山區(qū)放養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策

文│劉德榮（陜西省城固縣五堵鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

劉金筆（陜西省略陽(yáng)縣郭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

周清貴（陜西省城固縣天明鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

李小軍（陜西省城固縣董家營(yíng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

山區(qū)放養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策

文│劉德榮（陜西省城固縣五堵鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

劉金筆（陜西省略陽(yáng)縣郭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

周清貴（陜西省城固縣天明鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

李小軍（陜西省城固縣董家營(yíng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

陜西省城固縣山區(qū)放養(yǎng)雞群游弋于荒山、密林間，以雜草、昆蟲(chóng)為補(bǔ)食，肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、羽毛亮麗、綠色環(huán)保，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)十分暢銷。但該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能低，效益差，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。為破解實(shí)際生產(chǎn)中的難題，提振養(yǎng)殖戶擴(kuò)繁增養(yǎng)的積極性，筆者深入城固縣南北山區(qū)養(yǎng)雞戶走訪調(diào)研，找出問(wèn)題，提出初步解決方案，供養(yǎng)殖戶和業(yè)界同仁參考。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

城固縣放養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)主要分布在南北山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年飼養(yǎng)量達(dá)15萬(wàn)只，主要品種有略陽(yáng)烏雞、肉雜雞、土雜雞、青腳麻、當(dāng)?shù)赝岭u等。目前，放養(yǎng)雞養(yǎng)殖戶的狀況是：農(nóng)村留守中老年人占55%，打工返鄉(xiāng)青年占20%，專業(yè)戶占25%。成年雞生長(zhǎng)周期一般為6～8個(gè)月，由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，產(chǎn)量有限，產(chǎn)品銷售主要以訂購(gòu)為主，只有少量成年雞流入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城市市場(chǎng)；因其綠色環(huán)保、肉味鮮美，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，產(chǎn)品十分走俏。該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直呈緩慢提升態(tài)勢(shì)，從市場(chǎng)信息前沿觀察，發(fā)展?jié)摿Υ?，市?chǎng)前景好。

二、存在問(wèn)題

1.市場(chǎng)潛力大但生產(chǎn)能力差。山區(qū)放養(yǎng)雞以玉米、小麥、糧食作物下腳料、野生雜草、昆蟲(chóng)等為食，覓食、棲息于自然環(huán)境中。雄雞頭冠高聳紅潤(rùn)，體格健壯，羽毛秀美靚麗，并以肉味純真、營(yíng)養(yǎng)豐富為特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者青睞。但放養(yǎng)雞產(chǎn)蛋量低，繁殖緩慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶少，市場(chǎng)長(zhǎng)期供給不足。

2.市場(chǎng)價(jià)格高但養(yǎng)殖效益低。

山區(qū)放養(yǎng)雞以肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色環(huán)保、藥用和觀賞價(jià)值高等為特點(diǎn)，贏得了眾多消費(fèi)者，市場(chǎng)長(zhǎng)盛不衰，價(jià)格高，價(jià)格穩(wěn)定，公雞一直保持在30元/千克左右，母雞一直保持在26元/千克左右；雞蛋更是市場(chǎng)的緊缺商品，供不應(yīng)求，每枚1～1.5元。穩(wěn)定豐厚的市場(chǎng)價(jià)格，為發(fā)展山區(qū)放養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。但筆者在調(diào)查了解中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)雞農(nóng)戶僅占總農(nóng)戶的20%；養(yǎng)雞農(nóng)戶中，年飼養(yǎng)量在10～50只的農(nóng)戶占15%，50～100只的占4%，100～5000只的占1%；養(yǎng)殖戶少，養(yǎng)殖數(shù)量少，規(guī)模小，產(chǎn)能低，產(chǎn)業(yè)效益不明顯，養(yǎng)殖收益低。

