校園周邊辣條受追捧 超標(biāo)問(wèn)題嚴(yán)重

文 常磊

校園周邊辣條受追捧 超標(biāo)問(wèn)題嚴(yán)重

文 常磊

辣條，又名辣片，有的由豆粉制作，有的則是直接由面粉加調(diào)味料做成，一般都是小作坊制作完成，在各大學(xué)校門(mén)口以幾毛錢(qián)，一兩塊的價(jià)錢(qián)銷(xiāo)售，從價(jià)格來(lái)說(shuō)，非常便宜，而它的味道又甜又辣，讓很多小朋友是根本停不下來(lái)。

近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2016年食品安全重點(diǎn)工作安排》，要求“開(kāi)展學(xué)校食堂和校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治”。筆者對(duì)北京部分學(xué)校走訪發(fā)現(xiàn)，大學(xué)周邊的食品攤販衛(wèi)生問(wèn)題較多，中小學(xué)校附近超市的零食存在過(guò)期食品等安全隱患，但多數(shù)中小學(xué)生買(mǎi)零食時(shí)“從來(lái)不看生產(chǎn)日期”。專(zhuān)家表示，在強(qiáng)化監(jiān)管的同時(shí)，學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)還有待提高。

超市部分零食過(guò)期半年仍在出售

每天下午放學(xué)后，普遍的現(xiàn)象就是小學(xué)對(duì)面的超市都會(huì)擠滿買(mǎi)零食的學(xué)生。辣條、豆干、干脆面等被擺在顯眼的位置，多數(shù)賣(mài)5毛一袋。

一位同學(xué)介紹說(shuō)，班里的學(xué)生幾乎都買(mǎi)，最受歡迎的是辣豆干，她自己常吃，“有時(shí)候辣得胃疼，但還是忍不住要吃”。

通過(guò)調(diào)查多家中小學(xué)，發(fā)現(xiàn)附近超市均有類(lèi)似零食銷(xiāo)售。但問(wèn)題是，有些食品已經(jīng)過(guò)期，有些曾因食品添加劑超標(biāo)被監(jiān)管部門(mén)要求下架。

比如，一種牛奶巧克力豆的生產(chǎn)日期為2014年9月，保質(zhì)期1年，過(guò)期半年多，但仍被擺在貨架上出售。多數(shù)中小學(xué)生在接受采訪時(shí)表示，他們買(mǎi)零食時(shí)“從來(lái)不看生產(chǎn)日期”。

還有中小學(xué)生常吃的一種辣條，2015年曾多次被北京市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢認(rèn)定不合格，原因是糖精鈉、山梨酸等食品添加劑超標(biāo)，但該食品仍在銷(xiāo)售。筆者在不止一家小學(xué)附近的超市都見(jiàn)到了這種辣條，并隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了一包：生產(chǎn)日期為2016年4月，但包裝上所印食品生產(chǎn)許可證有效期截至2016年2月。

小攤販多無(wú)證經(jīng)營(yíng)

與中小學(xué)周邊主要是固定門(mén)店小超市不同，食品攤販在大學(xué)周邊較為常見(jiàn)，每到晚上，麻辣燙、烤串、炒面等流動(dòng)性食品攤位就會(huì)大量出現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)者多為大學(xué)生。

這些食品的衛(wèi)生情況如何呢？筆者在某批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，麻辣燙冷凍室里，牛肉丸、魚(yú)豆腐等20多種食品的包裝袋都未封口，且沒(méi)有生產(chǎn)日期。某麻辣燙批發(fā)商說(shuō)，“封口處的生產(chǎn)日期被撕掉了，而且從沒(méi)聽(tīng)過(guò)有進(jìn)貨的人問(wèn)起保質(zhì)期的問(wèn)題?！?/p>

為保障食品安全，《北京市食品攤販監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，食品攤販應(yīng)當(dāng)懸掛公示經(jīng)營(yíng)證，用于食品經(jīng)營(yíng)的工具、用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

“像我們這種流動(dòng)性賣(mài)食品的全都沒(méi)有證”，一位小販常年在海淀區(qū)某大學(xué)附近用小推車(chē)賣(mài)紫菜包飯，他說(shuō)，自己曾被罰過(guò)1000元，現(xiàn)在“遇到城管就跑”。

