生鮮電商“產(chǎn)地直供”里的秘密

李棟

調(diào)查一：某水果電商的產(chǎn)地是批發(fā)市場

每天凌晨，北京的新發(fā)地便開始忙碌起來。在這個年交易量達(dá)1450萬噸、交易額破500億的北方最大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，近千家來自全國各產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商、二級批發(fā)商，在凌晨數(shù)個小時中，完成當(dāng)天的采購供應(yīng)量。

不過，與其他趕早的批發(fā)商相比，某水果電商新發(fā)地市場采購經(jīng)理老馮的節(jié)奏明顯要慢許多。每天早上10時，他才驅(qū)車趕到新發(fā)地的各個水果檔口，在一輪輪討價還價后，采購當(dāng)天網(wǎng)站所需的水果等農(nóng)產(chǎn)品。老馮表示，網(wǎng)站的水果等產(chǎn)品依賴新發(fā)地的眾多經(jīng)銷商，具體采購數(shù)量跟品種還是根據(jù)網(wǎng)站那邊需求量，比如獼猴桃、車?yán)遄訜徜N，在市場上就主要采這些產(chǎn)品，價格和用量都在隨時變動，有時候會一次性采購7天的貨。

但實(shí)際上該網(wǎng)站對外的宣傳中，將自己打造成以原產(chǎn)地直采、直供為采購原則的高品質(zhì)生鮮電商。老馮稱，受限于采購成本，目前網(wǎng)站的主要模式是采用批發(fā)市場直供，只有像江西贛橙這樣的特色水果，才會派專人到產(chǎn)地種植園采購。

調(diào)查二：眾多生鮮電商集聚批發(fā)市場

國內(nèi)各大電商平臺對外公布的采購原則發(fā)現(xiàn)，“產(chǎn)地直供”、“原產(chǎn)地直采”等模式，幾乎成為流行的標(biāo)配。但筆者調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)批發(fā)市場已成為多家電商平臺的重要貨源集散地。很多生鮮電商甚至在批發(fā)市場中設(shè)立了物流中轉(zhuǎn)中心，并且形成了一定的運(yùn)營規(guī)律：每天在批發(fā)市場各批發(fā)商處采購貨品后，運(yùn)送到倉庫中或直接在現(xiàn)場分揀打包，直接由快遞寄送給消費(fèi)者。

癥結(jié)：品類多需求小，生鮮直采成本高

生鮮電商們喊出的“產(chǎn)地直供”口號，在現(xiàn)實(shí)中卻變成了“批發(fā)市場直供”，這種尷尬凸顯出一個事實(shí)：生鮮電商繁雜種類與小規(guī)模需求量，在原產(chǎn)地和種植基地的龐大產(chǎn)量面前，尚不具備真正的話語權(quán)，某種程度上也催生了“偽直供”。

一位前華聯(lián)超市供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人介紹，生鮮電商的“產(chǎn)地直采直供”，跟多年前超市的“農(nóng)超對接”相同。但問題在于，超市憑借龐大的采購量和銷售額，足以建立起一套成熟的產(chǎn)地與零售對接供應(yīng)鏈，而生鮮電商們恰恰不具備這點(diǎn)。

“只有在消費(fèi)端具備足夠大的需求量，憑借規(guī)?；?yīng)才能拉低每個水果蔬菜的平均運(yùn)輸和損耗成本。但生鮮電商每家都是上百個品類，每次需求量又只有幾噸，這種零散又不穩(wěn)定的需求量，很難支撐它做到全品類的‘產(chǎn)地直供。”該人士說。

根據(jù)新發(fā)地多家果蔬類供應(yīng)商的推算，在所需品類繁多、單個采購量又小的供應(yīng)下，從產(chǎn)地直采運(yùn)輸?shù)膬r格，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出批發(fā)市場。一家大型經(jīng)銷商徐先生表示，理想利潤狀態(tài)下，批發(fā)商跟產(chǎn)地的對接每次都是20—300噸的供應(yīng)量，但每家電商平臺的單品采購量也就在2—3噸，產(chǎn)地需要的是能穩(wěn)定消化大量庫存的經(jīng)銷商，而生鮮電商的品類多訂單小，對方不愿合作。除非某些當(dāng)季需求量特別巨大的生鮮，可尋求1—2款跟種植產(chǎn)地合作，常態(tài)化供應(yīng)的產(chǎn)品還得依靠批發(fā)市場輸血。

另一家供應(yīng)商算了一筆賬，比如紅富士蘋果，大型批發(fā)商拿貨價能做到3.3元/斤，生鮮電商如以5噸的需求量來算，價格起碼要上浮到3.5元/斤。批發(fā)商每天從產(chǎn)地發(fā)車，到市場后能快速分銷出去。電商幾天才從產(chǎn)地采一次貨，還要放到倉庫等零售完畢，如此長的供應(yīng)鏈體系和周轉(zhuǎn)成本，比批發(fā)市場拿貨要高出一大截。

在生鮮電商主打進(jìn)口水果供應(yīng)上，這一形勢更加嚴(yán)峻：進(jìn)出口需做檢驗(yàn)檢疫備案，各個產(chǎn)品對倉儲溫度要求也完全不同，美國蛇果需要45天的冷處理，澳洲柑橘需-1℃儲藏18天，海運(yùn)要30—40天。如果生鮮電商做直供，起碼要提前數(shù)月對銷售和采購規(guī)模做出預(yù)計，并且一年走幾十甚至近百集裝箱的貨才能拉低成本，但現(xiàn)在各家仍以季節(jié)性需求為主。

出路：電商“直供”得與產(chǎn)地聯(lián)動集聚資源

在同質(zhì)化嚴(yán)重、競爭激烈的生鮮電商行業(yè)中，“產(chǎn)地直供”不失為一條突圍之路，但在生鮮市場上游供應(yīng)小農(nóng)化、中游流通碎片化的狀況下，這條創(chuàng)新道路還需待以時日。

“對生鮮電商來說，都想跨過批發(fā)市場渠道，但最終還得依賴它?！睂Ｗ⑸r電商的鄰合網(wǎng)CEO丁景濤表示，多樣化需求和尚未規(guī)?；匿N售決定了生鮮電商供應(yīng)鏈目前只能依托批發(fā)市場?！凹幢銓怼a(chǎn)地直供真正普及了，還得有20%的常態(tài)化產(chǎn)品需要借助批發(fā)市場供應(yīng)。”

丁景濤在2011年創(chuàng)辦產(chǎn)地直供模式的優(yōu)菜網(wǎng)，將農(nóng)場、基地的生鮮產(chǎn)品直接對接消費(fèi)者，但這條模式最終未能走通?！皢我晦r(nóng)場所供應(yīng)的產(chǎn)品品類，不能滿足電商需求。多個農(nóng)場供貨，采購量小物流成本高，而且生鮮產(chǎn)品的供求價格每天都在變化，價格漲跌時如何說服基地合作，將采購價格控制在一個穩(wěn)定區(qū)間，是生鮮電商亟須解決的問題。”丁景濤說。