百老字號(hào)復(fù)興，找回那杯古早水仙茶

時(shí)至今日，許多舊時(shí)名揚(yáng)四海的中華老字號(hào)難免衰敗與消失的命運(yùn)，也有那么些品牌依舊風(fēng)生水起，茅臺(tái)、老鳳祥、同仁堂、全聚德等經(jīng)久不衰。這些耳熟能詳?shù)拿种?，逐漸加入了茶葉老字號(hào)的身影。面對(duì)國(guó)外品牌的不斷涌入和國(guó)內(nèi)新品牌的迅速崛起，中華老字號(hào)不再以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的體制發(fā)展而走向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，隨著老舍茶館、張一元、吳裕泰等老字號(hào)突出重圍，漳平水仙的老字號(hào)，也走上了變革之路，在全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)上，尋找適合自身的發(fā)展空間。

百年老茶莊，喚不回的老時(shí)光

漳平水仙的百年老字號(hào)，如今要找到能把來龍去脈述說完整的傳人，幾乎是不可能了，祖輩的記憶漸漸淡去，口口相傳的故事和輝煌也只能倚著百年茶樹想見。時(shí)間追溯到清朝光緒年間，漳平水仙茶在茶市上頗受歡迎，百年老字號(hào)漳平水仙茶“陳泰昌”的始祖“泰昌”茶莊就在這時(shí)應(yīng)運(yùn)而生。

清朝光緒二十年（1894年），上杭茶商陳長(zhǎng)泰和陳昌濟(jì)兄弟在漳平雙洋橫街開設(shè)泰昌茶莊，兄弟二人承古法技藝，精心研制出“泰昌”牌漳平水仙茶。在雙洋鎮(zhèn)城外村一帶還有不少平房，原來都是加工茶葉的“茶館”，有些遺跡仍然保存著，最著名的當(dāng)然是橫街的“泰昌茶莊”了，可惜失傳后無人問津，遺址風(fēng)貌已定格在老照片之中。當(dāng)年的泰昌茶莊，主要收購(gòu)茶葉加工外銷，其大宗產(chǎn)品為烏龍茶，產(chǎn)品暢銷潮、汕及東南亞地區(qū)。

遺憾的是泰昌之子陳瑞慶、之孫陳必生都于前二年相繼過逝，只為我們留下了可見證茶莊歷史的四樣文物，一是泰昌茶莊的備品種茶說明的宣傳廣告單；二是為警示假冒泰昌茶莊茶品的廣告宣傳單；三是泰昌茶莊鐵盒包裝的商標(biāo)印刷樣品；四是印有泰昌茶莊篆書、宣傳茶葉品牌、相當(dāng)于瓦當(dāng)?shù)准y的八言對(duì)聯(lián)模本等，可供人用筆墨直接在上面書寫對(duì)聯(lián)張貼使用的紅底紙對(duì)聯(lián)模本。這來之不易的文物，現(xiàn)藏于漳平市博物館。

從泰昌茶莊的產(chǎn)品廣告單來看，泰昌在漳州、龍巖、長(zhǎng)汀開設(shè)多家分店，其在產(chǎn)品的包裝宣傳上也煞費(fèi)苦心，鐵盒制作精良，并且有有自己的商標(biāo)品牌一一中國(guó)泰昌（china tai chong），這大約就是漳平茶商最早的“品牌意識(shí)”。一時(shí)間，漳平水仙茶賣得紅紅火火，甚至出現(xiàn)了“山寨貨”，這又促使了民國(guó)六年（1917年）洋版新商標(biāo)的誕生，商標(biāo)有英文品牌及注解，也是泰昌茶品銷往國(guó)外的佐證。

自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以來，到民國(guó)初期、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、十年內(nèi)戰(zhàn)，泰昌茶莊在這樣漫長(zhǎng)的歷史河流中終于漸漸隱遁匿跡了。而它深厚的品牌積淀卻為卷土重來埋下了必然的種子。

老字號(hào)復(fù)興，喚回古早水仙茶

直至今年，泰昌品牌誕生120年之際，浙江省茶葉集團(tuán)給“陳泰昌”老字號(hào)注入了新的血液，讓其浴火重生。從此，漳平水仙茶在幾經(jīng)沉浮之后，再次脫胎換骨呈現(xiàn)世人眼前。

