泥鰍營養(yǎng)需要的研究進展

丁德明，王彬杉，何志剛

（1.湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所，湖南長沙410153；2.長沙縣晶英水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，湖南長沙410146）

根源生物技術(shù)專欄

泥鰍營養(yǎng)需要的研究進展

丁德明1，2，王彬杉2，何志剛1*

（1.湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所，湖南長沙410153；2.長沙縣晶英水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，湖南長沙410146）

文章綜述了泥鰍營養(yǎng)需要的研究進展，包括泥鰍對蛋白質(zhì)、脂肪、能量、維生素和礦物元素的需要量，并介紹了泥鰍的替代蛋白源、非營養(yǎng)性添加劑、仔稚魚營養(yǎng)研究及其配合飼料的研發(fā)現(xiàn)狀。

泥鰍；營養(yǎng)需要；飼料

泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus），隸屬鯉形目鰍科泥鰍屬，味道鮮美，高蛋白質(zhì)、低脂肪，素有“水中人參”的美譽。泥鰍是一種雜食性淡水魚類，其環(huán)境適應(yīng)能力強，病害少，養(yǎng)殖成本低。泥鰍市場需求量比較穩(wěn)定，出口需求量大，市場價格高，是目前經(jīng)濟效益較好的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。但近年來隨著農(nóng)藥和化肥的過量使用，污染惡化了泥鰍的野外生存環(huán)境，泥鰍的自然資源捕撈量衰減。發(fā)展泥鰍健康養(yǎng)殖是滿足消費者對泥鰍需求的主要途徑，而配合飼料正是發(fā)展泥鰍規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)，但國內(nèi)外關(guān)于泥鰍營養(yǎng)需求的研究較少，研制高效、低成本的泥鰍配合飼料已成為當(dāng)務(wù)之急。本文主要介紹泥鰍的營養(yǎng)需求研究和配合飼料開發(fā)進展，以期為泥鰍的高效健康養(yǎng)殖提供參考。

1　蛋白質(zhì)和氨基酸

1.1蛋白質(zhì)的需求配合飼料是泥鰍養(yǎng)殖蛋白質(zhì)的主要來源，同時蛋白源成本占據(jù)飼料一半以上成本。蛋白質(zhì)也是泥鰍生長和維持生命所必需的營養(yǎng)成分，在維持魚體新陳代謝、促進魚體繁殖等方面起著重要作用。為了保證良好的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，人工配合飼料的蛋白質(zhì)水平是否合理非常重要，過高則加重魚體負(fù)荷并排泄污染水質(zhì)，過低則不能滿足泥鰍快速生長需求。

葉文娟等（2014）以白魚粉和豆粕為蛋白源，飼料脂肪水平為11.66%～11.98%，飼料蛋白質(zhì)能量比為11.91～26.64 mg/kJ，在水溫為25～28℃的試驗條件下，通過增重率和飼料蛋白質(zhì)水平的折線法分析發(fā)現(xiàn)，泥鰍幼魚（1.72 g）達到最大生長的飼料蛋白質(zhì)水平為約占飼料干物質(zhì)的45.5%。羅艷萍等（2009）配制蛋白質(zhì)水平為24.2%～44.8%的5種等脂等能飼料，經(jīng)50 d飼養(yǎng)試驗發(fā)現(xiàn)，2.3 g的泥鰍幼魚飼料中適宜的蛋白質(zhì)含量為34.31%～39.68%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。沈斌乾等（2014）設(shè)計配制蛋白質(zhì)水平為30%～50%的5種等能半精制飼料，經(jīng)過8周養(yǎng)殖試驗，通過飼料蛋白質(zhì)水平與魚體增重率的二次曲線分析，發(fā)現(xiàn)平均體重4.7 g的泥鰍幼魚獲得最大生長量的飼料蛋白質(zhì)水平為39.55%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。黃雪（2011）采用4×3因子試驗設(shè)計，研究了飼料蛋白質(zhì)水平為25%～40%和能量水平為13.5～14.5 MJ/kg對泥鰍生長影響，結(jié)論認(rèn)為泥鰍飼料蛋白質(zhì)水平以36.31%～36.47%為宜。Kim等（2013）配制20%、30%、40%、50%四種蛋白水平飼料，經(jīng)56 d養(yǎng)殖試驗后，研究結(jié)果表明，30%蛋白質(zhì)試驗組泥鰍（均重1.5 g）生長最佳，飼料利用率最高。蔣宗杰等（2010）通過比較泥鰍與其他魚肌肉的蛋白質(zhì)含量，結(jié)合市場泥鰍料的效果反饋，認(rèn)為泥鰍育成料的適宜蛋白質(zhì)含量為30%～34%。