另有一位賣(mài)雞蛋灌餅的小販透露，“罰款的多少要看推車(chē)大小，三輪車(chē)三五百，好的車(chē)子上千，先去城管所登記，再去銀行交錢(qián)”。她說(shuō)，“經(jīng)營(yíng)證門(mén)檻高，小的門(mén)店都辦不下來(lái)，更別說(shuō)我們了。”

為何校園周邊食品安全難治

2015年10月，新修訂的《食品安全法》正式施行，強(qiáng)化了監(jiān)管和懲罰力度，被冠以“史上最嚴(yán)”的稱(chēng)號(hào)。為何在如此嚴(yán)格的法律保障下，學(xué)校周邊仍有食品安全事件發(fā)生呢？

北京大學(xué)法學(xué)院教授從企業(yè)與政府的角度進(jìn)行了分析。首先，部分企業(yè)出于追逐利潤(rùn)和減少成本的考慮，對(duì)食品安全問(wèn)題不夠重視。其次，法律出臺(tái)后不一定馬上見(jiàn)效，因?yàn)檎块T(mén)在分配資源、加強(qiáng)執(zhí)法上也需要時(shí)間。從實(shí)踐來(lái)看，基層的執(zhí)法會(huì)涉及到食品企業(yè)與地方政府的關(guān)系。尤其是大型食品企業(yè)，雖然可能有違規(guī)行為，但在當(dāng)?shù)赜直容^重要，這時(shí)，食品問(wèn)題就會(huì)變得復(fù)雜。

國(guó)家將開(kāi)展學(xué)校食堂和校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治

專(zhuān)家：需強(qiáng)化監(jiān)管 提高學(xué)生食品安全意識(shí)

近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2016年食品安全重點(diǎn)工作安排》，要求“開(kāi)展學(xué)校食堂和校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治”。

城管加大了對(duì)流動(dòng)攤販的打擊力度，公安、交通、城管、治安的探頭已經(jīng)連網(wǎng)，監(jiān)管手段也非常齊全，主要清查無(wú)證經(jīng)營(yíng)者。執(zhí)法人員介紹說(shuō)，在他所負(fù)責(zé)區(qū)域的學(xué)校周邊幾乎沒(méi)有流動(dòng)攤販。

在執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管方面，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《2016年食品安全重點(diǎn)工作安排》要求，“從健全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)入手”，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制和制度，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的專(zhuān)業(yè)性和系統(tǒng)性。研究制定關(guān)于完善統(tǒng)一權(quán)威食品藥品監(jiān)管體制的意見(jiàn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在強(qiáng)化監(jiān)管的同時(shí)，學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)還有待提高。他說(shuō)，“日本在這方面做得不錯(cuò)，有些中小學(xué)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的食品課，孩子可以學(xué)到更多有關(guān)食品安全的知識(shí)?！辈⒅赋觯妒称钒踩ā吩趦?nèi)容上比較嚴(yán)格，關(guān)鍵還是要加強(qiáng)執(zhí)行。當(dāng)然，還要考慮中國(guó)的現(xiàn)實(shí)情況，第一是人口多，第二是小攤販大量存在，消費(fèi)者在提高食品安全方面可以有期待，但徹底改善還需要一定的時(shí)間。

有關(guān)部門(mén)對(duì)于辣條的檢測(cè)結(jié)果

一、檢測(cè)辣條的大腸桿菌

檢測(cè)結(jié)果：送檢的辣條大腸桿菌都超標(biāo)。

檢測(cè)人員介紹，一定數(shù)量的大腸桿菌，人體自身的抵抗力是可以避免危害的，但是當(dāng)大腸桿菌含量嚴(yán)重超標(biāo)的話，就會(huì)對(duì)人體造成損害，而且如果存在耐藥性極強(qiáng)的致病性細(xì)菌，例如金黃色葡萄球菌，就還可能危害到人的生命。

金黃色葡萄球菌和大腸桿菌不同，金黃色葡萄球菌為侵襲性細(xì)菌，能產(chǎn)生毒素，而且耐藥性很強(qiáng)，對(duì)腸道破壞性極大。而且金黃色葡萄球菌在自然界中無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到。因此，一些食品如果衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，受到污染的機(jī)會(huì)很多。

