水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響

王篤臣

（吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣第二高級職業(yè)中學(xué)，吉林松原 138000）

人們的生活水平不斷提高，對飲食提出了更高的要求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不斷提高，稻米種植已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)化發(fā)展階段，市場上需要健康、優(yōu)質(zhì)的稻米，稻米生產(chǎn)已經(jīng)是建立生態(tài)農(nóng)業(yè)的載體所在。稻米的品質(zhì)主要依靠水稻的栽培技術(shù)，因此建立其綜合性的栽培技術(shù)體系，尤其重要。

1 播種與插秧對稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響

根據(jù)早期研究可知，如果過早播種插秧其灌漿期易于高濕，可能會降低食味品質(zhì)，但是會提高稻米的營養(yǎng)品質(zhì)。但是，如果插秧過晚其結(jié)果就會恰恰相反。經(jīng)過數(shù)年來研究表明，水稻在插秧時，插秧的方式會影響稻米的品質(zhì)，當(dāng)插秧的密度過密的時候，每一穴的基本苗木數(shù)目過多，株與株之間的行間距過小，這樣會讓糙米率、精米率有所下降，增加堊白率與堊白度，提高直鏈淀粉的含量以及膠稠的程度。除此之外，插秧方式若不合理還會影響到稻米本身的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致稻米整體品質(zhì)的下降。由此可見，在插秧階段，保證合理的稀疏種植確實可以提高稻米的整體質(zhì)量，讓稻米的米粒更為飽滿、更為透明。

2 施肥的適配性對稻米品質(zhì)的影響

稻米在種植時需要施用有機(jī)肥料，因為它含有的養(yǎng)分可以補足稻米在生育期間所需的所有營養(yǎng)。一般來講，有機(jī)肥料主要是動物的糞便以及一些腐爛的植物，在發(fā)酵的過程中會吸附有機(jī)物，進(jìn)而釋放出氨態(tài)氮，這些物質(zhì)便于水稻的吸收。在施肥的時候一般會使用80%的底肥，加上20%的返青肥，這樣可以有效的促進(jìn)水稻進(jìn)行分蘗。

在種植階段，水稻最主要的是需要氮磷鉀硅四大元素，重要性依次遞減。氮肥可以有效地改善稻米表面的外觀以及整體的營養(yǎng)價值，只要保證氮肥的合理性后就可以讓精米率、蛋白質(zhì)等越來越高。除此之外，在施肥時如果可以精確配比鉀肥、磷肥的比例，適當(dāng)補充硅肥還可以更好地降低堊白率以及堊白度。

3 科學(xué)除草對稻米品質(zhì)的影響

在種植水稻時，除去雜草可以更好地讓水稻生長，提高水稻的品質(zhì)。藥劑除草是目前選用的頻率最高的一種方式，具有高效益、低成本的特點。通常影響水稻質(zhì)量的雜草大致有16種左右，水田雜草的抗藥性較強，必須在芽前進(jìn)行除草，主要使用的農(nóng)藥是秧田除草劑，這種農(nóng)藥以丁草胺為主，加上防除闊葉草劑形成復(fù)配農(nóng)藥，這樣生成的農(nóng)藥除闊葉草的有效率將達(dá)到95%以上。

本田除草劑，這種除草劑常用的藥劑是丁草胺，有效期是30～40天左右，配比時60%的丁草胺，使用0.1kg/667m2，外加上20%草克星可濕性粉劑。在插秧之后需要加入20kg的沙子，保持5cm的水層，保持6～7天左右。

近年來，還有很多地方在使用稻草還田的除草技術(shù)防治雜草生長，主要的方式在于：插秧一周之后，需要將稻草扎成捆狀平鋪開來，這樣可以壓制雜草。當(dāng)?shù)静莞癄€之后會發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生硫化物，從而讓雜草不再生長，這種方式得到了非常好的效果。

4 病蟲害防治對稻米品質(zhì)的影響

在北方，水稻品質(zhì)會受到瘟病的影響，簡言之是“三病一蟲”，“三病”是稻瘟病、稻曲病以及紋枯病，“一蟲”是二化螟蟲。主要的應(yīng)對方式在于選取抗力較強的品種，結(jié)合科學(xué)的耕作方式，配合適量的藥劑，實現(xiàn)無害化的水稻種植。在選取農(nóng)藥的時候，盡可能地選擇低毒的農(nóng)藥，這樣可以減少稻谷中殘留的磷、苯等衍生物，從而提高稻米的質(zhì)量與食用的安全性。

在防范病蟲害的時候，需要為水稻營造一個良好的、無污染的生長環(huán)境，從秧田管理到本田管理，再到壯秧培育，這些是農(nóng)業(yè)種植技術(shù)措施的基礎(chǔ)所在。當(dāng)水稻的植株生長發(fā)達(dá)就可以具備一定的抵御能力，這是抗病蟲品種選擇帶來的好處。有些地區(qū)在條件允許的情況下會使用生物技術(shù)，例如，提取植物本體總的抗逆激素，用來抗治病蟲害。

5 灌溉技術(shù)措施對稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響

在灌溉中，主要是水質(zhì)、灌溉技術(shù)會對稻米品質(zhì)產(chǎn)生影響。其中，水質(zhì)會直接影響到稻米的品質(zhì)，如果污水灌溉會直接導(dǎo)致稻米質(zhì)量變差，因此大多數(shù)都會選擇抽取地下水或者使用自流清水進(jìn)行灌溉。

在灌溉技術(shù)上，需要建立起完善的控制系統(tǒng)，水稻在生育的前期要建立起淺水層，保證分蘗的有效性，提高水稻根系的活力。在分蘗的時候，稻田還需要保證中短期的濕潤，就是人們常說的“滿水增氧”，這樣可以提高根系的發(fā)育能力，直到進(jìn)入到生殖生節(jié)期間，在建立起5cm的水層，防止出現(xiàn)低溫冷害現(xiàn)象。

水稻在抽穗之后采用的是淺灌溉、深灌溉相互交替的方式，一般是淺灌溉-深灌溉-淺灌溉。這樣主要是為了防止生育后期出現(xiàn)貪青晚熟的現(xiàn)象，而且在生育的后期不能夠停水的過早，否則會降低稻米的品質(zhì)。經(jīng)過研究，稻米要想保證優(yōu)質(zhì)，生產(chǎn)田的灌溉水量要達(dá)到700m3，在收獲的前期大約在15天時停水。

6 結(jié)語

綜上所述，文章系統(tǒng)地分析了水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響?，F(xiàn)有的集成栽培技術(shù)本身就可以提高稻米的種植品質(zhì)，保證品種的優(yōu)越性。在水稻種植的過程中，必須要根據(jù)環(huán)境采用適宜的種植技術(shù)，同時要對其進(jìn)行合理化的灌溉，這樣才能保證水稻的品質(zhì)和產(chǎn)量，保證農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的穩(wěn)定性，最終促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)整體水平的提高。

[1] 王愛輝，王勇，耿文良.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響[J].北方水稻，2013，（6）：31-33.

[2] 陳文有.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2015，（35）：111.