2015年我國肉牛產(chǎn)業(yè)特點及分析

2015年我國肉牛產(chǎn)業(yè)特點及分析

一、國家多方位強化政策扶持力度，政策綜合配套性有待強化

近年來，國家相繼出臺了肉牛良種補貼、基礎(chǔ)母牛擴群增量補貼、南方現(xiàn)代草地畜牧業(yè)項目、養(yǎng)牛大縣獎勵等扶持政策，持續(xù)加大了肉牛標準化示范養(yǎng)殖場建設(shè)、良種工程、秸稈養(yǎng)牛等工程項目投資，推動了肉牛產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與可持續(xù)發(fā)展，全國肉牛存欄量持續(xù)穩(wěn)步增長，肉牛養(yǎng)殖適度規(guī)?；皹藴驶潭炔粩嗵岣?。但從全局看，國家對于精準支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系尚未形成，綜合配套能力不強，如金融保險扶持政策的缺失導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖企業(yè)普遍貸款艱難。

二、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖成本高于肉牛主要出口國

限于國內(nèi)資源稟賦不足，我國肉牛養(yǎng)殖成本長期居于高位，且明顯高于肉牛主要出口國，以澳大利亞為例，中澳自貿(mào)協(xié)定簽署之后，自2015年12月21日起我國進口澳洲活牛的關(guān)稅降到8%。最新澳大利亞肉類及畜牧業(yè)統(tǒng)計上顯示，600千克的育成牛牧場收購平均價是3.2澳元/千克（去年同期為2.9澳元/千克，澳元對人民幣匯率為5.08），根據(jù)資料統(tǒng)計，澳洲活牛出口到中國，陸運及服務(wù)（79.4澳元/頭）、海運及服務(wù)（189.8澳元/頭）、進口環(huán)節(jié)服務(wù)約再增加22%，一頭600千克育成牛從澳洲牧場出發(fā)，到國內(nèi)屠宰場的價格為13522.94元/頭，2016年6月，我國育成牛出欄平均價格為25.93元/千克，屠宰場收購一頭600千克的育成牛的成本為15558元/頭，比進口澳洲活牛的價格多2206.38元（表1、表2）。

表1 2015年我國育成牛成本收益情況元、元/千克

表2 2015年進口澳洲育成牛成本分析

三、國內(nèi)肉牛生產(chǎn)效率低于世界平均水平

我國肉牛屠宰胴體重長期處于世界平均水平之下，暴露出肉牛生產(chǎn)效率較低的問題。如圖1所示：

造成肉牛生產(chǎn)效率低下的原因主要包括三點：一是肉牛良種化程度仍然偏低。當前全國改良肉牛比例不及50%，且部分地區(qū)由于管理不善，出現(xiàn)引種退化的現(xiàn)象。經(jīng)多年探索努力，我國肉牛業(yè)在育種領(lǐng)域取得了一定成效，通過國家鑒定成功培育的專門化肉牛品種已達4個，包括：夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛。但培育新品種的市場優(yōu)勢尚未充分體現(xiàn)，難以滿足國內(nèi)對于優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)及消費的需要。二是肉牛飼養(yǎng)管理方式落后，飼料轉(zhuǎn)化率較低。這一點在農(nóng)戶養(yǎng)牛群體中較為集中體現(xiàn)，由于觀念落后，養(yǎng)殖知識貧乏，從圈舍、喂料到防疫等環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理方式過于粗放，導(dǎo)致肉牛生長狀況不良，育肥效果差，產(chǎn)品缺乏市場競爭力。三是國內(nèi)肉牛屠宰環(huán)節(jié)缺乏有效監(jiān)管，私屠濫宰及肉牛產(chǎn)品注水摻假等行為仍十分普遍，市場的無序競爭嚴重影響了肉牛實際生產(chǎn)水平。

◎圖1 近年來中國和世界牛肉胴體重產(chǎn)量圖

四、規(guī)模企業(yè)兼并重組勢頭強勁

以恒陽牛業(yè)為例，公司于2014年收購澳大利亞TABRO和HYMO屠宰工廠，這兩個工廠日均屠宰量2500頭，50%以上的牛肉產(chǎn)品遠銷澳洲海外，據(jù)有關(guān)媒體報道，收購TABRO的對價為2500萬澳元。公司又于2015年布局南美烏拉圭肉制品加工基地Rosario和Lirtix冷鏈肉制品加工廠，并開始運作借殼新大洲A上市。據(jù)不完全統(tǒng)計，包括上海梅林、得利斯、新希望在內(nèi)的近10家上市企業(yè)2015年先后涉足或者強化牛肉業(yè)務(wù)。可以看出，隨著國內(nèi)牛肉消費需求的日趨旺盛，社會資本注入肉牛行業(yè)的勢頭也愈發(fā)強勁，而在全球經(jīng)濟一體化的背景下，規(guī)?；馀Ｆ髽I(yè)跨境并購的大潮已全面開啟。

