日照市肉禽產業(yè)發(fā)展的問題及建議

王海洲 李維榮 賈曉暉

（1，山東省日照市畜牧站 276800；2，山東省莒縣畜牧站 276500；3，山東省日照市畜牧獸醫(yī)局 276800）

日照市肉禽產業(yè)發(fā)展的問題及建議

王海洲1李維榮2賈曉暉3

（1，山東省日照市畜牧站 276800；2，山東省莒縣畜牧站 276500；3，山東省日照市畜牧獸醫(yī)局 276800）

近年來，日照市肉禽產業(yè)發(fā)展較快，但行業(yè)的結構性矛盾也日益突出，本文對日照市的肉禽業(yè)發(fā)展現狀與特點，存在問題及改進措施作了較為深入的調查分析，提出了要依托 “日照麻雞”創(chuàng)新開展黃羽肉雞育種及產業(yè)化開發(fā)的建議和舉措。

養(yǎng)禽；肉禽；發(fā)展現狀；存在問題；建議對策；日照市

日照市肉禽生產主要由肉雞 （白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞）、水禽 （鴨）和特種家禽三部分組成。白羽肉雞主要品種是艾拔益加 （AA+）、羅斯308、科寶等，黃羽肉雞是日照市育種企業(yè)自己培育的肉雞雜交配套系，其中包含了日照市優(yōu)質地方雞種 “日照麻雞”的基因，其肉質鮮美，生長速度雖不如快大型白羽肉雞，但其售價要遠高于快大型肉雞，日照市被省政府列為山東半島高端禽肉產品出口加工區(qū)?，F就日照市肉禽產業(yè)發(fā)展的基本情況分析如下：

1 肉禽業(yè)發(fā)展現狀與特點

1.1 現代化肉禽良種繁育體系逐步形成

良種是肉禽產業(yè)發(fā)展的關鍵基礎，近年來，日照市不斷提高肉禽種業(yè)科技創(chuàng)新水平，發(fā)揮政府導向作用，強化企業(yè)育種主體地位，進一步完善肉禽良種繁育體系，提高肉雞育種能力、生產水平和養(yǎng)殖效益，據統計，目前全市有日照麻雞原種雞場2家，二級種禽場15家 （其中雞11家，鴨4家），形成了曾祖代 （原種）、祖代、父母代和商品代相配套的良種繁育體系，據統計，目前全市共存欄種雞48.32萬套，存欄種鴨36.26萬套。

1.2 肉禽養(yǎng)殖形式呈現規(guī)模化和產業(yè)化模式

隨著日照市五蓮華慧、大海鴨業(yè)等肉禽業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展和崛起，以及美國泰森家禽有限公司等外資企業(yè)的進駐，日照市肉禽業(yè)產業(yè)化發(fā)展迅速，經營模式是由龍頭企業(yè)或合作社負責提供雛雞、飼料和防疫治病等技術服務，農戶負責飼養(yǎng)，待肉禽養(yǎng)成后，再由龍頭企業(yè)負責統一收購、加工和銷售，產業(yè)一體化經營格局逐步明晰。截至目前，日照市肉禽養(yǎng)殖類市級以上產業(yè)化龍頭企業(yè)有13家 （其中肉雞7家、肉鴨6家）、與肉禽業(yè)相關的加工企業(yè)10家。據統計，全市年出欄量1萬只以上的肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖場戶1700多家，年出欄量1萬只以上的肉鴨規(guī)模化養(yǎng)殖場達到500多個。全市發(fā)展的各類肉禽養(yǎng)殖合作社達到268個，產業(yè)化程度的提高和經營一體化比重的增加為整體推進產業(yè)技術普及、資源最大化利用奠定了堅實的基礎。

1.3 肉禽生產加工企業(yè)水平達到世界先進水平

在禽肉的精細分割產品市場上，日照市擁有當今世界現代化程度最高的肉雞飼養(yǎng)設施裝備和亞洲最大的肉禽屠宰加工車間，美國泰森家禽有限公司在莒縣建設了20多家養(yǎng)殖場，全部采用美國GSI公司生產制造的鋼結構雞舍，設備全部為美國GSI公司進口，養(yǎng)殖現代化水平世界領先；日照泰森食品有限公司的肉雞加工車間是當今亞洲最大的、全球四大加工車間之一，是肯德基公司在中國境內主要供貨商之一。

1.4 肉禽產業(yè)公共服務體系建設初見成效

疫病防控和畜產品質量安全是近年整個行業(yè)面臨的重點難題之一，日照市己經初步建立起市、縣、鄉(xiāng)三級疫病監(jiān)測服務中心，以最低的成本為廣大養(yǎng)殖者提供便利快捷的服務；各級畜牧主管部門或大型龍頭企業(yè)紛紛建立起網絡服務信息平臺，及時發(fā)布良種、新型技術、供需等信息，為整個行業(yè)的理性發(fā)展和信息交流提供了平臺。

