鈣、磷元素與畜禽營養(yǎng)

王鐵林

（黑龍江省牡丹江市愛民區(qū)三道關(guān)鎮(zhèn)政府，黑龍江 牡丹江 157000）

鈣、磷元素與畜禽營養(yǎng)

王鐵林

（黑龍江省牡丹江市愛民區(qū)三道關(guān)鎮(zhèn)政府，黑龍江 牡丹江 157000）

鈣；磷；畜禽；營養(yǎng)

動物機體攝入的鈣在胃內(nèi)轉(zhuǎn)化為氯化鈣而被吸收，VD的活性代謝產(chǎn)物有利于鈣的吸收。鈣與磷除構(gòu)成骨與牙齒外，還具有其他重要功能。鈣、磷不足均影響骨骼正常發(fā)育與健康。

1 體內(nèi)含量與分布

成年動物體內(nèi)的含鈣量為1.2%～15.%（鮮體）、3.5%～4.0%（干體）和26%～30%（灰分中），磷的含量相應為0.60%～0.75%、1.9%～2.5%和16%～17%。機體中鈣的98%～99%和磷的80%左右構(gòu)成骨骼與牙齒，其余部分在軟組織和體液內(nèi)。骨中鈣、磷以骨灰中含鈣36%，磷為17%。血鈣幾乎都在血漿中。各種動物血鈣含量為9～12mg/100mL，母雞產(chǎn)蛋期高達25mg/100mL左右。血清鈣主要以離子形式或與蛋白質(zhì)及其他物質(zhì)結(jié)合存在。血磷總量一般在35～45mg/100mL，主要以離子狀態(tài)存在，少量與蛋白質(zhì)、脂類或碳水化合物結(jié)合。

2 吸收與排泄

畜禽攝入鈣的大部分在胃液作用下轉(zhuǎn)變成氯化鈣，幾乎全部呈離子狀態(tài)，這是胃及十二指腸吸收的主要形式。鈣以主動轉(zhuǎn)運吸收為主，VD的活性代謝產(chǎn)物——1，25（OH）2D3有利于鈣的吸收；膽酸與不飽和脂肪酸形成的微泡可提高飽和脂肪酸鈣皂的降解與吸收。草酸鹽、植酸鹽及過量的磷酸鹽和脂肪可能干擾鈣在腸內(nèi)的吸收。酸性胃液使進食的可溶性磷和部分不可溶性磷溶解，小腸中各種磷酸酶作用使從有機化合物中裂解出磷酸（易吸收形式）。磷吸收的主要部位是小腸，回腸對正磷酸鹽吸收很活躍。過量鐵、鋁、鉛、銅、碘和鈣會減少磷的吸收。植物性飼料，特別是谷類籽實中的磷，大部分以植酸鹽形式存在。反芻動物借瘤胃內(nèi)微生物分泌植酸酶的能力，可吸收與利用植酸鹽中的磷；豬、禽缺乏植酸酶，利用植酸磷的能力低。正常條件下，未吸收的食入飼料鈣與內(nèi)源鈣均主要隨糞排出，豬、兔、產(chǎn)蛋母雞隨尿排出的鈣多于其他動物；2周齡前的新生反芻動物，主要經(jīng)腎排出鈣；泌乳動物會隨乳汁排出大量鈣與磷。

