要原因之一是飼料原料本身有問題,主要包括這些方面∶（1）飼料原料中細菌和微生物毒素超過國家規(guī)定標準的限制，對飼養(yǎng)動物與食品產(chǎn)生損傷，如大腸桿菌；（2）飼料產(chǎn)品中過量的農(nóng)藥殘留，對動物和食品產(chǎn)生危害；（3）飼料成分中重金屬含量超標，對飼養(yǎng)動物與食品產(chǎn)生損害，如銅、汞、氟、鉛、砷等重金屬含量的超標。如吉林毒事件，轉(zhuǎn)基因玉米的過量種植，都可能對豬健康造成的影響，進而影響人的健康問題，嚴重的導致不孕不育。

2.2 飼料的添加劑不安全

動物飼料添加劑也是一個重要問題，在我國各類飼養(yǎng)場濫用添加劑的情形，一部分不法商販為謀取暴利，通過各類途徑獲取違禁添加劑應用于各類禽畜的飼料當中，使禽畜生長加快，如抗生素雞，比較普遍。動物飼料添加劑對食品安全影響很大，添加劑在我國現(xiàn)階段的動物飼料生產(chǎn)中不可或缺，必須嚴格控制違禁添加劑的使用，才能保證動物食品的安全。

3 保證動物飼料安全的措施

3.1 依法管理，加強監(jiān)督

我國政府高度重視飼料安全的問題，頒布了一系列的法律、法規(guī)和管理條例，比方《動植物檢疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》等等。應當盡早建立于飼料相關的評價安全基地和飼料信息監(jiān)控網(wǎng)，同時使標準化飼料體系得到完善，完善增進檢測環(huán)境，增強監(jiān)管和打擊力度。著重監(jiān)督控制違法禁用藥品的生產(chǎn)、使用和流通，嚴厲打擊食品安全違法違紀問題。

3.2 保證優(yōu)良的飼料原料品質(zhì)

確保食品質(zhì)量和安全的先決條件和關鍵是飼料原料的優(yōu)良和安全。在天然飼料的加工中，會有很多因素或直接或者間接地對飼料的安全和質(zhì)量產(chǎn)生影響。飼料原料本身存在著許多缺陷和危害。在加工過程中，如果缺乏嚴格的科學的質(zhì)量監(jiān)督和檢查方法，很容易造成有害成分的原料產(chǎn)生化學和生物轉(zhuǎn)化，大大影響動物產(chǎn)品的安全性。此外，植物原料作為飼料原料另一個重要的組成部分，同樣存在安全隱患。影響最是廣泛、作用效果最嚴重的就是農(nóng)藥殘留。因為農(nóng)藥殘留而引發(fā)的食品質(zhì)量與安全不達標、甚至導致禽畜或病或死的例子數(shù)見不鮮，生產(chǎn)企業(yè)應該對其增強重視。只有對飼料原料的生物化學特性充分了解，采取的防御監(jiān)控手段科學有效，徹底的檢驗和排查飼料原料中的有害物質(zhì)，才能夠從根源上掌握控制畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進而加強食品的質(zhì)量安全。

3.3 飼料添加劑的合理使用

提高食品安全水平的另一個重點是合理地控制飼料添加劑的添加。在實際生產(chǎn)中，企業(yè)不能一味地追求產(chǎn)量，更不能濫用抗生素和肆意添加違規(guī)藥物、忽視添加劑對食品安全的影響。企業(yè)應加強對食品安全的管理和監(jiān)督，按照國家明確限制添加劑的用量來調(diào)節(jié)原料的使用，尋找有效科學合理的發(fā)展模式，研究和開發(fā)綠色添加劑，雙向促進糧食生產(chǎn)和安全。

總之，生產(chǎn)安全動物飼料是保證食品安全的基礎。只有對飼料的生產(chǎn)模式不斷地進行科學探索，保證飼料原料優(yōu)良的質(zhì)量品質(zhì)，對飼料添加劑合理有效地使用控制，才能使畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量得到保證，才可以使得企業(yè)所生產(chǎn)的食品質(zhì)量有顯著提高。

［1］王曉旺，等.淺談動物飼料與動物產(chǎn)品安全的關系［J］.中國畜禽種業(yè).2013，12：13-14.

［2］宋艷虎.動物飼料現(xiàn)狀分析以及技術研究［J］.農(nóng)業(yè)與技術.2014，09∶26.

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．04.007