瓦灰雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的路徑

文│熊傳書（江西省安義縣畜牧水產(chǎn)局）

瓦灰雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的路徑

文│熊傳書（江西省安義縣畜牧水產(chǎn)局）

當(dāng)前，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)、部分行業(yè)和經(jīng)濟(jì)實(shí)體受到較大影響的大背景下，作為一個(gè)特色養(yǎng)殖業(yè)，安義瓦灰雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著一些新問(wèn)題、新挑戰(zhàn)。面對(duì)問(wèn)題和挑戰(zhàn)，瓦灰雞產(chǎn)業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，做大做強(qiáng)，出路只有一條，那就是加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。

一、一張名片

安義瓦灰雞是江西省安義縣的一個(gè)獨(dú)具特色的地方雞種。該雞不僅具有地方雞的耐粗食雜、好動(dòng)抗逆、體小骨細(xì)、肉嫩味美的特性特點(diǎn)，而且有一定的藥用功效，自古就被地方中醫(yī)用于治中暑、療傷寒、安胎氣；其灰羽、灰喙、灰腳“三灰”特征更是國(guó)內(nèi)獨(dú)有、國(guó)際稀有。瓦灰雞在安義縣有上千年的飼養(yǎng)歷史，但過(guò)去一直囿于零星散養(yǎng)，飼養(yǎng)數(shù)量少，知名度不大。

1999年，鑒于生豬價(jià)格周期波動(dòng)、畜禽市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，安義縣畜牧主管部門提出了“穩(wěn)定生豬、發(fā)展家禽、創(chuàng)立品牌、搶占市場(chǎng)”的工作思路和“提純灰雞品種、唱響灰雞品牌”的工作取向。此后，緊扣目標(biāo)定位，嚴(yán)格就位、要素到位、宣傳越位、生產(chǎn)進(jìn)位，使得瓦灰雞走出“深閨”。2009年，安義瓦灰雞通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)家禽專業(yè)委員會(huì)鑒定，并被農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家畜禽遺傳資源名錄，成為南昌惟一一個(gè)進(jìn)入該名錄的畜禽品種。2013年，安義瓦灰雞又通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記審定，并獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，成為安義惟一一個(gè)獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品。2015年，安義瓦灰雞獲得國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，成為安義乃至整個(gè)南昌的一個(gè)“區(qū)域公用品牌”、一塊農(nóng)字號(hào)金字招牌。

二、兩塊短板

1.規(guī)?；贪濉＝陙?lái)，在唱響瓦灰雞品牌的同時(shí)，瓦灰雞生產(chǎn)也得到較快發(fā)展。2014年，全縣瓦灰雞飼養(yǎng)量達(dá)到80萬(wàn)羽，比2008年增長(zhǎng)了十倍。然而，就整體而言，瓦灰雞養(yǎng)殖仍未走出傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的窠臼，規(guī)模化水平不高。到目前為止，全縣瓦灰雞規(guī)模養(yǎng)殖戶僅發(fā)展到30戶，規(guī)模養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的瓦灰雞數(shù)量?jī)H有25萬(wàn)羽，占全縣瓦灰雞飼養(yǎng)總量的比例僅為31.2%。規(guī)模化仍是瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一塊短板。

2.一體化短板。瓦灰雞品牌雖然唱響，生產(chǎn)也有所發(fā)展，但從一體化的角度來(lái)講，瓦灰雞產(chǎn)業(yè)目前還僅僅是停留在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，一體化程度偏低。到目前為止，安義縣還沒(méi)有一家瓦灰雞加工龍頭企業(yè)，也沒(méi)有一個(gè)成型的運(yùn)銷組織，農(nóng)民專業(yè)合作組織也是屈指可數(shù)。雞販子、運(yùn)銷戶各自為戰(zhàn)、等貨上門，雞產(chǎn)品銷售基本上是由養(yǎng)雞戶自己承擔(dān)、自我解決。一體化成為瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一塊短板。

三、三大挑戰(zhàn)

1.資源環(huán)境“約束”加劇。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和秀美鄉(xiāng)村建設(shè)的深入推進(jìn)，資源和環(huán)境對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的硬約束持續(xù)加劇。如土地，禁止養(yǎng)殖和限止養(yǎng)殖的區(qū)域會(huì)逐步增加擴(kuò)大，而可以養(yǎng)殖、能夠養(yǎng)殖的區(qū)域則會(huì)逐步縮減縮小。又如農(nóng)村勞動(dòng)力，從農(nóng)業(yè)向工業(yè)和服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)移的勞力會(huì)逐漸增多，而留在農(nóng)業(yè)的勞力相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)逐漸減少。

2.養(yǎng)雞成本“底板”加高。由于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，土地、勞力等要素供給日益趨緊。土地、勞力等要素的日益趨緊，又導(dǎo)致土地租金、勞力工價(jià)越來(lái)越高。而土地租金、勞力工價(jià)的不斷上漲，加上養(yǎng)雞生產(chǎn)中疫苗、獸藥、保溫等的投入越來(lái)越多，使得養(yǎng)雞成本這塊“底板”不斷抬升加高。

