植物精油對肉仔雞生長、屠宰性能和免疫功能的影響

■張文靜 雷連成 魏靜元 李亮亮 李曉更

（1.吉林大學(xué)動物醫(yī)學(xué)學(xué)院，吉林長春 130062；2.遼寧省分析科學(xué)研究院，遼寧沈陽 110015；3.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，遼寧沈陽 110161；4.丹東市寬甸縣青椅山鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧丹東 118000）

植物精油在植物學(xué)上作為精油（essential oil）或香精油（etheral oil），是一類植物源次生代謝物質(zhì)，具揮發(fā)性。因其具有抗菌、抗氧化等作用引起廣泛的關(guān)注（DominiqueBaudoux等，2002；孫偉等，2005）。由于養(yǎng)殖密度大，肉雞生長迅速，導(dǎo)致肉雞飼養(yǎng)越來越艱辛，一方面疾病增多，肉雞抵抗力差；另一方面加大藥物投入的同時，藥殘問題凸顯，使民眾消費雞肉熱情降低。植物精油在肉雞上應(yīng)用的報道雖然不多,但在反芻、豬等應(yīng)用得較多，且取得了很好的效果（劉猛等，2011）。在肉雞上的報道卻不完全一致，添加量也從20～200 mg/kg變化很大。其原因應(yīng)該與精油的質(zhì)量、添加水平、配伍等有關(guān)（張克英，2006）。植物精油來源于自然界的植物，種類繁多，再加上植物精油本身成分復(fù)雜，每種精油含有幾十種或上百種成分（G.J.迪爾斯，2000），這也應(yīng)該是造成添加水平和使用效果不一致的原因之一；再加之價格相對于肉仔雞行業(yè)，大部分比較昂貴，所以給精油在養(yǎng)殖和治療上的應(yīng)用帶來困難。但由于其安全、環(huán)保，生理活性明確，是理想的飼料添加劑，所以有必要對其進行相關(guān)試驗，尋找適宜的添加量和最為有效的成分，以降低成本，為其合理使用提供依據(jù)。本試驗所用植物精油采用丁香酚、百里香酚、香芹酚復(fù)合而成，以AA肉雞為研究對象，通過對生長性能指標、屠宰性能指標和免疫器官指數(shù)、溶菌酶和免疫球蛋白IgG的測定和分析，以確定本復(fù)合植物精油的最適添加量，并探討其對生長、屠宰、免疫性能影響的原因，為其在肉雞上的應(yīng)用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物

肉種雞飼養(yǎng)場購買1日齡活潑健康的肉仔雞，體重相近，公、母各半。

1.1.2 試劑

復(fù)合植物精油，主要成分為百里香酚、香芹酚和丁香酚。

1.2 試驗設(shè)計

采用單因子試驗設(shè)計，480只1日齡肉仔雞雛雞隨機分成4組，每組6個重復(fù)。具體試驗分組見表1。基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)標準按美國NRC水平設(shè)計，分為1～21日齡、22～42日齡兩階段，42日齡出欄，所以試驗時間為42 d。日糧按配方生產(chǎn)后，考慮原料及加工變異，為保證試驗效果對主要營養(yǎng)成分進行化學(xué)分析。基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。因復(fù)合植物精油具有一定的揮發(fā)性，所以試驗前現(xiàn)用現(xiàn)配，采用逐級預(yù)混的方式，并注意密封保存。

表1 試驗分組及日糧組成

1.3 飼養(yǎng)管理

按飼養(yǎng)標準要求控制雞舍光照、溫度、濕度、飼養(yǎng)密度，全天采食，自由飲水。每天觀察雞群狀態(tài)，定期雞舍通風(fēng)和清除糞便，按飼養(yǎng)程序操作，保證雞群健康生長。如發(fā)現(xiàn)病死，及時記錄并淘汰，同時重新統(tǒng)計飼料消耗。

