降低肉牛運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)的技術(shù)措施

文|趙文江 殷元虎 丁得利 韓永勝（黑龍江省畜牧研究所）葛長斌（龍江元茂畜牧培育養(yǎng)殖技術(shù)有限公司）

降低肉牛運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)的技術(shù)措施

文|趙文江 殷元虎 丁得利 韓永勝（黑龍江省畜牧研究所）葛長斌（龍江元茂畜牧培育養(yǎng)殖技術(shù)有限公司）

肉牛在運(yùn)輸過程，由于機(jī)體對(duì)運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)和相關(guān)應(yīng)激因子（冷熱、恐懼、疲勞、擁擠、失水、饑餓以及灰塵、通風(fēng)不良等）的壓抑作用，造成機(jī)體內(nèi)環(huán)境的變化而導(dǎo)致系統(tǒng)穩(wěn)定失調(diào)，常引起體溫升高、呼吸和心率加快、肌肉震顫、抵御疾病的能力降低等。牛只無論是遭到驅(qū)趕，還是被運(yùn)至異地，都會(huì)因生活環(huán)境條件及行為規(guī)律的變化而改變?cè)日５纳罟?jié)奏，從而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。這種應(yīng)激反應(yīng)越大，對(duì)牛只的影響也越大，如機(jī)體免疫力降低，食欲變差，體重下降，甚至導(dǎo)致發(fā)病或死亡。為降低肉牛運(yùn)輸過程所引發(fā)的應(yīng)激反應(yīng)，一般可采用以下技術(shù)措施，供參考。

一、運(yùn)輸前的準(zhǔn)備

1.運(yùn)輸時(shí)間的選擇。肉牛的應(yīng)激反應(yīng)通常會(huì)隨著運(yùn)輸環(huán)境的變化以及兩地氣候的差異而增強(qiáng)，因此春秋兩季風(fēng)和日麗的天氣最適宜進(jìn)行肉牛的長途運(yùn)輸。夏季運(yùn)牛注意降溫通風(fēng)，冬季運(yùn)牛需做好防寒保暖工作。北牛南運(yùn)宜在秋冬季進(jìn)行，南牛北運(yùn)宜在春夏季進(jìn)行。夏季氣溫偏高，不適宜進(jìn)行長途運(yùn)輸，但可選擇在夜間或清晨進(jìn)行短途運(yùn)輸。

2.飼養(yǎng)管理。運(yùn)輸之前的1～2天應(yīng)該停止投喂輕瀉性的飼料，如青貯飼料、麩皮和鮮草等，少喂易發(fā)酵的飼料和精飼料。控制牛的飲食量，五成飽即可，不宜飲水過量。

運(yùn)輸之前2小時(shí)肉牛需要飲補(bǔ)液鹽（NaCl 3.5克、KCl 1.5克、NaCO32.5克、C6H12O620克，溶于純凈水至1升）2～3升。飲用補(bǔ)液鹽能及時(shí)調(diào)節(jié)牛只機(jī)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，恢復(fù)血液和腦脊髓液滲透壓至正常，緩解饑渴應(yīng)激的危害，防止代謝性酸中毒。

發(fā)生運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，牛對(duì)鉀的需要量約提高20%，因?yàn)閼?yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致牛體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素分泌量增加，從而使腎臟中Na+的重吸收和K+隨尿的排泄量增加。在運(yùn)輸前，將牛日常飼料中鉀含量提高至1.27%～1.41%，讓牛只按每100千克體重26～30克/天的量攝取KCl，可明顯減少其在運(yùn)輸過程中體重的損失。