1.2蛋白源替代由于魚粉的資源稀缺性與價格高企，除了豆粕和菜籽粕等常規(guī)植物蛋白源外，許多新型動植物蛋白源也被研究開發(fā)用來替代泥鰍飼料中的魚粉。黃斌（2011）在基礎(chǔ)飼料中添加不同比例的蕪萍干粉（10%、20%、30%、40%、50%），經(jīng)90 d養(yǎng)殖試驗發(fā)現(xiàn)，30%蕪萍粉飼料組泥鰍生長速度快，蛋白質(zhì)效率高，飼料系數(shù)下降，顯著提高泥鰍的成活率，建議配制商品泥鰍飼料時，蕪萍粉的添加量以20%～30%為宜。水虻幼蟲富含魚類所需的必需氨基酸和鈣、鐵等礦物質(zhì)，是泥鰍飼料的一種新型動物源性蛋白質(zhì)。林啟訓(xùn)等（2000）通過試驗發(fā)現(xiàn)，水虻幼蟲可以替代泥鰍配合飼料中的部分魚粉，水虻幼蟲的最佳添加量為9%～11%。

蠅蛆粉營養(yǎng)價值與進口的秘魯魚粉相近，同時還含有抗菌肽、幾丁質(zhì)等具有調(diào)節(jié)免疫功能的生理活性物質(zhì)。李賢等（2012）以蠅蛆粉替代泥鰍飼料中不同比例的魚粉蛋白（0、25%、50%、75%和100%），配制5種蛋白質(zhì)水平為39.8%的等氮飼料，研究結(jié)果表明當(dāng)替代比例為50%時，對泥鰍的增重率、特定生長率和魚體組成均無顯著影響。研究者認(rèn)為，泥鰍配合飼料中蠅蛆粉替代魚粉的適宜比例為50%。

1.3消化率測定魚類對常用飼料原料的消化率是評價其營養(yǎng)成分可利用性的常用手段。黃雪等（2011）采用泥鰍腸道消化酶提取液體外消化法，測定了泥鰍對肉骨粉、魚粉、蠶蛹粉、豆粕、菜籽粕、棉籽粕和血漿蛋白粉的離體消化率。試驗結(jié)果表明，從干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪綜合考慮，動物源性蛋白質(zhì)原料中離體消化率最好的是血漿蛋白粉和魚粉，而植物蛋白原料則是豆粕。Chu等（2015）測定了泥鰍對六種蛋白源的干物質(zhì)、粗蛋白、脂肪、能量和氨基酸表觀消化率，研究指出泥鰍能夠很好的利用動物性蛋白源如白魚粉、紅魚粉和肉粉，而植物性蛋白源中發(fā)酵豆粕的消化利用率高于豆粕與菜籽粕，并且可以作為很有潛力的魚粉替代源。

1.4氨基酸魚類對蛋白質(zhì)的需求實際就是對氨基酸的需求，特別是對必需氨基酸的需求。飼料中必須提供足量、平衡的各種必需氨基酸，以保證魚類的快速生長和避免必需氨基酸的浪費。但目前鮮見關(guān)于泥鰍對必需氨基酸的需求量報道，仍有待開展研究。

關(guān)于泥鰍氨基酸的研究，僅有將氨基酸作為添加劑的研究報道。王瑤等（2010）以?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿?，在基礎(chǔ)飼料中添加不同含量的?；撬幔?、400、800、1200、1600 mg/kg），探討?；撬釋δ圉q生長性能的影響。試驗結(jié)果表明，與對照組相比，添加不同比例的?；撬峋茱@著提高泥鰍的增重率，顯著降低其飼料系數(shù)，其中以800 mg/kg添加組促進效果最好。伍一軍等（1993）用迷宮法作了丙氨酸、精氨酸和甘氨酸對泥鰍的誘食活性測定，試驗發(fā)現(xiàn)，丙氨酸單體及三種氨基酸的組合對泥鰍表現(xiàn)較強的引誘反應(yīng)，而精氨酸、甘氨酸單體及精氨酸和甘氨酸組合對泥鰍表現(xiàn)出明顯的抑制反應(yīng)。同時研究發(fā)現(xiàn)，高濃度精氨酸及甘氨酸單體對泥鰍的誘食活性的抑制反應(yīng)減弱。

