不同LED光質(zhì)對(duì)銀耳生長(zhǎng)發(fā)育的影響

陳 崗,詹 永，*,羅 楊,楊 勇,謝會(huì)川,柴佳炎,龔胡榮

(1.重慶市中藥研究院,重慶 400065; 2.重慶市銀耳營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)工程技術(shù)研究中心,重慶 409003)

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不同LED光質(zhì)對(duì)銀耳生長(zhǎng)發(fā)育的影響

陳 崗1,詹 永1，*,羅 楊1,楊 勇1,謝會(huì)川2,柴佳炎2,龔胡榮2

(1.重慶市中藥研究院,重慶 400065; 2.重慶市銀耳營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)工程技術(shù)研究中心,重慶 409003)

采用新型LED光源設(shè)置不同光質(zhì)條件,動(dòng)態(tài)觀(guān)測(cè)銀耳原基(Tremellafuciformisprimordium,TFP)形成及子實(shí)體(TremellafuciformisBerkeley,TFB)生長(zhǎng)發(fā)育情況,研究光質(zhì)對(duì)TFP形成時(shí)間、出耳率、總生物效益及TFB品質(zhì)的影響,揭示光質(zhì)作用于銀耳的效應(yīng),為銀耳工廠(chǎng)化栽培生產(chǎn)科學(xué)補(bǔ)光,提供可靠的理論依據(jù)。研究發(fā)現(xiàn),在光源功率8 W、光照時(shí)間8 h/d的條件下,LED白光處理TFP形成早且出耳率較高(可達(dá)94.67%);TFB生長(zhǎng)速度在白光光照條件下優(yōu)于自然光、紅、綠、黃等光質(zhì)光照,且形成的子實(shí)體最大,在培養(yǎng)21 d后其子實(shí)體直徑可達(dá)13.24 cm。不同光質(zhì)對(duì)銀耳產(chǎn)品品質(zhì)的影響不同,白光處理后的銀耳單耳質(zhì)量最高;在自然光和白光處理?xiàng)l件下,銀耳產(chǎn)品中多糖含量最高;黃光處理后的銀耳蛋白質(zhì)含量最高;黃光組的銀耳灰分含量最高,但與自然光組、白光組和綠光組差異不顯著(p>0.05);在自然光和白光處理?xiàng)l件下,產(chǎn)品的總生物效益最大。TFB生長(zhǎng)發(fā)育最優(yōu)光照條件為8W LED白光,每天光照4 h,光照強(qiáng)度713 lux,在此條件下,TFB的總生物效益為37.7%±1.04%,多糖含量為24.5%±1.75%。

銀耳,LED,光照條件,生長(zhǎng)發(fā)育

銀耳(Tremellafuciformis),又稱(chēng)白木耳、雪耳、銀耳子等,為擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體,是我國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌,享有“菌中之冠”的美稱(chēng)。我國(guó)是銀耳主產(chǎn)國(guó),產(chǎn)地主要分布在福建古田、四川通江、重慶黔江等地。至上世紀(jì)80年代福建古田成功研究出銀耳袋料栽培技術(shù),銀耳栽培逐漸實(shí)現(xiàn)工廠(chǎng)化人工生產(chǎn)。目前關(guān)于銀耳栽培技術(shù)的研究主要集中在高產(chǎn)菌種的選育[1-4]、袋料基質(zhì)的優(yōu)化篩選[5-7]、栽培工藝等方面[8-11],而對(duì)于人工栽培環(huán)境條件的系統(tǒng)研究未見(jiàn)報(bào)道。

食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的條件主要包括營(yíng)養(yǎng)條件和環(huán)境條件[12],環(huán)境條件主要包括溫度、濕度、空氣條件、酸堿度、光照、風(fēng)速等。其中,光照是一個(gè)影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程的不可忽視的因素[13-14],光照的作用機(jī)制是復(fù)雜的,既能刺激食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育,也能抑制食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育[15-16]。光照不僅影響食用菌的菌絲體的生長(zhǎng)速率、菌絲體密度和顏色等生物學(xué)特征,而且影響子實(shí)體的菌柄長(zhǎng)度、菌蓋大小及其顏色變化等生物學(xué)形態(tài),還具有調(diào)控食用菌生理生化過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的作用[17-18]。

