“顏值低”的食材也有春天

Jennifer+Medina

這些茄子長得歪歪扭扭，脖子有點(diǎn)長，而且也扭得厲害，所以在選美比賽中，它們很可能會輸給那些長得更圓或者更勻稱的茄子。

它們很可能早早被處理掉—不是在它們生長的土地里，就是在最終被送去的超市里。這并不是因?yàn)樗鼈儾荒苁秤茫且驗(yàn)樗鼈兊摹邦佒怠碧土恕?/p>

但是也有人說，真正的食物應(yīng)該是有曲線的。

“我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們意識到他們買這些食材花的錢更少，卻依然能獲得同等的口味和健康效果時，說服他們就很容易了?！迸f金山灣區(qū)的初創(chuàng)企業(yè)Imperfect Produce的首席供應(yīng)官羅恩·克拉克（Ron Clark）說。這家初創(chuàng)企業(yè)過去半年里一直在銷售“不上相”的水果和蔬菜。

“一旦有人被說服了，讓他去改變別其他人的想法就不難了?！彼a(bǔ)充道。

Imperfect Produce給舊金山灣區(qū)的住戶快遞成箱長相難看的水果和蔬菜。比如，一大箱農(nóng)產(chǎn)品，重8至9公斤，其中有5到8種水果和蔬菜，價格取決于所處的季節(jié)，通常會賣到18美元；一小箱5至7公斤的水果，能賣到12美元。

克拉克的采購渠道主要依賴于加州的農(nóng)民和奧克蘭市的批發(fā)產(chǎn)品市場供應(yīng)商。

在對食物有極大需求的舊金山及其周邊城市，這家公司主要依賴夸張的社交媒體廣告營銷：一張形狀特別奇怪的辣椒會配上“咬我呀”這樣的文字；一個特別大的西紅柿?xí)毁N上“我的曲線就是你的健康”這樣的標(biāo)簽；一個長得奇大無比的檸檬配的則是“越大越有愛”。

在舊金山灣區(qū)的一些地方，去農(nóng)貿(mào)市場采購是極其平常的事情，產(chǎn)品的成色稍微遜色或形狀怪異似乎也不難賣出去，但是克拉克和他的同事在說服主流超市將這些產(chǎn)品擺上貨架時，卻頗費(fèi)周折。

“很多消費(fèi)者心里都過不去這道坎兒，”克拉克說，“這不是一夜之間就能改變的事情。”

總部位于加州北部的Raleys連鎖超市在2015年銷售了幾個月Imperfect Produce的辣椒、梨和蘋果，定價比那些長相傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品低40%，但是Raleys在秋季取消了這個有些“虛張聲勢”的試驗(yàn)項(xiàng)目。該店的高層領(lǐng)導(dǎo)拒絕就此為本文發(fā)表評論。

喬丹·菲格雷多（Jordan Figueiredo）是附近卡斯特羅谷（Castro Valley）的固體廢物利用專家，他也通過社交媒體廣告推銷這些丑陋的產(chǎn)品。每天他都會發(fā)布新照片—根部奇怪的胡蘿卜、“腰身肥碩”的蘋果，任何長相奇怪的東西，都是他的“寵兒”。他已經(jīng)向沃爾瑪和全食超市（Whole Foods）推銷，但是兩家連鎖超市都還沒有簽約。

“這真是‘先有雞還是先有蛋一樣的難題，因?yàn)榱闶凵谭Q它們不會銷售這類產(chǎn)品是因?yàn)槿藗儾粫徺I；而消費(fèi)者說我們想買，但沒有零售商賣?！薄睹绹囊啊罚ˋmerican Wasteland）的作者喬納森·布魯姆（Jonathan Bloom）在探索美國食品浪費(fèi)問題的原因時說道。

他還表示，從1974年到2006年，美國的食品浪費(fèi)增加了50%，另外，不上相的那些產(chǎn)品就像是“誘導(dǎo)性毒品”，它引發(fā)了食品浪費(fèi)這一更大、更復(fù)雜的問題。

“大部分人真的不覺得那些‘怪胎更健康，而且認(rèn)為它們是有害的?！辈剪斈氛f?！艾F(xiàn)在仍存在這樣根深蒂固的想法，在他們心里，那些看似完美的食物才不會危害到我們?！?/p>

Imperfect Produce本來只是企業(yè)家和環(huán)保主義者與食品浪費(fèi)斗爭的一種方式，現(xiàn)在卻越來越成為一種趨勢。在波士頓，Trader Joes的前總裁開了一家熟食賣場，專門賣那些已經(jīng)過了包裝袋上標(biāo)注的保質(zhì)期、但是仍可以安全食用（也不影響口味）的包裝食品。這家叫做Daily Table的賣場出售的食品也包括那些從當(dāng)?shù)靥镩g和果園里獲得的產(chǎn)品。

Imperfect Produce公司的首席執(zhí)行官本·西蒙（Ben Simon）和首席運(yùn)營官本·切斯勒（Ben Chesler）在大學(xué)時代就開始從事遏制食物浪費(fèi)的工作，那時他們經(jīng)常看到學(xué)校餐廳成盤地扔掉食物。西蒙和切斯勒創(chuàng)立了流動廚房Food Recovery Network，現(xiàn)在已有超過100名大學(xué)生向其捐贈尚未食用的食品。

“我們一直聽到有那么多的食物正被浪費(fèi)，甚至在田間就發(fā)生了這樣的事情，”切斯勒說，“我們將這看做是讓更多人能享用到更多健康食品的方式?！?/p>

他們遇到了克拉克，后者用了10多年的時間，努力將整個加州原來會扔往垃圾場的食物帶回食品庫。他們3個人利用自己和供應(yīng)商的關(guān)系所創(chuàng)立的業(yè)務(wù)，已經(jīng)獲得該地區(qū)很多技術(shù)公司的注意，其中就包括設(shè)計公司Ideo，這家公司每周都會將計劃扔掉的部分物品重新利用。

2015年11月的一周，Imperfect Produce的產(chǎn)品箱里增加的新成員有鱷梨、蘿卜、石榴、紅薯、南瓜和柿子。

“他們提供了一種古怪的溝通方式，讓我們明白自己對于主流產(chǎn)品規(guī)格的認(rèn)知有多么不可理喻，”布魯姆說，“任何一個擁有自家菜園的人都知道，食物的生長方式有趣而毫無定性。那種認(rèn)為它們應(yīng)該整齊劃一的想法很荒謬。”