千島湖鳩坑源茶區(qū)經(jīng)營(yíng)管理模式的思考

江雪芳 伍群群 王風(fēng)雷 王華健 童浦高 童西川

( 1.浙江淳安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉站，311700； 2.淳安縣鳩坑鄉(xiāng)人民政府))

鳩坑種，是浙江唯一入選國(guó)家級(jí)良種的有性系茶樹品種，該品種芽葉肥壯，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，深受廣大茶區(qū)喜愛，在全國(guó)廣泛種植。其原產(chǎn)地鳩坑，位于浙江省淳安縣西部，西北與安徽歙縣的巨川、璜蔚等鄉(xiāng)接壤，南與本縣梓桐鎮(zhèn)相連，東北臨千島湖，與淳西北重鎮(zhèn)威坪鎮(zhèn)隔湖相望，是千島湖茶區(qū)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，也是最重要的重點(diǎn)茶鄉(xiāng)之一。為發(fā)揮利用好“鳩坑種”、“鳩坑茶”這一獨(dú)特資源，根據(jù)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新型的新要求，圍繞提升產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，促進(jìn)茶葉增效、農(nóng)民增收，就當(dāng)前鳩坑的茶園經(jīng)營(yíng)管理和今后的改進(jìn)談一點(diǎn)粗淺的看法。

一、千島湖鳩坑源茶園的基本情況

1.鳩坑源地域分布

鳩坑源分大、小兩源。大源發(fā)源于竹尖山北麓碓家塢嶺，小源發(fā)源于鳩嶺，至姜家村龍口凸與大源匯合，往北流至鳩坑口注入千島湖。鳩坑源全長(zhǎng)約16公里，流域面積46平方公里。境內(nèi)山嶺連綿，峰巒起伏，溪流繞村，森林覆蓋率達(dá)75%，鳩坑源源頭有“太白石”、“天堂山”二級(jí)瀑布，高約70多米，雨季巨流直下，頗為壯觀。唐《翰墨全書》載：“鳩坑在黃光潭對(duì)澗，二坑分繞，鳩坑嶺產(chǎn)茶，以其水蒸之，色味香俱臻妙境?！泵骷尉浮洞景部h志》載：“鳩坑源，在縣西七十五里，其地產(chǎn)茶，以其水蒸之，香味倍加?！?/p>

2.鳩坑源環(huán)境特征

鳩坑源茶區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，冬暖夏涼，氣候溫和，年平均氣溫16.5℃，最高月份日均氣溫為28℃，最低月份日均氣溫為4.4℃，無(wú)霜期250～255天，年降水量1400～1800毫米，夏季多雷陣雨，四季濕潤(rùn)，鳩坑源境內(nèi)水田、平地少，大多數(shù)茶園分布在半山腰的山坡上，海拔一般在100～600米之間，土壤多為黃紅泥土，片、礫石、火巖土較多，適宜茶樹生長(zhǎng)。源內(nèi)山高谷深云如海，溪澗遍布濕度大，巖峭坡陡日照短，茂樹密林水土好。茶樹終日沉浸在云蒸霞蔚的環(huán)境中，不受寒風(fēng)烈日的侵襲。加之茶區(qū)遍生香花，茶葉受花香熏染，香氣馥郁，滋味醇甜，高山茶特征明顯。

3.鳩坑源茶葉生產(chǎn)情況

鳩坑源，目前擁有茶園總面積達(dá)4500余畝，據(jù)調(diào)查，現(xiàn)存鳩坑群體種茶園面積2600余畝，無(wú)性系品種面積1900余畝，源內(nèi)茶葉基地通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證面積204公頃，有機(jī)茶認(rèn)證面積為20公頃。2015年產(chǎn)茶444噸，產(chǎn)值2835萬(wàn)元。其中名優(yōu)茶產(chǎn)量89噸，產(chǎn)值1552萬(wàn)元，占總產(chǎn)值的54.74%；紅茶25噸，產(chǎn)值335萬(wàn)元，占總產(chǎn)值的11.82%；大宗茶（遂綠、烘青）330噸，產(chǎn)值948萬(wàn)元，占總產(chǎn)值的33.44%。