2　脂肪和脂肪酸

脂肪是魚類重要的能量物質(zhì)來源，除了提供魚類生長所必需的脂肪酸外，還是魚類細(xì)胞的組分之一；此外，脂肪還起到脂溶性維生素的溶解介質(zhì)作用。在魚類飼料研究中脂肪可以提供能量部分節(jié)約蛋白質(zhì)，降低飼料成本。因此，脂肪在泥鰍的飼料中作為替代能源物質(zhì)顯得更為重要。張家國等（2010）以混合油（魚油∶豆油=1∶1）為脂肪源，研究指出，當(dāng)飼料中粗蛋白質(zhì)含量為39%時，泥鰍幼魚（均重1.5 g）飼料中脂肪的適宜含量為7.68%～10.03%，最適量為7.68%。而Kim等（2013）的蛋白質(zhì)脂肪需求研究也有類似結(jié)果，研究認(rèn)為當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為30%，飼料脂肪為7%時，泥鰍的生長最佳，飼料利用率最高。

淡水魚類的必需脂肪酸（EFA）有亞油酸（18：2n-6，LOA）和亞麻酸（18：3n-3，LNA）。EFA供給不足時會出現(xiàn)缺乏癥，如生長停滯、飼料利用率下降、死亡率升高等。目前尚缺乏泥鰍對EFA需求量的相關(guān)報道。

不同脂肪源的脂肪酸組成有差異，魚類對不同脂肪源的利用率也有差異。高堅等（2016）對體重為（10.0±2.0）mg的泥鰍稚魚飼喂5種含有魚油、大豆油、玉米油、花生油和棕櫚油的配合飼料，養(yǎng)殖40 d后發(fā)現(xiàn)，攝食不同脂肪源的泥鰍稚魚在生長性能指標(biāo)和體成分上無顯著差異。報道提出，在飼料中添加足量磷脂后，魚油、大豆油、玉米油、花生油和棕櫚油均可以作為泥鰍稚魚期專用飼料脂肪源。Gao等（2014）在基礎(chǔ)飼料中添加0%、2%、4%、6%和8%的大豆卵磷脂，探討了不同磷脂水平對泥鰍仔魚生長性能、脂肪酸組成及抗氧化功能的影響。研究指出，飼料中添加2.3%磷脂可以有效改善泥鰍仔魚存活率及成長性能。

3　能量和能量蛋白比

在分析主要營養(yǎng)素對魚類生長影響時，常會將可利用能量與能量蛋白比納入比較范圍。大量研究表明，飼料中蛋白質(zhì)和能量過高或過低均會影響魚類的生長。飼料中能量相對蛋白質(zhì)而言缺乏時，蛋白質(zhì)首先會被魚類用于能量消耗而不是生長，增加了蛋白質(zhì)成本；而能量過高則會降低魚攝食量，減少魚類對蛋白質(zhì)攝入量，因此需要飼料保持適宜的能量蛋白比。雜食性魚類相比肉食性魚類需要較高的能量蛋白比。黃雪（2011）研究指出，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為36%時，泥鰍飼料能量水平以13.5～14.4 MJ/kg為宜，飼料能量蛋白比水平顯著影響泥鰍特定生長率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率等生長性能指標(biāo)，泥鰍飼料適宜的能量蛋白比水平為38.57 kJ/g。

4　維生素

維生素是有機化合物，雖然不是構(gòu)成動物體的主要成分，也不提供能量，但它對維持動物體的代謝過程和生理機能，有著極其重要的作用，并且不能為其他營養(yǎng)物質(zhì)所代替。目前對泥鰍維生素的需求研究工作開展得比較少，而維生素攝入不足，常導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，降低泥鰍品質(zhì)，在以后的研究中需加強相關(guān)工作開展。

目前關(guān)于泥鰍維生素E需求量的報道較少。孫翰昌（2013）研究指出，飼料中添加一定水平的維生素E（24～390 mg/kg）對泥鰍幼魚生長性能的各項指標(biāo)均有改善作用。另外，研究者還發(fā)現(xiàn)，維生素E顯著影響泥鰍腸道消化酶活性。以特定生長率、蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)為評價指標(biāo)，泥鰍幼魚（均重1.58 g）對維生素E的需要量為156～196.28 mg/kg。Zhang等（2016）通過40 d的養(yǎng)殖試驗發(fā)現(xiàn)，飼料中添加100、200 mg/kg維生素E試驗組泥鰍稚魚的生長性能和飼料利用率顯著高于零添加組，并且隨著飼料中維生素E水平升高，魚體維生素E和20：4n-6及20：5n-3含量隨之增加。研究者認(rèn)為，泥鰍仔魚（均重0.024 g）對維生素E的需求量為136.1 mg/kg。

