蔬菜栽培過程中產(chǎn)生污染的原因與防治措施

王曉萍，梁 艷，陳國玉，呂姜寧

（萊西市農(nóng)業(yè)局，山東青島 266600）

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蔬菜栽培過程中產(chǎn)生污染的原因與防治措施

王曉萍，梁 艷，陳國玉，呂姜寧

（萊西市農(nóng)業(yè)局，山東青島 266600）

摘 要：隨著“菜籃子”的不斷豐富，消費者對菜籃子的要求越來越高，但是日益嚴重的食品安全問題卻飽受大家詬病。如何減少蔬菜生產(chǎn)過程中的污染，成為迫切需要解決的問題。文章從蔬菜生長過程中化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、地膜等的不當使用，大水漫灌、蔬菜殘株的隨地丟棄等不規(guī)范栽培技術的操作等方面，闡述蔬菜污染產(chǎn)生的原因及防治措施。

關鍵詞：蔬菜 菜籃子 污染

隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一些在栽培中遇到的問題也日益突出，為了保證“菜藍子”的安全、健康，解決這些問題也顯得尤為迫切。該文從蔬菜生長過程中化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、地膜等的不當使用，大水漫灌、蔬菜殘株的隨地丟棄等不規(guī)范栽培技術的操作等方面，闡述蔬菜污染產(chǎn)生的原因及防治措施。

1　化肥

化肥包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、復合肥料等，成分單純、養(yǎng)分含量高、肥效快。施肥不僅能提高土壤肥力，而且也能提高作物單位面積產(chǎn)量，但是化肥的不當使用也導致重金屬污染、硝酸鹽累積、土壤酸化及水體富營養(yǎng)化等亂象。

1.1重金屬和有毒元素污染

從化肥的原材料的開采到產(chǎn)品的形成，總是會給化肥產(chǎn)品帶來一些重金屬元素或有毒物質(zhì)的污染，而產(chǎn)生污染的重金屬主要有鋅、銅、鈷和鉻。例如生產(chǎn)磷肥時，其主要生產(chǎn)原料磷礦石中含有大量有害元素F和As，并且在磷肥的生產(chǎn)加工過程中還會帶入鎘、鉻、汞、砷、鐵等其它重金屬。

另外，采用廢酸生產(chǎn)的磷肥中會產(chǎn)生三氯乙醛，同樣對作物產(chǎn)生毒害作用。

1.2養(yǎng)分失調(diào)，硝酸鹽累積

化肥中以施用氮肥為主，而磷肥、鉀肥相對較少，長期施用容易引起土壤營養(yǎng)失去平衡。氮元素的不斷累積，導致NO3-過量，被作物充分吸收后可使其含量迅速增加，攝入人體后被微生物還原為NO2-。NO2-是強致癌物質(zhì)，易誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥和各種消化系統(tǒng)癌變，嚴重時可使人窒息死亡。

1.3土壤酸化和板結加重

隨著蔬菜連作問題日益嚴重，要獲得蔬菜高產(chǎn)就需要長期大量的施用化肥，就逐漸形成了惡性循環(huán)。而大量化肥特別是氮肥的過量施用，在硝化作用下產(chǎn)生大量的硝酸鹽，導致土壤不斷酸化。土壤中土壤溶液中和土壤微團中有機、無機復合體的銨離子量增加，并替換Ca2+、Mg2+等陽離子，使得土壤膠體分散，土壤結構遭到破壞，形成板結。

1.4水體富營養(yǎng)化

水體富營養(yǎng)化嚴重，主要由于大量施用化肥，氮、磷、鉀等元素隨雨水或者澆水流到江河、湖泊中，造成水中氮、磷的含量增加，使藻類等水生植物生長過多。

2　農(nóng)藥

農(nóng)藥可以用來殺滅昆蟲、真菌和其它危害作物生長的生物，盡快減少損失，應用范圍廣，使用簡便，費用低。如果合理的使用農(nóng)藥，既能使農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留少，也能保證作物不受有害生物的危害，減少經(jīng)濟損失。但是不合理的使用農(nóng)藥，易造成土壤板結、抗藥性增強、害蟲天敵數(shù)量減少、蔬菜農(nóng)藥殘留等危害。

2.1污染環(huán)境，造成土壤板結

流失到環(huán)境中的農(nóng)藥通過蒸發(fā)、蒸騰到大氣中，飄動的農(nóng)藥易被空氣中的塵埃吸附住，并隨風擴散，造成大氣環(huán)境的污染。大氣中的農(nóng)藥通過降雨，又流入水中，從而造成水環(huán)境的污染，對人、畜，特別是水生生物更易造成危害。同時，流失到土壤中的農(nóng)藥也易造成土壤板結。

