試論蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中速測(cè)技術(shù)的運(yùn)用

陳賽晶

（江蘇省海門(mén)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，南通 226100）

試論蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中速測(cè)技術(shù)的運(yùn)用

陳賽晶

（江蘇省海門(mén)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，南通 226100）

檢測(cè)人員在蔬菜農(nóng)藥殘留分析工作中運(yùn)用速測(cè)技術(shù)，能夠在短時(shí)間內(nèi)測(cè)得蔬菜農(nóng)藥殘留量。文章從生化檢測(cè)技術(shù)以及生物檢測(cè)技術(shù)2方面介紹了目前農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中較為常用的速測(cè)技術(shù)，以期提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，縮減檢測(cè)所消耗的時(shí)間。

蔬菜農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)

我國(guó)蔬菜的生產(chǎn)量居世界首位，同時(shí)也是最早通過(guò)噴灑農(nóng)藥預(yù)防病蟲(chóng)害的國(guó)家。但噴施農(nóng)藥時(shí)，會(huì)造成蔬菜的農(nóng)藥殘留，如果殘留量超標(biāo)，便會(huì)對(duì)人體健康造成危害。速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，使得檢測(cè)人員能夠在短時(shí)間內(nèi)測(cè)定蔬菜農(nóng)藥殘留量，以此確認(rèn)蔬菜是否可以銷(xiāo)售以及食用，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展具有積極意義。

1　生化檢測(cè)技術(shù)

酶抑制法是目前我國(guó)最常用的速測(cè)技術(shù)之一，技術(shù)較為成熟，與之配套的設(shè)備多，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)效果良好。如今應(yīng)用較為頻繁的是膽堿酶抑制法，該法可測(cè)量蔬菜是否存在有機(jī)磷以及氨基甲酸酯類(lèi)的農(nóng)藥殘留物。具體方法為：檢測(cè)人員制備樣品提取液，之后將該酶同所提取的樣品液進(jìn)行反應(yīng)。若蔬菜中沒(méi)有殘留以上2種農(nóng)藥，則由于酶的存在與作用，會(huì)令底部物質(zhì)同水解產(chǎn)物形成反應(yīng)，再同顯色劑發(fā)生反應(yīng)后顯色。若蔬菜中存在農(nóng)藥殘留物，顯色之后所形成的吸光度與標(biāo)準(zhǔn)吸光度存在較大差異。根據(jù)這一原理，多個(gè)國(guó)家已開(kāi)發(fā)出多種速測(cè)設(shè)備，較為常見(jiàn)的有以下幾種。

（1）速測(cè)箱。該設(shè)備工作原理為：膽堿酯酶能夠加快靛酚乙酸酯的水解速度，令原本為紅色的靛酚乙酸酯轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，以及顏色為藍(lán)色的靛酚。如果農(nóng)作物中殘留有農(nóng)藥，則催化﹑水解以及變色等過(guò)程均會(huì)出現(xiàn)變化，檢測(cè)人員便可借此確認(rèn)農(nóng)作物中是否殘留農(nóng)藥。操作如下：檢測(cè)人員提取樣品液體，令膽堿酯酶與其發(fā)生反應(yīng)。若膽堿酯酶未受影響，則基質(zhì)便會(huì)發(fā)生水解，顏色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，便可證明蔬菜當(dāng)中無(wú)農(nóng)藥殘留物質(zhì)，測(cè)量結(jié)果為陰性。若基質(zhì)未形成水解，或是未發(fā)生變色，則證明蔬菜當(dāng)中含有農(nóng)藥殘留物，測(cè)量結(jié)果為陽(yáng)性。該方法有一定適用范圍，即檢出限制為0.3mg/kg～3.5mg/kg。但這一范圍明顯高于農(nóng)藥殘留量限定范圍的最大值，所以，該方法常用于蔬菜的初步篩選。

（2）速測(cè)儀。相比速測(cè)箱，速測(cè)儀的靈敏度與準(zhǔn)確度更高。檢測(cè)人員可借助比色法對(duì)提取液進(jìn)行分析，并通過(guò)分析數(shù)據(jù)研究各類(lèi)農(nóng)藥殘留物質(zhì)專(zhuān)用的速測(cè)儀。該設(shè)備工作原理如下：由于農(nóng)藥殘留物對(duì)乙酰膽堿酯酶活性造成一定影響，農(nóng)藥殘留濃度越高，影響程度越深，酶活性越低。設(shè)備可分別測(cè)量酶同底部物質(zhì)﹑顯色劑顯色的反應(yīng)變色速率，同時(shí)比對(duì)空白對(duì)照，從而確定酶受到的影響程度，借此確認(rèn)農(nóng)藥殘留量是否已經(jīng)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

2　生物檢測(cè)技術(shù)

2.1發(fā)光菌檢測(cè)方式

該技術(shù)所使用的方法為活體檢測(cè)法。所謂活體檢測(cè)法，指利用存活的生物直接對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行測(cè)定。農(nóng)藥同細(xì)菌作用之后，會(huì)對(duì)細(xì)菌的發(fā)光程度造成一定影響，檢測(cè)人員借助測(cè)量細(xì)菌發(fā)光程度便能得出蔬菜中農(nóng)藥的殘留量。但檢測(cè)人員在激活發(fā)光菌之后，發(fā)光菌的發(fā)光程度會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化。故而，檢測(cè)人員在檢測(cè)過(guò)程中，需選取光變化率較低的時(shí)間段進(jìn)行檢測(cè)。發(fā)光菌僅同部分藥劑形成反應(yīng)，無(wú)法辨別部分蔬菜有無(wú)農(nóng)藥殘留物，準(zhǔn)確度較低。

2.2敏感家蠅檢測(cè)方法

除利用細(xì)菌之外，檢測(cè)人員也可利用家蠅對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留量進(jìn)行測(cè)量。檢測(cè)人員將部分樣本作為食物喂食家蠅，之后可通過(guò)計(jì)算家蠅的存活率推算蔬菜農(nóng)藥殘留情況。一般，檢測(cè)人員于4～6h之內(nèi)，便能測(cè)定蔬菜當(dāng)中的農(nóng)作物殘留量，過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單。該技術(shù)常用于計(jì)算農(nóng)藥的使用量以及上市蔬菜的自我檢測(cè)當(dāng)中。由于該方法是通過(guò)計(jì)算家蠅死亡率推算農(nóng)藥殘留量，為了確保推算結(jié)果的準(zhǔn)確度，應(yīng)培育大量敏感家蠅，成本較高，且相比其他方法，該方法前期準(zhǔn)備工作較為復(fù)雜。

3　結(jié)語(yǔ)

蔬菜是人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕澄镏?，若農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留量不達(dá)標(biāo)，容易對(duì)人體造成不良影響，甚至威脅人們的身體健康。故而，農(nóng)藥殘留分析工作至關(guān)重要。檢測(cè)人員應(yīng)廣泛使用多種速測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)作物農(nóng)藥殘留量進(jìn)行測(cè)量與分析，確保蔬菜食用的安全性。

[1]楊慧，王富華．我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展．農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2012，（5）：67～72

[2]王富華，楊素心．速測(cè)技術(shù)在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用．湖北農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，（2）：81～83