LED是一種半導(dǎo)體的固態(tài)冷光源,具有光質(zhì)純、光效高、體積小、光電轉(zhuǎn)換率高、壽命長(zhǎng)、波長(zhǎng)固定、發(fā)熱低、冷卻負(fù)荷小等優(yōu)點(diǎn),便于集中所需波長(zhǎng)進(jìn)行均衡的近距離照射,具有的光環(huán)境調(diào)控設(shè)施充分滿(mǎn)足食用菌工廠(chǎng)化栽培對(duì)光環(huán)境的需求。佟希丹[19]以金針菇為實(shí)驗(yàn)材料,研究了紅光、黃光、綠光、藍(lán)光、白光五種LED光質(zhì),對(duì)金針菇原基的形成、子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的影響,發(fā)現(xiàn)金針菇在原基形成期間用紅光較好,實(shí)體生長(zhǎng)階段用藍(lán)光的補(bǔ)光效果最好,不但子實(shí)體生長(zhǎng)整齊,產(chǎn)量也高;劉文科等[20]研究發(fā)現(xiàn)LED光質(zhì)對(duì)蟹味菇生長(zhǎng)發(fā)育具有顯著影響,白光和藍(lán)光在促進(jìn)蟹味菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育上表現(xiàn)較好,藍(lán)光效果最佳,而其它可見(jiàn)光較差;Miyazaki等[21]發(fā)現(xiàn)LED藍(lán)光對(duì)滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用,光質(zhì)間差異明顯。

本實(shí)驗(yàn)以L(fǎng)ED燈為光源研究銀耳的光生物學(xué)特性,旨在篩選出TFP分化、TFB生長(zhǎng)的最佳光照條件,為銀耳工廠(chǎng)化栽培生產(chǎn)科學(xué)補(bǔ)光,提供可靠的理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料與儀器

銀耳菌株(DD 1號(hào))和香灰菌株(XH 3號(hào)) 重慶市銀耳營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)工程技術(shù)研究中心從福建古田引進(jìn)。

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品、濃硫酸、鹽酸、乙酸、苯酚、乙醇、37%甲醛、酒石酸鉀鈉、氫氧化鈉、乙酸鋅、乙酸鈉、無(wú)水乙酸鈉、亞鐵氰化鉀、磷酸二氫鉀、硫酸銅、硫酸鉀、硫酸鎂、對(duì)硝基苯酚、乙酰丙酮,均為國(guó)產(chǎn)分析純。

棉籽殼69%,麩皮19%,雜木屑10%,蔗糖1%,磷酸二氫鉀0.3%,硫酸鎂0.2%,石膏0.5%。

DHG-9240A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、DK-8D三孔電熱恒溫水槽 上海齊欣科學(xué)儀器有限公司;UV-2450紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì) 日本島津公司;BS224S電子天平 德國(guó)賽多利斯公司;Z300K離心機(jī) 德國(guó)Hermle公司;HA-ST-102勒克斯計(jì) 北京潤(rùn)恒奧儀器儀表設(shè)備有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 接種及菌絲培養(yǎng)管理 實(shí)驗(yàn)栽培菌袋采用規(guī)格為55 cm×25 cm×0.05 cm的低壓聚乙烯塑料袋,每袋裝菌料 1100 g(干料∶水=4∶6),每袋打3個(gè)等距接種孔并用專(zhuān)用膠布封口,126 ℃條件下高壓滅菌2 h,冷卻后接種,每孔接種量為1.5 g,接種后于23 ℃黑暗條件下進(jìn)行菌絲培養(yǎng)8 d,然后轉(zhuǎn)入栽培室。

