淺談發(fā)酵床養(yǎng)豬技術

時凱 陳應江 丁海榮 金崇富 侯福銀 陳長寬 楊智青（江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所 224002）

淺談發(fā)酵床養(yǎng)豬技術

時凱 陳應江 丁海榮 金崇富 侯福銀 陳長寬 楊智青*（江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所 224002）

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術是新型的無公害養(yǎng)殖技術，利用自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術，實現(xiàn)養(yǎng)豬低排放、無臭氣、緩解規(guī)模養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題，是新型的環(huán)保養(yǎng)豬模式。與傳統(tǒng)水泥地面養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式可顯著提高養(yǎng)殖環(huán)境，有利于豬個體的生長發(fā)育，并改善生產(chǎn)性能，同時環(huán)保性和經(jīng)濟性優(yōu)勢顯著，應用前景廣闊。

養(yǎng)豬；發(fā)酵床；技術原理；養(yǎng)殖環(huán)境；控制疾?。火B(yǎng)殖效益

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術是一種全新的養(yǎng)殖技術，利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術。我國傳統(tǒng)的規(guī)?；s化飼養(yǎng)方式一般采用水泥地面，存在著弊端，一是豬糞便集中排放對養(yǎng)殖環(huán)境和周邊環(huán)境造成威脅；二是抗生素等藥物濫用導致藥物殘留和細菌產(chǎn)生抗藥性，并影響豬肉品質(zhì)[1]。因此，發(fā)酵床養(yǎng)豬為養(yǎng)豬業(yè)提供低排放、無臭氣、緩解環(huán)境污染的一種新型健康的養(yǎng)殖模式。在這種情形下，近幾年我國很多地區(qū)引進了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術[2]。該技術基于控制畜禽糞便排放與污染。追隨自然農(nóng)業(yè)理念，無沖洗作業(yè)而節(jié)水，低排放可緩解養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題[3]，是一種無污染、 “零排放”的有機農(nóng)業(yè)技術。王遠孝等[2]對豬用發(fā)酵床的制作與管理做了詳細的綜述，隨著該技術在國內(nèi)應用日漸推廣，取得了很好的應用效果，但也出現(xiàn)了一些問題，本文就發(fā)酵床養(yǎng)豬技術展開綜述，旨在為其進一步推廣提供技術支持。

1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術簡述

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術起源于日本，建立了第一個以木屑為墊料的發(fā)酵床養(yǎng)豬系統(tǒng)。我國鎮(zhèn)江市最先從日本引進這一技術，繼而在全國推廣[4]。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術，是基于控制畜禽糞便排放與污染的一種養(yǎng)殖方式，其基本做法是在畜舍內(nèi)鋪設厚墊料，豬在墊料上飼養(yǎng)，糞尿和墊料被混合發(fā)酵，豬飼育和糞尿處理同時在畜舍內(nèi)完成的飼養(yǎng)方式，它利用新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術，實現(xiàn)養(yǎng)豬低排放、無臭氣、緩解規(guī)模養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題，是一種全新的環(huán)保養(yǎng)豬方式[2-3]。

