從供給側(cè)改革看陜北白絨山羊的發(fā)展

文│童建軍（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

從供給側(cè)改革看陜北白絨山羊的發(fā)展

文│童建軍（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

陜北白絨山羊是陜西省自主培育的優(yōu)良品種，是陜西省畜牧業(yè)的四大特色之一。絨山羊產(chǎn)業(yè)是陜北的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，幾十年來，在振興陜北區(qū)域經(jīng)濟(jì)、幫助老區(qū)人民群眾脫貧致富中，發(fā)揮了不可替代的重要作用。但近年來，舍飼養(yǎng)殖生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致成本居高不下，面對(duì)較長時(shí)間絨價(jià)徘徊和當(dāng)前羊肉價(jià)格回落，養(yǎng)殖利潤空間不斷壓縮，一些地

方業(yè)務(wù)部門和業(yè)內(nèi)人士在絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展上出現(xiàn)思想動(dòng)搖，在絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路上存在分歧。用供給側(cè)改革的思路研究分析陜北絨山羊的發(fā)展，對(duì)于充分發(fā)揮地方良種資源優(yōu)勢(shì)，理清發(fā)展思路，促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、陜北白絨山羊發(fā)展存在潛在危機(jī)應(yīng)引起高度重視

當(dāng)前，陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)存在著不可忽視的潛在危機(jī)。

1.一些人由于對(duì)絨山羊產(chǎn)業(yè)信息了解有限，對(duì)陜北絨山羊發(fā)展存在片面認(rèn)識(shí)。2014年前，我國羊肉價(jià)格一路穩(wěn)中有升，而羊絨收購價(jià)格幾乎沒有多大變化。據(jù)陜西省畜牧技術(shù)推廣總站信息統(tǒng)計(jì)和調(diào)查顯示，全省帶骨羊肉平均價(jià)格從2009年的32.82元/千克，漲到2014年的61.08元/千克，漲幅高達(dá)86.11%，而羊絨收購價(jià)格一直在每千克300元～360元徘徊。因此，一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，既然羊肉價(jià)格高絨價(jià)低，干脆就用個(gè)體較大的遼寧絨山羊雜交陜北白絨山羊提高產(chǎn)肉性能。2012年農(nóng)業(yè)部和陜西省農(nóng)業(yè)廳將肉牛肉羊列為重點(diǎn)扶持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，在一些地方的業(yè)務(wù)部門和干部，將絨肉兼用的陜北白絨山羊和國外專用肉綿羊的產(chǎn)肉性能簡(jiǎn)單比較，提出用肉用綿羊代替陜北白絨山羊。

2.在絨山羊生產(chǎn)中，盲目引種無序雜交的局面沒有得到根本扭轉(zhuǎn)。2008年，陜西省畜牧獸醫(yī)局接到群眾反映，陜北地區(qū)盲目引種無序雜交情況嚴(yán)重，安排省畜牧技術(shù)推廣總站進(jìn)行調(diào)查。通過實(shí)地調(diào)查，正如群眾反映的那樣，大量引進(jìn)遼寧絨山羊種公羊，無序雜交現(xiàn)象比比皆是。通過調(diào)查，省畜牧技術(shù)推廣總站向畜牧獸醫(yī)局，上報(bào)了陜北白絨山羊保種與繁育推廣方案和調(diào)查報(bào)告，并在有關(guān)媒體刊發(fā)了《陜北白絨山羊面臨盲目引種應(yīng)引起高度重視》等文章，得到各級(jí)部門的重視，盲目引種無序雜交的勢(shì)頭得到明顯遏制。但這種現(xiàn)象至今還沒有完全得到扭轉(zhuǎn)，時(shí)有發(fā)生。