1.2.2 不同光質(zhì)對(duì)TFP形成的影響 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備6個(gè)栽培架,其中5個(gè)栽培架用95%的遮陽(yáng)網(wǎng)蒙住,分別裝白、紅、綠、黃4種顏色光源功率8 W的LED燈,一個(gè)作黑暗栽培,第6個(gè)栽培架作自然光栽培。將1.2.1中發(fā)滿(mǎn)菌絲的菌袋移入各個(gè)實(shí)驗(yàn)用栽培架中,每組設(shè)置50袋,光照周期設(shè)置為8 h/d,以黑暗為對(duì)照;利用超聲波加濕器、風(fēng)機(jī)、空調(diào)機(jī)控制栽培室溫度20～22 ℃、濕度90%左右(栽培室溫、濕度控制參數(shù)參考GB/T 29369-2012[22],下同),分別記錄原基形成時(shí)間、原基形成個(gè)數(shù)并計(jì)算出耳率,比較分析不同光質(zhì)對(duì)TFP形成的影響。

出耳率(%)=已形成的原基數(shù)(個(gè))/總接種數(shù)(個(gè))×100

1.2.3 不同光質(zhì)對(duì)TFB生長(zhǎng)的影響 按1.2.2的方法準(zhǔn)備6個(gè)實(shí)驗(yàn)栽培架,將1.2.1中發(fā)滿(mǎn)菌絲的菌袋在溫度20～22 ℃、濕度90%、自然光條件下進(jìn)行出耳培養(yǎng)9 d;將形成原基的菌袋分別放入各培養(yǎng)架,每組設(shè)置50袋,連續(xù)培養(yǎng)24 d,每隔3 d觀(guān)察不同實(shí)驗(yàn)組TFB生長(zhǎng)情況,并用游標(biāo)卡尺測(cè)量其最大直徑,每組每次隨機(jī)取樣10個(gè),對(duì)比觀(guān)察不同光質(zhì)對(duì)TFB生長(zhǎng)的影響。此階段控制栽培室溫度20～23 ℃、濕度95%左右,光照周期設(shè)置為8 h/d。

1.2.4 不同光質(zhì)處理對(duì)TFB品質(zhì)的影響 將1.2.3中各實(shí)驗(yàn)組銀耳連續(xù)培養(yǎng)24 d后進(jìn)行采收,測(cè)量單個(gè)銀耳子實(shí)體鮮量、多糖含量、蛋白質(zhì)含量、灰分含量等品質(zhì)指標(biāo),并計(jì)算總生物效益,每組隨機(jī)取樣10個(gè)。

總生物效益(%)=子實(shí)體干品產(chǎn)量(g)/培養(yǎng)料干重(g)×100

1.2.5 LED白光燈光源功率、光照時(shí)間及強(qiáng)度對(duì)TFB生長(zhǎng)發(fā)育的影響 實(shí)驗(yàn)在各個(gè)遮光栽培架內(nèi)進(jìn)行。將在自然光條件下形成原基的菌袋分別放入各培養(yǎng)架,每組設(shè)置50袋,連續(xù)培養(yǎng)24 d,每組隨機(jī)取樣10個(gè)。

研究8、15、24 W三種光源功率的白色燈對(duì)銀耳產(chǎn)品單耳質(zhì)量、多糖含量的影響。以黑暗栽培作為對(duì)照,光照周期為8 h/d。

研究在最適光源功率條件下,不同光照時(shí)間(2、4、6、8、10、12 h/d)對(duì)銀耳產(chǎn)品單耳質(zhì)量、多糖含量的影響。

項(xiàng)目光質(zhì)黑暗自然光白光紅光綠光黃光原基出現(xiàn)時(shí)間(d)188±178d79±125b64±067a117±098c81±121b83±138b出耳率(%)454196559467876791338726

