新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知特征分析*

魏萌萌，趙東方，姚瑩雷，龍 軍，焦瑞鋒

（1.河南科技學(xué)院，新鄉(xiāng) 453000；2.安陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南安陽(yáng) 452000）

新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知特征分析*

魏萌萌1，2，趙東方1，姚瑩雷1，龍 軍1，焦瑞鋒1

（1.河南科技學(xué)院，新鄉(xiāng) 453000；2.安陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南安陽(yáng) 452000）

為了解新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知情況，文章通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查研究新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知特征。結(jié)果顯示新鄉(xiāng)市民對(duì)有機(jī)食品有高、中、低認(rèn)知度人群所占比例分別為22%、50.4%、31.1%，年齡、受教育程度、職業(yè)等是影響認(rèn)知度的主要因素。

有機(jī)食品 認(rèn)知度 影響因素 新鄉(xiāng)

1 前言

1.1 研究背景

隨著食品問(wèn)題事件的不斷曝光和人們消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)更健康和更高品質(zhì)食品的需求越來(lái)越大，有機(jī)食品就是在這樣的背景下走進(jìn)人們的生活。有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，在特定標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi)生產(chǎn)加工并通過(guò)相應(yīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品。由于其嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品的安全性比常規(guī)食品高，也因此得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

我國(guó)有機(jī)食品行業(yè)的發(fā)展非常迅速，自2011年以來(lái)使用有效有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的企業(yè)和產(chǎn)品快速增長(zhǎng)，分別比2010年增加21%和18%，遠(yuǎn)高于常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展速度。在全國(guó)各地，形成了一批具有地方特色的有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，如由出口帶動(dòng)的山東有機(jī)蔬菜和有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶動(dòng)型的江西有機(jī)茶和有機(jī)茶油產(chǎn)業(yè)、政府推動(dòng)型的江蘇有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)等。

雖然當(dāng)前食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起各方面重視，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的發(fā)展也非常迅速，但有機(jī)食品的市場(chǎng)份額還很低，這可能跟消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的接受程度較低有關(guān)系。

1.2 研究意義

目前，隨著我國(guó)有機(jī)食品行業(yè)的不斷發(fā)展，有機(jī)食品的研究越來(lái)越得到重視。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況來(lái)看，新鄉(xiāng)市是河南省乃至全國(guó)比較典型的城市之一，新鄉(xiāng)市是目前全國(guó)最大的有機(jī)小麥生產(chǎn)基地之一，在有機(jī)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，具有自己的特色，因此，針對(duì)新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品認(rèn)知的研究，對(duì)于了解河南省乃至全國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證特征都有一定的借鑒意義。

2 研究方法

該次調(diào)研采取隨機(jī)抽樣面對(duì)面問(wèn)卷調(diào)查的方法，在新鄉(xiāng)市發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷120份，回收問(wèn)卷120份。其中，有效問(wèn)卷116份。該研究通過(guò)相關(guān)統(tǒng)計(jì)對(duì)于影響消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品認(rèn)知度的部分變量進(jìn)行分析。

3 研究結(jié)果

3.1 對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度

根據(jù)調(diào)查對(duì)象的認(rèn)知程度，將新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品認(rèn)知度分為3個(gè)層次，其中低認(rèn)知度消費(fèi)者比例為31.1%，中等認(rèn)知水平消費(fèi)者比例為50.4%，高認(rèn)知度消費(fèi)者比例為22%。由調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買欲望程度受其對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)知度的影響。在108名了解有機(jī)食品的消費(fèi)者中，調(diào)查結(jié)果顯示65.7%的消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)有機(jī)食品，34.3%的消費(fèi)者沒(méi)有消費(fèi)過(guò)有機(jī)食品。由此分析得出，消費(fèi)者是否消費(fèi)過(guò)有機(jī)食品是建立在消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度上的，大部分消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品有所了解，愿意去認(rèn)識(shí)有機(jī)食品，反映了有機(jī)食品很大的市場(chǎng)潛力。

3.2 有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)途徑

調(diào)查顯示電視新聞和網(wǎng)絡(luò)是消費(fèi)者了解有機(jī)食品的主要途徑。消費(fèi)者通過(guò)電視新聞?wù)J識(shí)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比例為38.2%，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的比例為33.1%，電視新聞和網(wǎng)絡(luò)的比例較大。通過(guò)報(bào)刊認(rèn)識(shí)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的比例為16.5%，朋友推薦的比例為10.1%，通過(guò)課堂學(xué)習(xí)的比例為2.1%，比例較低。

3.3 獲得有機(jī)食品的渠道

消費(fèi)者通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獲得有機(jī)食品的比例為13.1%。通過(guò)超市購(gòu)買有機(jī)食品的比例為66.7%，比例較大，是有機(jī)食品出售的主要渠道。新鄉(xiāng)多個(gè)大型超市曾經(jīng)銷售過(guò)有機(jī)食品，說(shuō)明對(duì)于以后有機(jī)食品的銷售超市有較大的潛力。從專賣店購(gòu)買有機(jī)食品的比例為8.3%，網(wǎng)絡(luò)的比例為2.4%，朋友贈(zèng)送的比例為8.4%。

