肉牛飼養(yǎng)過程中的營養(yǎng)管理措施

錢淑坤

(黑龍江省青岡縣畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 綏化 151600)

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肉牛飼養(yǎng)過程中的營養(yǎng)管理措施

錢淑坤

(黑龍江省青岡縣畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 綏化 151600)

摘要：肉牛飼養(yǎng)過程中，不同的生長發(fā)育時期，肉牛對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同。筆者從肉牛的架子牛、代償和肉質(zhì)改善三個階段進行了營養(yǎng)管理措施的總結(jié)，以期提供一個有效的營養(yǎng)管理措施，有助于肉牛健康的生長和快速的育肥。

關(guān)鍵詞：肉牛；生長發(fā)育時期；營養(yǎng)管理措施

1架子牛階段

架子牛是指出生一年半左右的肉牛，是培育高質(zhì)量肉牛的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，體重在320kg左右，架子肉的喂養(yǎng)一般選擇在肉牛4～6月以后的新生牛犢，這一時期在肉牛的營養(yǎng)管理措施上尤為重要，架子牛的生長發(fā)育一般以骨骼發(fā)育為主，需要日糧中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、能量、無機鹽和維生素等。主要表現(xiàn)在一下幾個方面：①能量。架子牛的主要日糧是粗飼料，其中含有大量的纖維素，經(jīng)過瘤胃的發(fā)酵會分解大量的脂肪酸，其中以乙酸的含量最多，而乙酸為揮發(fā)性脂肪酸，利用率在60%以上，但還是無法滿足肉牛的生長發(fā)育需求，應(yīng)同時進行玉米等飼料的喂養(yǎng)，使得采食量能夠滿足維持正常生理功能的需要。②蛋白質(zhì)。架子牛各個組織器官在發(fā)育階段，需要大量的蛋白質(zhì)，應(yīng)該在肉牛的日糧中適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的含量。同時調(diào)整好飼料中蛋白質(zhì)與能量的比例，要確保兩者之間比例適宜，否則會影響肉牛的生長發(fā)育。在日糧中應(yīng)在確保能量的前提下補充蛋白質(zhì)，否則會因為能量的缺乏使得蛋白質(zhì)發(fā)生脫氨基反應(yīng)，轉(zhuǎn)而提供能量，造成蛋白質(zhì)的流失和浪費。③礦物質(zhì)。架子牛屬于肉牛生長的早期，骨骼還沒有成形，需要大量的鈣和磷滿足肉牛的骨骼生長。粗飼料中的鈣磷含量不足以滿足肉牛的生長發(fā)育需要，應(yīng)該重點進行補充，一般情況下鈣和磷的比例沒有特殊的要求。但是可以同時增加食鹽的添加量，從而提高飼料的利用率，并滿足肉牛對鈉元素和氯元素的需要，此外硫元素也要進行補充，以加快蛋白質(zhì)的合成。④維生素。雖然維生素屬于微量營養(yǎng)元素，但是直接影響著架子牛的生長發(fā)育，而粗飼料中的維生素含量比較缺乏，應(yīng)重點補充。其中以補充B組維生素、維生素D和維生素K為主。對于B組維生素的補充，可以通過在架子牛的飼料中添加胡蘿卜完成，或者進行營養(yǎng)添加劑的添加。此外對于維生素D，可以讓架子牛進行充足的光照，從而促進維生素D和鈣的補充，促進架子牛牙齒骨骼的健康發(fā)育。