注:相同字母表示差異不顯著(p>0.05),不同字母表示差異顯著(p<0.05)(α=0.05)。表2、圖2同。

在選定的最適光源功率、時(shí)間條件下,研究不同光照強(qiáng)度對(duì)銀耳產(chǎn)品單耳質(zhì)量、多糖含量的影響。在各培養(yǎng)架內(nèi)分別安裝1～3盞光源功率8W的白光燈,與栽培菌袋距離20 cm左右,通過(guò)勒克斯計(jì)測(cè)試其平均光照強(qiáng)度為447、713、1026 Lux,每天光照4 h。

1.3 測(cè)定方法

1.3.1 多糖含量的測(cè)定 采用苯酚-硫酸法[22]測(cè)定總糖含量;還原糖含量測(cè)定采用3,5-二硝基水楊酸法(DNS法)[23]。

多糖含量(%)=總糖含量-還原糖含量

1.3.2 蛋白質(zhì)含量的測(cè)定 參考GB 5009.5-2010中分光光度法[24];水分含量測(cè)定,參考GB 5009.3-2010方法[25];灰分含量測(cè)定,參考GB 5009.4-2010方法[26]。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù),采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,Duncan’s新復(fù)極差法比較各處理間差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同光質(zhì)對(duì)TFP形成的影響

原基出現(xiàn)時(shí)間和出耳率可判定光質(zhì)對(duì)原基誘導(dǎo)能力的強(qiáng)弱。由表1可知,相對(duì)于黑暗條件,不同的光質(zhì)光照均能促進(jìn)TFP的提早出現(xiàn),白光的誘導(dǎo)作用最強(qiáng),在光照射處理6 d左右就開(kāi)始形成原基;自然光、綠光和黃光3種光質(zhì)對(duì)TFP形成時(shí)間無(wú)顯著差異(p>0.05);在黑暗條件下,TFP形成緩慢且出耳率低下,這可能是因?yàn)樵谠纬蛇^(guò)程中,菌絲細(xì)胞利用光信號(hào)作為細(xì)胞分化的轉(zhuǎn)換機(jī)制,當(dāng)細(xì)胞分化時(shí),分裂活性增高,提高菌絲體內(nèi)相關(guān)酶的活性,從而使各種細(xì)胞分化,形成原基[27]。

從出耳率來(lái)看,自然光和白光處理的出耳率最高,分別為96.55%和94.67%,黑暗環(huán)境的出耳率最低,僅為45.41%。由此可知,在原基誘導(dǎo)階段,適宜的光照條件有利于TFP的形成和分化。

2.2 不同光質(zhì)對(duì)TFB生長(zhǎng)的影響

不同光照條件下,TFB生長(zhǎng)情況見(jiàn)圖1。由圖1可知,在TFB生長(zhǎng)發(fā)育的前6 d,黑暗條件下TFB的生長(zhǎng)速度高于其它光照培養(yǎng)的試樣品,這可能是由于在子實(shí)體內(nèi)某些酶需要在黑暗條件下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)化而促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。但連續(xù)黑暗培養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致原基生長(zhǎng)遲緩、子實(shí)體不能成熟。從第9 d開(kāi)始,自然光、白光、綠光及黃光照射培養(yǎng)的TFB生長(zhǎng)速度明顯高于黑暗培養(yǎng)的試樣品,其中白光照射培養(yǎng)的TFB生長(zhǎng)速度增長(zhǎng)最快且形成的子實(shí)體最大,在培養(yǎng)21 d后其子實(shí)體直徑可達(dá)13.24 cm;自然光照射的作用次之;綠光及黃光的促進(jìn)作用相當(dāng)。實(shí)驗(yàn)觀(guān)察發(fā)現(xiàn),與黑暗條件相比,紅光照射對(duì)TFB生長(zhǎng)的促進(jìn)作用不明顯。

圖1 不同光質(zhì)對(duì)TFB生長(zhǎng)的影響Fig.1 Effect of different light conditions on the growth of Tremella fuciformis Berkeley

