最美的年味

宋海麗

春節(jié)是中國(guó)民俗中第一大節(jié)日。年，在家鄉(xiāng)，從臘八備起，從除夕開(kāi)始，一直到十五元宵節(jié)。

置辦年貨，是中國(guó)自古以來(lái)的習(xí)俗。從古至今，辦年貨都被叫做趕年集，年集是一年中規(guī)模最大、參與人數(shù)最多的一次大型商品交易會(huì)。逢年集的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，人聲嘈雜，各種小吃彌漫，香氣溢人。人們鼓著腰包上街，給小孩大人添買(mǎi)新衣服后，又開(kāi)始置辦齊全的過(guò)年禮單。雞、鴨、魚(yú)、蝦、瓜子、花生、水果及各樣時(shí)鮮蔬菜，各種香味調(diào)料，缺一不可。當(dāng)然，掛歷、臺(tái)歷、年畫(huà)是必不可少的。

在過(guò)去物質(zhì)并不豐富的年代，年，是難得吃上的一桌好菜肴，是試穿很久終于買(mǎi)到的新衣；是穿著過(guò)年的新衣，兜里還揣著鼓鼓的壓歲錢(qián)。年，是勞累的駐足，是豐收的喜悅，更是團(tuán)聚的歡樂(lè)。

隨著年關(guān)的漸近，主婦們看著廚房里曾堆積如山食物原料，被打理成糟肉、扣肉、丸子等，大碗小碗重重疊疊，欣慰的只等親朋好友在節(jié)日里團(tuán)團(tuán)圓圓圍上一大桌盡情享用。

臘月初八，家鄉(xiāng)人都會(huì)喝上一碗自家秘制的“臘八粥”。這一天，家里的主廚人會(huì)以糯米為主料，拌以高粱、花生、玉米、紅棗、果子仁兒等各種五谷雜糧，混合在一起以溫火熬煮，待時(shí)間足夠，旺火漸滅揭蓋，一鍋香噴噴的“臘八粥”色香俱成。一家人圍在桌前，等吃飽喝足，剩下的吃不完的就喂給豬、牛、羊，寄寓著來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，六畜興旺、百業(yè)順心。

過(guò)了臘八，遍布大街小巷的年味愈漸濃厚。剪窗花紙，栩栩如生，房前屋后，張燈結(jié)彩。積了一年的污垢，大人們會(huì)挑個(gè)吉利日子，全家老少齊上陣，角角落落，里里外外，通通打掃個(gè)遍。掃出的是垃圾灰塵，是煩瑣勞累，留下的是干凈衛(wèi)生，是心情舒暢。”

大年三十，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親都要烀酸湯。蘿卜、青菜、藕、茨菇、毛芋頭、茴香、香菜等是必不可少的主菜，配以適中的油水，素則味淡，油多則膩?zhàn)臁ｋs七雜八的一鍋菜先用大火烀，后用小火慢煮，兩個(gè)小時(shí)即可食用，再配上自制酸辣不等的蘸水，味極佳。

正月里，醇美甘甜的米酒是親友間的最愛(ài)。米酒色白，味甜，食后開(kāi)胃口、助消化，但不可多食，易醉。早在年前，鄉(xiāng)人就將制作米酒的糯米蒸熟蒸透，用冷水調(diào)和將酒母與糯米飯攪拌均勻，用瓦制的罐或盆裝起來(lái)蒙上蓋，嚴(yán)實(shí)地捂在青松毛或糠堆里，讓其自然發(fā)酵三五日后，端出即食用。

正月十五，從小年到除夕的團(tuán)圓餅，這時(shí)全家都要吃到，意味著真正的團(tuán)圓。它寓意著日子蒸蒸日上，財(cái)?shù)撾p喜。

一方水土養(yǎng)育一方人。細(xì)細(xì)品著的年味，竟是這般的香甜和濃郁，讓人一次次迷醉在這片香醇的熱土上。