屠宰檢疫中常見豬病的檢疫程序和處理

田發(fā)仙

（云南省文山州硯山縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 硯山 663100）

屠宰檢疫中常見豬病的檢疫程序和處理

田發(fā)仙

（云南省文山州硯山縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 硯山 663100）

屠宰檢疫；豬?。惶幚?/p>

為保障肉食品安全，需要安排專門的檢疫人員駐屠宰場進行屠宰檢疫，按照有關規(guī)定進行無害化處理。

1 屠宰檢疫處理

1.1 宰前檢疫處理

屠宰前進行動物檢疫能夠有效鑒別出病畜，及時將健康的動物和患病的動物隔離開來。宰前檢疫處理可以分為4個類型，分別為：準宰，也就是屠宰前檢疫為合格的動物可以進行屠宰；急宰，也就是指動物檢查后發(fā)現(xiàn)存在一些疾病，但是并不影響肉食衛(wèi)生，可以正常上市，要盡早進行屠宰；緩宰，也就是指動物患病但是治愈可能性較高，這類動物要放緩屠宰；禁宰，指的是動物患有烈性疾病，不能進行屠宰，而要予以隔離處理。

1.2 宰后檢疫處理

宰后檢疫能夠及時檢出發(fā)現(xiàn)對人體有害的肉品，進而提前對其進行有效處理，避免該類肉品上市。宰后檢疫通常選取一定的部位按照一定的限度進行檢測，若是遇到病變?nèi)馄罚R上對刀具進行消毒處理。宰后檢疫處理分為2種類型，檢疫合格的肉品要蓋檢疫合格印章并持有動物產(chǎn)品檢疫合格證明方可上市交易；檢疫出不合格的肉品，要按照有關規(guī)定進行無害處理。

2 常見豬病的檢疫

2.1 豬瘟的檢疫和處理

豬瘟是由病毒所引發(fā)的一種傳染性疾病，主要特征包括便秘與拉稀交替進行、高熱。死亡率相對比較高。

急性豬瘟的檢疫可以從以下癥狀進行判定：豬全身淋巴結呈暗紅色腫大狀態(tài)，周邊有貧血變化；腎貧血；脾臟邊緣銳薄，有暗紅色的楔形物突起，脾尾部多見；全身實質臟器均有紫紅色的斑點出現(xiàn)。慢性豬瘟檢疫可以從下列癥狀進行判定：腎體積有減小表現(xiàn)，表面有少量的出血點和較為明顯的褶皺；有紐扣狀腫出現(xiàn)在回腸、回盲瓣以及結腸粘膜上。

發(fā)現(xiàn)豬瘟要馬上對現(xiàn)場進行封鎖，污染的場地和工具要利用漂白粉液或是20%的石灰乳進行銷毀處理，受到污染的胴體要進行高溫處理。

2.2 豬丹毒的檢疫和處理

豬丹毒是一種急熱性傳染病，由豬丹毒桿菌所引發(fā)，主要臨床表現(xiàn)為急性敗血，發(fā)展下去可能會誘發(fā)心內(nèi)膜炎和關節(jié)炎。

急性敗血癥的檢疫可以從以下癥狀判定：皮膚表面呈現(xiàn)彌漫性的充血狀態(tài)，四肢內(nèi)側比較薄的皮膚處會有密集性的不規(guī)則出血點；全身淋巴結呈紅紫色出血重大狀態(tài)；腎稍微腫大，表面上會出現(xiàn)較均勻的出血點。亞急性疹塊的檢疫可以從以下癥狀判定：皮膚較厚的部位會有不均勻的菱形、圓形出現(xiàn)，界限邊緣明顯呈紅色狀態(tài)，中央部位則發(fā)白，突出于皮膚。慢性關節(jié)炎可以從以下癥狀判定：腕附關節(jié)腫脹甚至出現(xiàn)變形；心臟瓣膜上有不均勻的灰白色生物。

針對豬丹毒病例，急性病例要馬上采用漂白粉液等消毒劑進行完全消毒銷毀處理；慢性以及亞急性病例則應對病變部位予以切除，進行消毒銷毀處理，其他部分進行高溫或化制處理。

2.3 豬結核病的檢疫和處理

豬結核病是一種慢性的傳染病，主要由分枝桿菌所引起，其病變表現(xiàn)為多種組織器官壞死或是結節(jié)性轉變。

針對豬結核病的檢疫應當從臨床表現(xiàn)和病理檢查兩個方向出發(fā)，臨床表現(xiàn)為：貧血、呼吸加快、消瘦、咳嗽；病理表現(xiàn)為：身體內(nèi)部的組織器官出現(xiàn)結核結節(jié)病灶，病灶主要存在于、肝、腎、肺等器官，呈灰白色。屠宰檢疫過程中若是發(fā)現(xiàn)結核病，應當對檢疫范圍進行擴大，判定是否為全身結核。

針對患上全身性結核病的胴體要全部銷毀處理；針對局部性結核病胴體可以將病變部分去除，進行銷毀，其他部分進行高溫處理。

3 結語

為了有效保證畜牧業(yè)生產(chǎn)中相關人員的健康，避免動物傳染病持續(xù)傳播，屠宰檢疫工作者需要對自身的工作認真負責，及時對病豬進行科學處理，避免其造成大范圍的健康威脅。

[1]朱永仁.屠宰檢疫中幾種常見豬病檢疫程序和處理[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技，2010（07）:107～108.

[2]薛金海.屠宰檢疫中常見的豬病及其處理[J].養(yǎng)殖技術顧問，2013 （09）:166.

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．07.028