提高牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量的綜合措施

邢 玲

(遼寧省莊河市畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 莊河 116400)

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提高牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量的綜合措施

邢 玲

(遼寧省莊河市畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 莊河 116400)

獲得產(chǎn)量高、質(zhì)量好的牛肉是肉牛養(yǎng)殖的最直接目的，影響牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量的因素主要有品種、飼養(yǎng)管理方法、環(huán)境因素等，所以在養(yǎng)殖過程中要做好這些方面的工作，采取綜合的措施來加強(qiáng)肉牛的飼養(yǎng)管理工作，以提高牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

肉牛；牛肉；產(chǎn)量；質(zhì)量；飼料；衛(wèi)生；飼養(yǎng)管理

1 加強(qiáng)選種工作

在肉牛選擇肉牛品種時(shí)要注意所選肉牛的品種特性，我國(guó)地方黃牛品種主要有秦川牛、魯西牛、晉南牛等，其優(yōu)點(diǎn)是耐粗飼、凈肉率高、牛肉的品質(zhì)較好，缺點(diǎn)是生長(zhǎng)速度較慢，飼料轉(zhuǎn)化率低。國(guó)外的一些肉牛品種主要有夏洛萊、安格斯、西門塔爾、海福特等，其優(yōu)點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高，牛肉品質(zhì)較好等，為了獲得優(yōu)良的肉牛品種，在育肥牛的選擇上多選擇外國(guó)優(yōu)良的肉牛品種與我國(guó)地方的良種黃牛的母牛進(jìn)行雜交，獲得具有父母雙方優(yōu)良生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)和肉質(zhì)優(yōu)勢(shì)的雜交后代，一般所得的后代具有生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、瘦肉率及屠宰率高、育肥時(shí)間短、牛肉品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，具有良好的育肥效果，給養(yǎng)殖者帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2 科學(xué)飼喂肉牛

飼料是肉牛生長(zhǎng)發(fā)育以及育肥的物質(zhì)基礎(chǔ)，肉牛只有獲得充足且搭配合理的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能生產(chǎn)出高產(chǎn)量和高質(zhì)量的牛肉，所以選擇適宜的飼料并進(jìn)行科學(xué)合理的加工調(diào)制非常重要。肉牛飼料以粗飼料為主，在飼喂前進(jìn)行加工調(diào)制可以提高飼料的利用率，通常粗飼料不宜鍘的太短，否則不利于肉牛腸胃的健康，太長(zhǎng)則會(huì)降低飼料的利用率，造成浪費(fèi)。對(duì)于秸稈類飼料可以切碎后再喂，或者可經(jīng)氨化、堿化后與精飼料加水拌成濕拌料后飼喂。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)可將玉米秸稈制成青貯料，可提高玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性，大大提高了肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。要注意飼料的品質(zhì)，不飼喂發(fā)生霉變的飼料。通常肉牛飼喂的次數(shù)為2次，早晚各1次，飼喂順序是先粗料后精料，讓牛自由采食。要保證肉牛每天都有20小時(shí)左右的休息時(shí)間和反芻時(shí)間，不但可以減少工作強(qiáng)度，還對(duì)肉牛體組織的沉積有利。要保證肉牛在全天都有充足且清潔的飲水，充足的飲水可以有效提高肉牛的采食量，從而提高增重。

合適的飼喂方法是提高肉牛育肥效果的重要保證，育肥期的肉牛根據(jù)其生長(zhǎng)特點(diǎn)可分為適應(yīng)期、穩(wěn)定生長(zhǎng)期和肉質(zhì)改善期。其中適應(yīng)期的時(shí)間約為2周，飼喂目的是讓肉牛有一個(gè)適應(yīng)飼料的過程，并消除運(yùn)輸過程中的應(yīng)激反應(yīng)，飼喂方法主要以草料為主，少量的飼喂精料；穩(wěn)定生長(zhǎng)期的時(shí)間約為40～50天，飼喂時(shí)可增加精料的飼喂量，一直到每100kg飼喂1.7～2.1kg精料為止，其目的是促進(jìn)肉?？焖偕L(zhǎng)，以獲得較高的產(chǎn)量，所以這一階段要讓肉牛多休息，才能多長(zhǎng)膘；肉質(zhì)改善期是提高牛肉品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期，約為20天，牛肉的大理石紋是影響牛肉品質(zhì)的主要因素，這一階段的飼養(yǎng)目的就是通過強(qiáng)度催肥使牛肉中雜夾脂肪而形成大理石紋。在飼喂時(shí)要讓肉牛多吃精料，同時(shí)減少肉牛的運(yùn)動(dòng)量，以使日增重達(dá)到最大，另外，要每天都對(duì)牛體進(jìn)行刷拭，這對(duì)于肉牛的健康以及提高體質(zhì)都很有幫助。為了促進(jìn)肉牛采食飼料，可以在精料中添加適量的食鹽。