源內(nèi)有茶葉初制加工廠21家，精制加工廠1家。其中日加工250公斤以上的茶廠15家。2015年收青加工成品茶產(chǎn)量412噸，產(chǎn)值2535萬(wàn)元，分別占茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的91.15%和89.42%，基本上實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶采摘投售青葉、茶廠集中加工銷售的分工格局。

二、鳩坑源茶園經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

1.茶類結(jié)構(gòu)日趨合理

鳩坑源作為“鳩坑種”的發(fā)源地，擁有了深厚的茶葉生產(chǎn)歷史和文化積淀，保持了傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣。自上世紀(jì)90年代末開始，隨著名茶市場(chǎng)的興起，茶類結(jié)構(gòu)在逐步進(jìn)行調(diào)整。在保持鳩坑群體種為主的基礎(chǔ)上,也適當(dāng)引進(jìn)了烏牛早、龍井43等其他無(wú)性系早生良種，并積極開展鳩坑種提純復(fù)壯，篩選了鳩20、鳩16等鳩坑種單株品系。茶類生產(chǎn)也隨之發(fā)生改變，形成了多茶類組合生產(chǎn)的模式，春茶前期生產(chǎn)高端名茶（鳩坑毛尖、千島玉葉龍井茶、鳩坑紅茶），中后期生產(chǎn)大宗茶（毛峰、遂綠、烘青茶），茶類生產(chǎn)和茶園經(jīng)營(yíng)更為協(xié)調(diào)。

2.經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐步提升

隨著傳統(tǒng)歷史名茶鳩坑毛尖的恢復(fù)發(fā)展，名茶加工機(jī)械逐步普及，茶葉專業(yè)化加工快速推進(jìn)，茶葉加工、銷售企業(yè)逐步發(fā)展壯大，“企業(yè)＋合作社+基地+農(nóng)戶”的區(qū)域經(jīng)營(yíng)模式，逐漸得到市場(chǎng)認(rèn)可，發(fā)展越來(lái)越成熟。鳩坑源現(xiàn)有茶葉加工廠22家，經(jīng)工商登記注冊(cè)的茶葉企業(yè)8家。其中通過(guò)QS食品體系認(rèn)證的企業(yè)4家，通過(guò)ISO22000 (CNAS)體系認(rèn)證的企業(yè)1家。有5家企業(yè)獲縣級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)稱號(hào)。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力日益壯大，如鳩坑萬(wàn)歲嶺茶葉專業(yè)合作社年生產(chǎn)量300噸，銷售產(chǎn)值在1000萬(wàn)元以上；千島湖鳩茗茶葉有限公司、千島湖睦州茶葉有限公司兩家企業(yè)年加工產(chǎn)值均在600萬(wàn)元以上；鳩坑唐圣茶葉有限公司、鳩坑綠春茶葉有限公司等年加工產(chǎn)值在200萬(wàn)元以上，規(guī)模企業(yè)的壯大，有力地促進(jìn)了鳩坑茶葉的快速發(fā)展。

三、鳩坑源目前茶園經(jīng)營(yíng)管理中存在的問題

1.茶園基礎(chǔ)設(shè)施落后

鳩坑源地處山谷峽地，山高坡陡少平地，這里的茶園多為上世紀(jì)六七十年代所建，且還有相當(dāng)數(shù)量栽種時(shí)期更早的叢栽老茶園，園地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高，絕大部分茶園沒有道路、水利等基礎(chǔ)設(shè)施的配套，茶園的機(jī)械化修剪、機(jī)械化采摘難以推進(jìn)，茶園的機(jī)械化培管更無(wú)從談起。茶園還處于“靠天吃飯”的水平，生產(chǎn)基本靠人力，防災(zāi)抗災(zāi)能力非常薄弱。隨著農(nóng)業(yè)成本、勞動(dòng)力成本的提高，實(shí)施茶園基礎(chǔ)改造已迫在眉睫。