2 發(fā)酵床技術原理

發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術原理和農(nóng)田有機肥分解的原理相識。發(fā)酵床墊料中的優(yōu)勢菌群的形成， 關系到發(fā)酵溫度、豬舍除臭、病原菌的抑制和糞便的腐熟是否成功。研究表明，這些優(yōu)勢菌群主要是一些兼性好氧菌，這類細菌既可以在有氧氣的條件下生活也可以在無氧的條件下生活，有氧時通過呼吸產(chǎn)能，無氧時通過發(fā)酵或無氧呼吸產(chǎn)能，在發(fā)酵過程中一般以有氧生長為主，如大腸埃希菌、產(chǎn)氣腸桿菌以及芽孢桿菌和釀酒酵母等[5]。張慶寧等[6]在發(fā)酵床墊料中篩選獲得14株優(yōu)勢細菌，所測的14株細菌均屬于芽孢桿菌屬，分屬于枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌等。這些細菌在發(fā)酵床發(fā)酵前期，溫度升至50℃之前，都能夠很好地生長繁殖，而墊料溫度達到40℃左右時，可認為發(fā)酵床形成[3]。由于發(fā)酵床主要利用兼性好氧菌的好氧發(fā)酵，因此發(fā)酵床飼養(yǎng)技術的核心就是創(chuàng)造有氧環(huán)境。木屑和秸稈都是多孔結構，可以吸附空氣和水分，是理想的豬床墊料組分。糞便中的微生物在氧氣供應充分時，代謝旺盛，可以快速降解糞便中的有機物質(zhì)為無機物，這與機肥廠的通氣發(fā)酵技術快速生產(chǎn)有機肥非常類似[5]。發(fā)酵床中優(yōu)勢菌種大多數(shù)能夠分泌過氧化氫酶、脲酶、蛋白酶等酶類，利用豬糞迅速生長，除臭效果良好[6]。

3 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術優(yōu)點

3.1 改善養(yǎng)殖環(huán)境

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬，利用墊料里的土壤微生物發(fā)酵，迅速有效地降解、轉化豬的排泄物，同時排泄物轉化為飼料源后 （菌體蛋白（被豬采食，解決環(huán)境污染問題。發(fā)酵床豬舍內(nèi)無臭， 少蚊蠅[3]，符合國家無公害產(chǎn)地環(huán)境 (GB/T18407.3-2001)。王誠等[7]研究發(fā)現(xiàn)，與水泥地面豬舍相比，發(fā)酵床豬舍的環(huán)境得到顯著改善，舍內(nèi)懸浮顆粒濃度及氨氣濃度極顯著低于水泥地面豬舍。王遠孝等[8]對自然發(fā)酵床的豬舍環(huán)境監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，空氣中PM10濃度隨發(fā)酵床的形成逐漸下降，顯著低于畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準。

3.2 控制疾病

發(fā)酵床墊料內(nèi)為微生態(tài)平衡環(huán)境，平衡穩(wěn)定的微生態(tài)區(qū)系可抑制有害微生物的繁殖，有利于保持豬腸道健康，豬發(fā)病率特別是呼吸道和消化道疾病和死亡率明顯降低[9]。劉振欽等[10]發(fā)現(xiàn)水泥地面飼養(yǎng)豬的死亡率是發(fā)酵床的16.4倍。此可能由于在發(fā)酵床中菌種的代謝產(chǎn)物能夠抑制某些病原菌生長，另一方面，所篩菌株能夠利用豬糞，具有很強的生長優(yōu)勢，這樣就保證了發(fā)酵床內(nèi)病原菌不至于大量繁殖[11]。發(fā)酵床中優(yōu)勢芽孢桿菌大部分對常用抗生素敏感，應用過程不會引入抗藥性基因，并且由于其抑菌作用和免用抗生素，可以顯著降低發(fā)酵床上飼養(yǎng)豬腸道抗藥性及藥物殘留[11]。另外，發(fā)酵床養(yǎng)殖方式可提高豬血清IgA、IgG含量[7]，有利于提高機體的免疫力。常規(guī)集約化豬場冬季常常采取密閉保暖措施，豬舍內(nèi)相對濕度和氨氣濃度較高，豬免疫力降低，造成呼吸系統(tǒng)疾病頻發(fā)[7]。因此，發(fā)酵床豬舍豬患病幾率顯著低于常規(guī)水泥地面飼養(yǎng)方式。

3.3 提高生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)