3.產(chǎn)品價(jià)格“頂板”加固。受國(guó)際原油價(jià)格不斷下跌的影響，國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)走低，國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)倒掛，國(guó)內(nèi)大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高于國(guó)際市場(chǎng)離岸價(jià)格。短期內(nèi)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下跌的趨勢(shì)難以改變，國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的倒掛可能會(huì)成為常態(tài)。這意味著國(guó)內(nèi)包括雞產(chǎn)品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)的空間將被封閉，雞產(chǎn)品價(jià)格這塊“頂板”將被加固。

四、四條路徑

1.與二、三產(chǎn)業(yè)融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。補(bǔ)齊短板，延伸鏈條，構(gòu)建產(chǎn)加銷、貿(mào)工禽一體化的現(xiàn)代灰雞產(chǎn)業(yè)體系。

一是加快發(fā)展灰雞產(chǎn)品加工業(yè)。充分利用安義瓦灰雞這塊金字招牌，加大招商引資力度，引進(jìn)創(chuàng)辦一兩家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、帶動(dòng)能力較強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活的灰雞產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。二是做大做活灰雞產(chǎn)品流通業(yè)。不斷壯大灰雞產(chǎn)品運(yùn)銷專業(yè)戶和農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，引導(dǎo)組建瓦灰雞民間流通協(xié)會(huì)；積極發(fā)展電子商務(wù)、直銷配送、農(nóng)超對(duì)接等新型營(yíng)銷模式，實(shí)現(xiàn)線上、線下相互結(jié)合，生產(chǎn)、需求無(wú)縫對(duì)接。三是積極開(kāi)發(fā)養(yǎng)雞多種功能。支持農(nóng)民發(fā)展以養(yǎng)雞體驗(yàn)、灰雞美食為核心的農(nóng)家樂(lè)；引導(dǎo)休閑山莊、酒店賓館開(kāi)發(fā)灰雞菜肴、灰雞全宴；鼓勵(lì)個(gè)私老板、工商企業(yè)建設(shè)具有科普、教育、示范以及傳統(tǒng)養(yǎng)雞文化展示功能的休閑莊園。

2.與資本結(jié)合，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。安義縣個(gè)私老板多，工商資本多，民間儲(chǔ)蓄多。應(yīng)充分利用瓦灰雞這一金字招牌，吸引縣內(nèi)各類資本，盤活縣內(nèi)存量資金，發(fā)展多種形式的瓦灰雞適度規(guī)模養(yǎng)殖。

一是引導(dǎo)個(gè)私老板、工商業(yè)主在目前經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇仍存下行壓力、部分行業(yè)困境仍然重重的情況下，將目光轉(zhuǎn)向灰雞行業(yè)，將資金投向灰雞養(yǎng)殖，走以工（商）促牧、工（商）牧互補(bǔ)的發(fā)展路子。二是鼓勵(lì)農(nóng)村能人、農(nóng)業(yè)能手將儲(chǔ)蓄存量盤活，用于瓦灰雞養(yǎng)殖，走種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用的發(fā)展路子。三是支持農(nóng)家樂(lè)、休閑莊園盤活資金，投資瓦灰雞養(yǎng)殖，開(kāi)發(fā)灰雞特色菜肴和養(yǎng)雞體驗(yàn)項(xiàng)目，走功能拓展、產(chǎn)業(yè)延伸的發(fā)展路子。此外，還應(yīng)吸引縣外資本，引入增量資金，發(fā)展瓦灰雞規(guī)模養(yǎng)殖。

3.與農(nóng)林組合，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)。摒棄種養(yǎng)相互分離、各自獨(dú)立的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，充分利用安義林地資源豐富、果園苗圃眾多、山溝草坡廣布等優(yōu)勢(shì)，把瓦灰雞養(yǎng)殖與農(nóng)林果種植組合在一起，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。模式主要有三種：一是果園養(yǎng)雞模式。果園養(yǎng)雞是將雞散養(yǎng)于果園之中，任其自由覓食園中雜草和昆蟲，雞糞則直接肥園養(yǎng)樹(shù)滋草。這樣，不僅可以降低養(yǎng)雞種果成本，而且可減少雞糞對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)又能提高雞、果的品質(zhì)，可謂“一地多用、一舉多得”。二是林地養(yǎng)雞模式。林地養(yǎng)雞是把雞放養(yǎng)于林中，利用林地的野草昆蟲養(yǎng)雞，雞糞肥樹(shù)養(yǎng)草育蟲，達(dá)到降低養(yǎng)雞成本、提升雞肉品質(zhì)的目的。三是山坡養(yǎng)雞模式。山坡養(yǎng)雞是在山坡上搭建雞棚，將雞放于山坡采食野草昆蟲，雞糞肥草養(yǎng)蟲，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。