1.4 測試指標和方法

1.4.1 生長性能

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（以飼喂狀態(tài)為基礎(chǔ)）

于試驗第1 d入舍稱重，在21日齡、42日齡清晨空腹稱重，同時記錄飼料消耗數(shù)量，按下列公式計算得出平均日增重、平均日采食量、料重比。

平均日采食量[g/（只·d）]=總耗料量（g）/（只數(shù)×飼養(yǎng)天數(shù)）；

平均日增重[g/（只·d）]=總體增重（g）/（只數(shù)×飼養(yǎng)天數(shù)）；

料重比=平均日采食量（g）/平均日增重（g）。

1.4.2 屠宰性能

于試驗結(jié)束42日齡時空腹稱活體重，每重復(fù)屠宰2只，公、母各半。分離胸肌、腿肌同時稱重，計算屠宰率、胸肌率、腿肌率。

1.4.3 免疫器官指數(shù)

試驗雞42日齡時空腹屠宰后解剖取出法氏囊、胸腺和脾臟，先用濾紙吸干組織表面血液，然后利用分析天平稱重，按公式計算各免疫器官與體重的相對重量：

免疫器官指數(shù)（g/kg）=免疫器官鮮重（g）/活體重（kg）。

1.4.4 血清溶菌酶和免疫球蛋白IgG

于21日齡和42日齡空腹采血分離血清，按試劑盒說明書操作。

1.4.5 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)分析采用SPSS18.0軟件。

2 試驗結(jié)果

2.1 復(fù)合植物精油對肉仔雞生長性能的影響

2.1.1 復(fù)合植物精油對日增重的影響（見表3）

表3 植物精油對肉仔雞平均日增重的影響（g）

由表3可知，除1～21日齡試驗組Ⅲ日增重略低于對照組（P＞0.05）外，其他各階段試驗組日增重均高于對照組，并且22～42日齡階段和1～42日齡階段，試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ日增重相對對照組差異達到極顯著（P＜0.01）。隨著精油添加量的增加，日增重呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，但達到添加量為160 mg/kg日糧之后呈下降的表現(xiàn)。相比對照組，22～42日齡階段，試驗組Ⅰ提高日增重12.13%，試驗組Ⅱ提高日增重20.97%，試驗組Ⅲ略提高；1～42日齡階段，試驗組Ⅰ提高日增重8.48%，試驗組Ⅱ提高15.57%，試驗組Ⅲ略提高。試驗結(jié)果說明80、160、240 mg/kg均有促生長的作用，160 mg/kg效果最好，其次為80 mg/kg。

2.1.2 復(fù)合植物精油對日采食量的影響（見表4）

表4 植物精油對肉仔雞平均日采食量的影響（g）

由表4可知，1～21日齡階段，試驗組Ⅲ采食量較對照組低，差異顯著（P＜0.05）。試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ分別略低或略高于對照組，差異不顯著（P＞0.05）；22～42日齡階段,試驗組Ⅱ采食量高于對照組,差異極顯著（P＜0.01），其他各試驗組仍維持1～21日齡階段隨精油添加量增加采食量增加的趨勢,但是均超過對照組,尚未達到差異顯著（P＞0.05）；全程來看，試驗組Ⅱ采食量高于對照組22.92%，差異極顯著（P＜0.01）,其他組略高于或約等于對照組，差異不顯著。從3個階段分析看，試驗組Ⅱ采食量最高，試驗組Ⅰ和試驗組Ⅲ次之，隨著精油添加量由80 mg/kg增加到160 mg/kg采食量有隨之增加的趨勢，達160 mg/kg時為最高點之后呈下降表現(xiàn)，整體看來，有增加采食量的作用。

2.1.3 植物精油對料重比的影響（見表5）

表5 植物精油對肉仔雞料重比的影響

由表5可知，除試驗組Ⅱ在22～42日齡和1～42日齡階段料重比高于對照組，其他試驗組試驗階段料重比均低于對照組。1～21日齡階段，試驗組料重比均低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；22～42 d階段，試驗組Ⅰ料重比低于對照組，差異極顯著（P＜0.01），試驗組Ⅱ高于對照組，差異極顯著（P＜0.01）。全程分析來看，試驗組Ⅰ低于對照組，達差異顯著（P＜0.05）,試驗組Ⅱ高于對照組，差異顯著（P＜0.05），試驗組Ⅲ略低于對照組，差異不顯著（P＞0.05）。從本數(shù)據(jù)可知，料重比隨著精油添加量增加有先增加又降低的表現(xiàn)，而且對肉雞的影響主要在后期（22～42日齡）。由表5得出，全程比較，試驗組Ⅰ料重比最為理想，試驗組Ⅱ最高。