無論是認(rèn)識(shí)的偏差，還是生產(chǎn)的錯(cuò)誤做法，都可能導(dǎo)致陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)畸形發(fā)展或毀滅的潛在危險(xiǎn)，應(yīng)引起高度重視。陜北絨山羊產(chǎn)業(yè)是被實(shí)踐證明了的適合陜北區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，只要定位準(zhǔn)確，方法對(duì)路，仍然可以成為今后的高效主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。如果畸形發(fā)展或簡(jiǎn)單放棄，自然就會(huì)毀掉絨山羊產(chǎn)業(yè)，損失慘重。盲目引種無序雜交必然導(dǎo)致兩大惡果。一種后果是會(huì)將陜北白絨山羊品種毀于一旦。該品種的培育經(jīng)過近30年漫長的過程培育而成，而引進(jìn)遼寧羊品種將其變?yōu)殡s種僅需短短幾年的時(shí)間。另一種后果是導(dǎo)致羊絨細(xì)度增粗，品質(zhì)下降，帶來羊絨銷售不暢，危機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)了解，出口的羊絨細(xì)度大多要求在15.3微米以下，顯然15.3微米以上的羊絨出口受阻。我國是羊絨及其制品出口貿(mào)易大國，出口會(huì)受阻，就意味著失去國際大市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查，羊絨價(jià)格持續(xù)徘徊的關(guān)鍵是我國羊絨原絨收購主要依賴商販走鄉(xiāng)串戶，沒有按等級(jí)收購，魚龍混雜。不按質(zhì)論價(jià)，群眾養(yǎng)羊只追求產(chǎn)絨量，不注意絨的細(xì)度指標(biāo)，于是盲目引進(jìn)遼寧絨山羊雜交導(dǎo)致羊絨變粗。2012年，陜西省畜牧技術(shù)推廣站安排榆林市畜牧獸醫(yī)研究與推廣所，對(duì)12個(gè)縣的3898份絨樣細(xì)度分析，直徑在14.5微米以下、14.5～16微米和16微米以上的絨樣，分別占樣品總量的7.6%、32.37%和60.11%。抽樣檢測(cè)結(jié)果證實(shí)了羊絨確實(shí)變粗。

二、用供給側(cè)改革思路為陜北絨山羊發(fā)展定位

供給側(cè)改革就是從需求端著眼，滿足消費(fèi)的需求，從供給、生產(chǎn)端入手，通過調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式等措施，解放生產(chǎn)力，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。按照供給側(cè)改革的思路聚焦陜北絨山羊產(chǎn)業(yè)，就應(yīng)當(dāng)清楚市場(chǎng)對(duì)絨山羊的產(chǎn)品有沒有需求？有什么樣的需求？有沒有需求決定了是否舍棄陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)，有什么樣的需求決定了陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的定位和發(fā)展方式方法。

陜北白絨山羊的主產(chǎn)品是羊絨和羊肉。那么我們無妨從羊絨和羊肉的市場(chǎng)和消費(fèi)需求進(jìn)行分析。

首先，從羊絨市場(chǎng)需求分析。據(jù)調(diào)查，2012年我國山羊存欄6300萬只，羊絨產(chǎn)量1.8萬噸；出口羊絨226噸，出口羊絨衫1600萬件。近10年，我國羊絨產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量60%以上，貿(mào)易量達(dá)80%，羊絨有著較廣闊而穩(wěn)定的需求市場(chǎng)。從世界范圍看，羊絨產(chǎn)業(yè)的一個(gè)非常重要的發(fā)展趨勢(shì)，就是越來越重視羊絨細(xì)度。在國際毛絨定價(jià)的因素中，細(xì)度因素占到53%，纖維直徑差1微米，每噸價(jià)格差5萬～10萬元人民幣。

據(jù)對(duì)內(nèi)蒙古鄂爾多斯集團(tuán)原料公司調(diào)查，該公司開發(fā)的“1436”高檔品牌使用細(xì)度在14～14.5微米，長度在3.6厘米以上的無毛絨(原料絨要求細(xì)度在14～14.5微米，長度4.2厘米以上)。該公司負(fù)責(zé)人介紹，符合“1436”品牌的無毛絨收購量不足100噸。如果羊絨細(xì)度能控制在14.5μm以下，有多少收多少，而且收購價(jià)格翻一番。2015年，意大利某公司在內(nèi)蒙古等地考察，希望能收購到絨細(xì)在14.5μm以下的原絨開發(fā)高檔產(chǎn)品，收購價(jià)可達(dá)2000元/千克。以上調(diào)查和信息說明，羊絨需求端大量需要優(yōu)質(zhì)細(xì)絨，而且價(jià)格較高。2002年陜北白絨山羊在品種驗(yàn)收時(shí)，成年公羊和母羊的絨細(xì)分別為14.5μm和14.3μm，就符合這一要求。如果不盲目雜交，致使現(xiàn)在羊絨細(xì)度偏粗，那么陜北絨山羊產(chǎn)業(yè)的效益，要比現(xiàn)在實(shí)際情況高得多。