3 提高肉牛健康度

肉牛只有保持健康的體質(zhì)才能使生產(chǎn)潛能得到充分的發(fā)揮，所以要加強(qiáng)肉牛的衛(wèi)生防疫工作，提高肉牛的健康度。注重肉牛場(chǎng)的衛(wèi)生管理，每天都要打掃牛舍，及時(shí)清除舍內(nèi)的糞污，保持舍內(nèi)良好的通風(fēng)，以提高舍內(nèi)的空氣質(zhì)量，舍內(nèi)的環(huán)境以及工具都要定期進(jìn)行徹底的清理和消毒，以殺滅病原微生物。在每棟牛舍的門口都要設(shè)有消毒盆，并及時(shí)更換盆內(nèi)的消毒液，工作人員進(jìn)舍前要更換工作服、鞋并經(jīng)消毒盆消毒。在場(chǎng)區(qū)門口也要設(shè)有消毒池。外來人員禁止入場(chǎng)。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)要制定符合本場(chǎng)實(shí)際情況的免疫計(jì)劃，并按計(jì)劃接種疫苗，同時(shí)要做好抗體的監(jiān)測(cè)工作，以提高機(jī)體的抗病能力。在肉牛的育肥過程中，要做好肉牛的驅(qū)蟲工作，體內(nèi)寄生蟲不但會(huì)影響肉牛的健康，還會(huì)消耗肉牛體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，降低飼料的利用率，影響增重，因此肉牛場(chǎng)應(yīng)每2～3個(gè)月進(jìn)行驅(qū)蟲1次，保證育肥效果。

4 加強(qiáng)肉牛的管理工作

在育肥前要對(duì)肉牛進(jìn)行合理的分群，這樣便于管理、投料以及采食，分群的依據(jù)為年齡、品種、體重，每個(gè)群體內(nèi)的個(gè)體差異不應(yīng)太大，通常體重差異不可超過30kg，年齡差異不可超過3個(gè)月。在飼養(yǎng)過程中要及時(shí)的進(jìn)行調(diào)整。公牛在2歲以前生長(zhǎng)速度快，胴體品質(zhì)好，飼料報(bào)酬率高，可不去勢(shì)，但是2歲以后則要去勢(shì)后再育肥，這樣不但可減少膻味，提高牛肉品質(zhì)，還便于管理。肉牛要保證有一定的運(yùn)動(dòng)量，可增強(qiáng)體質(zhì)，還可以保持較為旺盛的食欲，提高日增重。但是要注意不可運(yùn)動(dòng)過量，否則會(huì)增加能量的消耗。科學(xué)的飲水對(duì)于提高肉牛的增重效果十分有利，要保證肉牛的飲水量，尤其是在枯草期，更應(yīng)注意水的供應(yīng)，要注意在冬季給肉牛提供溫水。高溫和嚴(yán)寒都會(huì)影響肉牛的增重效果，溫度過高會(huì)加大體能的消耗，使采食量降低，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致熱應(yīng)激，影響肉牛健康；嚴(yán)寒季節(jié)則會(huì)導(dǎo)致肉牛增重緩慢，飼料報(bào)酬率降低，所以要在養(yǎng)殖肉牛時(shí)要注意做好夏季防暑以及冬季的防寒工作。

2016-08-17

邢玲(1975-)，女，遼寧大石橋人，本科，畜牧師，主要從事畜牧良種推廣與服務(wù)工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.021

S823.4

B

2095-9737(2016)11-0025-01