把酒話故鄉(xiāng)

莊文勤

有人說，故鄉(xiāng)的酒是一首優(yōu)美的詩，而我則認為，故鄉(xiāng)的酒是一首動聽的歌。故鄉(xiāng)在滇西鳳慶，這里的山不但孕育了故鄉(xiāng)人大山一樣的胸懷，更孕育了故鄉(xiāng)人對酒的情愫。

瀾滄江畔的故鄉(xiāng)山高路險，“取暖基本靠抖，娛樂基本靠酒”是故鄉(xiāng)真實的寫照。在這里，祭天敬地、紅白喜事、款親待友、起房蓋屋都要靠酒來說話，沒有酒，就失去了山里人的靈魂。酒是神秘的，它能消愁解悶，助興提神，更重要的是酒里蘊含著故鄉(xiāng)人酸甜苦辣的生活，無論你走進哪家，不管生疏親密，吃飯是次要的，而酒卻必不可少。在故鄉(xiāng)，三五好友相聚，一壺老酒，侃天南地北，品酒的醇香，胡扯人間是非曲直，不知不覺間便醉意朦朧，什么不悅和煩惱都不翼而飛，那種“我醉君復(fù)樂，陶然共忘機”的情景隨處可見。

故鄉(xiāng)人愛酒，更會釀酒，玉米也好，苦蕎也罷，總能燒出風(fēng)格迥異的酒來，隨便走進哪個村子，都有濃郁的酒香在飄逸。每逢街天，鄉(xiāng)間的小酒館熱鬧非凡，酒店里賣清酒，賣清茶，也與時俱進的賣咖啡和奶茶，配些花生米和五香豆，備些下酒的皮蛋豬耳朵，三兩知已暢談生平，情侶約會溫情脈脈，而一個人也可以靜坐片刻，享受一下“偷得余生半日閑”的慢生活，實在是小資的享受。

小時候，我們吃冷飯疙瘩酒。20世紀六七十年代的滇西農(nóng)村，生活物資匱乏，每逢家里辦事情的時候，母親就把剩飯裝到一個小瓷罐里，拌上酒藥，再用白紗布封上，過幾天，酒香味飄出來了。打開封條似的紗布，拿一只土陶瓷碗把冷飯酒舀出來就可以吃了。那時候家貧，這樣的酒不是經(jīng)?？梢猿缘?。冷飯疙瘩酒有時因為掌控不好酒藥的關(guān)系，往往會釀出酸味酒或辣味酒。喝一口下去，口里辣乎乎肚里火騰騰心中熱烘烘的，人便開始有了想飄的感覺。

長大后，很愛喝甘醇的紫糯米酒。紫糯米酒封存在罐子里，一旦打開，滿屋的香氣就徐徐飄開來，未曾喝已經(jīng)醉了。待到用瓷碗盛來，只見色澤光亮，輕啜一口，又甜又香，更有紫糯米的芳香。與朋友促膝而坐，圍爐夜話，溫上一壺紫糯米酒，談話無拘無束，糯米酒無量，毫無推搪遲疑，把酒入腸，如鼓風(fēng)帆，入蓬萊，升云端，全然不是人間態(tài)，唯有飄飄欲仙了?！疤熳雍魜聿簧洗?，自稱臣是酒中仙”“一壇杜康酒，劉伶醉三年”恐怕也就是這樣的境界了。

核桃酒是故鄉(xiāng)鳳慶的特長。鳳慶是中國核桃之鄉(xiāng)，走進故鄉(xiāng)，一片片核桃林如綠色的波濤直奔眼底，映入眼簾的全是核桃樹，成列成行、成塊成片，滿山遍野，在鳳慶境內(nèi)，最大一株泡核桃樹高30 m，產(chǎn)量達850 kg，產(chǎn)值達3 400多元。真可謂“鳳慶核桃甲天下，獨領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百載?！碑?dāng)?shù)厝俗院赖卣f：“我們的核桃不僅賣到上海、北京，還出口到東南亞各國。”核桃因果大、殼薄、肉厚、味香的優(yōu)良品質(zhì)歷來受世人青睞，早在明朝末期鳳慶縣的核桃栽培、生產(chǎn)、加工就已具有一定的規(guī)模和水平，《徐霞客游記》中就形象描述了途經(jīng)故鄉(xiāng)時的見聞：“郡境所食所燃皆核桃油，其核桃殼薄而肉嵌，一錢可數(shù)枚，捶碎蒸之箍烤為油，勝芝麻、菜子諸多矣”。如今，鳳慶縣核桃栽培面積達160多萬畝，掛果投產(chǎn)53萬畝，產(chǎn)量達3.5萬噸，產(chǎn)值達14億元。故鄉(xiāng)人就地取材，積極與省酒科所等科研部門合作，依托資源優(yōu)勢，利用“三種”糧食，“三味”中草藥和優(yōu)質(zhì)核桃為主要原料，采用保密配方和少數(shù)民族傳統(tǒng)的釀造工藝，成功的研制開發(fā)出了世界第一支發(fā)酵型核桃白酒，同時，相繼打造了“云南核桃王白酒”和“智仁牌核桃白酒”。

常有遠方的朋友來鳳慶，我就用核桃酒招待，他們連連說這酒好喝，我以為是客氣話，也沒有在意，臨走時給他們送了些，托他們帶給朋友。不久，有朋友打來電話說：“你們家鄉(xiāng)的核桃酒真好喝！”我真欣慰，家鄉(xiāng)的核桃酒得到了肯定。

酒是家鄉(xiāng)的好。外地生產(chǎn)的酒再好，對喝酒者來說，便少了一種情趣一種聯(lián)系，而家鄉(xiāng)的核桃酒則不一樣，它仿佛就是自家兄弟，從骨子里有一種無法隔離割舍的情感?；蛟S是心有所系，情有所鐘，身有所歸，人才活得滋潤的緣故吧。

橄欖紅酒是故鄉(xiāng)新研發(fā)的品種。橄欖酒味清爽口，不上火，不暈頭，醇厚肉口，噴香沖鼻，過口之后，回味長久。無論男女老少，一年四季皆可飲用。就是一次飲用不能過量，它的后勁足，當(dāng)天喝的酒，往往到第二天才發(fā)威，初喝這種酒的人，大都上過當(dāng)，被甜甜味、低度數(shù)蒙住了，進口時大碗大碗地灌，喝完后，當(dāng)天還沒感覺，到第二天，人就像熟透的柿子--軟了。

故鄉(xiāng)的酒，故鄉(xiāng)的人，喝了一代又一代，喝出了酒的秉性，喝出了酒的純潔，喝出了酒樣的醇香。