3.雞苗依賴市場(chǎng)，疫病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)保障。放養(yǎng)雞苗由于受孵化和種蛋來(lái)源條件限制，80%來(lái)自市場(chǎng)孵化戶，這些孵化戶大多是以盈利為目的，因此，雞苗的消毒、殺菌、疫病防治、良種選育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)無(wú)法得到保障。通過(guò)筆者的調(diào)研證實(shí)，70%的養(yǎng)雞戶從市場(chǎng)購(gòu)回雞苗，40日齡成活率只能達(dá)到45%左右，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)殖戶的積極性；雞苗成活率達(dá)到90%以上的，都是具備孵化條件的農(nóng)戶。

4.隱患。

（1）污染環(huán)境。山區(qū)放養(yǎng)雞游弋場(chǎng)所寬廣，地況、地貌復(fù)雜，無(wú)法進(jìn)行徹底的場(chǎng)地消毒，糞污、垃圾等無(wú)法徹底進(jìn)行收集處理，在循環(huán)養(yǎng)殖過(guò)程中缺失殺菌、消毒等環(huán)節(jié)，容易造成疫病傳播和場(chǎng)地、水源、空氣等環(huán)境污染。

（2）原種危機(jī)。放養(yǎng)雞品種來(lái)源混雜，有當(dāng)?shù)赝岭u、土雜雞、肉雜雞等，難以尋找種源系譜，長(zhǎng)期混養(yǎng)和品種雜交，純種土雞瀕臨滅絕，出現(xiàn)原種危機(jī)。

（3）防護(hù)設(shè)施差。山區(qū)養(yǎng)殖戶防護(hù)設(shè)施差，野生動(dòng)物危害雞群，黃鼠狼、野貓、野鷹等野生動(dòng)物多，經(jīng)常出沒(méi)在養(yǎng)殖場(chǎng)地附近，伺機(jī)危害雞群，而養(yǎng)殖戶缺乏有效的防護(hù)措施，給養(yǎng)殖戶造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。

（4）變質(zhì)蛋上市。放養(yǎng)雞產(chǎn)蛋量低，且大部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)雞規(guī)模小，雞蛋上市需要一定時(shí)日。由于養(yǎng)殖戶無(wú)保鮮設(shè)備，雞蛋積存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，上市時(shí)出現(xiàn)變質(zhì)蛋；部分養(yǎng)殖戶無(wú)專業(yè)產(chǎn)蛋設(shè)施，雞隨地刨窩產(chǎn)蛋，污染蛋體，出現(xiàn)病害蛋。

三、市場(chǎng)情況

1.公母雞養(yǎng)殖利潤(rùn)。飼養(yǎng)6～8月齡的公雞體重可達(dá)3.25～3.75千克，母雞2.5～3.25千克。按市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，每只公雞七個(gè)月出欄，飼料投入80元，成本、人工、防治等費(fèi)用15元，總成本95元。按每千克30元、每只3.75千克計(jì)算，每只售價(jià)為112.5元，除去成本費(fèi)，每只公雞可獲利17.5元。母雞滿兩年出欄，每只飼料成本332元，其他費(fèi)用42元，按每千克26元、每只3.25千克計(jì)算，每只售價(jià)為84.5元，每只產(chǎn)蛋350枚，每枚1元，每只母雞獲利60.5元。公母雞按單只核算利潤(rùn)相當(dāng)可觀。

2.放養(yǎng)雞市場(chǎng)地位。放養(yǎng)雞飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，肉味純正，色鮮味美，綠色環(huán)保，市場(chǎng)需求量大，供不應(yīng)求。雄雞羽毛美艷亮麗，集食用、藥用、觀賞價(jià)值于一體，是目前禽類商品中最暢銷的產(chǎn)品之一；母雞年產(chǎn)蛋量150枚左右，蛋體圓滑、顏色鮮美，蛋清晶瑩剔透，蛋黃紅潤(rùn)飽滿，是市場(chǎng)的緊缺商品；母雞肉鮮味美，有很高的藥用價(jià)值，市場(chǎng)緊缺。

3.放養(yǎng)雞與精養(yǎng)雞的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。放養(yǎng)公雞每千克30～34元，市場(chǎng)供不應(yīng)求；精養(yǎng)公雞每千克20～22元，市場(chǎng)供大于求。放養(yǎng)雞蛋每枚1元，雞肉每千克26～28元，市場(chǎng)緊缺；精養(yǎng)雞蛋每枚0.8元，雞肉每千克16元左右，市場(chǎng)供大于求。