3.4 影響認(rèn)知度的因素

該研究從消費(fèi)者的性別、年齡、受教育程度、職業(yè)和家庭月收入等方面，分析了不同群體的消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度。該研究顯示，認(rèn)知度與消費(fèi)者性別和家庭月收入基本沒(méi)有關(guān)系，與年齡和職業(yè)有顯著相關(guān)性，消費(fèi)者的年齡越大，對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度越高。公務(wù)員、文教衛(wèi)生等事業(yè)單位工作人員對(duì)有機(jī)食品認(rèn)知度較高，一般企業(yè)職員對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度較低。

認(rèn)知度與受教育程度呈極正相關(guān)，消費(fèi)者受教育程度越高，就越了解有機(jī)食品，可能學(xué)習(xí)過(guò)有機(jī)食品的相關(guān)知識(shí)或者關(guān)心有機(jī)食品的生產(chǎn)。由于認(rèn)知度與家庭月收入無(wú)關(guān)，即高消費(fèi)群體對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度較低，只有接觸有機(jī)食品的相關(guān)部門和高學(xué)歷人群認(rèn)知度較高。

政府等相關(guān)部門應(yīng)該充分發(fā)揮職能，制定相關(guān)政策，加強(qiáng)對(duì)年輕群體的宣傳，提高他們對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)?？梢耘e辦一些有機(jī)食品的宣講活動(dòng)，增加人們對(duì)有機(jī)食品的了解。采取相應(yīng)營(yíng)銷措施提高人們的認(rèn)知度來(lái)推動(dòng)有機(jī)行業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大人們的消費(fèi)范圍。

4 結(jié)論和建議

新鄉(xiāng)市消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度主要表現(xiàn)出以下特征：（1）新鄉(xiāng)市居民對(duì)有機(jī)食品整體認(rèn)知度較低，對(duì)有機(jī)食品比較了解的比例只有22%。（2）消費(fèi)者的性別和家庭月收入對(duì)認(rèn)知度的影響不大，認(rèn)知度對(duì)購(gòu)買意愿有較大影響。（3）消費(fèi)者的年齡和職業(yè)與認(rèn)知度呈顯著相關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者年齡越大，對(duì)有機(jī)食品了解得越多；公務(wù)員和文教衛(wèi)生事業(yè)單位的工作者由于工作原因?qū)τ袡C(jī)食品接觸較多，他們比較關(guān)注食品安全等問(wèn)題。（4）消費(fèi)者受教育的程度越高，他所接觸的知識(shí)面越廣，通過(guò)各種報(bào)刊等媒體對(duì)有機(jī)食品了解得越多。

研究消費(fèi)者認(rèn)知度的主要目的是為相關(guān)企業(yè)、監(jiān)管部門等提供營(yíng)銷決策建議?？梢詮囊韵聨追矫娲龠M(jìn)有機(jī)食品行業(yè)發(fā)展：（1）明確目標(biāo)市場(chǎng)。應(yīng)首先把目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在受過(guò)高等教育的公務(wù)員和文教事業(yè)單位人群。這類消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品具有正面的評(píng)價(jià)，能夠迅速實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買。（2）進(jìn)行有效的市場(chǎng)定位。重點(diǎn)突出食品的安全性和生產(chǎn)加工流程，采取有效的宣傳方式提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)，使消費(fèi)者形成對(duì)有機(jī)食品良好的認(rèn)知態(tài)度和較高的感知價(jià)值。（3）挖掘潛在的市場(chǎng)。做好科普宣傳，提高年輕人和自由職業(yè)者等消費(fèi)群體對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)，提高他們的購(gòu)買意愿。

[1] 李艷霞．提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知培育有機(jī)食品消費(fèi)群體．中國(guó)食品工業(yè)，2008，（11）：50～51

[2] 黃艷，王文爛，許小湖，等．城市居民有機(jī)食品認(rèn)知度的影響因素分析—基于福州消費(fèi)者的調(diào)查．臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索，2016，（2）：19～23

[3] 錢靜斐，李寧輝．美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策：發(fā)展、影響及啟示．農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2014，（7）：103～109，11

[4] 尹世久，徐迎軍，陳默．消費(fèi)者有機(jī)食品購(gòu)買決策行為與影響因素研究．中國(guó)人口·資源與環(huán)境，2013，（7）：136～141

[5] 王進(jìn)．有機(jī)食品購(gòu)買行為、支付意愿及其影響因素研究．武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014

河南科技學(xué)院橫向課題“沙地有機(jī)馬鈴薯間套輪作模式開發(fā)”，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃（2016CX034）