2.間作模式不恰當(dāng)

近些年來(lái)，不少農(nóng)戶在茶園中套種吊瓜，據(jù)調(diào)查間作面積210余畝。但從多年實(shí)踐看，這種間作套種模式對(duì)茶樹是非友好型的。因吊瓜屬多年生攀緣草木，可長(zhǎng)達(dá)5米以上，枝葉纏繞覆蓋于茶樹上方約2米高，遮陰嚴(yán)重（遮陰度超過(guò)40%），致使茶園通風(fēng)透光不夠，導(dǎo)致茶樹生長(zhǎng)受阻、茶樹枝條稀疏、瘦弱，嚴(yán)重影響茶葉產(chǎn)量。

3.修剪時(shí)期不科學(xué)

目前鳩坑源茶農(nóng)對(duì)茶樹的輕修剪還是按照傳統(tǒng)的辦法，在10月后才進(jìn)行。這種修剪方式在炒青茶時(shí)代，是實(shí)用的，目的是為了便于采摘，但在名優(yōu)茶生產(chǎn)的時(shí)代已然不合時(shí)宜，這種修剪方式，剪去了樹冠蓬面營(yíng)養(yǎng)積累充實(shí)飽滿的越冬芽，不僅延緩春季茶芽萌發(fā)，更嚴(yán)重影響了早期春茶的產(chǎn)量，據(jù)測(cè)算，一畝茶園至少損失一兩千元。

4.肥藥使用不合理

鳩坑源的茶葉加工已基本實(shí)現(xiàn)專業(yè)化，但茶園經(jīng)營(yíng)都建立在分散的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的基礎(chǔ)上，經(jīng)營(yíng)分散規(guī)模小，各農(nóng)戶對(duì)茶園的培管水平不一，肥藥使用不合理的現(xiàn)象偶有發(fā)生。施肥方面，據(jù)2015年調(diào)查農(nóng)戶施用化肥情況表明，畝平均施用化肥尿素200公斤以上；茶葉專用肥、復(fù)合肥在100公斤左右，而施有機(jī)肥的量很少。重施化肥現(xiàn)象突出。茶園病蟲防治，沒有做到統(tǒng)一，部分茶園還存在不同農(nóng)戶不同時(shí)間用藥，造成農(nóng)藥的交叉污染，給茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)嚴(yán)重隱患。

四、鳩坑源茶園經(jīng)營(yíng)管理改進(jìn)建議

1.重視鳩坑茶種質(zhì)資源的保護(hù)

“鳩坑種”不僅是鳩坑的獨(dú)特資源，也是淳安茶葉發(fā)展的根。要切實(shí)做好鳩坑茶原種保護(hù)。要以目前已發(fā)現(xiàn)的“茶樹王”、“古茶樹群”為基礎(chǔ)，在“鳩坑種”原產(chǎn)地鳩坑鄉(xiāng)塘聯(lián)村所在的鳩坑鄉(xiāng)大源（嚴(yán)家村以里）范圍，選擇種性保存較好、立地條件較優(yōu)、具一定規(guī)模的連片鳩坑種茶園，設(shè)立劃定鳩坑茶種保護(hù)區(qū)，按照保護(hù)與利用相結(jié)合的原則，設(shè)置標(biāo)志標(biāo)牌和宣傳欄，開展保護(hù)區(qū)內(nèi)特質(zhì)茶種、優(yōu)良茶種的掛牌、登記、觀察記錄，加強(qiáng)保護(hù)區(qū)道路、水渠等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，調(diào)動(dòng)全體鳩坑茶農(nóng)保護(hù)鳩坑茶樹資源的自覺性。