發(fā)酵床墊料松軟，舍內(nèi)環(huán)境良好，適合豬的自然生活習性，最大的滿足了豬的行為需要，福利狀況明顯改觀。墊料中的優(yōu)勢菌種可在特定時期能夠產(chǎn)生某些物質(zhì)對金黃色釀膿葡萄球菌和大腸埃希菌的生長產(chǎn)生抑制作用，達到抑制病原菌，促進豬生長的作用[11]。王誠等[7]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床上飼養(yǎng)的豬日增重增加5.26%，料重比降低2.57%，顯著提高豬的生產(chǎn)水平。段淇斌等[12]發(fā)現(xiàn)，杜長大三元商品育肥豬在發(fā)酵床上飼養(yǎng)，與常飼養(yǎng)規(guī)模式比較，頭均日增重提高12.46%，差異顯著，飼料節(jié)省5.75%，生產(chǎn)效果顯著提高。趙漢珪[13]發(fā)現(xiàn)育肥豬養(yǎng)105kg時，普通飼養(yǎng)需要330kg飼料，而發(fā)酵床養(yǎng)豬僅需230～270kg，生長育肥期縮短10～15d。利用發(fā)酵床養(yǎng)豬法生產(chǎn)的豬肉，色澤鮮艷、肉味鮮美、富有彈性，肌內(nèi)脂肪含量適中，豬肉品質(zhì)得到了很大的提高，生產(chǎn)出真正意義上的無公害有機豬肉。王誠等[7]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式較常規(guī)水泥地面飼養(yǎng)生產(chǎn)的豬肉大理石紋評分提高7.35%，失水率降低17.30%，肌內(nèi)脂肪試驗組顯著高于對照組，表明發(fā)酵床養(yǎng)殖模式可以明顯改善豬肉的品質(zhì)。

3.4 增加養(yǎng)殖效益

發(fā)酵床養(yǎng)豬無糞便污染，不需要每天用水沖圈，清糞和掃圈，大大降低了工人的勞動強度和養(yǎng)殖成本，并能取得理想的效果。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，豬場可節(jié)約水90%[14]，每頭豬可節(jié)省水、電及工本費15元左右，增收節(jié)支40元左右[15]。由于豬糞、尿被微生物分解轉化為可被豬食用的無機物和菌蛋白質(zhì)，而且鋸屑中的木質(zhì)纖維和半纖維也可被降解轉化成發(fā)酵的糖類，豬通過翻拱食用，給豬提供了一定的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，從而減少了精飼料的供應[5]，施光發(fā)等[14]發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床養(yǎng)豬日增重可提高85%，豬每千克增重可節(jié)省飼料0.3kg。劉振欽等[16]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)豬飼料平均節(jié)省29.3%，日增重增加0.33kg/頭。

4 存在的問題及探索

4.1 加強發(fā)酵床管理

發(fā)酵床養(yǎng)豬與傳統(tǒng)水泥地面養(yǎng)殖在日常管理存在差異。發(fā)酵床必備的要求是不堆積、不淋雨、不浸水，因此加強墊料翻動次數(shù)對發(fā)酵床至關重要。從豬群上欄于發(fā)酵床，排泄物被及時分解；豬群到處休息和活動，使排泄物分散均勻，有利于發(fā)酵。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式要避免豬群定點排泄的習性，因為會造成排泄物堆積，局部濕度高，影響通氣環(huán)境，破壞通氣發(fā)酵效果。此外，夏季是高溫高濕環(huán)境，以南方地區(qū)為主，墊料在發(fā)酵過程中增加棚舍熱負荷，可在棚內(nèi)建造1/3水泥地面，有助于降溫防暑。

4.2 重金屬殘留

發(fā)酵床養(yǎng)豬會造成重金屬的堆積。飼料添加礦物元素形成了豬糞中Cu、Zn和As等重金屬含量較高。動物機體對金屬元素利用率低，約70～80%的金屬元素會隨排泄物排除，造成了養(yǎng)殖場中重金屬超標的問題。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式中豬只排出的金屬元素在發(fā)酵床的墊料中堆積，隨發(fā)酵床時間而逐漸增加。李娜等[17]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飼喂高銅飼料的發(fā)酵床墊料中沉積了高水平的銅，且第一年的墊料干物質(zhì)銅含量顯著低于使用3年的墊料。高含量的重金屬在墊料中蓄積對微生物有殺滅作用，影響發(fā)酵。因此，在選用料時，嚴格控制飼料中金屬元素的含量。

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術是自然農(nóng)業(yè)理念，利用微生物和有機墊料，在豬的養(yǎng)殖過程中，實現(xiàn)排泄物處理，達到無污染、“零”排放，改善豬舍環(huán)境和豬的福利，有利于豬只的健康生長，并改善生產(chǎn)性能，其環(huán)保性和經(jīng)濟性優(yōu)勢明顯，應用前景廣闊。

[1]王遠孝,王恬.發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的應用研究進展[J].動物醫(yī)學進展,2010(S1):193-196.