1.5 肉禽消費市場潛力巨大

據統計，日照市目前禽肉的年人均消費量為9.4千克，與世界平均年消費11千克的水平還有差距，與發(fā)達國家年人均消費20千克的水平還相去甚遠。從目前日照市禽肉產品的去向來看，肉禽產業(yè)基本上以滿足內需為主，95%以上的肉禽產品均為國內消費，其中日照市生產的黃羽肉雞銷往以福建、廣東為主的省份，占全國黃羽肉種雞的60%的份額。目前對肉禽新的消費趨勢為 “黃羽進城、白羽下鄉(xiāng)”，隨著居民生活水平的提高和改善，我國的人均禽肉消費量還將有進一步提高。

2 肉禽發(fā)展存在的問題

2.1 環(huán)境污染問題成為制約的關鍵因素

隨著肉雞、肉鴨等家禽業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖規(guī)模不斷增加和擴大，而在肉禽生產過程中所造成的環(huán)境污染和生態(tài)環(huán)境惡化給行業(yè)自身發(fā)展造成了嚴重威脅。在規(guī)模化、工廠化肉雞養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖場肉雞糞便排泄物是造成對生態(tài)環(huán)境污染的主要污染源。近年來，由于某些養(yǎng)殖場只注重經濟效益的提高，生產規(guī)模盲目擴大，忽視了對肉雞場糞便、污水、病死雞等的無害化處理，有的養(yǎng)殖場甚至利用平地曬糞，致使農村環(huán)境污染特別嚴重，直接影響人民的生活質量和危害人類健康安全，成為當前制約肉禽業(yè)發(fā)展的關鍵性因素。

2.2 產業(yè)結構性矛盾和階段性有余影響行業(yè)發(fā)展

禽肉產品供求從總體上進入一個總量基本平衡，結構性短缺和階段性有余并存的新狀態(tài)，供求形式發(fā)生了很大變化。肉禽業(yè)出現結構型矛盾，如目前白羽肉雞價格極低，而黃羽肉雞卻出現短缺，階段性有余說明目前部分品種的肉禽養(yǎng)殖量已經超過市場需求。據調查日照市肉禽企業(yè)2015年處于全線虧損狀態(tài)，行業(yè)的結構性矛盾和階段性有余導致市場震蕩明顯，嚴重影響行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。

2.3 土地、資金等因素仍是制約發(fā)展的關鍵因素

在土地方面，隨著養(yǎng)殖規(guī)劃的出臺，禁養(yǎng)區(qū)和控養(yǎng)區(qū)的劃定，日照市可養(yǎng)區(qū)的土地資源日益緊張，隨著國家保護永久性基本農田的政策不斷深入，關于畜牧養(yǎng)殖用地的限制更加嚴格，雖然各級也出臺了相關扶持政策，但是，總體緊張的局面將越發(fā)明顯。在資金方面，目前肉禽業(yè)的標準化程度越來越高，一棟雞舍的基礎設施投資至少需要50萬元，再加上飼料和養(yǎng)殖費用，資金成為制約行業(yè)發(fā)展的因素，目前已經有一些商業(yè)資本開始投入肉禽業(yè)，但資金短缺的狀況仍然需要得到進一步改善。在勞動資源方面，隨著我國人口紅利的降低，養(yǎng)殖企業(yè)越來越難招聘到懂技術，能夠長期在養(yǎng)殖場工作和相應工資水平的勞動力。

2.4 家禽疫病流行和畜產品安全影響消費者信心

疫病方面，2003年以來，我國有25個省市分別出現高致病性禽流感疫情和疑似高致病性禽流感疫情，其中絕大部分都發(fā)生在小規(guī)模養(yǎng)禽場和散養(yǎng)戶中，國際市場針對我國實行 “一地疫情，全國封關”的措施嚴重制約我國肉雞的國際市場開拓。畜產品質量安全方面，藥殘超標或含違禁藥物是目前影響我國禽肉發(fā)展的主要原因，我國肉禽飼養(yǎng)周期短、密度大、疫病種類多、發(fā)病率高，因此，不可避免地會大量使用抗生素，但有的養(yǎng)殖戶在長期生產過程中形成了 “有病治病，無病防疫”的觀點，在飼養(yǎng)過程中濫用抗生素的現象屢見不鮮，生產出來的雞肉產品往往藥殘嚴重超標，這不僅有損我國肉雞產品在國際市場的聲譽，使得肉雞產品出口被國外的 “綠色貿易壁壘”拒之門外，而且也造成國內消費者對肉雞食品質量安全的擔憂。