2.強(qiáng)化鳩坑茶生產(chǎn)基地的改造

在做好鳩坑茶種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)建設(shè)的同時(shí)，從鳩坑茶整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，科學(xué)布局規(guī)劃，依托、整合各級(jí)項(xiàng)目資金和其他政策扶持資金，加快茶園道路、水利等基礎(chǔ)建設(shè)和噴灌等設(shè)施建設(shè)，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地分年度實(shí)施推進(jìn)鳩坑茶示范區(qū)的建設(shè)。堅(jiān)持以茶為主，其他作物間作合理高效的原則，實(shí)施以香榧、銀杏為重點(diǎn)的合理間作，開展茶園的生態(tài)修復(fù)，營(yíng)造一批“茶中有林、林中有茶”的生態(tài)化示范茶園。利用有條件的茶園改造或新建一批符合機(jī)械化管理、采摘要求的標(biāo)準(zhǔn)茶園；以“鳩20”、“鳩16”為主的品種，淘汰換種改造一批品種混雜的茶園。

3.保證鳩坑茶園的安全生產(chǎn)

一是茶葉綠色防控技術(shù)的全面推行，在目前推行的茶葉統(tǒng)防統(tǒng)治示范點(diǎn)建設(shè)的基礎(chǔ)上，以當(dāng)?shù)厥涨嗖鑿S為主體，繼續(xù)完善推廣茶葉綠色防控、茶葉統(tǒng)防統(tǒng)治、茶葉有機(jī)肥統(tǒng)一施用等新技術(shù)新模式，以政府為主導(dǎo)，探索建立茶園安全農(nóng)藥專柜，達(dá)到全鄉(xiāng)用藥品種的規(guī)范，力爭(zhēng)5年內(nèi)做到鳩坑源茶園統(tǒng)防統(tǒng)治的全覆蓋；二是注重研究和總結(jié)茶園套種山核桃等經(jīng)濟(jì)林防治用藥與茶葉采收的協(xié)調(diào)，并探索茶園減用、禁用草甘膦等除草劑的方法和模式，保障茶葉產(chǎn)品安全；三是優(yōu)化茶園的適時(shí)、適度修剪模式，要按照當(dāng)前春茶為主的生產(chǎn)方式，在春茶后適當(dāng)深修剪，改變以往秋冬季修剪時(shí)間滯后的習(xí)慣，加強(qiáng)夏秋季茶園管理，保留茶樹合理的蓬面，保證來(lái)年早期春茶的高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)；四是茶園用肥的科學(xué)適量。要改變重施用化肥的習(xí)慣，可以在統(tǒng)防統(tǒng)治示范點(diǎn)的基礎(chǔ)上，逐步推進(jìn)茶園有機(jī)肥的統(tǒng)一施用。

4.促進(jìn)鳩坑茶加工升級(jí)

按適應(yīng)機(jī)械化生產(chǎn)的新要求，積極探索機(jī)制新工藝。突出鳩坑茶“板栗香”等品質(zhì)特色，形成鳩坑茶獨(dú)特風(fēng)格。要借助“遂綠”的知名度，擴(kuò)大炒、烘青等適合機(jī)采的優(yōu)質(zhì)茶類生產(chǎn)。并借助目前專家和市場(chǎng)普遍認(rèn)同“鳩坑種”所制紅茶的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)影響。進(jìn)一步發(fā)揮好現(xiàn)有規(guī)模茶廠的改造升級(jí)，切實(shí)提升茶廠加工能力和示范帶動(dòng)能力，帶動(dòng)茶農(nóng)致富。

5.做深茶文化與旅游

鳩坑茶文化積淀深厚，有著較多的古樸的民居，淳樸的民風(fēng)，并已建有鳩坑茶樹王、鳩坑茶博館等，有開展茶文化旅游的良好基礎(chǔ)。要以鳩坑茶原種保護(hù)區(qū)、鳩坑茶樹王、鳩坑茶博館，以及“鳩坑毛尖”茶的傳統(tǒng)加工工藝和技藝傳承人等為載體，開展鳩坑種、鳩坑茶的物質(zhì)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。發(fā)掘鳩坑源茶歷史遺存和風(fēng)景點(diǎn)，配合好民宿、民居項(xiàng)目的開發(fā)，以茶文化游為主線，打造鳩坑源的茶園觀光、茶葉加工展示體驗(yàn)和茶文化尋祖的綜合性茶旅游項(xiàng)目。