不同光質(zhì)對(duì)食用菌子實(shí)體的刺激作用各有不同,這種作用可能是正向促進(jìn)或負(fù)向抑制。相關(guān)研究表明食用菌中存在類(lèi)似植物光和色素的物質(zhì),即感光系統(tǒng),如藍(lán)光感應(yīng)系統(tǒng)、紅光感應(yīng)系統(tǒng)、綠光感應(yīng)系統(tǒng)等[28]。Gary等[29]發(fā)現(xiàn),香菇培養(yǎng)基中Ca2+濃度高于212.68 mg/m3時(shí),藍(lán)光刺激子實(shí)體形成,低于65.64 mg/m3時(shí),紅光和藍(lán)光都抑制子實(shí)體形成;Hideyuki等[30]發(fā)現(xiàn)藍(lán)光能使滑菇獲得更大的生物潛能,因此更能刺激滑菇形態(tài)發(fā)育。LED白光不是單色光,是基于二波長(zhǎng)(藍(lán)色光+黃色光)的發(fā)光模式。實(shí)驗(yàn)中,白光對(duì)TFB生長(zhǎng)促進(jìn)作用最強(qiáng),這可能是因?yàn)門(mén)FB中存在某種藍(lán)光感應(yīng)促進(jìn)系統(tǒng),這需后續(xù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。

2.3 不同光質(zhì)對(duì)銀耳產(chǎn)品品質(zhì)的影響

由表2可知,白光處理后的銀耳單耳質(zhì)量最高,達(dá)到(177.6±3.53) g;在自然光和白光處理?xiàng)l件下,銀耳產(chǎn)品中多糖含量最高,分別達(dá)到(23.6±3.15) g/100 g和(24.4±4.74) g/100 g;黃光處理后的銀耳蛋白質(zhì)含量最高,黑暗組最低,分別為(11.3±1.56) g/100 g和(3.5±2.12) g/100 g;黃光組的銀耳灰分含量最高,但與自然光組、白光組和綠光組差異不顯著(p>0.05);在自然光和白光處理?xiàng)l件下,產(chǎn)品的總生物效益最大,分別達(dá)到34.1%±2.03%和36.6%±2.48%,與其他光處理組有顯著差異性(p<0.05)。

項(xiàng)目光質(zhì)黑暗自然光白光紅光綠光黃光單耳質(zhì)量(g)526±327d1541±463b1776±353a703±244d925±451c869±147c多糖含量(%)68±176e236±315a244±474a92±383d161±267c206±330b蛋白質(zhì)含量(%)35±212e104±347bc98±163c78±371d85±440d113±156a灰分含量(%)57±173c74±158a72±095ab69±247b73±150a76±187a總生物效益(%)129±462d341±203a366±248a157±146c239±194b230±267b

相對(duì)于黑暗條件栽培得到的銀耳產(chǎn)品,經(jīng)光照處理的銀耳在單耳質(zhì)量、總糖含量、蛋白質(zhì)含量、灰分含量及總生物效益等品質(zhì)指標(biāo)上均有所提高且具有顯著差異性(p<0.05)。國(guó)內(nèi)外大量研究表明,光照在食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中是個(gè)不可忽略的因素。對(duì)于光線(xiàn)對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)的影響機(jī)制,日本學(xué)者北本豐認(rèn)為是利用光的信號(hào)作為細(xì)胞分化的轉(zhuǎn)換機(jī)制,可利用光化學(xué)綜合反應(yīng)來(lái)促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。Datta S[31]和D.K.Chakraborty[32]在2000和2002年曾報(bào)道草菇、紫孢平菇、Calocybe indica等在小于5 Lux的弱光下原基的形成以及子實(shí)體的發(fā)育狀態(tài)處于最佳狀態(tài)。高曉梅等[33]通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)50～100 Lux的弱光對(duì)蛹蟲(chóng)草的原基分化有促進(jìn)作用,光強(qiáng)在1000 Lux時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)狀況好、產(chǎn)量高,而且用橙黃色光進(jìn)行補(bǔ)光會(huì)使產(chǎn)量與質(zhì)量都有所提高。