5　礦物質(zhì)

魚的正常生長需要礦物元素，其主要功能包括骨骼形成、電子傳遞、酸堿平衡調(diào)節(jié)和滲透壓調(diào)節(jié)。與大多數(shù)陸生動物不同，魚不僅從飼料攝取礦物質(zhì)元素，而且能從體外水環(huán)境吸收。鎂、鈉、鉀、鐵、鋅、銅和硒通常從水中吸收可部分滿足魚類的營養(yǎng)需求。

畢惠（2013）在研究硫酸鋅對泥鰍生長性能影響指出，飼料添加鋅可顯著提高泥鰍的增重率、特定生長率，增強泥鰍對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及飼料系數(shù)，促進泥鰍生長。促進肝胰臟和腸道的生長發(fā)育，還能提高泥鰍免疫能力和抗氧化酶活性。以特定生長率為評價指標(biāo)，得出泥鰍對飼料中鋅的需求量為30 mg/kg。而周本翔等（2012）以納米氧化鋅作為鋅源研究指出，納米氧化鋅在泥鰍飼料中添加量為50 mg/kg時泥鰍生長最快。

6　非營養(yǎng)性添加劑

在飼料主要物質(zhì)成分之外，添加一些非營養(yǎng)性添加劑，可以幫助魚類消化吸收、促進生長發(fā)育。王進（2014）通過9周的養(yǎng)殖試驗，以增重率、特定生長率和飼料系數(shù)作為評價指標(biāo)，得出8種誘食劑中，飼料添加0.5%陳皮對泥鰍的生長性能有促進作用。李源等（2014）研究報道，飼料中添加谷氨酰胺可顯著提高泥鰍生長性能和飼料利用率，顯著提高腸道內(nèi)消化酶和谷氨酰轉(zhuǎn)移酶活力，并促進腸道絨毛發(fā)育。研究還發(fā)現(xiàn)，飼料中添加谷氨酰胺，通過提高泥鰍溶菌酶、抗氧化酶活力以及增強血液細(xì)胞吞噬能力，從而提高泥鰍非特異性免疫能力和抗氧化能力。研究者建議泥鰍配合飼料中谷氨酰胺的適宜添加水平為0.4%～0.8%。

王進（2014）采用魚類攝食行為學(xué)集魚法，通過重復(fù)、對比試驗，系統(tǒng)研究了10種物質(zhì)對泥鰍的誘食效果，以集魚數(shù)為指標(biāo)篩選出各物質(zhì)的最適誘食濃度分別為甜菜堿0.6%、二甲基-β-乙酸噻亭（DMPT）0.06%、氧化三甲胺0.65%、?；撬?.55%、谷氨酸鈉0.05%、魷魚膏0.5%、蚯蚓粉1.5%、大蒜0.05%、陳皮0.5%、黃柏0.7%。其中以飼料中添加0.5%陳皮對泥鰍的集魚效果顯著高于其他9種物質(zhì)。

王進（2014）從10種誘食劑中選取誘食效果顯著的6種，進行組合成20種復(fù)合物，進一步篩選出誘食效果明顯的復(fù)合誘食劑，結(jié)果顯示，0.55%牛磺酸+0.06%二甲基-β-乙酸噻亭（DMPT）+0.7%黃柏、0.06%DMPT+1.5%蚯蚓粉+0.5%陳皮和0.7%黃柏+0.5%陳皮+0.05%谷氨酸鈉這三種復(fù)合物對泥鰍的誘食效果顯著。

微生態(tài)制劑因具有分解有機質(zhì)、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等作用被水產(chǎn)養(yǎng)殖廣泛使用。武迪等（2016）在泥鰍飼料中分別添加0、0.125%、0.25%和0.375%的枯草芽孢桿菌（活菌數(shù)為1×109cfu/g），通過30天的養(yǎng)殖試驗發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加枯草芽孢桿菌能有效提高泥鰍的增重率和特定生長率，但添加過量會產(chǎn)生抑制作用，建議添加量為0.125%。艾炎軍等（2013）研究結(jié)果顯示，使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌和EM菌復(fù)配的微生態(tài)制劑，能顯著提高泥鰍養(yǎng)殖生長性能、改善魚體成分、提高泥鰍血清溶菌酶活力和超氧化物歧化酶（SOD）活力。吉紅等（2009）報道了焦神曲、焦山楂和焦麥芽按1∶1∶1復(fù)配的中草藥添加劑顯著影響泥鰍消化酶活性。

