農(nóng)村住宅廚房整合設(shè)計(jì)研究

楊喜生

（南華大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院，湖南　衡陽　421000）

農(nóng)村住宅廚房整合設(shè)計(jì)研究

楊喜生

（南華大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院，湖南衡陽421000）

自改革開放以來，我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體貌發(fā)展穩(wěn)健。村鎮(zhèn)的住宅建設(shè)方面發(fā)生了巨大的變化，國家更是大力度地支持著新農(nóng)村的建設(shè)。這樣的舉動(dòng)使農(nóng)村住宅的建設(shè)得到了穩(wěn)速的發(fā)展。同時(shí)，農(nóng)村的住宅建設(shè)已經(jīng)從單純的追求數(shù)量，逐漸開始注重質(zhì)與量以及提高功能的轉(zhuǎn)變。

農(nóng)村發(fā)展；住宅設(shè)計(jì)；廚房整合

農(nóng)村的住宅建設(shè)進(jìn)入了一個(gè)全新的時(shí)期，現(xiàn)代農(nóng)村社區(qū)和新型農(nóng)民公寓建設(shè)日以增進(jìn)。出現(xiàn)了一些大拆大建、建新不拆舊等土地圈占和浪費(fèi)現(xiàn)象。因此，忽略了實(shí)際使用效率而盲目追求大面積、多樓層的不良作風(fēng)，忽視了功能性、實(shí)用性，片面追求形式美，還處于新樓老用的建筑誤區(qū)。

1　當(dāng)代農(nóng)村住宅發(fā)展建設(shè)

1.1農(nóng)村住宅建設(shè)的誤區(qū)

當(dāng)代社會(huì)新農(nóng)村建設(shè)中，有很多的專家和設(shè)計(jì)師為新農(nóng)村建設(shè)提供關(guān)鍵的主導(dǎo)性理論指導(dǎo)，這使得新農(nóng)村的住宅建設(shè)有了一定的規(guī)范性。但因?yàn)橐恍┙ㄖ煂?duì)農(nóng)村生活現(xiàn)狀、農(nóng)民生活方式以及地區(qū)文化傳統(tǒng)不夠了解，出現(xiàn)了盲目地效仿城市中樓盤和別墅的農(nóng)宅設(shè)計(jì)方案，這些方案往往是別道而行，不適用于農(nóng)村的住房要求。農(nóng)村廚房建設(shè)也包含在此類問題中，一方面設(shè)計(jì)人員依舊采用城市住宅的廚房設(shè)計(jì)，雖然安全、通風(fēng)和采光等方式上有些改動(dòng)，但由于沒有充分地考慮到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民飲食方面的習(xí)慣和燃料爐灶的形式，使廚房的使用性能不高［1］；另一方面是新住宅采用傳統(tǒng)的工藝做法，這樣的廚房還會(huì)是油煙滿屋，物品隨處可見。這樣即不能完成現(xiàn)代設(shè)備的布置，也不能滿足居住者對(duì)現(xiàn)代生活的需求。因此，其在農(nóng)村住宅廚房建筑設(shè)中無形地成為了主要的誤區(qū)。

1.2農(nóng)村住宅廚房使用現(xiàn)狀

在農(nóng)村的住宅中，廚房是重要的一個(gè)建筑單位，老傳統(tǒng)中‘搬灶’就視為搬家，可見在農(nóng)村生活中廚房的重要性。而農(nóng)村的廚房不僅僅用于做飯，還有著室內(nèi)供暖、貯水等一些生活中不可缺失的應(yīng)用。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展，農(nóng)村住宅中廚房燃料的變化、多燃料的并用，使農(nóng)村住宅廚房的灶具日益多樣化。經(jīng)實(shí)地調(diào)查看出，農(nóng)村住宅廚房開始趨勢(shì)于多樣化，新建的村鎮(zhèn)住宅廚房中基本每戶都配備了傳統(tǒng)的爐灶、火爐、燃?xì)庠?、電磁爐等多種方式。因此，多造路并用型住宅廚房的功能和環(huán)境引起了廣泛的關(guān)注與專業(yè)性的設(shè)計(jì)指導(dǎo)。

1.3農(nóng)村住宅廚房設(shè)計(jì)基礎(chǔ)

農(nóng)村廚房的改革與住宅建設(shè)一樣，都是一個(gè)需要不斷創(chuàng)新、逐步改善的過程。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，農(nóng)村居民生活和需求發(fā)生了重大的改變。農(nóng)村住宅廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)符合當(dāng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，使農(nóng)村住宅廚房的設(shè)計(jì)即保留了傳統(tǒng)文化又能滿足于現(xiàn)代的使用效果。廚房是由多部分組成的一個(gè)完整體，必須當(dāng)作一個(gè)整體來研究。由于農(nóng)村的住宅均為自建，因所在地段家庭生活習(xí)俗及經(jīng)濟(jì)條件的影響，建筑形式各不相同。農(nóng)村建設(shè)飛速轉(zhuǎn)型期間，廚房逐漸開始統(tǒng)一化［2］。大多數(shù)開始由一燥向多灶并用轉(zhuǎn)變或者由單一燃料向多種燃料和充分利用各種燃料的轉(zhuǎn)變等廚房的上下水由無向有的轉(zhuǎn)變。上述表明，農(nóng)村建設(shè)中農(nóng)村的廚房建設(shè)逐步進(jìn)入到了統(tǒng)一明確目標(biāo)要求的發(fā)展階段。