2.2 復(fù)合植物精油對肉仔雞屠宰性能的影響（見表6）

表6 植物精油對肉仔雞屠宰性能的影響（%）

由表6可知，試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ胸肌率均高于對照組，且試驗組Ⅱ差異顯著（P＜0.05），試驗組Ⅲ略低于對照組，差異不顯著（P＞0.05）。相對于對照組，試驗組Ⅰ提高8.96%，試驗組Ⅱ提高10.34%，試驗組Ⅲ降低1.95%。該結(jié)果顯示，隨著精油添加量增加，胸肌率呈現(xiàn)先增加再降低的趨勢。

植物精油對于腿肌率的影響更為明顯，與對照組相比，試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ分別提高15.19%和29.71%，差異極顯著（P＜0.01），試驗組Ⅲ提高4.41%，差異不顯著（P＞0.05）。與胸肌率一樣，存在隨著精油添加量增加而增大的趨勢，但達到一定數(shù)值后開始下降。

2.3 復(fù)合植物精油對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響（見表7）

由表7可知，復(fù)合植物精油對肉仔雞脾臟指數(shù)的影響差異極顯著（P＜0.01），與對照組相比，分別提高了46.25%、96.25%和63.75%，呈現(xiàn)隨精油添加量增加先升高再降低的趨勢。然而在胸腺指數(shù)上沒有明顯變化的趨勢，說明該精油對胸腺指數(shù)沒有影響。法氏囊指數(shù)的變化也表現(xiàn)為隨精油添加量先升高再降低的趨勢，其中試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ分別比對照組提高了47.27%、39.09%，差異極顯著（P＜0.01），試驗組Ⅲ比對照組略高，差異不顯著（P＞0.05）。

表7 植物精油對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響（g/kg）

2.4 植物精油對肉仔雞血清免疫球蛋白IgG含量的影響（見表8）

表8 植物精油對肉仔雞血清IgG含量的影響（μg/ml）

由表8可知，各精油組添加日糧在21日齡和42日齡肉仔雞血清中IgG含量均高于對照組，且差異極顯著（P＜0.01），但各試驗組間差異不顯著。在21日齡精油組各試驗組中，尤以80 mg/kg飼料中精油劑量組血清IgG含量最高，且隨著精油添加量的增加血清中IgG呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢。在42日齡肉仔雞血清中的IgG含量也以試驗組Ⅰ含量最高，依然表現(xiàn)隨著精油添加劑量增加，而IgG逐漸降低的趨勢。相比對照組，試驗組Ⅰ21日齡血清IgG濃度提高68.23%，42日齡提高了69.04%。

2.5 植物精油對肉仔雞血清溶菌酶含量的影響（見表9）

表9 植物精油對肉仔雞血清溶菌酶含量的影響（U/ml）

由表9可知，精油試驗組肉仔雞21 d血清溶菌酶含量均高于對照組，且試驗組Ⅰ差異顯著。21日齡試驗組Ⅰ血清溶菌酶含量最高，42日齡試驗組Ⅱ血清溶菌酶最高，試驗組Ⅲ血清溶菌酶略低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。42日齡各試驗組與對照組相比較均差異不顯著（P＞0.05）。但均呈現(xiàn)隨精油添加量增加先增加又降低的趨勢。

3 討論

3.1 復(fù)合植物精油對肉仔雞生長性能的影響

植物精油對肉仔雞生長性能的影響在國內(nèi)外均有報道，韓新茹在肉仔雞日糧中分別添加100、150、200、250 mg/kg植物精油后對其進行研究，結(jié)果表明100 mg/kg可以顯著提高平均日采食量（P＜0.05）；當(dāng)植物精油添加量為100、250 mg/kg時，肉仔雞日增重提高，差異顯著（P＜0.05）；而且植物精油組降低了料肉比，但尚未達到顯著差異。植物精油在肉仔雞生產(chǎn)性能的效果顯示正效應(yīng)的很多，添加水平變化也很大，最多和最少相比差10倍。不同的精油成分對肉仔雞生長性能的影響也是不同的，有研究表明，在為期四周的試驗中，分別在日糧中添加香芹酚和百里香酚（分別為精油中的兩種主要成分）200 mg/kg時，前者的體重和采食量均低于后者，但在料肉比上香芹酚則好于百里香酚（Lee等，2003b）。本試驗結(jié)果也表明，丁香酚、百里香酚和香芹酚復(fù)合而成的植物精油對提高肉仔雞生長性能有一定的效果，綜合日增重、采食量和料肉比，日糧中添加80 mg/kg最為適當(dāng)。