3 生理功能

除構(gòu)成骨與牙齒外，畜禽體內(nèi)的鈣與磷還具有其他重要功能。鈣離子是機體通透性和其他結(jié)合過程的調(diào)節(jié)系統(tǒng)的重要成分。肌肉組織中的鈣離子與肌纖維收縮有關(guān)，并直接參與平滑肌細胞、心臟與心肌傳導系統(tǒng)細胞內(nèi)神經(jīng)沖動的發(fā)生；還對中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的活性有影響，參與調(diào)節(jié)膜的離子通透性、神經(jīng)元沖動和神經(jīng)末端沖動發(fā)生的結(jié)果，有穩(wěn)定神經(jīng)元膜的作用。鈣離子激活血液凝固過程前兩步酶的活性，與血液凝固過程有密切的關(guān)系。離子形式的鈣也是骨、乳、蛋殼形成過程的主要活化劑。磷參與所有營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，磷酸化作用同腸吸收、糖原酵解、碳水化合物氧化、腎排出、脂肪轉(zhuǎn)運、氨基酸代謝等過程關(guān)系密切?，F(xiàn)已證明，低血鈣時可造成奶牛生產(chǎn)癱瘓、胎衣不下及乳房炎等疾??；低血磷時可造成奶牛血紅蛋白尿、低磷性佝僂病等。

4 缺乏與過量

畜禽在生長期間缺乏鈣或磷，骨礦度化受損，幼畜禽患佝僂癥。主要癥狀為食欲減退，生長受阻，脊柱、肋骨和管狀骨彎曲，行走不穩(wěn)和跛行。成年動物飼糧中鈣、磷不足，會引起骨軟癥或骨質(zhì)疏松癥；前者是因骨中礦物質(zhì)及得不到補償，后者是由于礦物質(zhì)及有機物質(zhì)回吸而致骨具多孔性。母雞鈣供應缺乏時，產(chǎn)出的蛋具有薄蛋殼及蛋殼強度下降，破蛋率升高；種母雞所產(chǎn)的蛋孵化率低。嚴重缺磷常常引起畜禽異食癖，表現(xiàn)啃食骨、木、毛、泥土及其他異物，雞?；ハ嘧挠?、啄肛等。長期缺乏鈣、磷，影響畜禽食欲及正常代謝，導致生產(chǎn)力和繁殖力下降。飼糧中鈣、磷過多與不足同樣有害。鈣過多會抑制磷、鎂、鋅、銅和其他微量元素的吸收，軟組織鈣化，畜禽生產(chǎn)力與繁殖力下降。

5 來源與添加

各種飼料含鈣、磷量有差異，與植物種類、部位、生長階段、土壤特性、降水量等因素有關(guān)。一般來說，豆科牧草與向日葵含鈣較禾本科牧草豐富；精飼料（植物的繁殖部分，即籽實或其副產(chǎn)物）中含磷量高于鈣量，粗飼料中（植物的營養(yǎng)部分）含鈣量高于含磷量；但某些營養(yǎng)器官，如塊莖中也缺鈣。植物中的鈣水平隨土壤pH、石灰化度和土壤鎂濃度而有變化。土壤pH提高使牧草，特別是紅三葉中的鈣含量升高，但對禾本科牧草無影響；土壤中鎂含量高時，苜蓿的含鈣量降至禾本科草的水平（鈣與鎂頡頏）。植物幼齡時含磷量較高；土壤水分不足時，植物吸收相當多的鈣，而降低磷的吸收。在禾本科與豆科籽實中，磷主要以植酸鹽形式存在，占總磷量的30%～70%，馬鈴薯與塊莖為20%，青飼料為2%～8%。

飼料本身所含的鈣和磷，通常不能滿足畜禽的需要，故需添加鈣磷來補充其生長需要。常用補鈣飼料有石灰石粉、蛋殼粉、貝殼粉等；同時補充鈣磷的飼料有骨粉、磷酸氫鈣；單純補磷的飼料有磷酸鈉、磷酸鎂、磷酸銨和磷酸等。魚粉、肉骨粉、肉粉、甘蔗糖蜜、干糖渣和乳是非常好時鈣源。

[1]郝正里.畜禽營養(yǎng)與標準化飼養(yǎng)（第二版）[M].金盾出版社，2014，8.

[2]王明成，等.鈣、磷營養(yǎng)狀況與奶牛常見病的關(guān)系[J].寧夏農(nóng)學院學報，2004（3）.

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．07.036

王鐵林（1970～），山東省萊州市人，本科，中級畜牧師