年的味道

錢亦蕉

中國(guó)人好吃，證據(jù)之一就是那八大菜系和無(wú)數(shù)名菜小吃，每到一個(gè)地方，總能找出屬于那方水土的美食。一部《舌尖上的中國(guó)》捕獲了觀眾的眼球，也捕獲了他們的胃。新春佳節(jié)，煙花爆竹放不得，那我們只好放開胃口好吃好喝。

對(duì)于中國(guó)人，年夜飯不僅僅是一頓飯，更是一種儀式。即使不是孔府家宴、滿漢全席，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小菜也因?yàn)槟暌癸埗@得神圣，家家戶戶都參與到年夜飯的朝圣中。就比如北方過(guò)年必吃的餃子，那可不是簡(jiǎn)單的一款面食，更是一個(gè)包括和、搟、包、下各個(gè)步驟，與家人一起動(dòng)手共同制作、共同享用的一款團(tuán)圓美食。餃子歷史悠久，并且餡兒多種多樣，在新年里有多種美好的寓意。年的味道，濃得化不開。

北方的餃子、南方的元宵，云南的火腿、西安的羊肉泡饃，還有黃泥螺、霉豆腐、糟缽斗，豆豉、腐乳、榨菜……不管是不是年節(jié)，中國(guó)人的吃食總歸是精彩的。這些美食技藝，雖然尚未名列世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但本質(zhì)上卻與所有非遺美食有著同樣的文化內(nèi)涵：傳承千年，留下來(lái)的不僅是味覺，還有敬神惜時(shí)的祈愿，以及民俗和審美。