3.2 復(fù)合植物精油對肉仔雞屠宰性能的影響

胸肌率和腿肌率在屠宰利潤中占有重要地位，尤其腿肌，售價較高，所以，肉雞生產(chǎn)上非常關(guān)注二者的產(chǎn)量，尤其力圖提高腿肌的比率。在肉仔雞日糧中添加10%牛至油預(yù)混劑的試驗表明，當(dāng)添加量分別為75、100、125、150 mg/kg時，試驗組胸肌率和腿肌率提高，差異顯著（P＜0.05）（陳立華等，2007）。李敏瑩等（2015）報道，在復(fù)合植物精油對肉鴨生長性能與血清生化指標的影響研究中發(fā)現(xiàn)，添加100 mg/kg植物精油組比對照組胸肌率顯著提高3.34%（P＜0.05），該試驗動物為10日齡三水白鴨，試驗期35 d。600只白鴨分為5組：對照組飼喂基礎(chǔ)日糧；抗生素對照組，基礎(chǔ)日糧中添加金霉素500 mg/kg；余下三組分別在基礎(chǔ)日糧中添加植物精油，添加量為100、150、200 mg/kg。最后得出結(jié)論復(fù)合植物精油具有促進肉鴨生長與延長肉鴨抗氧化能力的作用，適宜添加量為100 mg/kg。該試驗所使用的復(fù)合植物精油為香芹酚、肉桂醛和百里香酚經(jīng)過抗菌篩選復(fù)配組成。Isabel等（2009）發(fā)現(xiàn)，丁香與肉桂精油能顯著提高胸肌率。本試驗也得到了相同的結(jié)論，在提高肉仔雞胸肌率和腿肌率方面有一定效果，根據(jù)計算（耗料量=a/胸（腿）肉率×料肉比，a為胸腿肉產(chǎn)量）得出，相同產(chǎn)胸肉和腿肉的耗料量比較，最經(jīng)濟添加量仍為80 mg/kg。

3.3 復(fù)合植物精油對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響

胸腺、法氏囊和脾臟是禽類重要的免疫器官，胸腺和法氏囊屬于中樞免疫器官，分別是T、B淋巴細胞分化的場所，也是機體發(fā)生免疫應(yīng)答的主要場所。脾臟是外周免疫器官，在體液免疫和細胞免疫中也發(fā)揮著重要的作用（楊漢春，2003）。

因此，免疫器官絕對重量和相對重量大小可以反映機體細胞免疫和體液免疫的機能強弱，胸腺、脾臟和法氏囊的指數(shù)也常常用來評價雞的免疫狀態(tài)，如指數(shù)升高，即認為免疫增強（王自力等，2007）。百里香酚精油的主要成分是百里香酚，朱曉磊等（2013）為研究該精油對麻花雞生長性能及免疫器官指數(shù)的影響，選取384只麻花雞，分成對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；試驗組7個，在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加不同水平百里香精油，測定指標為日增重、日采食量、料肉比和免疫器官指數(shù)，試驗期為42 d。研究發(fā)現(xiàn)，百里香精油顯著提高21 d和42 d體重，但對生長性能指標的影響差異不顯著；麻花雞胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)顯著提高，但脾臟指數(shù)顯著降低，脾臟指數(shù)的降低與其他學(xué)者研究的結(jié)論不一致，有待于后續(xù)探討（朱曉磊等，2013）。姜維等（2014）在薰衣草精油的研究發(fā)現(xiàn)，其對41日齡肉仔雞的免疫器官指數(shù)影響差異不顯著。這說明不同的精油成分對動物的影響可能是完全不同的，本試驗的精油成分為百里香酚、香芹酚和丁香酚，試驗結(jié)果與百里香精油類似，對免疫器官指數(shù)有一定的影響，可以提高脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)，但對胸腺指數(shù)無影響，對各器官指數(shù)影響不同的原因可能與精油成分有關(guān)，該結(jié)果表明復(fù)合植物精油在提高肉雞免疫力方面有一定效果。

