中職生飲食消費(fèi)問題分析與糾正對策

劉成漢江陰中等專業(yè)學(xué)校，江蘇 江陰 214433

中職生飲食消費(fèi)問題分析與糾正對策

劉成漢江陰中等專業(yè)學(xué)校，江蘇 江陰 214433

中職生飲食消費(fèi)普遍存在攀比心理、獵奇心理、味覺驅(qū)動心理、炫耀心理等特點(diǎn)，對油炸、燒烤、口味濃厚、飲料、冷飲、方便食品趨之若騖，而對主食、綠葉蔬菜的食用則有嗤之以鼻之嫌。對中職生不良飲食消費(fèi)行為進(jìn)行分析并加以引導(dǎo)，幫助他們培養(yǎng)正確的飲食消費(fèi)觀，有利于他們健康飲食和身心健康。

中職生；消費(fèi)；飲食；對策

據(jù)統(tǒng)計，中職生的消費(fèi)構(gòu)成中36%用于零食和飲食，另據(jù)調(diào)查，北京四個中學(xué)中有23%的學(xué)生經(jīng)常吃零食，40%的學(xué)生不能保證每天進(jìn)食早餐。而他們的飲食消費(fèi)又以自我喜好行為驅(qū)動為中心，很多飲食消費(fèi)行為需要引導(dǎo)和糾正。

1 中職生心理、飲食消費(fèi)特點(diǎn)

中職生生長速度逐漸減慢，思想意見接近成人標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)觀念多樣化，消費(fèi)手段成人化，消費(fèi)水平超前化。多數(shù)人具有：學(xué)習(xí)動力不足，做事缺少耐心，以自我為中心，自控力差，追求新鮮刺激事物，還有敏感、沖動、脆弱、 輕率等特點(diǎn)。呈現(xiàn)在飲食消費(fèi)心理方面就有攀比心理、擺闊心理、好奇心理、味覺驅(qū)動心理等。具體行為表現(xiàn)：味覺追求上偏向于濃烈、刺激味型。口感偏向于酥、脆；烹調(diào)方法喜歡油炸、油煎、燒烤等；味型上喜歡濃烈厚重、刺激味型；色澤上偏向于鮮艷、五彩斑斕的食物；另外喜歡冷食、飲料、方便食品、休閑食品等。

2 中職生飲食消費(fèi)中存在的現(xiàn)象

（1）不喜歡飲水

（2）比較喜歡冷飲

（3）喜食油炸食品

（4）喜食濃熱、刺激厚重味道食品

（5）喜食方便食品

（6）喜歡膨化食品

（7）不喜歡食用蔬菜(纖維素食物)

3 存在問題糾正對策

（一）幫助學(xué)生樹立平衡膳食觀，增加合理營養(yǎng)知識

中職生處于青春期，生理上處于迅速發(fā)展階段，皮下脂肪和肌肉開始發(fā)育加速，需要的能量與營養(yǎng)素接近或超過成年人，能量不足，出現(xiàn)疲勞、抵抗力下降的現(xiàn)象。因此，學(xué)校要正確宣傳、引導(dǎo)，幫助學(xué)生樹立平衡膳食觀。所謂平衡膳食就是提供給用餐者足夠數(shù)量的熱量和所需的各種營養(yǎng)素，以滿足人體正常的生理需要，而且要保持各種營養(yǎng)素之間的合理比例和多樣化的食物來源，以提高各種營養(yǎng)素的吸收和利用，達(dá)到合理營養(yǎng)目的。普通人每日需要谷類300—500克、蔬菜400—500克、水果100-200克、畜禽肉類50-100克、魚蝦50克、蛋類25-50克、奶及制品100克、豆及制品50克、脂肪不不超過25克，總能量中碳水化合物占60%-70% 、脂肪占20%-25% 、蛋白質(zhì)占10%-15%。

中職生既要學(xué)習(xí)文化知識，又要學(xué)習(xí)技能，他們對蛋白質(zhì)的需要可謂是人生的黃金期，對他們來講是求之不得、企足而待。攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足、質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強(qiáng)，腦細(xì)胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強(qiáng)。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)原料為200—250克，奶類不低于300ml。建議每日可吃魚蝦25克、肉100克、蛋50克、大豆及制品50克。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此應(yīng)多吃些豆腐和豆制品，有條件的學(xué)校多讓學(xué)生吃些魚，尤其是海魚中含有健腦的營養(yǎng)成分DHA物質(zhì)（可以增強(qiáng)體質(zhì)、提高學(xué)習(xí)效率）。

（二）引導(dǎo)學(xué)生合理選擇食品

（1）倡導(dǎo)食用主食，少吃方便食品（零食）

中職生正處于生長發(fā)育的黃金時段，而且運(yùn)動量、肺呼量比較大，建議多吃谷類，每日400-500克，以保證身體獲得充足能量。有的學(xué)生早飯只喝牛奶和吃雞蛋，不吃主食，其蛋白質(zhì)被當(dāng)作能量消耗掉了，不能起到構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織作用，使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來，讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有的作用。方便食品只能在應(yīng)急的情況下食用，不能長期食用（其缺點(diǎn)前已經(jīng)闡述）

