2015年雞蛋市場分析及2016年展望

文│霍曉娜（中國國際電子商務(wù)中心、畜產(chǎn)品預(yù)測預(yù)警項目組）

2015年雞蛋市場分析及2016年展望

文│霍曉娜（中國國際電子商務(wù)中心、畜產(chǎn)品預(yù)測預(yù)警項目組）

一、國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖情況

1.禽蛋產(chǎn)量繼續(xù)增長。2015年我國蛋雞存欄增加，且雞齡結(jié)構(gòu)以青壯年雞為主，產(chǎn)蛋能力較強，全年雞蛋產(chǎn)量繼續(xù)增長。芝華數(shù)據(jù)顯示，2015年末蛋雞存欄14.34億只，比上年末增長8.4%。其中，產(chǎn)蛋雞存欄11.83億只，比上年末增長4.8%；適齡開產(chǎn)中蛋雞比重提高至67.7%，比上年末提高7.4個百分點。國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年禽蛋產(chǎn)量明顯增長，達2999萬噸，比上年增長3.6%，增幅提高3個百分點（圖1）。

2.蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖比重進一步提高。近些年，在國家和各地地方政府的扶持下，加上市場競爭日益激烈，為提高自身競爭實力，養(yǎng)殖企業(yè)不斷擴大養(yǎng)殖規(guī)模，蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)?；潭炔粩嗵岣?。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2012年萬只以上規(guī)模養(yǎng)殖蛋雞存欄比例約32%；據(jù)國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系報告，2013年比例提高為43%。截止到2015年，全國蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范養(yǎng)殖場總數(shù)超過600家，新增62家，其中，山東、湖北、河北、遼寧、江蘇是示范場數(shù)量最多的前5個省份。2016年農(nóng)業(yè)部將繼續(xù)開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動，繼續(xù)在全國生豬、奶牛、蛋雞、肉雞等優(yōu)勢區(qū)域，開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，以生態(tài)養(yǎng)殖場示范創(chuàng)建為重點，將再創(chuàng)建500個畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度將繼續(xù)提高。

3.蛋雞養(yǎng)殖成本下移。蛋雞養(yǎng)殖成本主要包括飼料成本、雛雞成本、疾病防治費等。在整個生產(chǎn)成本構(gòu)成中，飼料費用支出占60%～70%，雛雞費占15%～20%。玉米和豆粕是蛋雞飼料中能量和蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成原料，分別占飼料成本的60%～65%和20%～25%。受供應(yīng)增加、庫存高企等因素影響，2015年玉米、豆粕價格均呈下行走勢，原料下跌帶動蛋雞配合飼料價格走低。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，截止到2015年12月，玉米、豆粕、蛋雞配合飼料價格，每千克分別跌至2.14元、3.10元、2.90元，同比分別大幅下跌13.5%、19.6%、8.2%。養(yǎng)殖成本下降，為雞蛋價格提供了回落空間。

4.養(yǎng)殖收益降低。通過蛋料比價可反映蛋雞養(yǎng)殖效益的高低。2015年雞蛋價格大幅下跌，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖效益明顯降低。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2015年全年平均蛋料比價為3.28∶1，同比下跌0.15個百分點點。分階段看，4～7月受蛋價大幅下跌影響，蛋料比價快速下降，基本接近盈虧平衡點（3.0∶1）；8、9月養(yǎng)殖效益隨蛋價大幅上升，9月蛋料比價回升至年初水平，為3.52∶1，但同比仍下跌0.28個百分點。四季度效益有所下降，但盈利水平較高（圖2）。

◎圖1 2000—2015年全國禽蛋產(chǎn)量及增速走勢數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

◎圖2 2013—2015年全國蛋料價格比變化數(shù)據(jù)來源：根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)整理測算

二、蛋雞消費需求有所下降

近些年我國蛋品的深加工項目增多，蛋品加工比例增加，但依然處在較低水平，雞蛋加工比例不足5%，我國雞蛋消費以鮮蛋為主。近幾年，在勤儉節(jié)約、理性消費的倡導(dǎo)下，雞蛋禮品消費及戶外餐飲業(yè)消費均下降，整體消費市場疲弱。商務(wù)部生活必需品市場監(jiān)測系統(tǒng)顯示，2015年全國百家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋累計交易量，較上年下降3%，日均交易量較上年下降3.5%。

三、蛋雞出口價跌量增

我國蛋品貿(mào)易以鮮雞蛋出口為主，為凈出口國。2014年鮮雞蛋出口量結(jié)束連續(xù)3年的小幅下降態(tài)勢，增長近6%；2015年出口量繼續(xù)保持增長態(tài)勢，全年累計出口7.3萬噸，比2014年增長4.7%，增幅降低1.2個百分點。出口流向仍為我國香港和澳門兩地，出口比重分別占88.6%和11.4%，出口增速分別為4.8%和4.2%。受國內(nèi)蛋價下跌影響，2015年鮮雞蛋出口價格結(jié)束連續(xù)3年上漲態(tài)勢，呈小幅下跌態(tài)勢，全國鮮雞蛋的平均出口離岸價格為1645美元/噸，比2014年下降106.2美元/噸，跌幅達6.1%（圖3）。

