畜產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)獸藥殘留控制技術(shù)

蔡偉剛祁淑瓊王林科劉建科

（1.岐山縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站，陜西岐山 722400；2.岐山縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，陜西岐山 722400；3.岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)曹家獸醫(yī)站，陜西岐山 722406；4.岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)獸醫(yī)站，陜西岐山 722406）

畜產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)獸藥殘留控制技術(shù)

蔡偉剛1祁淑瓊2王林科3劉建科4

（1.岐山縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站，陜西岐山 722400；2.岐山縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，陜西岐山 722400；3.岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)曹家獸醫(yī)站，陜西岐山 722406；4.岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)獸醫(yī)站，陜西岐山 722406）

畜產(chǎn)品獸藥殘留究其根源是養(yǎng)殖條件、飼養(yǎng)管理、防疫消毒等因素綜合作用于動物機體，致使畜禽免疫力下降，動物疫病增多引起的。藥物的使用只是預(yù)防控制動物疫病的被動措施?？茖W(xué)的解決養(yǎng)殖者在生產(chǎn)過程中遇到的難題，幫助他們擺脫依賴藥物來控制生產(chǎn)的陋習(xí)，就可以從根本上解決藥物濫用問題，獸藥殘留的頑疾便可迎刃而解。

畜產(chǎn)品獸藥殘留

隨著社會進步和人民生活水平的提高，畜產(chǎn)品消費成為人們提高生活質(zhì)量、改善膳食結(jié)構(gòu)的重要選擇，肉、蛋、奶及其制品極大地豐富了人民群眾的餐桌。畜產(chǎn)品作為高蛋白高營養(yǎng)食品，一方面在滿足社會需求，提高國民體質(zhì)上發(fā)揮著越來越重要的作用；另一方面，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全尤其是獸藥殘留問題卻頻頻發(fā)生，引起了全社會的高度關(guān)注。

1　發(fā)生原因

1.1前期投入不足

畜禽養(yǎng)殖場規(guī)劃不合理，設(shè)施設(shè)備簡陋、生態(tài)環(huán)境差，使畜群長期處于亞健康狀態(tài)，造成動物傳染病和寄生蟲病的發(fā)生和流行，為了減輕疫病帶來的損失，大量投入抗菌藥并長期使用驅(qū)蟲藥。

1.2消毒知識缺乏

缺乏專業(yè)的消毒知識，在消毒方面普遍存在濫用、少用消毒劑或消毒方法不當?shù)痊F(xiàn)象，消毒達不到預(yù)期的效果.有的甚至給畜禽造成危害。

1.3免疫程序不合理

養(yǎng)殖理念的落后，對動物疫病的擔(dān)憂，再加上一些疫苗廠家的強勢宣傳，使得不少養(yǎng)殖戶對疫苗過分依賴，造成免疫程序不合理。同時疫（菌）苗的保管使用不當，起不到應(yīng)有的免疫作用。

1.4濫用抗生素

對控制獸藥殘留認識不足，而且現(xiàn)在動物疾病又多，在治病的關(guān)鍵時刻，挑選不到最敏感的藥物，只要畜禽出現(xiàn)疾病癥狀，就盲目注射抗生素，隨意配伍，加大劑量，忽略了疾病的新變化和新治療措施的應(yīng)用，常常貽誤了治療疾病的最好時機，收不到滿意的治療效果，造成耐藥株的增加。

1.5自配飼料不當

使用自配料是降低飼養(yǎng)成本的有效措施，但在具體操作中，許多養(yǎng)殖戶缺乏飼料配制方面的技術(shù)和設(shè)備，自配飼料往往營養(yǎng)不均衡，滿足不了畜禽的維持和生產(chǎn)需要，造成畜禽營養(yǎng)缺乏，免疫力和抵抗力下降，容易發(fā)病。

1.6直接使用原料藥

為了預(yù)防控制畜禽疾病，某些養(yǎng)殖場常常在飼料和飲水中直接使用獸藥原料藥，認為使用原粉，操作方便省事，且投藥量小，成本低，但原料藥用量極低，易出現(xiàn)混合或者溶解不均勻，從而無法定量投送，群防效果差。

1.7利益的驅(qū)使

使用國家明令禁止的藥物如瘦肉精、雌性激素等，造成了非常嚴重的后果。

2　控制措施

2.1科學(xué)規(guī)劃選址布局

選擇地勢較高、干燥、有緩坡、空氣流通、水源及排水好的地方，根據(jù)當?shù)刂黠L(fēng)向合理規(guī)劃生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)、生活區(qū)、輔助區(qū)。各個功能區(qū)嚴格分開，各棟畜（禽）舍間隔6m以上并用防疫隔離或圍墻隔開。養(yǎng)殖場與外界設(shè)置專用通道，場內(nèi)道路分凈道和污道，凈道不能與污道通用或交叉，隔離區(qū)必須有單獨的道路，避免交叉感染。

