提升我國食品安全水平的思考和建議

◎鐘清輝

（益陽市桃江縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局，湖南 益陽 413400）

提升我國食品安全水平的思考和建議

◎鐘清輝

（益陽市桃江縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局，湖南 益陽 413400）

食品安全是我國一直重視的問題。近年來，食品安全方面的問題時有發(fā)生，對于廣大人民群眾的健康存在著巨大的安全隱患。因此，保障食品安全成為政府部門的工作重心之一，本文就此問題進行深入探討。

食品安全；標準體系；思考與建議

1 當前食品安全問題的主要表現(xiàn)

1.1 危害程度大

這是我國食品安全存在的第一個問題。過去人們關(guān)注的食品安全多集中在食品表面的衛(wèi)生問題，而在當今經(jīng)濟高速發(fā)展的年代，食品危害已經(jīng)從衛(wèi)生問題轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)問題。現(xiàn)在的食品外觀上都是光鮮亮麗，完全看不出任何問題。然而在光鮮亮麗的背后，是大量化學(xué)藥物和化學(xué)制品的威脅。當前食品安全已經(jīng)呈現(xiàn)出危害更大的趨勢，這無疑對人們的生命健康帶來了巨大的威脅。

1.2 影響范圍廣

食品安全不再是部分地區(qū)的問題，已演變成為全國性的問題。在我國，每年都有無數(shù)因食品問題導(dǎo)致的人員傷亡和財產(chǎn)損失。盡管我國在食品安全標準方面投入了大量工作，但食品安全的危害已有愈演愈烈之勢，危害的范圍也相應(yīng)加大。這會導(dǎo)致更多人的生命安全受到威脅，因此需要高度重視。

2 食品安全問題頻發(fā)的原因

2.1 監(jiān)管力度不到位

近年來頻繁出現(xiàn)的安全問題都指向了一個矛頭——政府部門的監(jiān)管不到位，這是導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)的最主要原因之一。我國對于食品安全標準有相關(guān)規(guī)定，然而實際情況是政府部門未依照這些規(guī)定進行合理有效地監(jiān)管，懲罰力度不夠，導(dǎo)致類似問題的猖獗。因此政府部門要做好模范帶頭作用，將工作重心投入到加強監(jiān)管力度上來。

2.2 巨大的市場利益

我國人口眾多，需要的食品也數(shù)目龐大?；谶@個原因，商人們便無須擔心食品能否銷售出去，所以不法商人們就開始為謀私利而進行違法勾當，以次充好等情況屢見不鮮。這一切的根源就在于巨大的市場利益，導(dǎo)致商人們不惜以危害人們生命安全為代價。而這些有害食品的生產(chǎn)和流通勢必會給我國的食品安全帶來巨大的阻礙。

2.3 環(huán)境污染嚴重，食品源頭不安全

當前我國經(jīng)濟高速發(fā)展，但是在發(fā)展的背后，環(huán)境問題也不容忽視。環(huán)境問題直接導(dǎo)致了食品安全的問題，很多產(chǎn)品從原材料上就已經(jīng)受到污染。例如很多企業(yè)將包含大量有毒重金屬的廢水排入河流水源中，動物通過飲水吸收這些成分，生產(chǎn)出來的肉制品自然存在安全隱患。諸如此類的問題是由于環(huán)境問題所導(dǎo)致的食品源頭上的問題。

3 如何完善食品安全標準體系，解決食品安全問題

3.1 政府監(jiān)管手段加強，問責(zé)程度加大

政府部門在解決食品問題上起著至關(guān)重要的作用。我國已經(jīng)設(shè)立諸多食品安全的相關(guān)標準和規(guī)定，作為政府部門首先要加大管理力度，嚴格按照相關(guān)標準進行監(jiān)督，對存在安全問題的企業(yè)和個人進行嚴厲處罰。在現(xiàn)階段，造假或添加非法化學(xué)物質(zhì)等問題產(chǎn)生的原因就是政府的處罰力度不夠，無法給生產(chǎn)者們帶來實質(zhì)性的懲處，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。只有政府管理的手段強硬，才能遏制住不法商人和不法企業(yè)，使人們的食品安全得到充分保障。