3.鎮(zhèn)靜類藥物的使用。鎮(zhèn)靜類藥物在降低肉牛對(duì)外界刺激的敏感性方面有明顯作用，從而減輕肉牛的應(yīng)激反應(yīng)。有報(bào)道表明，在運(yùn)輸之前給肉牛肌肉注射氯丙嗪1.7毫克/千克體重，可使其在運(yùn)輸過程中心率少增加15.6次/分鐘，體溫平均少上升1.7℃，呼吸少增加13.6次/分鐘，而活重少損失4.4%；肉牛屠宰后，其胴體少損失1.1%，并且提高了肉質(zhì)品質(zhì)，肉在貯藏中的損失率也有所降低（實(shí)際應(yīng)用需考慮藥物殘留情況）。

4.抗菌素的添加。國外相關(guān)研究表明，在飼料中添加抗菌素可以降低肉牛在運(yùn)輸過程中的應(yīng)激反應(yīng)，能預(yù)防運(yùn)輸熱、運(yùn)輸應(yīng)激呼吸綜合征的發(fā)生。運(yùn)輸前幾天給牛添飼土霉素，可減少牛只在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生呼吸系統(tǒng)疾病，明顯降低肉牛的死亡率?？梢栽谶\(yùn)輸前5～10天每頭牛飼喂土霉素5克/天，但屠宰前幾天的牛只不宜使用此方法，需嚴(yán)格按照休藥期要求進(jìn)行使用。

5.運(yùn)輸車輛。選用清潔干凈，未受化肥、農(nóng)藥等毒害品污染，護(hù)欄高度不低于1.4米，車底板牢固、通風(fēng)良好的木底棚車。運(yùn)輸前用消毒液對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行消毒，在車底板鋪上已消毒的防滑墊或者墊草，并帶好飼料、飼草、飲水器具，以及應(yīng)急藥品、鐵锨、手電筒、刀等物品。

6.裝車方式。裝牛通道和裝牛臺(tái)相結(jié)合，溫柔驅(qū)趕，切忌暴力驅(qū)趕或鞭打，導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)加重，使牛只體重減輕或疾病發(fā)生。按牛只大小不同進(jìn)行分車，避免大牛對(duì)小牛擠壓造成傷亡。裝牛方式以間隔正反站立排成橫隊(duì)，密度達(dá)到牛貼牛而不十分擁擠為宜，使其運(yùn)輸途中車輛晃動(dòng)時(shí)形成緩沖而避免劇烈碰撞。飼草飼料宜搭架子放在車廂上部。

大型及超長運(yùn)輸車應(yīng)該進(jìn)行分區(qū)裝車，同一區(qū)域放置體重相近的牛只。如車未裝滿，應(yīng)集中牛只于較小區(qū)域，以使牛只站立穩(wěn)定并保證行車平穩(wěn)。

7.裝車密度。據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)報(bào)道，牛只以0.93頭/平方米和1.13頭/平方米的密度進(jìn)行裝車，車輛行走在平、糙、非常糙的三種路面上，對(duì)牛只心率進(jìn)行監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，當(dāng)高密度裝載時(shí)，牛只心率分別是68.6、68.6和71.2次/分鐘，當(dāng)?shù)兔芏妊b載時(shí)心率分別是71.7、75.7和76次/分鐘，因此為減輕車輛震蕩和顛簸，應(yīng)當(dāng)在運(yùn)輸過程中適當(dāng)增加裝車的密度來降低應(yīng)激反應(yīng)。當(dāng)車體較長，裝運(yùn)較多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)分割成小單元，降低牛只搖晃和相互劇烈碰撞，減輕應(yīng)激反應(yīng)。

二、運(yùn)輸中的管理

1.人員。應(yīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富、了解牛的行為習(xí)性、性格溫和的畜牧人員、獸醫(yī)對(duì)運(yùn)牛車輛進(jìn)行押運(yùn)。在運(yùn)輸途中對(duì)牛只適度合理的操作可減少牛的應(yīng)激反應(yīng)。據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，犢牛在運(yùn)輸過程中，其心率在粗暴的操作或劇烈的碰撞下平均增加30～48次/分鐘，而溫和的操作和輕度碰撞中僅增加7～10次/分鐘。