（2）多食蔬菜、適量食用動物內(nèi)臟等食物

維生素B5又稱泛酸，可以提高記憶力；維生素B6可以振奮精神，缺少維生素B6就會導(dǎo)致“幸福物質(zhì)”——5-羥色胺物質(zhì)減少。它們廣泛存在西蘭花、韭菜、菠菜、豆制品、小麥胚芽等物質(zhì)中。動物內(nèi)臟中含有豐富的脂溶性維生素、微量物質(zhì)，如肝臟、蛋黃等含豐富的鋅、銅、鐵，如100克豬肝中含又31毫克的鐵，鋅、銅能效預(yù)防學(xué)生近視眼的發(fā)生，建議適量食用。

國家營養(yǎng)學(xué)會推薦中職生在一日三餐中適量增加膳食纖維、新鮮蔬菜的攝入，增加維生素的吸收，幫助腸胃蠕動，促進(jìn)排泄，減緩食物中碳水化合物的吸收速度，降低血脂作用。每天食用新鮮蔬菜不少于500克（綠葉蔬菜、深色蔬菜不低于1/2）水果100克、牛奶250毫升和豆類150克。

（3）避免食用口味濃熱、油炸、溫度過低的食物

油炸、口味濃熱食品雖然有很好的色澤、口感、觸感、味感，對人體的害處前文已經(jīng)闡述，建議不要食用，一定要吃，只能嘗嘗鮮，切勿多食，更不能任性，長期食用。

學(xué)校便利店不要供應(yīng)相關(guān)食品，勿隨學(xué)生的個人喜好銷售食品。需要引導(dǎo)消費(fèi)，不要誤導(dǎo)學(xué)生消費(fèi)，至少學(xué)校管理層應(yīng)該有高瞻遠(yuǎn)矚的營養(yǎng)理念，控制垃圾食品進(jìn)校園，糾正學(xué)生錯誤消費(fèi)行為，在學(xué)校飯菜供應(yīng)上進(jìn)行科學(xué)編排、合理配餐、遵循共性。

（三）家校聯(lián)動，培養(yǎng)中職生良好飲食習(xí)慣

提倡勤儉節(jié)約、合理營養(yǎng)之理念，培養(yǎng)良好的飲食消費(fèi)觀。學(xué)校將飲食消費(fèi)教育納入學(xué)校常規(guī)教育管理、德育育人的過程之中，這也是學(xué)校教育的新課題、新任務(wù)。

消費(fèi)心理和消費(fèi)方式反映人的文明教養(yǎng)程度。前面中職生不健康的飲食消費(fèi)現(xiàn)象，反映了時代變化的縮影，不健康的消費(fèi)觀成主流時，將會直接影響學(xué)生的身體健康，當(dāng)學(xué)生欲望無法滿足時，往往會導(dǎo)致心態(tài)失調(diào)，行為失衡。所以建議學(xué)校與家長及時聯(lián)動、溝通、互信，共同引導(dǎo)學(xué)生的飲食消費(fèi)行為，倡導(dǎo)“喜歡吃的不要多吃，不喜歡吃的也要吃一些”，不挑食、不偏食、營養(yǎng)均衡。

學(xué)校、家長理性認(rèn)知中職生本身的生理特征，消費(fèi)心理特點(diǎn)，對消費(fèi)中存在的問題（如 ：非理性：盲目性、隨意性、仿效性。虛榮心：主要表現(xiàn)超前消費(fèi)、攀比）。學(xué)校與家長共同培養(yǎng)學(xué)生“適度”、“理性”、“科學(xué)”、“克制”的飲食觀，從思想上克服對垃圾食品的誘惑、克服自我不良消費(fèi)行為，提高自我的控制力。家庭在飲食上倡導(dǎo)食用綠色食品、健康食品，家長帶頭、示范良好飲食習(xí)慣，“身正為范”，長此以往，子女對社會和身邊同學(xué)不良的消費(fèi)現(xiàn)象會有一定的抵抗力、免疫能力。

家校倡導(dǎo)“靜以修身，儉以養(yǎng)德”的優(yōu)良傳統(tǒng)。不提倡“情感”消費(fèi)，逐步提高學(xué)生節(jié)約意識，養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)餐、營養(yǎng)用餐的習(xí)慣，消費(fèi)中引導(dǎo)他們自我監(jiān)督、自我控制、自我鑒別、自我評價、自我反省、自我完善。懂得流行的、口感好的食品不一定是健康食品，控制自我的“貪欲”，避免受到垃圾食品污染，多聽家長、老師意見，控制好自我消費(fèi)行為，用健康的營養(yǎng)知識理念、良好的個人飲食消費(fèi)習(xí)慣、簡樸的適度消費(fèi)觀念武裝自我，提高自我文明程度和科學(xué)的消費(fèi)觀，防止因為個人喜好誤入了消費(fèi)誤區(qū)，損傷了身體，危害了健康。

中職生在心理、生理發(fā)育未完全成熟，獨(dú)立生活能力不夠，受到家長的管束日漸減少，其飲食消費(fèi)習(xí)慣更需要家庭、學(xué)校、社會廣泛關(guān)注，校園需要營造良好的飲食氛圍，引導(dǎo)學(xué)生勿受“垃圾食品”誘惑，提高自我控制力，加強(qiáng)食品安全自我保護(hù)意識，為自己的身體健康負(fù)責(zé)。

[1]胡小琪,馬冠生,等．中國健康教育[J]．1995（8）：11-14．

[2]楊月欣,王光亞,潘興昌．中國食物成分表[M]．北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2002．

[3]楊月欣．青少年食譜的綜合分析和評價 公共營養(yǎng)師[M]．北京：中國勞動社會保障出版社,2009．