2.2合理配置設(shè)施設(shè)備

設(shè)施設(shè)備配置符合畜禽圈舍、防疫消毒、飼養(yǎng)與環(huán)境控制等要求，溫濕度控制、空氣凈化、自動化喂料、自動飲水、自動清糞等基礎(chǔ)設(shè)備齊全，提高設(shè)施化水平，增強生產(chǎn)管理控制能力。

2.3選擇優(yōu)良品種

因地制宜地選擇優(yōu)良品種，根據(jù)生產(chǎn)方向及畜禽特性選用適應(yīng)力強，抗逆性強，易飼養(yǎng)，生產(chǎn)性能穩(wěn)定的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜禽良種，品種來源清楚、檢疫合格，提高畜禽品種良種化水平。

2.4完善消毒制度

消毒是控制畜禽傳染病發(fā)生和流行的一項重要措施，根據(jù)場內(nèi)不同的消毒對象、要求及消毒環(huán)境制定科學(xué)合理的消毒計劃，有針對性地選購消毒劑，選擇適宜的消毒方法，定期更換消毒劑，以免使病原體產(chǎn)生耐藥性，影響消毒效果。

2.5制定合理免疫程序

充分利用防疫措施來預(yù)防畜禽傳染病的發(fā)生，以減少獸藥的使用。完善防疫設(shè)施，健全防疫制度，根據(jù)當?shù)匾卟×餍星闆r和本場畜禽抗體監(jiān)測情況制定合理的免疫程序。使用疫苗時要按說明書的規(guī)定進行操作，被污染的酒精棉球、空疫（菌）苗瓶及剩下的余液，必須高壓或煮沸消毒，亦可深埋處理，避免生物污染。

2.6平衡日糧配比

若條件允許，宜選擇全價配合飼料。若使用自配料應(yīng)根據(jù)畜禽品種、日齡、生長發(fā)育階段、生產(chǎn)目的和生產(chǎn)水平選用合適的飼養(yǎng)標準，選擇優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑和新鮮原料，配制和使用安全高效飼料。自配飼料遵循隨用隨配的原則，一般一次配 7～10d日糧的量，混合均勻，保持日糧穩(wěn)定性。

2.7禁用原料藥

原藥的溶化、消化吸收、配伍、計量等問題缺乏科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)，使用不好把握，如產(chǎn)生使用不當輕則對疾病治療失效，重則造成中毒現(xiàn)象，危害畜禽安全，于法于理都不能在養(yǎng)殖場使用獸藥原粉。

2.8嚴格控制獸藥使用

嚴格遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等，嚴禁使用違禁藥物和未被批準的藥物，嚴禁或限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有致毒、致畸、致突變“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物；對允許使用的獸藥要遵守休藥期規(guī)定，在休藥期結(jié)束前不得將動物、動物產(chǎn)品上市銷售，供人食用；同時，充分利用中草藥制劑、微生態(tài)制劑、酶制劑以及多糖等高效、低毒、低殘留的制劑來防病、治病，以減少獸藥殘留。

2.9積極學(xué)習(xí)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)

參加各種養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)科學(xué)養(yǎng)殖和相關(guān)法律法規(guī)知識，增強法制觀念，開闊視野，增長知識，不斷提高飼養(yǎng)技術(shù)水平。將動物疫病預(yù)防與控制、營養(yǎng)與飼料、生產(chǎn)管理等方面科學(xué)知識與平時的飼養(yǎng)管理緊密結(jié)合，用豐富的理論知識指導(dǎo)生產(chǎn)實踐，逐漸推廣應(yīng)用標準化養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的畜產(chǎn)品，提高經(jīng)濟效益，實現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，科技致富。

總之，畜產(chǎn)品獸藥殘留主要是由非法使用違禁藥物，濫用抗菌藥物和藥物添加劑，超量用藥，不遵守休藥期規(guī)定等因素造成，但究其根源卻是養(yǎng)殖條件、飼養(yǎng)管理、防疫消毒等因素綜合作用于動物機體，致使畜禽免疫力下降，動物疫病增多引起的。藥物的使用只是預(yù)防控制動物疫病的被動措施。所以，獸藥殘留的控制是一個復(fù)雜的過程，涉及畜產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，只有解決好養(yǎng)殖過程中的各種難題，加強飼養(yǎng)管理，增強畜禽體質(zhì)，減少獸藥使用，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的畜產(chǎn)品，從根本上解決獸藥殘留的問題。