其次，從羊肉市場(chǎng)需求看，盡管去年羊肉價(jià)格有所回落，并不是羊肉供大于求。羊肉價(jià)格回落有低價(jià)進(jìn)口羊肉和走私羊肉價(jià)格形成的沖擊、疫情導(dǎo)致活羊流通受到限制等原因所致。我們應(yīng)清楚地認(rèn)識(shí)到，羊肉價(jià)格回落是理性消費(fèi)的回歸，并不是供大于求?，F(xiàn)在50元/千克的羊肉價(jià)格仍然高于2009年的32元/千克。據(jù)《中國羊肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2015—2020年）》分析，全國羊肉缺口在30%以上，目前我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)中還沒有一個(gè)像羊肉缺口這樣大。陜北地區(qū)群眾喜歡吃陜北絨山羊肉，幾乎不吃綿羊肉，有著穩(wěn)定的區(qū)域性市場(chǎng)。另外，陜北山羊肉在西安及部分省市也有了一定的知名度和市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，陜西山羊肉價(jià)格為51元/千克，綿羊肉價(jià)格為42元/千克，山羊肉還有著較明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。隨著居民收入的增加和生活水平提高，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，對(duì)蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低、營養(yǎng)豐富的羊肉需求日益增加，特別是對(duì)優(yōu)質(zhì)羔羊肉的需求量增加迅猛。

綜上所述，用供給側(cè)改革的思路看，優(yōu)質(zhì)羊絨和羊肉有著廣闊的市場(chǎng)和效益，陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)仍有廣闊前景，決不能簡(jiǎn)單放棄，應(yīng)堅(jiān)持發(fā)展。陜北白絨山羊品種應(yīng)當(dāng)繼續(xù)定位在絨肉兼用的類型，以優(yōu)質(zhì)羊絨為主，兼顧羊肉生產(chǎn)。在技術(shù)路線上以控制絨細(xì)為切入點(diǎn)，開展本品種選育提高。在發(fā)展思路上發(fā)展無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，走質(zhì)量效益之路。

三、用產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟破解制約絨山羊發(fā)展瓶頸

陜北地區(qū)羊絨收購依然是依賴商販上門收購，沒有形成按羊絨細(xì)度分級(jí)和按質(zhì)論價(jià)收購的機(jī)制。流通環(huán)節(jié)不能按質(zhì)論價(jià)進(jìn)行收購是影響?zhàn)B殖場(chǎng)戶收入不高的主要原因，導(dǎo)致從供給端不能按照需求端生產(chǎn)的關(guān)鍵，是制約陜北絨山羊產(chǎn)業(yè)高效持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要的瓶頸。羊絨細(xì)度不只是一個(gè)技術(shù)問題，直接影響著絨山羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。效益是拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最強(qiáng)勁的動(dòng)力，效益也引導(dǎo)著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和路線。如果不從現(xiàn)在破解這一瓶頸，陜北絨山羊只能在低效益水平艱難維持，最終會(huì)像陜北細(xì)毛羊一樣走向衰落。

要破解制約陜北絨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，就要從流通環(huán)節(jié)入手，采取工牧直交、按質(zhì)論價(jià)進(jìn)行收購。要實(shí)現(xiàn)工牧直交，按質(zhì)論價(jià)收購，就必須有承擔(dān)這一任務(wù)的經(jīng)營實(shí)體?，F(xiàn)今的經(jīng)營實(shí)體、收購商販暫時(shí)都不會(huì)主動(dòng)去做。那么，就需要政府部門引導(dǎo)、扶持和培育能夠擔(dān)當(dāng)這一角色的經(jīng)營實(shí)體。榆林、延安兩市政府要用招商引資的智慧和扶持力度，按照“政府引導(dǎo)培育、品牌企業(yè)牽頭、企業(yè)廣泛參加、實(shí)體獨(dú)立運(yùn)營、利益吸引會(huì)員、合作共贏發(fā)展”的思路，扶持成立絨山羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟應(yīng)由像鄂爾多斯集團(tuán)這樣具有高端產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)能力或?qū)ν赓Q(mào)易能力，迫切需求優(yōu)質(zhì)原料的羊絨制品生產(chǎn)企業(yè)或外貿(mào)企業(yè)牽頭，吸收有關(guān)羊絨加工企業(yè)、進(jìn)出口公司和養(yǎng)殖場(chǎng)戶等參加，形成利益共同體的經(jīng)營性實(shí)體。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟按照“聯(lián)盟運(yùn)作、工牧直交、分級(jí)收購、按質(zhì)論價(jià)、事業(yè)監(jiān)督、財(cái)政補(bǔ)貼”的機(jī)制，制定標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行合同生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購細(xì)絨原料。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟堅(jiān)持3～5年，在陜北絨山羊產(chǎn)區(qū)就會(huì)形成培育良種羊、生產(chǎn)高檔絨的良好局面。這樣既解決了羊絨加工企業(yè)高檔羊絨原料收購不足的問題，又提高了養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)效益，激發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊絨的積極性。養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊絨的積極性高漲，陜北白絨山羊選育、精細(xì)化飼養(yǎng)管理、無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)與認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等技術(shù)應(yīng)用一系列問題，就會(huì)迎刃而解，陜北白絨山羊產(chǎn)業(yè)就能真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。