3.2 改善食品制造行業(yè)的技術(shù)水平，優(yōu)化生產(chǎn)模式

現(xiàn)階段很多食品制造企業(yè)的生產(chǎn)水平落后，生產(chǎn)條件“臟亂差”的情況依然普遍存在。因此政府部門要加強對食品制造行業(yè)的支持，減少作坊形式的生產(chǎn)，提高食品生產(chǎn)的水平，這也有助于食品質(zhì)量的全面提升。同時優(yōu)化生產(chǎn)模式，不再拘泥于產(chǎn)品的外觀，更重視產(chǎn)品質(zhì)量，才能有效地解決食品安全的問題，食品安全標準體系也能更加完善。

3.3 治理環(huán)境問題，保證源頭安全

環(huán)境問題可影響食品源頭的安全，因此政府部門也需加大力度治理環(huán)境。有效解決這一問題的措施是對污染源進行控制。如重點關(guān)注廢水、廢氣、廢渣的排放，嚴禁排入人畜水源。環(huán)境問題得到改善時，食品源頭的安全性也會自然隨之提升，使我國的食品安全問題得到改善。

3.4 提升生產(chǎn)者的整體素質(zhì)

有政府部門的大力支持，作為生產(chǎn)者也要有相應(yīng)的配合。提升整體素質(zhì)有兩個方面：一是身體素質(zhì)，即在上崗前進行嚴格的身體檢查，確保健康后才能正式上崗；二是文化素質(zhì)，讓生產(chǎn)者明白食品安全健康對于人民群眾的意義，使更多企業(yè)和生產(chǎn)者不再因為利益而做出有害社會的事情。

3.5 強化人們的食品安全意識

除政府部門的工作外，作為消費者的廣大人民群眾也要樹立食品安全意識。例如可通過網(wǎng)絡(luò)渠道，進行食品安全教育的宣傳，也可曝光一些不良企業(yè)，讓更多人能夠了解到相關(guān)信息。還可開展類似于講座的方式，使食品安全的觀念深入人心，讓消費者在消費時不再因為盲目而引發(fā)一系列的安全問題，將食品安全標準體系廣泛運用。

4 結(jié)語

盡管現(xiàn)階段我國的食品安全標準工作仍處在起步階段，并未將這種體系真正廣泛運用，但值得肯定的是，政府部門的高度重視和大力開展工作必然從根本上解決食品安全問題，伴隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展，將食品安全標準體系真正落到實處，讓廣大人民群眾真正吃得放心。

［1］徐鵬飛.完善我國食品安全標準的幾點法律建議［J］.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報：社會科學(xué)版，2012，11（4）：391-394.

［2］房 慶，劉 文，王 菁.我國食品安全標準體系的現(xiàn)狀與展望［J］.世界標準化與質(zhì)量管理，2004（12）：4-8.

［3］劉冠軍.我國食品安全與食品安全標準體系［A］.2006-2007年度標準化學(xué)術(shù)研究論文集［C］.2008：4.

［4］夏瑋嶼.論我國食品安全標準制度的完善［D］.南京：南京大學(xué)，2014.

Thoughts and Suggestions on Improving the Level of Food Safety in China

Zhong Qinghui
（Yiyang City Taojiang County Market and Quality Supervision and Administration，Yiyang 413400， China）

Our country has always attached importance to food safety. In recent years， food safety problems have occurred， there is a huge security risk for the health of people. Therefore， to ensure food safety has become one of the focus of government departments， this paper will conduct in-depth discussion on this issue.

Food safety； Standard system； Thoughts and suggestions

F203

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.14.022

鐘清輝（1970.9-），男，湖南桃江人，本科，中級工程師；主要研究方向為食品藥品安全監(jiān)管。