四、原因分析

1.飼養(yǎng)管理落后。山區(qū)養(yǎng)殖戶文化水平低，對(duì)科學(xué)飼養(yǎng)管理理解有限，根本不重視疾病防治，有的甚至拒絕防疫人員上門免疫服務(wù)。飼養(yǎng)方法簡(jiǎn)單，飼料單一，不配合使用粗、細(xì)、精飼料；填料飲水不定時(shí)、定人、定量。夏天不降溫，冬天不保暖，窒息、踩踏死亡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2.良種普及率低。當(dāng)?shù)赝岭u產(chǎn)蛋量少，產(chǎn)蛋期短；引進(jìn)略陽(yáng)烏雞、肉雜雞等進(jìn)行改良，生長(zhǎng)速度、產(chǎn)蛋量、抗病力、產(chǎn)品質(zhì)量等明顯提高。但土雜雞只占山區(qū)放養(yǎng)雞總量的20%，良種雞普及率不高，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.污染嚴(yán)重。部分養(yǎng)殖戶對(duì)雞舍廢料、廢物、雞糞等亂堆亂放，病死雞不深埋，在野外環(huán)境到處拋甩；引種不消毒、不留觀、不報(bào)告，出欄不報(bào)檢，防疫、消毒不到位，久而久之，疾病種類越來(lái)越多。土雞市場(chǎng)走俏，流通頻繁，導(dǎo)致疫病也隨之傳播。

4.孵化率低。養(yǎng)殖戶孵化設(shè)備少，雞苗依賴外購(gòu)，大多數(shù)還采用雞孵雞的傳統(tǒng)老方法，孵化率很低，有的達(dá)不到50%。放養(yǎng)雞年產(chǎn)蛋量少，飼養(yǎng)管理水平低，導(dǎo)致繁殖緩慢，產(chǎn)業(yè)效益難以提高。

5.忽視重點(diǎn)。養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中良種、疾病預(yù)防、科學(xué)飼養(yǎng)、驅(qū)蟲(chóng)、糞污處理、消毒、報(bào)檢等重點(diǎn)環(huán)節(jié)不夠重視，往往是顧此失彼，自亂陣腳，沒(méi)有章法，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

五、發(fā)展對(duì)策

1.培訓(xùn)指導(dǎo)。由政府牽頭、技術(shù)部門配合進(jìn)行放養(yǎng)雞養(yǎng)殖技術(shù)普及培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容以品種改良、科學(xué)飼養(yǎng)管理、常見(jiàn)病防治、重大疫病防控、法律法規(guī)、市場(chǎng)信息等為重點(diǎn)。樹(shù)立典型，培養(yǎng)示范戶，以帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。技術(shù)人員深入實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題盡可能現(xiàn)場(chǎng)解決；在技術(shù)指導(dǎo)環(huán)節(jié)上不留死角，不留空白戶。

2.監(jiān)督管理。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理部門嚴(yán)格審核養(yǎng)雞戶養(yǎng)殖條件，對(duì)條件不符的農(nóng)戶不受理養(yǎng)殖審批手續(xù)；嚴(yán)格監(jiān)管已辦理動(dòng)物防疫合格證的養(yǎng)殖戶。對(duì)違規(guī)違法行為限期改進(jìn)；對(duì)屢教不改的嚴(yán)肅處理，并通報(bào)批評(píng)；對(duì)上市禽蛋及產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)地檢疫、宰后檢驗(yàn)，嚴(yán)禁病害雞及產(chǎn)品流入市場(chǎng)。食品衛(wèi)生監(jiān)督部門加強(qiáng)禽蛋及產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)防病害雞及其產(chǎn)品流入市場(chǎng)。農(nóng)業(yè)、物價(jià)、工商、經(jīng)貿(mào)等部門積極發(fā)揮職能作用，一方面加強(qiáng)政策支持引導(dǎo)，提振養(yǎng)殖信心，另一方面及時(shí)掌握養(yǎng)雞市場(chǎng)信息，對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行趨勢(shì)分析，為養(yǎng)殖戶提供放養(yǎng)雞養(yǎng)殖市場(chǎng)最新前沿信息。