五、國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)進入轉(zhuǎn)型實質(zhì)性階段，“糧改飼”時代來臨

2015年，國家大力倡導(dǎo)種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式，提出支持青貯玉米和苜蓿等飼草料的種植，開展糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式試點，促進糧食、經(jīng)濟作物、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展。這一舉措，標志著我國即將步入“糧改飼”時代，是國家糧食安全觀念的重大革新，有助于優(yōu)化肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，也為肉牛業(yè)等節(jié)糧型畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)力提供了重要支撐。

六、國家對于牛肉走私的查處力度繼續(xù)加大，但牛肉走私利益鏈條已根深蒂固

2015年，我國查處多起走私牛肉事件。從海關(guān)緝私局了解到，全年共查到13.2萬噸走私牛肉，其中包括流入國內(nèi)市場的牛肉，查獲地點包括廣西、廣東深圳、湖南長沙、上海、云南馬關(guān)等地。但據(jù)各界反饋的信息判斷，實際牛肉走私數(shù)量遠不止這些。在暴利誘惑驅(qū)使下，甚至有一些連鎖餐飲企業(yè)因為牛肉需求量大，也已參與到走私鏈條中，并與走私犯及供應(yīng)商形成了一個龐大的利益同盟。表面上，餐飲企業(yè)都明令禁止供應(yīng)商提供走私肉，而且他們對于采購進口肉，從品質(zhì)到報關(guān)手續(xù)再到進出口手續(xù)上，都有嚴格的要求，但在走私利潤同盟當中，雙方實際遵循的卻是另一套潛規(guī)則。舉例說明：進口商從某國購進的牛肉中有5%是合法進口，95%是非法走私，履行手續(xù)時只用5%的產(chǎn)品去報關(guān)和檢驗檢疫，所獲取的合格證明卻用于這一整批牛肉的銷售，相當于是套牌手續(xù)。這種惡劣行為無疑給我國牛肉的市場監(jiān)管進一步增大了難度，也為食品質(zhì)量安全埋下了多重隱患。

七、肉牛產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新能力進一步提升

隨著肉牛行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)與壓力不斷升級，各地也隨之創(chuàng)建出各式各樣的新型產(chǎn)業(yè)模式，用以適應(yīng)新常態(tài)下行業(yè)發(fā)展的客觀需求，并在日趨白熱化的市場競爭中占據(jù)主動。2015年較為典型的案例包括以下幾個：

1.四川宣漢——種養(yǎng)結(jié)合的適度規(guī)模集中連片母牛養(yǎng)殖模式。2014年，宣漢縣牛存欄達19.2萬頭（其中：能繁母牛存欄數(shù)達到12.2萬頭），占全省的2.0%。該縣特別注重資源優(yōu)勢的科學(xué)利用，由當?shù)嘏嘤氖裥ㄅＪ且孕麧h黃牛為母本，選用西門塔爾牛和荷斯坦乳用公牛為父本雜交改良而成的乳肉兼用型牛種，是具有自主知識產(chǎn)權(quán)的中國培育牛新品種。能較好適應(yīng)南方高溫、高濕自然氣候和農(nóng)區(qū)粗放飼養(yǎng)管理條件，當?shù)卣畧猿诌m度規(guī)模集中連片母牛養(yǎng)殖，在政策扶持和技術(shù)服務(wù)等方面向母牛養(yǎng)殖戶傾斜，加快了蜀宣花牛新品種成果研究與推廣。同時，宣漢縣以南方山區(qū)飼草飼料綜合利用為特色，始終堅持種草養(yǎng)畜和農(nóng)作物秸稈綜合利用，助推了農(nóng)民增收和牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。2015年，全縣共種植優(yōu)質(zhì)牧草12.3萬畝；處理利用秸稈達到25.6萬噸。