4.與市場(chǎng)迎合，提升產(chǎn)品質(zhì)量。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，消費(fèi)需求越來(lái)越崇尚綠色、注重安全、追求風(fēng)味。瓦灰雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)迎合這一消費(fèi)趨勢(shì)，由“重?cái)?shù)量”向“側(cè)重質(zhì)量”轉(zhuǎn)變，千方百計(jì)提升雞產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。一要推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。制定、完善安義瓦灰雞生產(chǎn)、加工等技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程，制定投入品管理、產(chǎn)地準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯、包裝標(biāo)識(shí)等方面的標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)、支持瓦灰雞經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)施生產(chǎn)設(shè)施、過(guò)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。二要推進(jìn)品牌化建設(shè)。積極發(fā)展無(wú)公害、綠色和有機(jī)雞產(chǎn)品，集中建設(shè)一批無(wú)公害、綠色、有機(jī)雞產(chǎn)品生產(chǎn)基地。支持、鼓勵(lì)瓦灰雞經(jīng)營(yíng)主體，在安義瓦灰雞這一區(qū)域公用品牌的影響力下，通過(guò)商標(biāo)注冊(cè)、質(zhì)量管理、品牌培育、文化挖掘等手段，打造企業(yè)自有品牌。

五、五點(diǎn)建議

1.提高度。目前，無(wú)論是瓦灰雞品牌唱響還是瓦灰雞生產(chǎn)發(fā)展，都只是部門行為、單兵作戰(zhàn)，工作力度極為有限。因此，要將瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展由部門層面提升到政府層面，變部門行為為政府行為，變單兵作戰(zhàn)為集團(tuán)作戰(zhàn)。要成立由縣領(lǐng)導(dǎo)掛帥、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的安義縣瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。要建立相應(yīng)的工作協(xié)調(diào)機(jī)制，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、工作方案和政策措施。

2.升熱度。要以電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、會(huì)展、廣告牌為平臺(tái)，以車站、機(jī)場(chǎng)、公路為節(jié)點(diǎn)，構(gòu)建瓦灰雞宣傳網(wǎng)絡(luò)，全方位、多層次宣傳推介安義瓦灰雞，擴(kuò)大安義瓦灰雞的知名度和影響力，提升“縣內(nèi)瓦灰雞養(yǎng)殖、縣外瓦灰雞消費(fèi)”兩個(gè)熱度，吸引更多的資金、人才、技術(shù)等要素投入瓦灰雞產(chǎn)業(yè)，更多的家庭、食客、美食愛(ài)好者消費(fèi)瓦灰雞產(chǎn)品。只有宣傳推介鋪天蓋地，瓦灰雞產(chǎn)業(yè)才能頂天立地。

3.轉(zhuǎn)角度。要打破思維定式，轉(zhuǎn)變思維角度，變“只抓生產(chǎn)、不抓銷售，只搞養(yǎng)殖、不搞加工，重生產(chǎn)、輕加銷”為“既抓生產(chǎn)、更抓銷售，既搞養(yǎng)殖、更搞加工，三產(chǎn)融合、協(xié)調(diào)發(fā)展”；用工業(yè)化的理念指導(dǎo)瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用大產(chǎn)業(yè)的視野謀劃瓦灰雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用系統(tǒng)論的原理管理瓦灰雞產(chǎn)業(yè)。要打破工作慣性，轉(zhuǎn)變工作角度，變“讓農(nóng)民服從”為“對(duì)農(nóng)民服務(wù)”，變“指揮農(nóng)民做”為“引導(dǎo)農(nóng)民干”。

4.循法度。要依法加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)雞獸藥、飼料及飼料添加劑等投入品的監(jiān)管，打擊各類非法添加行為，提升雞產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。要依法加強(qiáng)對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境、種雞質(zhì)量、雞產(chǎn)品交易和運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)督管理，確保動(dòng)物源性食品安全。要實(shí)施雞產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯能力建設(shè)，建立產(chǎn)銷區(qū)一體化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、產(chǎn)品流向可追蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢，明確責(zé)任主體，確保質(zhì)量安全。

5.解難度。要將瓦灰雞產(chǎn)業(yè)納入全縣“十三五”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，縣財(cái)政每年安排專項(xiàng)資金，用于瓦灰雞宣傳推介、招商引資、市場(chǎng)拓展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以破解部門資金緊缺這一難題。此外，要拓寬瓦灰雞產(chǎn)業(yè)融資渠道，運(yùn)用財(cái)政貼息、補(bǔ)助等方式，引導(dǎo)各類金融機(jī)構(gòu)增加對(duì)養(yǎng)雞生產(chǎn)、加工、流通的貸款規(guī)模和授信額度。要保障養(yǎng)雞規(guī)劃用地，支持種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)高效、優(yōu)質(zhì)安全的規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)建設(shè)。