蛋白質(zhì)飼料在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

梁文秀

(黑龍江省泰來縣畜牧獸醫(yī)局草原監(jiān)理站，黑龍江 齊齊哈爾 162400)

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蛋白質(zhì)飼料在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

梁文秀

(黑龍江省泰來縣畜牧獸醫(yī)局草原監(jiān)理站，黑龍江 齊齊哈爾 162400)

摘要：蛋白質(zhì)是肉牛生長發(fā)育過程中重要的營養(yǎng)要素，是不可缺少的營養(yǎng)成分。肉牛的蛋白質(zhì)飼料種類豐富，分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動物蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料及非蛋白氮飼料。在肉牛養(yǎng)殖過程中起著重要的作用。現(xiàn)簡單介紹肉牛蛋白質(zhì)類飼料的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：肉牛；植物性蛋白質(zhì)飼料；動物性蛋白質(zhì)飼料；單細胞蛋白質(zhì)飼料；非蛋白氮飼料

肉牛日糧中的蛋白質(zhì)的需求量一般為10%～20%，和能量相比要少的多，因此傳統(tǒng)肉牛的飼養(yǎng)，往往忽略了蛋白質(zhì)類飼料的重要性，使育肥效果以及牛肉的品質(zhì)都不理想。實際上，蛋白質(zhì)飼料在肉牛生產(chǎn)中起著重要的作用，對肉牛的育肥有著重要的意義。蛋白質(zhì)類飼料是指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在20%以上，粗纖維在18%以下的飼料。肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中常用的蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。

1植物性蛋白質(zhì)飼料的應(yīng)用

肉牛常用的植物性蛋白質(zhì)飼料主要為餅粕類飼料和豆類子實，其中餅粕類飼料是榨油的副產(chǎn)品，其中粗蛋白含量為30%～45%，粗纖維含量為6%～17%，所含有的礦物質(zhì)中磷的含量要高于鈣，并且富含B族維生素，但是胡蘿卜素含量較低。餅粕類飼料主要有豆餅(粕)、棉籽餅(粕)、花生餅(粕)、菜籽餅(粕)等。

豆類子實，這類植物性蛋白質(zhì)飼料主要有大豆、蠶豆、豌豆，蛋白質(zhì)的含量都較為豐富，一般占干物質(zhì)的25%～40%，并且品質(zhì)較好，無氮浸出物的含量較低，消化能高。我國北方地區(qū)常用的豆類子實飼料主要為大豆。

豆餅(粕)，是餅粕類中品質(zhì)最好的飼料，粗蛋白含量約為40%以上，含有豐富的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的氨基酸，并且氨基酸的含量平衡，因此在肉牛的日糧中僅添加豆餅(粕)即可以滿足肉牛全部的蛋白質(zhì)和氨基酸的需求。品質(zhì)好的豆餅(粕)色黃味香，適品性較好，在使用生豆餅(粕)時，要加熱處理，以破壞其中的抗營養(yǎng)因子，提高蛋白質(zhì)的溶解度以及在瘤胃中的降解率，促進其消化吸收。

棉籽餅(粕)。其中含有粗蛋白32%～40%，粗纖維約10%，因其中含有游離棉酚毒素，因此不可長期飼喂。犢牛的日糧中不可超過20%。因其對成年牛的影響較小，飼喂時可不去毒，但是要控制飼喂量，每天不宜超過2.7kg。最好采取有效的方法進行去毒處理后再飼喂肉牛。

花生餅(粕)?；ㄉ?粕)的粗蛋白含量為40%～49%，適口性好，是一種良好的植物性蛋白質(zhì)飼料。但是賴氨酸和蛋氨酸的含量較低，且肉牛食用過量后會發(fā)生腹瀉。另外，花生餅(粕)易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉素，會導(dǎo)致肉牛中毒，因此要使用新鮮的花生餅，不可貯存過久。

菜籽餅(粕)。粗蛋白的含量約為36%，礦物質(zhì)和維生素的含量較高，粗纖維的含量也較高。其中含有芥子甙毒素，在飼喂肉牛前最好去毒處理，如不去毒，要將飼喂量控制在成年牛每天1kg左右，并且最好不飼喂犢牛和懷孕母牛。

2動物性蛋白質(zhì)飼料的應(yīng)用

肉牛常用的動物性蛋白質(zhì)飼料主要有骨粉、血粉、羽毛粉等，是畜產(chǎn)品加工副產(chǎn)物。骨粉的粗蛋白質(zhì)含量為54%，其中50%可被瘤胃微生物降解；血粉中的粗蛋白含量為87%，其中約有20%可被瘤胃微生物降解；羽毛粉是禽類的羽毛經(jīng)高溫高壓處理，或經(jīng)過酶解或堿處理后，烘干粉碎后制成的，粗蛋白含量為85%，其中30%可被瘤胃微生物降解。

3單細胞蛋白質(zhì)飼料的應(yīng)用

單細胞蛋白質(zhì)飼料是利用工業(yè)上的廢水、廢氣、天然氣、農(nóng)副加工產(chǎn)品、有機垃圾等作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)的單細胞生物，經(jīng)凈化干燥處理制成的飼料。粗蛋白的含量為30%～70%。這種蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)點是產(chǎn)量及消化率高、生產(chǎn)周期快，缺點是適口性較差，有的還含有有毒物質(zhì)。因此，在使用時要控制使用量，不可超過日糧的10%，否則會影響肉牛采食。

4非蛋白氮飼料的應(yīng)用

非蛋白氮是指非蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)。肉牛養(yǎng)殖中最常使用的非蛋白氮為尿素。在利用尿素時，要注意控制好尿素在瘤胃內(nèi)釋放氨的速度，可與谷物類精料混合飼喂肉牛，但含量不能超過1%，并且在添加尿素時不可與含脲酶較高的飼料，如豆餅(粕)混用；將玉米面、尿素、食鹽和緩釋劑按75∶24∶1的比例加工成為糊化淀粉尿素，可以減緩瘤胃釋放氨的速度，提高菌體蛋白質(zhì)的合成效率。

肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)上在使用蛋白質(zhì)飼料時，需要補充一定量的高淀粉精料，可以提高瘤胃微生物利用氮的能力，使菌體蛋白的合成量增加。另外，在日糧中添加碳酸氫鈉等緩沖劑可以降低瘤胃中的酸度，也有利于菌體蛋白的合成。

5過瘤胃蛋白技術(shù)的應(yīng)用

為了使蛋白質(zhì)直接被小腸吸收，免受瘤胃微生物的降解，可以將飼料中的蛋白質(zhì)“保護”起來。生產(chǎn)上常用的方法有單寧保護法，在瘤胃中，單寧可與飼料中的蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，而這種復(fù)合物在真胃中不穩(wěn)定，可以被分解，因此，用此法處理飼料，可以增加過瘤胃蛋白質(zhì)的質(zhì)量；血包被，因血粉在瘤胃中蛋白質(zhì)的分娩率極低，因此可以用鮮血將豆粕包被，烘干后再飼喂肉牛，可以降低粗蛋白在瘤胃中的降解率；物理法，指改變蛋白質(zhì)飼料的形態(tài)，將其加工成顆粒或壓制成餅狀，而使其快速通過瘤胃。

收稿日期:2016-04-25 修回日期：2016-04-27

作者簡介：梁文秀(1974-)，男，黑龍江泰來人，本科，高級畜牧師，主要從事草原、飼料科技推廣服務(wù)與草原監(jiān)督、管理方面工作。

中圖分類號：S823.5

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)06-0073-01