二、檢測(cè)三份辣條的金黃色葡萄球菌

檢測(cè)結(jié)果：經(jīng)過(guò)24小時(shí)，結(jié)果顯示，三份辣條都檢測(cè)出金黃色葡萄球菌，但是并沒(méi)有超標(biāo)。不過(guò)檢測(cè)員解釋?zhuān)驗(yàn)槔睏l制作上存在監(jiān)管漏洞，生產(chǎn)環(huán)境比較惡劣，非常容易滋生細(xì)菌。

所以調(diào)查到這里，我們可以知道辣條的生產(chǎn)環(huán)境一般較為惡劣，容易滋生各種細(xì)菌，而且加上現(xiàn)在天氣炎熱，食用這種細(xì)菌超標(biāo)的辣條極易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒，引發(fā)腹瀉、嘔吐。

所以我們可判定，這辣條的第一宗罪衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，不干凈罪名成立。

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生說(shuō)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)兒童日常三餐的鹽攝入量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)的1.5到2.3g，而如果再攝入一些鹽含量過(guò)高的零食，就會(huì)對(duì)孩子的腎臟，血壓較大的壓力，長(zhǎng)期以往，還可能導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。

三、檢測(cè)辣條、餅干、話梅的鹽含量

檢測(cè)結(jié)果：送檢的樣品中話梅最低，只有每100克只含有1.12g；餅干第二，每100克含有6.41 g；而辣條的鹽含量最高，每100克含有7.5 g。

所以口感真的會(huì)騙人，辣條吃著雖不咸，在零食里面的鹽含量卻是位列榜首！

四、辣條添加鹽超標(biāo)

專(zhuān)家介紹，口味也會(huì)“騙人”，判定食品中是不是含鹽，并不能單靠味覺(jué)來(lái)判斷。辣條的里面有各種甜味添加劑，這些都可能使得辣條的咸味沖淡，讓我們忽略這是一種高鹽食品。而一個(gè)不小心，兒童在吃一包辣條的時(shí)候，已經(jīng)把我們標(biāo)準(zhǔn)所需的1.5到2.3g鹽已經(jīng)攝入了一半。所以辣條的第二宗罪長(zhǎng)期攝入會(huì)引起兒童血壓升高，引起水腫罪名也成立。

五、辣條添加劑作用

從功能上來(lái)看，這些辣條里面的添加劑大體可分為四種：調(diào)味劑、防腐劑、著色劑、以及食用香精。

雖然這些都是在國(guó)家可允許的添加范圍內(nèi)，但是營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生提醒觀眾，因?yàn)閮和拇x能力較低，過(guò)多的人工添加劑攝入對(duì)兒童的身體會(huì)產(chǎn)生巨大負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的話直接影響孩子身高和智力發(fā)育，甚至可能致癌。

六、辣條來(lái)源不可靠

從調(diào)查來(lái)看，辣條的三宗罪是衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，細(xì)菌超標(biāo)，含有大量化學(xué)添加劑。通過(guò)觀察包裝袋上面的生產(chǎn)信息，我們發(fā)現(xiàn)，這上面都是河南，湖南的一些廠家，上面有廠家名稱(chēng)，也有一些留下了電話，經(jīng)過(guò)電話查詢后，發(fā)現(xiàn)有些所謂的食品廠根本不存在，而有些僅僅可以查詢到經(jīng)銷(xiāo)商的電話，以及廠家的地址，而這些廠家多也分布在村鎮(zhèn)，至于其它信息則是無(wú)從查證。

七、正確為孩子選購(gòu)零食

專(zhuān)家提醒，因?yàn)榧庸こ潭仍缴睿瑺I(yíng)養(yǎng)流失越大，所以一般這些街邊小店售賣(mài)的價(jià)格低廉的零食基本都是問(wèn)題零食，應(yīng)盡量避免兒童過(guò)度食用。

根據(jù)《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》，零食也分紅綠燈，家長(zhǎng)可以根據(jù)這份指南為小孩選購(gòu)健康零食。

第一，綠燈類(lèi)是建議兒童常食用的零食，比如牛奶，水果，瓜子、杏仁、松子等。

第二，黃燈類(lèi)是適當(dāng)食用的零食。比如黑巧克力、肉脯、鹵蛋、魚(yú)片、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。

第三，紅燈類(lèi)是限制食用的零食。如糖類(lèi)、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、可樂(lè)等。