另外，免疫增強劑雖不是魚類必需的營養(yǎng)素，但飼料中適量添加免疫增強劑能夠增強魚體免疫力，促進生長，同時減少抗生素類藥物的用量。蘇健等（2013）在泥鰍幼魚飼料中分別添加0、100、200、400、600、800 mg/kg的甘露寡糖，試驗發(fā)現(xiàn)添加適量甘露寡糖能促進泥鰍腸道發(fā)育，優(yōu)化腸道微生物菌群，增強其抗病能力，并提高泥鰍生長性能。試驗結(jié)果表明，泥鰍飼料中的甘露寡糖適宜添加量為200 mg/kg。

7　泥鰍仔稚魚營養(yǎng)

Wang等（2009）探討了微顆粒飼料與活水蚤餌料組合搭配投喂對泥鰍仔魚生長指標(biāo)及存活率的影響，研究結(jié)果顯示，泥鰍孵化后人工飼喂證明可行，微顆粒飼料與濃縮后的活水蚤餌料聯(lián)合投喂提高了泥鰍稚魚的生長速度與存活率。

Wang等（2010）研究不同時間節(jié)律下泥鰍仔魚的飼喂及抵達不可逆點（PNR）時間的變化時報道，泥鰍仔魚的第一次投喂時間最好是在孵化后第3天開始，如果遲于第3天，泥鰍仔魚的生長速度和存活率將明顯下降。

在泥鰍仔稚魚階段，泥鰍的消化道發(fā)育不完善，消化酶分泌不足，不能很好的利用人工餌料中的大分子蛋白質(zhì)，如魚粉蛋白等，造成泥鰍仔魚成活率低下。而魚粉蛋白水解物是在溫和的條件下酶解形成，具有高功能性和高營養(yǎng)，更容易被仔稚魚消化吸收。楊敏等（2014）以2日齡泥鰍為研究對象，用魚粉蛋白水解物替代飼料中0%、10%、 20%、30%和45%的魚粉蛋白，進行21 d的養(yǎng)殖試驗，研究顯示，泥鰍仔魚飼料中魚粉蛋白水解物替代魚粉蛋白的最適水平為10%，能夠顯著提高泥鰍仔魚的成活率和生長速率。

8　投喂策略

投餌量對魚類生長速度非常重要，過少則魚類生長緩慢，過多則浪費飼料污染水質(zhì)。劉姚等（2011）比較了不同攝食水平（泥鰍體重的3%、4%、5%）對泥鰍生長、飼料利用率和體生化成分的影響，試驗結(jié)果顯示泥鰍的生長與攝食水平為線性增長關(guān)系，在4%攝食水平下飼料轉(zhuǎn)化效率最高。

9　泥鰍配合飼料現(xiàn)狀

蔣宗杰等（2010）對市場上6個廠家的泥鰍飼料進行產(chǎn)品抽檢，從檢測結(jié)果可以看出，目前泥鰍飼料蛋白質(zhì)水平為30%～35%，粗脂肪為3.2%～10.2%，鈣磷分別為0.6%～1.4%和1.0%～1.5%。賴氨酸占氨基酸總量的5%～5.5%，氨基酸/蛋白質(zhì)范圍為88%～95%。結(jié)合生產(chǎn)實踐，泥鰍飼料要選擇黏合性強、含纖維低的原料，淀粉源首選面粉，其次為小麥粉。原料粉碎細(xì)度一般95%通過40目，硬顆粒飼料在水中的溶水時間在10 min以上。由于泥鰍有鉆泥的習(xí)性，屬于底層魚類，膨化料具有水中穩(wěn)定性好，消化吸收率高，溶失率低的優(yōu)點，適合泥鰍的生活和養(yǎng)殖習(xí)性，為泥鰍飼料將來的發(fā)展方向。

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In this paper，the recent advances in nutrition requirement of dojo loach were presented，including protein，lipids，energies，vitamin and minerals，and introduced protein replacement，non-nutritive additives，larvae nutrition research of loach.In the end，the compound feed research and development status of loach was presented.

dojo loach；nutrition requirement；feeds

S963

A

1004-3314（2016）13-0028-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161307

長沙縣特色養(yǎng)殖業(yè)項目（2014）