[2]王遠孝,李雁,鐘翔,等.豬用發(fā)酵床的研究與應用[J].家畜生態(tài)學報,2007,28(8):139-142.

[3]柳田宏一.土著菌を利用した高床式発酵床豚舎.農(nóng)業(yè)技術大系(畜産卷8環(huán)境對策)[M].農(nóng)文協(xié)(日),2002:516-522.

[4]沈曉明,戴網(wǎng)成.鎮(zhèn)江發(fā)酵床養(yǎng)殖10年歷程[J].農(nóng)業(yè)準備技術,2009(35):12-14.

[5]顏培實.發(fā)酵床養(yǎng)豬的原理、誤區(qū)與關鍵技術[J].農(nóng)村養(yǎng)豬技術,2009(14):11-12.

[6]張慶寧,胡明,朱榮生,等.生態(tài)養(yǎng)豬模式中發(fā)酵床優(yōu)勢細菌的微生物學性質(zhì)及其應用研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學,2009(4):99-105.

[7]王誠,張印,王懷忠,等.發(fā)酵床飼養(yǎng)模式對豬舍環(huán)境、生長性能、豬肉品質(zhì)和血液免疫的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學,2009(11):110-112.

[8]王遠孝,李娜,李雁,等.發(fā)酵床養(yǎng)豬系統(tǒng)的衛(wèi)生學評價[J].畜牧與獸醫(yī),2008,40(4):43-45.

[9]朱洪,常志州,葉小梅,等.基于畜禽廢棄物管理的發(fā)酵床技術研究:III濕熱季節(jié)養(yǎng)殖效果評價[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學學報,2008,27(1):354-358.

[10]劉振欽,李宏偉,王建全,等.發(fā)酵床養(yǎng)豬與水泥圈舍養(yǎng)豬效果比較[J].養(yǎng)殖技術顧問,2007(3):10.

[11]張慶寧,胡明,朱榮生,等.生態(tài)養(yǎng)豬模式中發(fā)酵床優(yōu)勢細菌的微生物學性質(zhì)及其應用研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學,2009(4):99-105.

[12]段淇斌,姬永蓮,趙冬青,等.生物發(fā)酵床與暖棚式圈舍對育肥豬育肥效果的對比試驗[J].草原與草坪,2009(5):35-37.

[13]趙漢珪.自然農(nóng)業(yè)(權治敏,譯)[M].吉林延吉:延邊大學出版社,2004:97-170.

[14]施光發(fā),甘友保,朱冠元,等.土壤生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術[J].畜牧與獸醫(yī),2006,38(3):59.

[15]王志強,沈曉昆.日本的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術[J].世界農(nóng)業(yè),2004(2):50-51.

[16]劉振欽,李宏偉,王建全,等.發(fā)酵床養(yǎng)豬與水泥圈舍養(yǎng)豬效果比較[J].養(yǎng)殖技術顧問,2007(3):10.

[17]李娜,艾磊,沈曉昆,等.發(fā)酵床豬舍的環(huán)境管理[J].畜牧與獸醫(yī),2008,40(6):49-52.

沿海所所基金 （YHS201409），稻草秸稈在豬發(fā)酵床利用關鍵技術研究與應用。

時凱 （1982-），男，江蘇省鹽城市人，本科，研究實習員，從事畜牧獸醫(yī)的研究。

*通訊作者：楊智青 （1980-），男，江蘇省鹽城市人，副研究員，從事動物遺傳育種的研究。