四、雞蛋價格高位回落

2015年雞蛋平均價格整體高位回落，接近2013年平均水平。據(jù)監(jiān)測，2015年全國雞蛋批發(fā)均價為8.75元/千克，同比下跌9.1%，是2010年以來第二次回落，且跌幅放寬，跌幅比2012年擴大3.5個百分點。

2015年全年蛋價走勢與2013年極為相近，可分為三個階段：一是，前7個月為快速下跌階段。由于2014年二、三季度雞蛋價格大幅上漲，蛋雞補欄量大幅增加，雞蛋市場供給逐漸由偏緊轉(zhuǎn)為寬松，蛋價格快速回落。二是，8、9月為大幅回升階段。受前期蛋價大幅下跌，養(yǎng)殖虧損日益嚴(yán)重影響，部分地區(qū)出現(xiàn)提前淘汰產(chǎn)蛋雞現(xiàn)象，加上天氣炎熱，產(chǎn)蛋率降低，以及“中秋”、“國慶”雙節(jié)拉動雞蛋需求季節(jié)性增加，市場供給偏緊，蛋價大幅反彈。三是，10～12月進入回調(diào)階段。隨著節(jié)日效應(yīng)消退，產(chǎn)蛋率提高，四季度雞蛋市場供需偏緊局面逐漸緩解，蛋價止?jié)q回落（圖4）。

五、2016年禽蛋市場預(yù)測

1.雞蛋產(chǎn)量將小幅增長。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；粩喟l(fā)展，管理、技術(shù)、自動化水平將進一步提高，有利于產(chǎn)蛋性能的提高，預(yù)計2016年整體雞蛋市場供應(yīng)量仍有小幅增長。2015年末蛋雞存欄量處于較高水平，比上年末增長8.4%，加上2015年第四季度后備雞存欄持續(xù)增長，累計大幅增長22.4%（芝華數(shù)據(jù)），按產(chǎn)蛋周期推算，預(yù)計2016年一季度新增后備雞將陸續(xù)進入產(chǎn)蛋高峰期，并持續(xù)到年末。分階段看，上半年雞蛋市場需求平淡，加上春季通常為蛋雞補欄旺季，雞蛋市場供給整體較為寬松；下半年6～8月蛋雞補欄明顯減少，8、9月是雞蛋需求的集中季節(jié)，雞蛋市場供應(yīng)將出現(xiàn)階段性偏緊。

2.雞蛋需求總體穩(wěn)中有增。隨著人口增長和蛋制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將促進禽蛋消費增長，同時，隨著對食品安全的關(guān)注，人們對健康越來越重視，家庭消費方式增多，品牌蛋、特色蛋及土雞蛋的購買能力增強，有助于提振雞蛋消費市場。此外，近年來國內(nèi)大型蛋雞企業(yè)均在進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和創(chuàng)新，進一步刺激市場消費，在無重大禽流感疫情條件下，預(yù)計2016年雞蛋市場需求總體穩(wěn)中有增，尤其是“春節(jié)”“中秋”傳統(tǒng)重大節(jié)日拉動，食品生產(chǎn)廠商、經(jīng)銷商備貨增加，集團消費也有所增加，雞蛋消費需求明顯增大，市場會出現(xiàn)階段性供不應(yīng)求局面。

3.雞蛋價格走勢預(yù)測。價格周期分析。雞蛋價格走勢具有一定的周期性，通常蛋價走勢三年為一個周期，價格大漲時為“大年”，價格下跌或變動不大時為“小年”。按照歷史數(shù)據(jù)和價格周期判斷，2014年為周期中的“大年”，2015—2016年為“小年”。同時，利用X-11和HP濾波模型對歷史蛋價進行分析，結(jié)果顯示，蛋價從高點下跌到低點，通常需要8～10個月時間，在此次價格周期中，截止到2015年年底已連續(xù)下跌12個月，故在2016年止跌回升的可能性較大。

價格走勢預(yù)測。在不爆發(fā)大規(guī)模禽流感疫情的前提下，2016年上半年雞蛋市場供需整體寬松，蛋價有一定下行空間，下半年階段性趨緊，預(yù)計全年蛋價在每千克8～9.5元波動。從供給看，由于2015年蛋雞整體存欄水平高，加上旺季補欄積極性較高，預(yù)計2016年上半年雞蛋市場供應(yīng)充足，下半年受天氣、存欄減少影響，供給階段性下降；從需求看，2016年雞蛋需求相對較穩(wěn)定，春節(jié)、端午、中秋等重大節(jié)日消費需求增加，將拉動蛋價節(jié)日性上漲，基本接近2015年價格高點。

◎圖3 2007—2015年鮮雞蛋出口量和價格變化數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)

◎圖4 2013—2015年全國雞蛋批發(fā)均價走勢圖數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部生活必需品市場監(jiān)測系統(tǒng)