2.5 育種繁育發(fā)展滯后將影響行業(yè)發(fā)展

我國家禽業(yè)品種來源主要由引進品種和自主培育品種，目前白羽肉雞和肉鴨的原種全部依賴于進口，原種禽完全掌握在國外，給中國肉種質帶來了很大的疫病風險。黃羽肉雞雖然由國內企業(yè)自行育種，但社會關注度較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，技術力量普遍不高，盡管在育種方面取得一定進展，但是對重要經濟性狀的選擇有限。日照麻雞為日照市著名的地方優(yōu)良品種，日照市已建設2處原種雞場，具有良好的發(fā)展黃羽肉雞資源的條件，我們一定要把握行業(yè)發(fā)展方向，利用好手中珍貴的資源，為我國肉雞發(fā)展做出貢獻。

3 建議與舉措

3.1 進一步科學合理規(guī)劃家禽業(yè)布局

“十三五”期間，日照市家禽業(yè)發(fā)展將嚴格按照畜禽養(yǎng)殖規(guī)劃要求，重點發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖場、農牧結合的生態(tài)家庭農場，逐步淘汰嚴重影響環(huán)境的中、小、散養(yǎng)殖場 （戶），重點發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)殖、沼氣處理、有機肥加工等環(huán)保養(yǎng)殖措施，堅決禁止 “場院曬糞”行為，確保畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與環(huán)境承受力相適應，2017年，全市家禽規(guī)模養(yǎng)殖場畜禽排泄物資源化利用率90%以上，到2020年末達100%；加強家禽病死動物無害化集中處理建設，按照養(yǎng)殖布局合理規(guī)劃建設病死動物無害化處理廠，配套建設畜禽糞污有機肥加工廠，在全市形成良好的病死動物和畜禽糞污處理運行機制。

3.2 夯實產業(yè)鏈條，提升肉禽業(yè)標準化、規(guī)?；?/h3>

引導好規(guī)模化肉禽養(yǎng)殖場的建設，從標準化雞場設計與建設、自動化設備采用等硬件方面和專業(yè)管理方案等軟件方面加快推進肉禽標準化規(guī)模發(fā)展，加快家禽業(yè)生產方式轉變。不斷增加標準化養(yǎng)殖扶持政策投入，深入開展畜禽標準化示范創(chuàng)建活動，重點引導發(fā)展 “泰森模式”規(guī)?；瘶藴驶B(yǎng)殖場，按照創(chuàng)建現代畜牧業(yè)示范市的目標，著力以莒縣、五蓮縣為核心區(qū)建設現代肉禽產業(yè)示范區(qū)，重點發(fā)展按國際通行標準生產、產加銷一體化經營、糞污無害化處理零排放的肉禽產業(yè)聯合體，推動日照市肉禽產業(yè)升級。

3.3 加強肉禽種業(yè)發(fā)展，構建良種繁育體系

提升日照市肉禽種業(yè)發(fā)展水平和核心競爭力，形成機制靈活、競爭有序的現代肉雞種業(yè)新格局，不斷提高引進品種的質量和利用效率，進一步健全良種擴繁推廣體系。 “十三五”期間，培育黃羽肉雞新品種，持續(xù)選育已育成品種，擴大核心品種市場占有率，開展肉雞生產性能測定，健全肉雞生產性能測定技術與管理規(guī)范，利用好日照市日照麻雞種質素材，打造出在國內外有較大影響力的 “育繁推一體化”肉禽企業(yè)；凈化育種群和擴繁群主要垂直傳播疾病，定期監(jiān)測凈化水平；制定并完善肉雞生產性能測定技術與管理規(guī)范，開展肉禽育種新技術及新品種產業(yè)化技術的研發(fā)，及時收集、分析肉雞種業(yè)相關信息和發(fā)展動態(tài)。

3.4 加強家禽疫病防控和畜產品質量安全監(jiān)管

扎實開展膠東半島無規(guī)定動物疫病區(qū)建設，規(guī)范畜產品流通領域監(jiān)管，加強違禁藥物和藥物殘留監(jiān)控質量標準體系建設，嚴格執(zhí)行國家畜產品、種畜禽、飼料、獸藥質量標準，整頓規(guī)范飼料、獸藥市場保證畜產品在加工、銷售環(huán)節(jié)的安全，嚴格執(zhí)行出欄畜禽藥物殘留檢測等管理制度。全面落實免疫、監(jiān)測和撲殺防疫措施，強化報驗、風險評估、流通監(jiān)管和檢疫措施，結合自然屏障，將日照市建設為高致病性禽流感無疫區(qū)。

王海洲 （1970-），男，山東省日照市東港區(qū)人，高級獸醫(yī)師，研究方向：畜牧獸醫(yī)技術研究與推廣。