3.4 復(fù)合植物精油對肉仔雞免疫球蛋白的影響

免疫球蛋白是由動物免疫系統(tǒng)淋巴細胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，經(jīng)抗原的誘導(dǎo)，可以轉(zhuǎn)化為抗體（王中華等，2012）。血清IgG、IgA和IgM是參與體液免疫的主要抗體，在血清中的含量高低是動物體液免疫水平的體現(xiàn)（王世若等，2001）。IgG是機體內(nèi)含量最多的免疫球蛋白，血清中的IgG可以增強細胞吞噬作用的調(diào)理功能，還可以活化補體，抗感染能力因此提高，所以血清中IgG的含量可以作為機體抗病狀態(tài)高低的衡量指標（劉建新等，2002），用來評價動物的免疫功能水平。本試驗結(jié)果也顯示，植物精油可以提高肉仔雞血清中IgG含量，且與對照組比差異極顯著（P＜0.01），說明植物精油在提高動物的體液免疫水平上具備一定的功效。

3.5 復(fù)合植物精油對肉仔雞溶菌酶的影響

溶菌酶是由單核-巨噬細胞分泌，是溶酶體酶的一種，作用于肽聚糖和細菌的細胞壁，是一種有效的抗菌劑（賈向志等，2002）。溶菌酶又稱為粘肽N-乙?；邗Ｋ饷?、胞壁質(zhì)酶或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶，分布于動植物組織、體液與分泌液中，具有抗菌消炎（葉丹等，2003）、抗病毒（劉梅等，2006）、增強免疫力（黃峰等，2008）的作用。因此，溶菌酶在人類和動物上也得到了廣泛應(yīng)用，用來治療疾病。根據(jù)溶菌酶的一級結(jié)構(gòu)、分子量和生物來源不同，可以分為噬菌體T4溶菌酶、微生物溶菌酶、植物溶菌酶和3種動物型溶菌酶（C型、G型、I型）。無脊椎動物只含有I型溶菌酶；脊椎動物中主要含有G型溶菌酶；唯一同時存在于原索動物（文昌魚）、無脊椎動物、脊椎動物的是溶菌酶C型，這個類型的溶菌酶研究得也最為廣泛和透徹。

溶菌酶通過分解細菌細胞壁中的肽聚糖導(dǎo)致菌體細胞壁溶解，從而實現(xiàn)殺菌的作用（張鵬等，2013）。因為溶菌酶具有溶解細菌細胞、迅速清理黏膜的能力，因此可以加快痊愈及抗感染，所以，血清中溶菌酶的含量增加，說明機體的免疫力增加。天然產(chǎn)物山豆根多糖添加一定劑量于小鼠的飼糧中，可以顯著提高小鼠血清中溶菌酶的含量，使機體抵抗細菌的能力增強，達到提高非特異性免疫的功能（帥學(xué)宏，2011）。周美玲等（2014）研究紫蘇精油對小鼠免疫血清指標的影響，發(fā)現(xiàn)與對照組相比較，精油組血清中溶菌酶含量均顯著提高（P＜0.05）；白細胞介素-2（IL-2）生物活性顯著提高或極顯著增強（P＜0.05或P＜0.01）；各組IgM含量提高，但差異不顯著（P＞0.05）（周美玲）。這與本試驗結(jié)果一致，說明植物精油可以提高肉仔雞的血清殺菌能力，提高機體的免疫水平，可以在一定程度上抵抗微生物的侵襲。

4 結(jié)論

從試驗結(jié)果分析，本復(fù)合植物精油能夠提高肉仔雞生長性能，提高日增重和采食量、降低料重比，可以提高屠宰性能，對胸肌率和腿肌率有不同程度提高，提高胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)，增加血清中IgG和溶菌酶的含量，增強了肉仔雞的免疫力。綜合試驗結(jié)果，本復(fù)合植物精油在肉仔雞日糧中適宜添加量為80 mg/kg，可為肉仔雞應(yīng)用提供參考。