2.4 LED白光燈光源功率、光照時(shí)間及強(qiáng)度對(duì)TFB生長(zhǎng)發(fā)育的影響

通過(guò)上述研究發(fā)現(xiàn),LED燈光照處理對(duì)TFP的形成、TFB的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)品的品質(zhì)均有顯著影響,其中白光處理的效果最佳。因此,在上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步探討白光的光源功率、光照時(shí)間及強(qiáng)度對(duì)TFB生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

總生物效益及多糖含量是評(píng)價(jià)TFB生長(zhǎng)發(fā)育的兩個(gè)重要指標(biāo)。由圖2A可知,相對(duì)于黑暗培養(yǎng),3種光源功率的LED白光燈均能顯著提高TFB生長(zhǎng)發(fā)育的質(zhì)量,其中在8 W和15 W白光燈處理?xiàng)l件下TFB的多糖含量及總生物效益分別為23.7%±2.04%、37.3%±3.75%和25.6%±2.71%、36.2%±2.03%,2種光照結(jié)果差異不顯著(p>0.05)。但當(dāng)光源功率增加到24 W時(shí),TFB中多糖含量減少,總生物效益也下降。這可能是由于過(guò)強(qiáng)的光照刺激子實(shí)體生命活動(dòng),加速其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗,從而影響子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。因此選用8W LED白光燈進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。

圖2 不同光源功率、時(shí)間和強(qiáng)度對(duì)TFB生長(zhǎng)發(fā)育的影響Fig.2 Effect of different power of light source,different light timeand light intens on the growth of Tremella fuciformis Berkeley

由圖2B可知,在相同光源功率條件下,TFB中多糖含量隨光照時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加;總生物效益在光照4 h時(shí)達(dá)到最大值38.6%±5.04%,其后隨光照時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低。因適宜的連續(xù)光照能促進(jìn)食用菌子實(shí)體原基的分化,但光照效果能在黑暗條件下保持一定的時(shí)間[21],所以太長(zhǎng)時(shí)間的光照并不能增加效果。綜合考慮每天光照4 h左右即能滿(mǎn)足TFB生長(zhǎng)發(fā)育所需的光照時(shí)間。

圖2C表明,較強(qiáng)光照條件有利于TFB的生長(zhǎng)發(fā)育,但過(guò)強(qiáng)光照會(huì)影響TFB總生物效益及降低多糖含量。當(dāng)光強(qiáng)度為447 Lux和713 Lux時(shí),TFB的總生物效益分別為38.6%±3.27%和37.7%±1.04%,差異不顯著(p>0.05);但其子實(shí)體中多糖含量存在顯著差異(p<0.05),多糖含量713 Lux(24.5%±1.75%)>多糖含量447 Lux(21.8%±4.62%)?？梢?jiàn),8 W、713 Lux光照條件下,TFB生長(zhǎng)情況最好。

3 討論與結(jié)論

食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,光照是一個(gè)不可忽略的因素。食用菌種類(lèi)不同或同一種類(lèi)不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)光照條件的需求不同[34]。目前普遍認(rèn)為,食用菌菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照,光照過(guò)強(qiáng)反而抑制菌絲的生長(zhǎng)[35]。而食用菌由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變階段,則需要適量的光照作為誘導(dǎo)。