2.車輛管理。運(yùn)輸車輛行駛速度應(yīng)盡量保持中速和勻速，轉(zhuǎn)彎及剎車時(shí)，要減速慢行，避免由離心力和急剎慣性導(dǎo)致牛只劇烈碰撞、擠壓而傷亡的情況發(fā)生。突遇天氣變化及時(shí)調(diào)整運(yùn)牛車廂條件，下雨天安裝遮雨裝置；風(fēng)大的天氣安裝擋風(fēng)裝置；寒冷天可用帆布遮擋車廂，擋風(fēng)保暖。

3.牛只管理。運(yùn)輸途中應(yīng)勤檢查牛群及車輛狀況，可每隔2～3小時(shí)巡查一次，押車人員在用餐、給車輛加油及其他停車時(shí)間，都應(yīng)檢查牛群狀況，及時(shí)趕起躺臥的牛，以防造成踩踏、擠壓。在運(yùn)輸過程中，夏天應(yīng)保證牛只每天飲水3～4次，秋冬1～2次，飲水量控制在2～3升/頭。

保持車廂清潔衛(wèi)生，每日清理打掃2次，要隨時(shí)觀察牛只的糞便，注意有無異常，如有情況應(yīng)及時(shí)對(duì)病牛進(jìn)行診治。如果發(fā)生牛只前胃遲緩、滑倒扭傷等常見病，則應(yīng)立即治療。運(yùn)輸過程中的診治可采用較簡(jiǎn)易的方式——肌肉注射，采取抗炎、解熱、鎮(zhèn)痛等治療方法，對(duì)癥用藥以控制病情。運(yùn)輸過程中如?？裨瓴话?，可對(duì)其使用鎮(zhèn)靜類藥物，肌肉注射氯丙嗪，用量為2毫克/千克體重（如果是屠宰前的牛只，需考慮藥物殘留情況）。

三、運(yùn)達(dá)后的管理

1.卸車。應(yīng)使用卸牛臺(tái)、木板、斜坡等讓牛自行緩慢走下。木板堅(jiān)固、斜坡硬實(shí)，與車廂接口應(yīng)嚴(yán)密無縫，與地面的角度應(yīng)小于45°，防止牛只跌摔損傷。

2.飼養(yǎng)管理。牛進(jìn)隔離舍休息1.5～2小時(shí)后，宜使每頭牛飲補(bǔ)液鹽2～3升，或飲電解多維溶液2～3升。休息3～4小時(shí)后可自由飲水。飼喂應(yīng)有一定的過渡期，10～15天為宜，前3～4天以粗飼料為主，之后逐漸添加精料至正常水平。粗飼料宜使用牛源地的優(yōu)質(zhì)干草，并逐漸替換為當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)干草。

隔離舍空間必須足夠大，有一定面積的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)?？諝獾牧魍?、塵埃水平、溫度、相對(duì)濕度和有害氣體濃度都應(yīng)控制在較佳范圍之內(nèi)；對(duì)牛只排出的糞尿和污水應(yīng)及時(shí)清除，避免在舍內(nèi)積存。為牛只提供優(yōu)質(zhì)日糧及較舒適的環(huán)境，可緩解因長途運(yùn)輸而帶來的應(yīng)激反應(yīng)。

點(diǎn)評(píng)：活牛運(yùn)輸是現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)不可缺少的技術(shù)環(huán)節(jié)，在引種、育肥、出售、屠宰、放牧等情況下都要進(jìn)行活牛運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中，牛只會(huì)不同程度地產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，輕者會(huì)食欲下降、體重減輕，重者則會(huì)產(chǎn)生疾病甚至死亡。文章從運(yùn)輸前、中、后等技術(shù)環(huán)節(jié)對(duì)如何降低肉牛運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)進(jìn)行了闡述，為肉牛運(yùn)輸提供參考。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（肉牛牦牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)（CARS-38）；上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目——優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖技術(shù)研究[滬農(nóng)科攻字（2014）第1-4號(hào)]