如果說老字號(hào)的消失是種無奈的話，那“陳泰昌”的重塑應(yīng)該算是愛茶之人的幸事，最起碼，還能喝到傳說中名揚(yáng)海外的漳平水仙茶。就像—位當(dāng)?shù)氐睦喜枞苏f過的的那樣：陳泰昌的水仙茶，是漳平茶史上不可磨滅的符號(hào)，是對(duì)舊時(shí)裊裊茶香的—種回味與念想。當(dāng)金黃透亮的茶湯帶著醇美甘甜的蘭花香入喉的時(shí)候，你可否想起為你提供這么美妙享受的做茶人？

浙茶集團(tuán)與陳泰昌結(jié)緣，可以說是歷史的必然性與新時(shí)期的機(jī)緣巧合。專注20多年外銷的浙茶集團(tuán)，意識(shí)到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是片可以深耕的土壤，于是開始實(shí)施策略上的調(diào)整，發(fā)展內(nèi)銷。選擇什么茶類作為突破口，曾是職業(yè)經(jīng)理人楊松偉的—道難題。2014年，他遠(yuǎn)赴云南、湖南等地考察黑茶，也曾差點(diǎn)在福州海峽拍賣中心拍下9.6萬畝的“青菁林場(chǎng)”，幾經(jīng)周折，最終的目光落卻在了漳平水仙茶。

在巖茶、普洱大熱的市場(chǎng)需求下，為何楊松偉選擇劍走偏鋒，做起小品種茶？他解釋說，主流的茶產(chǎn)品雖熱，但品牌繁多參差不齊，市場(chǎng)反應(yīng)最終會(huì)顯露疲態(tài)，而小品種茶的優(yōu)勢(shì)，才剛剛開始嶄露頭角。

第一個(gè)吃螃蟹的人，總是更早一步獲得成功的機(jī)會(huì)。楊松偉憑借對(duì)市場(chǎng)的判斷及十幾年來對(duì)烏龍茶的了解與銷售經(jīng)驗(yàn)，加上漳平政府為打造水仙茶葉品牌，振興茶鄉(xiāng)文化所提供的支持，“陳泰昌”老字號(hào)，在時(shí)隔一個(gè)世紀(jì)之后，又風(fēng)風(fēng)火火地開張了。 “眾里尋他千百度，驀然回首，那人已在燈火闌珊處”，當(dāng)楊松偉走過青云橋的橋頭，望見泰昌茶莊的牌匾赫然映入眼簾，那念頭閃過：就是它了！

在走茶鄉(xiāng)的時(shí)候，楊松偉還搜得一批大會(huì)茶國(guó)廠保存的七八十年代水仙老茶，而更多年代久遠(yuǎn)的老茶，散落在默默無聞的百姓家里，數(shù)量多少就不得而知了。

漳平水仙茶餅的古色古香，制茶的傳統(tǒng)技藝在陳泰昌品牌得到了延續(xù)?！耙砸环秸?，育一方茶林，制一方好茶，惠一方百姓”，秉承了漳平水仙方方正正的制茶之道。漳平水仙茶因發(fā)酵輕，具有不宜久藏的弱點(diǎn)，如今陳泰昌品牌對(duì)制茶工藝進(jìn)行了改良與創(chuàng)新，在不影響水仙茶本味的情況下，加深焙火，穩(wěn)固茶品內(nèi)質(zhì)，使其具有長(zhǎng)途運(yùn)輸、貯藏不易變質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。以往的水仙茶餅，塊大且重量不等，經(jīng)多次沖泡實(shí)驗(yàn)，考量口感、耐泡度等，最終茶品以最適宜沖泡體驗(yàn)的lOg茶方餅問世。

一百多年前的漳平水仙茶，知名度甚于鐵觀音，一百多年前的茶商，以技藝和智慧帶著水仙茶走出去。今日的漳平水仙茶，更不只是“空谷幽蘭”，而是借助品牌化走得更遠(yuǎn)，今日的茶商，守得住一番事業(yè)，再創(chuàng)造一番天地。古老的茶鄉(xiāng)，只剩下粗茶淡飯中的淡淡相守，而水仙茶香，卻又一次飄過千山萬水，飄入五湖四海茶客的心。endprint