3.成立協(xié)會(huì)和合作社。建立土雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)章程重點(diǎn)對(duì)原種土雞繁殖、生產(chǎn)、銷售等進(jìn)行管理約束；建立土雜雞專業(yè)合作社，合作社章程重點(diǎn)對(duì)土雜雞生產(chǎn)、銷售進(jìn)行管理約束。協(xié)會(huì)和合作社可以有序安排土雜雞的孵化、生產(chǎn)、營(yíng)銷、報(bào)檢、引種等重要環(huán)節(jié)，合理調(diào)節(jié)季節(jié)性、年度性、針對(duì)性的生產(chǎn)規(guī)模，防止盲目生產(chǎn)。政府相關(guān)部門加強(qiáng)與協(xié)會(huì)和合作社的溝通聯(lián)系，互通信息，實(shí)行管監(jiān)結(jié)合，監(jiān)管并舉，形成齊抓共管的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

4.注冊(cè)放養(yǎng)雞商標(biāo)。山區(qū)放養(yǎng)雞養(yǎng)殖以傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式為主，參照現(xiàn)代的飼養(yǎng)管理技術(shù)，逐步提高疫病防控技術(shù)水平，在協(xié)會(huì)和合作社的約束帶動(dòng)下，形成獨(dú)具特色的養(yǎng)殖模式，打造山區(qū)農(nóng)戶自己的養(yǎng)殖品牌，時(shí)機(jī)成熟，立即申請(qǐng)注冊(cè)放養(yǎng)雞商標(biāo)；依法維權(quán)，以獨(dú)特優(yōu)勢(shì)謀求發(fā)展，打造品牌增值效益。

5.馴養(yǎng)家犬等動(dòng)物。黃鼠狼、野貓等野生動(dòng)物害怕家犬、鵝、貓等，野鷹害怕“稻草人”。因此，在雞群里少量混養(yǎng)鵝，在雞群活動(dòng)場(chǎng)地四周放置“稻草人”，馴養(yǎng)家犬，在畜主控制下按時(shí)對(duì)流動(dòng)雞群周圍進(jìn)行“警戒”“巡邏”，防止野生動(dòng)物偷襲雞群。

6.嚴(yán)格免疫操作程序。放養(yǎng)雞飼養(yǎng)場(chǎng)地長(zhǎng)期不進(jìn)行徹底消毒，容易引起病菌污染雞群的生存環(huán)境，導(dǎo)致雞群發(fā)生疫病，因此制定切合實(shí)際的免疫程序是放養(yǎng)雞飼養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于放養(yǎng)雞特殊的飼養(yǎng)環(huán)境，其在疾病防治方面主要依靠防疫這道防線，因此在防疫操作中必須做到時(shí)間準(zhǔn)、消毒嚴(yán)、藥量足、不漏針、不污染，嚴(yán)格按照免疫程序逐一落實(shí)免疫步驟，才能達(dá)到預(yù)期免疫目的，雞只健康才有保障。

7.改善圈舍和孵化保鮮條件。建議政府對(duì)養(yǎng)雞戶圈舍和孵化保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建立長(zhǎng)效補(bǔ)貼措施，對(duì)新增和更新設(shè)備的農(nóng)戶按同等條件補(bǔ)貼。技術(shù)服務(wù)單位深入村組培訓(xùn)先進(jìn)孵化技術(shù)和圈舍改造技術(shù)，對(duì)條件不足、技術(shù)操作不熟練的農(nóng)戶取消孵化資格或限制孵化數(shù)量。支持鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶積極進(jìn)行適度規(guī)模的放養(yǎng)雞孵化和養(yǎng)殖，努力提高養(yǎng)殖水平和效益，逐步做大做強(qiáng)山區(qū)放養(yǎng)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。