“供給側(cè)”視角下的果品市場(chǎng)

李美杰

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“供給側(cè)”視角下的果品市場(chǎng)

李美杰

2015年以來(lái)，以蘋(píng)果為主的果品市場(chǎng)出現(xiàn)了近年少有的波動(dòng)，價(jià)格走低、銷(xiāo)售不暢，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)滯銷(xiāo)。面對(duì)此種情況，一部分果農(nóng)有了悲觀情緒，果業(yè)人士和專(zhuān)家學(xué)者對(duì)果品產(chǎn)業(yè)及市場(chǎng)前景也有了不同的聲音。一時(shí)間，關(guān)于果品“賣(mài)難”的報(bào)道和果品市場(chǎng)前景的討論也成為媒體熱點(diǎn)。

作為一名多年的農(nóng)業(yè)科技工作者，筆者不想跟著輿論熱點(diǎn)走，也不愿給讀者情感化的東西，因?yàn)闆](méi)有視角地籠統(tǒng)談一個(gè)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)是沒(méi)有意義的。在此，筆者想從“供給側(cè)”視角談一下關(guān)于果品市場(chǎng)的前景問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)二十多年持續(xù)發(fā)展和數(shù)輪結(jié)構(gòu)調(diào)整，目前我國(guó)的果品產(chǎn)業(yè)無(wú)論從規(guī)模上、供需適應(yīng)上、品種優(yōu)化上，還是從技術(shù)進(jìn)步上、區(qū)域布局上，都已是個(gè)相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)。因此，筆者認(rèn)為2015年度市場(chǎng)的一些滯銷(xiāo)情況和行情波動(dòng)，不會(huì)造成太大影響。如果有影響，也可能是積極性大于消極性，比如促進(jìn)果業(yè)技術(shù)的加速進(jìn)步，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化果園的數(shù)量增加等。

本輪果品市場(chǎng)的波動(dòng)，雖然也與國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)不景氣的大環(huán)境有關(guān)，但總體上暴露了我們的果品產(chǎn)業(yè)大而“供給能力”不強(qiáng)的特點(diǎn)：一是國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，出口比例很小。我國(guó)果品出口產(chǎn)值最大的部分是果汁，鮮果出口量不大，而且大多是以邊貿(mào)形式出口到周邊非發(fā)達(dá)國(guó)家，真正水果消費(fèi)量較大的歐美地區(qū)，還不能成為目標(biāo)市場(chǎng)。反而是一些發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)的“蛇果、臍橙”、日本的“世界蘋(píng)果”等果品每次登陸中國(guó)都能掀起消費(fèi)狂潮。二是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，品牌果品的生產(chǎn)和消費(fèi)還不能成為主流。也即企業(yè)化、組織化經(jīng)營(yíng)運(yùn)作占比不大，生產(chǎn)成本、流通成本相對(duì)較高，質(zhì)量穩(wěn)定性差，能給消費(fèi)者提供的有區(qū)分度、知名度的果品，如 “褚橙”、“華圣蘋(píng)果”不多，大部分還停留在以區(qū)域名為品牌名的層次上。三是近年政府支持建設(shè)的許多現(xiàn)代化果園，不僅“示范帶動(dòng)”作用不好，由于運(yùn)營(yíng)成本較高等，有些自身的效益還不如農(nóng)戶果園。

造成這樣的原因是多方面的，但根本原因是供給能力落后，特別是生產(chǎn)技術(shù)落后、流通技術(shù)落后和經(jīng)營(yíng)水平落后。如鮮果出口量不大的一個(gè)主要原因，就是有害殘留檢測(cè)的超標(biāo)，背后的實(shí)質(zhì)是農(nóng)資技術(shù)的落后和生產(chǎn)技術(shù)的非標(biāo)準(zhǔn)化。另外，就是面向國(guó)際市場(chǎng)精細(xì)化和深耕經(jīng)營(yíng)的流通型企業(yè)或協(xié)作組織不多。而這兩個(gè)方面無(wú)論哪一個(gè)改變，都會(huì)極大地促進(jìn)我國(guó)果品在國(guó)際市場(chǎng)上份額的擴(kuò)大。

農(nóng)資質(zhì)量不高和過(guò)量投入對(duì)果品質(zhì)量安全的影響，不僅對(duì)出口不利，也在一定程度上抑制了國(guó)人對(duì)果品的消費(fèi)熱情。因此，就像國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需要把“加強(qiáng)供給側(cè)改革”作為突破口一樣，果品市場(chǎng)的穩(wěn)定和擴(kuò)大，也要把提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)技術(shù)水平作為一個(gè)重點(diǎn)。如怎樣把農(nóng)藥化肥的質(zhì)量提高，如何把藥肥使用量降下來(lái)等。

