香菇優(yōu)質高產栽培技術

陳代科

（四川省巴中市通江縣高明新區(qū)巴中市通江銀耳科學技術研究所，巴中 636700）

香菇優(yōu)質高產栽培技術

陳代科

（四川省巴中市通江縣高明新區(qū)巴中市通江銀耳科學技術研究所，巴中 636700）

我國是香菇栽培生產的發(fā)源地。香菇具有較高的營養(yǎng)價值，且味道鮮美，并擁有較高的藥用價值。文章就塑料大棚香菇優(yōu)質高產栽培技術進行詳細介紹，旨在促進其產量的進一步提高。

香菇 優(yōu)質高產 栽培

香菇味道鮮美，具有磷、鈣、鐵及多種維生素，不僅是高蛋白低脂肪產品，而且有藥用價值。若要實現(xiàn)香菇的高產、高效，就要保證栽培的科學合理。

1 栽培季節(jié)

香菇栽培主要集中在我國南方地區(qū)。近年來，北方地區(qū)也開始大規(guī)模栽培。通常25℃是香菇菌絲生長最適宜的溫度，而出菇的最佳溫度則在15℃左右。同時，一定的溫差可促進子實體的分化，因而變溫刺激對香菇出菇來說也是非常重要的。在自然栽培條件下，通常8～9月份為栽培香菇的最佳時間。

2 原料選擇和配比

近年來，香菇栽培原料多種多樣，人們可結合實際情況進行選擇。培養(yǎng)料配方不是固定不變的，具體栽培還要結合當地的條件與環(huán)境進行調整，根據78∶10∶10∶1∶1∶0.1的比例均勻攪拌木屑、麩皮、米糠、糖、石膏和尿素。諸如尿素、多菌靈和糖屬于可溶性物質，并將其溶于水后配成母液，再分批倒入干料中。這一過程中，含水量非常關鍵，通常55%～60%最為合適。

3 裝袋滅菌

目前，機械裝袋為香菇裝袋的主要方式。一般規(guī)格為17×33 cm，且上松下緊，并采用橡皮圈扎口。在高壓滅菌過程中，應將冷氣放盡，以免假高壓出現(xiàn)。待結束滅菌，且料筒完全冷卻后，就可將其搬至接種室。接種室必須滿足干燥清潔無病蟲條件[1]。香菇栽培成功與否在很大程度上是由接種決定的。在工藝選擇上，應視天氣與設備條件而定。首先要檢查接種箱的密封性，夏季高溫期間，接種應盡量在夜間與清晨進行。

4 菌絲培養(yǎng)

將接種好的菌袋立即放入培養(yǎng)室中培養(yǎng)。通常60～70 d是接種到菌絲發(fā)滿生理成熟的時間。香菇子實體的發(fā)育和生長與菌絲發(fā)育的好壞有直接關系。因此，在這一過程中，必須滿足菌絲生長發(fā)育的環(huán)境要求。管理上，需對溫度靈活調節(jié)，做好通風換氣，室溫不得超過25℃。菌袋在室內培養(yǎng)時，要進行4～5次的堆翻，搬動必須在接種5 d后，避免對菌絲萌發(fā)定植造成影響。通常接種后的6～7 d便可進行第1次翻堆，之后，每隔7～10 d再進行。高溫時，6 d進行1次；低溫則15 d進行1次。

5 出菇后管理

5.1 秋菇生產管理

秋季香菇栽培是在每年的9月下旬或12月上旬進行，這時天氣涼爽，溫差刺激與干濕差的刺激決定著菇蕾是否順利發(fā)育成實體。如果氣溫回升，就要將菌筒溫度降低，反之就要于白天將塑料膜覆蓋在畦內。夜間9點過后，可將大棚的門窗打開，并揭下畦面薄膜，噴水于菇體表面，以形成高于10℃的溫差刺激，連續(xù)進行4～5 d。待菌筒變色后，繼續(xù)溫差刺激。同時，將菌筒表層水分吹干，再在水中浸泡12 h以上，在強烈的干濕差下正常出菇[2]。

5.2 冬菇生產管理

（1）在品種上盡量選擇以低溫型為主。（2）改變蔬菜塑料大棚的覆蓋物，增加光照，白天以黑色遮陽網覆蓋，達到增溫效果，晚上則以厚草簾覆蓋，達到保溫效果。（3）要充分結合出菇和養(yǎng)菌。當午后氣溫高時，進行通風換氣。

5.3 春菇生產管理

（1）做好溫度管理工作。由于春季氣溫多變，因而要保持適宜溫度。（2）做好補水工作。菌筒在秋冬出菇后，會有很大的水分損失。所以，必須用鐵絲刺孔，深度在25～35 cm，再用水浸泡8～12 h。（3）春季氣壓較低，為了滿足香菇發(fā)育對氧的要求，應用小環(huán)棚撐起畦面覆蓋的薄膜，并做好門窗通風措施，保障香菇生長所需氧氣充足。

6 病害防治

保持出菇棚內環(huán)境的干凈衛(wèi)生，應用白灰消毒地面。一旦發(fā)現(xiàn)病害，需立即采取防治措施。及時隔離處理發(fā)生腐爛的菌棒，并用綠霉凈或生石灰水予以擦拭。針對嚴重腐爛的，要立即從菇棚中移出，避免其它正常菌棒受到感染。處理后的菌棒應同正常菌棒分開管理。

[1] 班亞偉．香菇優(yōu)質高產栽培技術．北京農業(yè)，2015，（09）：12

[2] 許慧英，雷冬玲，元建會，等．香菇優(yōu)質高產栽培技術．西北園藝（蔬菜），2011，（01）：36