老人熟吃水果更適合

很多人認(rèn)為，水果富含維C，熟吃會(huì)損失掉這些維生素，很可惜。但是，這并不是水果不能熟吃的理由。

蔬菜也富含維C，如青椒，維C含量可高達(dá)80毫克/100克，遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、梨、桃、香蕉、葡萄等日常水果（維C含量約1～5毫克/100克），但我們卻常會(huì)毫不猶豫地把它扔進(jìn)熱鍋里炒熟。再說(shuō)，熟吃水果所損失的主要是維C，而礦物質(zhì)、膳食纖維并未損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。對(duì)于日常維C含量比較低的水果來(lái)說(shuō)，蒸熟或煮熟吃并不可惜。

雖說(shuō)少了點(diǎn)維生素，還是能得到水果中鉀元素、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果吃不進(jìn)去或吃后拉肚子，那么再好的水果營(yíng)養(yǎng)都等于零，甚至是負(fù)值。同時(shí)熟吃水果可減弱對(duì)腸道的刺激，對(duì)消化功能相對(duì)較弱的老年人或吃生水果就拉肚子的人來(lái)說(shuō)，吃熟蘋(píng)果、熟梨、烤香蕉是不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)，熟吃水果很容易吃多。吃一個(gè)較大的生蘋(píng)果，需要的咀嚼次數(shù)多，有點(diǎn)費(fèi)勁，而蘋(píng)果經(jīng)過(guò)加熱之后，植物細(xì)胞壁軟塌下來(lái)，質(zhì)地會(huì)特別柔軟，咀嚼容易，一口氣吃?xún)蓚€(gè)蒸蘋(píng)果也不費(fèi)勁。而且水果熟后飽腹感會(huì)下降，吃一個(gè)熟蘋(píng)果一點(diǎn)不覺(jué)得飽。

說(shuō)個(gè)我在家最常做的，就是蘋(píng)果大棗湯。把蘋(píng)果和大棗洗凈去核，蘋(píng)果切塊，再加幾片山楂，一起放到電壓力鍋里，加半碗水（水不要加太多）煮10分鐘，恢復(fù)常壓就可以吃了，即使不放糖也香甜美味。桃子、梨之類(lèi)也可以這樣吃。喝點(diǎn)水果湯，不僅令人愉快，而且有很好的開(kāi)胃作用，消化不良的人飯前喝一小碗，會(huì)覺(jué)得胃特別舒服。