2　農(nóng)村住宅傳統(tǒng)廚房建設(shè)弊端

2.1廚房建設(shè)中的環(huán)境因素

在城市住宅建設(shè)中，通風(fēng)和排煙一般是采取機(jī)械通風(fēng)的方式。我國城市住宅都是以機(jī)械排煙為主，這使得廚房的空氣質(zhì)量有了良好的改善。而農(nóng)村的住宅傳統(tǒng)廚房中，通風(fēng)和排煙雖然也可以采取自然排煙和機(jī)械排煙兩種方式，但目前后者使用較少，廚房的空氣質(zhì)量不高。由于農(nóng)村廚房的地灶長時(shí)間使用柴火、煤等燃料，這些燃料會(huì)產(chǎn)生大量的黑煙，致使灶體變?yōu)楹谏?，?yán)重影響美觀［3］。除這些主要因素外，還存在室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生亂，管線設(shè)計(jì)不合理，缺少垃圾污物處理設(shè)施，儲(chǔ)藏較為雜亂，安全系數(shù)低等多種弊端。

2.2農(nóng)村廚房建設(shè)的改善

社會(huì)發(fā)展中由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平的制約，在農(nóng)村住宅發(fā)展中廚房一直得不到重視，農(nóng)村住宅建設(shè)中廚房只是被簡(jiǎn)單地定為解決炊事問題的雜物室而已。缺乏廚房設(shè)計(jì)的合理性和舒適性。而現(xiàn)代廚房改革中只是套用了城市住宅的模式并沒有完善其作用，這也違背了農(nóng)村居民的生活習(xí)慣，帶來了很多的不便。因室內(nèi)設(shè)施設(shè)備、生活方式的不同、使用者的差異、地區(qū)文化民俗的差異以及燃料使用的差異等主要因素的影響，提高了農(nóng)村住宅廚房整合的難度。這就需要綜合多方面來考慮設(shè)計(jì)，結(jié)合各地區(qū)的情況制定改建計(jì)劃，實(shí)地考察，充分利用現(xiàn)有資源，對(duì)農(nóng)村廚房進(jìn)行多元化的改革，從而完善農(nóng)村住宅廚房的建設(shè)。

2.3農(nóng)村住宅廚房改革建設(shè)的主要聯(lián)系

農(nóng)村的住宅一般由走廊、套間、臥室、廚房、儲(chǔ)藏室、庭院和陽臺(tái)等空間組成，根據(jù)實(shí)用功能分區(qū)，因此可以串聯(lián)出廚房與其他區(qū)域的聯(lián)系。這主要包括廚房與外部空間的聯(lián)系（前后庭院、天井、陽臺(tái)等）、廚房與內(nèi)部之間的聯(lián)系（餐廳、套間、臥室、衛(wèi)生間等）、廚房感官類的聯(lián)系等主要聯(lián)系。從這樣的串聯(lián)來看，廚房的構(gòu)建非常規(guī)范，也能滿足各地區(qū)的文化差異［4］，并符合現(xiàn)代化的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還提高了廚房的美觀性。

2.4農(nóng)村廚房改革建設(shè)的主要形式

不同區(qū)域的環(huán)境因素不同，必備設(shè)施也不同。當(dāng)代廚房基本設(shè)施為灶具、土暖、洗滌設(shè)施、煙囪和污水池等。這些設(shè)施的組件是需要考究的。只有規(guī)范化地合理安排，才能使農(nóng)村廚房具有規(guī)范化。在農(nóng)村廚房改革建設(shè)中，主要有灶具、共暖爐的更新，多元化電器的進(jìn)入，排煙設(shè)施的完善，排水渠道的改進(jìn)等。再者就是提升室內(nèi)所有的物理環(huán)境（溫度環(huán)境、聲音環(huán)境、光纖環(huán)境、空氣環(huán)境等），這樣既可以改造合理的廚房，又可以完善室內(nèi)的環(huán)境，使農(nóng)村住宅廚房實(shí)現(xiàn)整體化改革。

3　結(jié)語

經(jīng)過社會(huì)的不斷發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的日益提升，農(nóng)村建設(shè)城市化已經(jīng)是當(dāng)今社會(huì)建設(shè)的趨勢(shì)。通過設(shè)計(jì)者的不斷努力與探討總結(jié)出以上的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，改善了農(nóng)村住宅廚房的環(huán)境，完善了內(nèi)部設(shè)施同時(shí)也規(guī)范了廚房的主體結(jié)構(gòu)。這樣的改革完美地推動(dòng)了新農(nóng)村的建設(shè)，美化了農(nóng)村的環(huán)境。

［1］王瀟，趙天宇，馬晨光，等.嚴(yán)寒地區(qū)農(nóng)村住宅廚房空間優(yōu)化策略研究［J］.建筑技術(shù)，2016（3）：273-276

［2］胡杰.有關(guān)現(xiàn)代住宅廚房設(shè)計(jì)的思考［J］.城市建設(shè)理論研究，2014（28）：817-818.

［3］趙媛.我國未來住宅廚衛(wèi)設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)［J］.黑龍江科技信息，2010（19）：256.

［4］張倩.生態(tài)設(shè)計(jì)在廚房設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究——以生態(tài)中島廚房設(shè)計(jì)為例［J］.設(shè)計(jì)，2015（11）：134-135.

TU241.1

A

1674-7909（2016）08-54-2

楊喜生（1977-），男，碩士，講師，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)與景觀規(guī)劃。