糧食現(xiàn)代儲(chǔ)存技術(shù)概述

李　宇,劉金銳

(北大荒糧食集團(tuán)有限公司，黑龍江 哈爾濱150090)

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糧食現(xiàn)代儲(chǔ)存技術(shù)概述

李宇,劉金銳

(北大荒糧食集團(tuán)有限公司，黑龍江 哈爾濱150090)

摘要：本文主要概括了目前國(guó)內(nèi)糧食儲(chǔ)存技術(shù)的研究進(jìn)展，分析目前糧食儲(chǔ)存技術(shù)研究中存在的問(wèn)題，提出解決對(duì)策，展望未來(lái)儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：糧食；儲(chǔ)存技術(shù)；概述

作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)糧食儲(chǔ)存歷史悠久，新中國(guó)成立以來(lái)，國(guó)家高度重視糧食問(wèn)題，優(yōu)先發(fā)展糧食儲(chǔ)存科技，進(jìn)入新世紀(jì)，國(guó)家逐步完善各級(jí)儲(chǔ)備體系，加大糧食安全生產(chǎn)投入，糧食儲(chǔ)存技術(shù)有了長(zhǎng)足進(jìn)步。隨著人民群眾生活水平的提高，社會(huì)對(duì)糧油食品安全的關(guān)注度不斷提高。

1存在的主要問(wèn)題

處理毛糧技術(shù)需提高：隨著糧食市場(chǎng)化進(jìn)程加劇，多元化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，毛糧銷(xiāo)售方式不斷變更，田間收糧已成為趨勢(shì)，毛糧將成為糧食收購(gòu)的大宗來(lái)源。這不僅要求收儲(chǔ)單位提高處理毛糧能力，進(jìn)一步提高除雜清理效率、減少便捷干燥的能耗。另外，還要加強(qiáng)半安全糧食和危險(xiǎn)糧食安全儲(chǔ)存技術(shù)研究。

基礎(chǔ)性研究系統(tǒng)性差：從目前的情況看，社會(huì)各級(jí)機(jī)構(gòu)對(duì)糧食儲(chǔ)存技術(shù)的研究系統(tǒng)性差、投入經(jīng)費(fèi)有限，糧食陳化機(jī)理研究不透徹，儲(chǔ)糧有害物質(zhì)的數(shù)理分布、規(guī)律演替及發(fā)生危害生態(tài)機(jī)理研究淺嘗輒止，糧堆水分、熱量、氣體傳遞特性等等均有待進(jìn)一步深入。

無(wú)害儲(chǔ)糧有待發(fā)展：雖有相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展對(duì)無(wú)害儲(chǔ)糧技術(shù)研究，但大面積推廣應(yīng)用的無(wú)公害儲(chǔ)糧新技術(shù)很少且種類(lèi)混雜，對(duì)無(wú)害儲(chǔ)糧的特點(diǎn)、評(píng)價(jià)體系缺乏系統(tǒng)研究，理論基礎(chǔ)欠缺。急需建立無(wú)害儲(chǔ)糧評(píng)價(jià)體系。

糧食儲(chǔ)存檢驗(yàn)技術(shù)有待完善：有害生物防治措施，糧食損失管控及糧情監(jiān)控技術(shù)裝備不能有效聯(lián)系，專(zhuān)家決策傳遞不及時(shí)，不同儲(chǔ)糧地域的最佳儲(chǔ)運(yùn)方式有待研究，糧食質(zhì)量安全和新陳快速檢測(cè)技術(shù)，智能儲(chǔ)糧檢查、無(wú)害儲(chǔ)糧監(jiān)測(cè)技術(shù)都有待完善。

2我國(guó)糧食儲(chǔ)存技術(shù)新進(jìn)展

應(yīng)用技術(shù)研究：分析糧食與生態(tài)環(huán)境的相互關(guān)系，構(gòu)筑糧食儲(chǔ)存生態(tài)學(xué)的初步理論框架，并以糧溫研究為基礎(chǔ)，在全國(guó)范圍內(nèi)按環(huán)境條件分設(shè)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)，根據(jù)不同區(qū)域內(nèi)的不同儲(chǔ)糧生態(tài)，提出相應(yīng)的安全儲(chǔ)糧新技術(shù)工藝標(biāo)準(zhǔn)。研究糧食的水分平衡、熱物性等基礎(chǔ)參數(shù)的相互關(guān)系，構(gòu)建糧溫變化模型，分析糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化機(jī)制以及變化規(guī)律，深入探索糧食劣變機(jī)理。開(kāi)展了全范圍的儲(chǔ)糧蟲(chóng)害調(diào)查，全面分析了害蟲(chóng)抗藥性的產(chǎn)生原因，影響因素及結(jié)果，詳細(xì)研究?jī)?chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)殺蟲(chóng)劑抗性的發(fā)展規(guī)律，在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出了幾種快速檢測(cè)蟲(chóng)害抗藥性的方法。同時(shí)，針對(duì)有耐藥性的害蟲(chóng)，開(kāi)發(fā)了多種惰性殺蟲(chóng)劑，明確研究殺蟲(chóng)機(jī)理。在害蟲(chóng)防治技術(shù)方面，研究常用化學(xué)熏蒸使用技術(shù)的作用原理，改進(jìn)熏蒸方法，降低大劑量使用頻率，有效濃度維持時(shí)間得以延長(zhǎng)，制定了詳細(xì)的技術(shù)規(guī)程，進(jìn)一步提高熏蒸效果。對(duì)昆蟲(chóng)信息素、食物引誘劑與誘捕器等最新技術(shù)進(jìn)行了廣泛的研究，并且對(duì)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)進(jìn)行預(yù)報(bào)，也開(kāi)展實(shí)際應(yīng)用。對(duì)微生物防治技術(shù)的研究也已廣泛開(kāi)展，主要研究集中在微生物的快速檢測(cè)。一般研究主要在傳統(tǒng)真菌計(jì)數(shù)法的基礎(chǔ)上，通過(guò)排除樣品自身攜帶真菌的干擾，建立儲(chǔ)糧真菌危害早期檢測(cè)方法。以主導(dǎo)微生物細(xì)胞代謝的關(guān)鍵酶為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)了微生物快速檢測(cè)儀。

倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)：我國(guó)廣泛投入大批高大平房倉(cāng)、立筒倉(cāng)和淺圓倉(cāng)，作為主要倉(cāng)型的國(guó)家儲(chǔ)備糧庫(kù)，廣泛推廣環(huán)流熏蒸、糧情測(cè)控、谷物冷卻技術(shù)和機(jī)械通風(fēng)，配備了糧食烘干系統(tǒng)、環(huán)流熏蒸系統(tǒng)、糧情測(cè)控系統(tǒng)、谷物冷卻機(jī)等一批先進(jìn)的糧食儲(chǔ)存新技術(shù)設(shè)備。同時(shí)，根據(jù)不同時(shí)期不同的儲(chǔ)存技術(shù)需求，相繼推出推廣了一批技術(shù)性規(guī)范和操作規(guī)程，促進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的整體效能大幅提升，糧食儲(chǔ)存裝備水平顯著提高。

糧食整理技術(shù)：是將新收獲的毛糧整理成成糧的綜合儲(chǔ)糧技術(shù)，主要包括干燥技術(shù)和除雜技術(shù)。干燥技術(shù)的研究主要內(nèi)容為節(jié)能減排技術(shù)和新技術(shù)、開(kāi)發(fā)新能源，烘干機(jī)結(jié)構(gòu)改進(jìn)，在線水分檢測(cè)系統(tǒng)研究，研究低溫真空干燥技術(shù)，研究太陽(yáng)能輔助熱泵就倉(cāng)干燥系統(tǒng)。糧食除雜技術(shù)的研究主要在除雜設(shè)備的改進(jìn)上，著重于提高除雜效率，改善除雜環(huán)境等方面。

控溫儲(chǔ)糧技術(shù)：研究主要集中在隔熱密閉、機(jī)械通風(fēng)、機(jī)械制冷等方面，嘗試采用新材料、新設(shè)備、新工藝來(lái)控制糧堆溫度，達(dá)到糧食保鮮的目的。在隔熱密閉方面，主要研究改善維護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫性能。機(jī)械通風(fēng)方面，主要研究風(fēng)道設(shè)置、風(fēng)機(jī)選用、通風(fēng)參數(shù)的優(yōu)化以及控制系統(tǒng)的智能化，注重于節(jié)能降耗、降低勞動(dòng)強(qiáng)度，如立體風(fēng)網(wǎng)的設(shè)計(jì)，倉(cāng)內(nèi)冷心的利用，低功率風(fēng)機(jī)在冬季降低整倉(cāng)糧溫的研究，糧庫(kù)智能通風(fēng)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)等等。在機(jī)械制冷方面，主要研究谷冷機(jī)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式、空氣調(diào)節(jié)器控溫技術(shù)，探索太陽(yáng)能、地冷制冷技術(shù)，特別是空氣調(diào)節(jié)器控溫技術(shù)已在南方糧庫(kù)廣泛推廣應(yīng)用。

自糧情檢測(cè)：此技術(shù)誕生以來(lái)，主要用于檢測(cè)溫、濕度，主要研究方向是提高檢測(cè)精度和穩(wěn)定性，包括用數(shù)字式溫度傳感器替代模擬式溫度傳感器。對(duì)糧情其它內(nèi)容開(kāi)展了積極研究，水分方面重點(diǎn)研究根據(jù)糧食電阻或電容式傳感器介電系數(shù)變化間接測(cè)出糧食水分，以及通過(guò)檢測(cè)微波信號(hào)推算出糧食水分含量等。

收稿日期:2016-02-19

作者簡(jiǎn)介：李宇(1988-),男,江蘇泗陽(yáng)人,本科,助理工程師,主要從事糧食倉(cāng)儲(chǔ)安全管理方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.174

中圖分類(lèi)號(hào)：S509.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737(2016)07-0181-01