2.寧夏固原——基礎(chǔ)母牛信息化管理模式。為實現(xiàn)當?shù)鼗A(chǔ)母牛擴繁增量，固原市在全國引進了母牛“電子耳標”信息化管理系統(tǒng)，建立了固原市基礎(chǔ)母牛信息化管理平臺，本著“信息錄入操作便捷、資金兌付快速到位”的原則，對轄區(qū)內(nèi)散養(yǎng)戶和規(guī)模場飼養(yǎng)的基礎(chǔ)母牛全面進行網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)怯洠瓿蓪Υ鏅?頭以上的母牛養(yǎng)殖戶和30頭以上的規(guī)模場建檔立卡。通過信息化手段對基礎(chǔ)母牛實行“一牛一標”在線動態(tài)管理，固原市基礎(chǔ)母牛信息化管理系統(tǒng)，順應(yīng)信息化、網(wǎng)絡(luò)化時代特征，把科技與信息、網(wǎng)絡(luò)有機結(jié)合，實現(xiàn)了科技項目的應(yīng)用創(chuàng)新。

3.湧鑫集團——遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈模式。遼育白牛是由我國培育出的專門化肉牛品種，2015年，遼寧湧鑫牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)格局初步形成，遼寧湧鑫牧業(yè)、遼寧綠源肉業(yè)等企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營，在沈陽和黑山形成了集核心育種場、標準化育肥場、全株玉米青貯種植基地、屠宰加工龍頭企業(yè)、精深加工廠、省級遼育白牛合作社、交易市場、冷鮮肉連鎖店、網(wǎng)上鮮牛坊等全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)示范典型。目前，遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)架構(gòu)，已經(jīng)形成了全株青貯玉米種植及飼料化加工、種公牛培育及人工配種、母牛繁育、肉牛標準化育肥、屠宰包裝、食品加工、線上線下銷售、品牌推廣、中央廚房、金融扶持為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋了全省75%以上的遼育白牛主產(chǎn)區(qū)，實現(xiàn)了新品種培育完成的充分利用開發(fā)，有效促進了當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4.天津凱潤——濱海都市型肉牛養(yǎng)殖模式。凱潤集團坐落于西青區(qū)大寺鎮(zhèn)，占地500余畝，存欄能力1.2萬頭，現(xiàn)有純種和牛600余頭、澳大利亞進口黑安格斯、西門塔爾牛各300余頭。集團以現(xiàn)代肉牛繁育體系建設(shè)為突破口，基于區(qū)位、政策、資金等優(yōu)勢，通過繁育、飼養(yǎng)、屠宰加工全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，瞄準高端牛肉市場，致力于打造濱海都市型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。

5.寧夏壹加壹——“牛業(yè)＋互聯(lián)網(wǎng)＋金融”模式。寧夏壹加壹農(nóng)牧股份有限公司與深圳前海銳盈達互聯(lián)網(wǎng)金融服務(wù)有限公司，聯(lián)合開發(fā)“牛業(yè)貸”項目，由銳盈金服通過互聯(lián)網(wǎng)金融平臺，幫助壹加壹合作養(yǎng)殖戶融取不少于一億元的資金。在“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的基礎(chǔ)上引入互聯(lián)網(wǎng)思維，壹加壹公司將自身肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈全部開放，眾包給周邊養(yǎng)殖戶，由養(yǎng)殖戶根據(jù)肉牛生長周期分段飼養(yǎng)，由企業(yè)提供養(yǎng)牛所需資源并通過農(nóng)業(yè)合同定向回收育肥牛。“分階段專業(yè)化眾包養(yǎng)?！睂⒊林氐馁Y金包袱分化轉(zhuǎn)移至周邊農(nóng)戶，讓群眾一起來幫助養(yǎng)牛。同時，由銳盈金服搭建物聯(lián)網(wǎng)金融平臺，在飼養(yǎng)基地安裝視頻和傳感系統(tǒng)，肉牛存出欄的所有記錄全部進入物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)平臺，通過相應(yīng)的數(shù)據(jù)模型進行云計算，在云端還原、評估和測算肉牛飼養(yǎng)各項指標，提供金融服務(wù)所需的信息對稱性，實現(xiàn)金融與產(chǎn)業(yè)的深度結(jié)合。目前金融項目已面向30余戶養(yǎng)殖戶提供約3000萬元互聯(lián)網(wǎng)貸款，且已逐步實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)自動定額、自動定價、自動授信、自動放款，智能化與人工化結(jié)合開展貸后資產(chǎn)管理。