目前，國(guó)內(nèi)通過(guò)技術(shù)進(jìn)步而使市場(chǎng)擴(kuò)大或改變的也不乏事例，典型的如“褚橙”。有什么神秘的，就是先進(jìn)綜合技術(shù)的運(yùn)用，細(xì)心標(biāo)準(zhǔn)化的綠色生產(chǎn)，營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的品牌效應(yīng)。最近，陜西蒲城冒出個(gè)“梨大哥”，他也準(zhǔn)備用他的姓氏注冊(cè)果品品牌。前一段，在普通酥梨滯銷(xiāo)的情況下，“蒲城梨大哥酥梨”在許多超市按個(gè)賣(mài)，1個(gè)5元還脫銷(xiāo)。該梨也沒(méi)有多少神秘的，實(shí)際就一個(gè)賣(mài)點(diǎn)：“不打農(nóng)藥的酥梨”，但目前全國(guó)能做到全程生產(chǎn)不打農(nóng)藥的幾乎沒(méi)有。原因是他擁有“果園免噴灑農(nóng)藥”的核心技術(shù)，而這一專(zhuān)利技術(shù)是他多年艱苦探索獲得的。

因此，從“供給側(cè)“視角看，果品市場(chǎng)問(wèn)題的核心，還是一個(gè)質(zhì)量問(wèn)題。而技術(shù)的改進(jìn)和提高，是質(zhì)量升級(jí)的關(guān)鍵。在技術(shù)的進(jìn)步中，像這樣“免噴施農(nóng)藥的技術(shù)”畢竟是極致，但一些常規(guī)的、規(guī)范化的技術(shù)，如果能扎實(shí)執(zhí)行也會(huì)有立竿見(jiàn)影的效果。比如，誘蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)燈和自己熬制的石硫合劑，土壤檢測(cè)和有機(jī)肥、化肥的平衡配施，水肥一體化技術(shù)，無(wú)病毒苗木和四季修剪，銷(xiāo)售過(guò)程的質(zhì)量分級(jí)等，只要用心到位都可以實(shí)現(xiàn)。但現(xiàn)實(shí)是，許多生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不是做不到，而是不愿意，或者沒(méi)去用心做。

在技術(shù)進(jìn)步過(guò)程中，政府有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范引導(dǎo)很重要，以合作社為代表的新型農(nóng)業(yè)主體的組織落實(shí)也非常重要，但核心是大家都要有這樣的觀念：“我生產(chǎn)的果品怎么樣，是不是優(yōu)等的，是不是安全的”，“如果我是消費(fèi)者，對(duì)我的果品會(huì)不會(huì)一見(jiàn)就喜歡，一吃就愛(ài)上”。如果自己都不喜歡自己的果品，或者吃著不放心，那談?wù)撌袌?chǎng)的形勢(shì)，供給的多少，還有什么意義！

當(dāng)然，市場(chǎng)和行情是多因素綜合的結(jié)果，但從目前情況看，質(zhì)量問(wèn)題仍是最關(guān)鍵的問(wèn)題，質(zhì)量背后的技術(shù)先進(jìn)性和落實(shí)性也是最易被忽視的。

從質(zhì)量方面看，現(xiàn)在已進(jìn)入到消費(fèi)者很重視內(nèi)在質(zhì)量的“水果消費(fèi)新階段”，綠色健康消費(fèi)已成為主流。如果我們不能在這方面有實(shí)質(zhì)的技術(shù)進(jìn)步和深入的普及，仍然停留在 “色香味”上、包裝上，那可能就會(huì)像奶粉市場(chǎng)一樣，“滯銷(xiāo)”與多少無(wú)關(guān)，也與價(jià)格無(wú)關(guān)。

在這方面，如果全面的進(jìn)步不現(xiàn)實(shí)，至少應(yīng)該有更多的合作組織和先進(jìn)果農(nóng)、優(yōu)秀果商積極為市場(chǎng)提供有技術(shù)標(biāo)簽和顯著質(zhì)量區(qū)分度，特別是健康區(qū)分度的果品。如果能有更多這樣的組織帶動(dòng)個(gè)體，大戶帶動(dòng)小戶，相信果品產(chǎn)業(yè)的春天永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)去。

李美杰，陜西省農(nóng)業(yè)干部學(xué)校，郵編713702。

2016-01-17