2代償階段

肉牛的代償階段是肌肉發(fā)育的時期，在此階段營養(yǎng)的配比應(yīng)主要滿足肌肉的生長，做出相對應(yīng)的合理安排。主要的控制措施有下面幾點：①能量。在肉牛的代償階段需要大量的能量，即需要大量的碳水化合物。粗飼料中雖然含有大量的纖維素，但是提供的能量畢竟有限，因此應(yīng)該進行粗精飼料的合理復(fù)配，加大精飼料的比例，此外也可以在日糧中添加玉米和土豆等淀粉較高的飼料，從而滿足肉牛代償階段對能量的需求。②蛋白質(zhì)。肉牛的代償階段即是肉牛的增肉階段，此階段需要大量的蛋白質(zhì)，因此在補充能量的同時，也要加大飼料中蛋白質(zhì)的含量，因此應(yīng)該在架子牛蛋白質(zhì)供應(yīng)的基礎(chǔ)上增大蛋白質(zhì)飼料的添加，此外也可以在飼料中加入氨基酸、酒糟、魚粉等營養(yǎng)物質(zhì)。③礦物質(zhì)和維生素。在肉牛代償階段，對礦物質(zhì)和維生素的需求同架子牛時期相比沒有明顯的區(qū)別，由于沒有架子牛時期骨骼生長的壓力，飼料中的一些微量元素可以適量減少。

3肉質(zhì)改善階段施

肉牛的肉質(zhì)改善階段是將體內(nèi)的脂肪沉積下來，并對肉牛進行育肥，提高肉牛的品質(zhì)。該階段應(yīng)該增加肉牛的日糧量，并以谷物為主，并加以食用催肥素，從而提高日糧的利用率。具體管理措施如下：①能量。肉牛肉質(zhì)改善階段主要的因素是能量的供給，包括碳水化合物、脂肪和脂肪酸等。在肉牛的飼料中應(yīng)以精飼料為主，如高淀粉飼料，從而保證碳水化合物的供應(yīng)充足，有利于對肉牛能量的調(diào)控。肉牛日糧中的碳水化合物在瘤胃中大多會分解為揮發(fā)性脂肪酸，而在瘤胃中粗飼料多分解為乙酸，精飼料多分解為丙酸，由于肉牛瘤胃中乙酸、丙酸和丁酸等的比例會對能量的轉(zhuǎn)化產(chǎn)生重要影響。因此可以通過改變粗精飼料的比例來調(diào)節(jié)肉牛能量的利用率。②其他營養(yǎng)成分，此時期在適量添加能量日糧的補充外，也要添加適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，日糧中礦物質(zhì)的含量可以適當(dāng)降低，以維持正常的生長發(fā)育為基準(zhǔn)，但是還是要確保蛋白質(zhì)的含量不少于11%。

4合理使用調(diào)控劑

在肉牛的不同生長發(fā)育階段，除為肉牛提供充足合理的營養(yǎng)元素配比外，也可以通過在日糧中添加調(diào)控劑來進行輔助，這些調(diào)控劑包括瘤胃緩沖劑和瘤胃素，主要要管理以下兩個方面：①瘤胃緩沖劑。此種緩沖劑可以用于肉牛的腸道等組織，調(diào)節(jié)肉牛的體內(nèi)pH值，加快有消化纖維能力的微生物生長，并提高新陳代謝能力，有助于可溶性成分順利經(jīng)過瘤胃，還可以降低細菌的降解。在日常的飼喂中，可以在日糧中添加碳酸氫鈉，提高瘤胃中堿的儲存。②瘤胃素。肉牛的改善階段會導(dǎo)致瘤胃膨脹，從而減低日糧的轉(zhuǎn)化率，還有引起新陳代謝的紊亂，不利于肉牛的生長發(fā)育。為了避免以上不良影響的發(fā)生，可以在肉牛的飼料中添加一定計量的瘤胃素來確保肉牛健康的生長發(fā)育。另一方面飼料中瘤胃素的添加也可以提高VFA的產(chǎn)量。因此根據(jù)經(jīng)驗在肉牛日糧中加入40mg/kg的瘤胃素可以保證日增重量達到10%左右，日糧的轉(zhuǎn)化率也會提高9%左右。

文章編號：2095-9737(2016)02-0049-01

中圖分類號：S823.9+2

文獻標(biāo)識碼：B

作者簡介：錢淑坤(1970-)，女，大專，畜牧師。

收稿日期:2015-11-17