本文研究不同光質(zhì)、光照條件下對(duì)TFP形成、TFB生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)品品質(zhì)的影響,得到以下結(jié)論:第一，在黑暗條件下,TFP形成緩慢且出耳率低下;不同的光質(zhì)光照均能促進(jìn)TFP的提早出現(xiàn),在光源功率8W、光照時(shí)間8 h/d的條件下,LED白光處理組TFP形成早且出耳率較高。第二，TFB生長(zhǎng)速度在白光光照條件下優(yōu)于自然光、紅、綠、黃等不同光質(zhì)光照,且形成的TFB直徑最大,在培養(yǎng)21 d后其子實(shí)體直徑可達(dá)13.24 cm。第三，不同光質(zhì)對(duì)銀耳產(chǎn)品品質(zhì)的影響不同。白光處理后的銀耳單耳質(zhì)量最高,達(dá)到(177.6±3.53) g;在自然光和白光處理?xiàng)l件下,銀耳產(chǎn)品中多糖含量最高,分別達(dá)到(23.6±3.15) g/100 g和(24.4±4.74) g/100 g;黃光處理后的銀耳蛋白質(zhì)含量最高;黃光組的銀耳灰分含量最高,但與自然光組、白光組和綠光組差異不顯著(p>0.05);在自然光和白光處理?xiàng)l件下,產(chǎn)品的總生物效益最大,分別達(dá)到34.1%±2.03%和36.6%±2.48%。第四，TFB生長(zhǎng)發(fā)育最優(yōu)光照條件為8W LED白光,每天光照4 h,光照強(qiáng)度713 lux。在此條件下,TFB的總生物效益為37.7%±1.04%,多糖含量為24.5%±1.75%。

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Effect of different LED light qualities on growth and development of Tremella fuciformis

CHEN Gang1,ZHAN Yong1,*,LUO Yang1,YANG Yong1,XIE Hui-chuan2,CHAI Jia-yan2,GONG Hu-rong2

(1.Chongqing Academy of Chinese Materia Medica,Chongqing 400065,China; 2.Chongqing Engineering Research Center for Tremella Nutrition Food Enterprises,Chongqing 409003,China)

To study the effect and mechanism of the light quality acting onTremellafuciformis,and provide a theoretical basis ofTremellafuciformisprimordium(TFP)formation and for growth and development ofTremellafuciformisBerkeley(TFB),TFP formation time,the rate of turning into mushroom,total biological effect and product property ofTremellafuciformisunder different light-emitting diode(LED)condition were investigated in this research,in order to offer the reliable theoretical foundation to the industrialization ofTremellafuciformis. The results showed that under the white LED treatment,TFP formed the earliest,the rate of turning into mushroom were better(up to 94.67%),which was in the light source powers of 8W and light illumination time of 8 h/d;TFB growth rate in the white light illumination conditions was better than the natural view,red,green,yellow and other different light qualities,and the TFB diameter was the largest,which was up to 13.24 cm after cultured 21 d. There were different effects on TFB product quality for different light qualities. The weight of single sample was the highest in the white light illumination conditions. The content ofTremellafuciformispolysaccharide was the highest in natural light and white light processing conditions. The content ofTremellafuciformisprotein was the highest in yellow light. The content of ash was the highest in yellow light processing conditions but showed no significant difference with natural light,white light and green light(p>0.05). The total biological effects were the highest in natural light and white light processing conditions. The optimal light conditions for TFB growth and development were 8 W LED white light,while the time of shining was 4 h every day and the intensity of illumination was 713 Lux. Under these conditions,the total biological efficiencies of TFB were 37.7%+1.04%,and the contents of polysaccharide were 24.5%+1.75%.

Tremellafuciformis;LED;light condition;growth and development

2016-06-23

陳崗(1978-)，男，碩士，助理研究員，主要從事食用菌的開(kāi)發(fā)利用，E-mail：zyychengang@163.com。

*通訊作者:詹永(1969-)，女，碩士，研究員，主要從事中藥健康食品研發(fā)，E-mail：swk_74@163.com。

重慶市科技支撐示范工程項(xiàng)目(cstc2015jcsf-kjfp0118)；重慶市社會(huì)事業(yè)與民生保障科技創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)(cstc2016shmszx80077)。

TS255.1

A

1002-0306(2016)23-0156-05

10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.021