2.2增強病菌、害蟲的抗藥性

長時間使用同一種農(nóng)藥，會增強病菌、害蟲的抗藥性。以后對同種病菌、害蟲的防治必須不斷加大農(nóng)藥的用藥倍數(shù)，形成惡性循環(huán)。

2.3毒害有益生物

絕大多數(shù)農(nóng)藥是沒有選擇的殺傷各種生物，其中包括有益的生物，如各種蜂類、蚯蚓等，實際上減少了害蟲的天敵，造成害蟲數(shù)量的增加。

2.4危害人類健康

過量使用農(nóng)藥易造成蔬菜農(nóng)藥殘留，殘留農(nóng)藥可導致人體消化功能紊亂，超過一定限度后會導致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會誘發(fā)血管疾病、糖尿病和各種癌癥，大量進食超標蔬菜，會危害神經(jīng)中樞，可能導致痙攣，嚴重可致死。

3　地膜

自20世紀80年代我國開始推廣使用地膜起，我國地膜栽培經(jīng)歷了一個從半膜覆蓋到全膜覆蓋的變化，許多農(nóng)民作物種植已經(jīng)無法離開地膜。由于不具備回收的技術，伴隨著地膜種植面積的急劇擴大，殘留的地膜也越來越多，使地膜殘留成最大污染源。地膜是由高分子的聚乙烯化合物及其樹脂制成的，具有不易腐爛，難以分解的性能。這種性能，導致殘膜對環(huán)境及生產(chǎn)蔬菜都具有極大的副作用。

3.1殘膜對土壤環(huán)境的危害

由于土壤中殘膜碎片改變或切斷了土壤孔隙的連續(xù)性，致使?jié)菜畷r水移動時產(chǎn)生較大的阻力，難以下滲，導致土壤含水量下降，削弱了蔬菜的抗旱能力。殘膜易造成土壤中水分養(yǎng)分運移不暢，土壤通氣性降低，土壤微生物活動和正常土壤結構形成受到阻礙，最終影響土壤正常的肥力水平，在局部地區(qū)可能會引起次生鹽堿化危害。

3.2殘膜對蔬菜的危害

由于殘膜的影響，土壤理化性狀的破壞必然造成蔬菜根系生長發(fā)育困難。例如栽培胡蘿卜、蘿卜等根類蔬菜時，土壤發(fā)生板結、或有地膜殘留時，容易造成或蘿卜、蘿卜等蔬菜肉質(zhì)根的分叉，從而失去利用價值。

4　蔬菜殘株

蔬菜采收結束后，大量的蔬菜殘株被隨意地丟棄到水中或大量堆積到路邊，這些蔬菜殘株腐爛后產(chǎn)生的滲出液可能隨雨水流入水塘，從而導致水塘污染。在堆放和運輸蔬菜殘株過程中會產(chǎn)生惡臭氣體，易引起大氣污染，同時蔬菜殘株的隨意堆放易滋生蚊蠅、傳播真菌和細菌，影響環(huán)境衛(wèi)生。生產(chǎn)后期的管理粗放，植株殘體中會攜帶大量病蟲，不及時正確地處理，會成為下茬作物病蟲害發(fā)生的來源，使病蟲害發(fā)生加重，對生產(chǎn)造成很大的損失。

5　防治措施

5.1減少化肥的污染

應當強化環(huán)保意識，加強對化肥生產(chǎn)和施用過程的監(jiān)測管理，提高菜農(nóng)對化肥危害的認識，調(diào)動菜農(nóng)參與到防治土壤化肥污染的行動中來。通過增施有機肥，改善理化性質(zhì)，對已酸化和鹽漬化的土壤進行合理的改良。有針對性的施用鈣、鎂肥和微量元素，采用少量多次原則減少肥料損失。根據(jù)不同蔬菜品種的需肥規(guī)律、土壤供肥性能與肥料效應，普及配方施肥，促進養(yǎng)分平衡。

5.2減少農(nóng)藥污染

選用抗病、抗蟲品種，合理輪作和間作，蔬菜設施栽培采用滴灌節(jié)約水分，減少大棚空氣濕度，減少病蟲害的發(fā)生。根據(jù)所要防治的對象選擇合理的農(nóng)藥和施用倍數(shù)，做到對癥用藥和適時用藥。施藥后，剩余的藥液及洗刷噴霧器用的廢水應妥善處理，不能隨意亂倒。采用嫁接技術防治土傳病害較重的黃瓜、甜瓜等蔬菜。利用防蟲網(wǎng)、黃板誘殺、糖醋酒等技術，減少蚜蟲、白粉虱、韭蛆等的危害，降低農(nóng)藥的使用量。嚴格控制化學防治，全面禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥。減少除草劑和生長調(diào)節(jié)劑的使用。