凱悅酒店標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)規(guī)范差別的探討

徐平

華東建筑設(shè)計研究院有限公司 上海 200070

摘要：隨著越來越多的國外知名酒店品牌入駐中國，作為東道主的設(shè)計師不單單要熟悉自己國內(nèi)的各種規(guī)范以及地方的規(guī)范和法規(guī)，也要深入了解此類國際酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)的要求，從而在滿足我國規(guī)范的前提下，適應(yīng)品牌要求，使得這些品牌在中國更好的發(fā)展開來。

關(guān)鍵詞：凱悅酒店；水質(zhì)處理；儲水量；布草井

凱悅酒店集團(tuán)旗下酒店品牌包括：柏悅（Park Hyatt）、安達(dá)仕（Andaz）、君悅（Grand Hyatt）、凱悅（Hyatt Regency）、凱悅嘉軒（Hyatt Place）以及凱悅嘉寓（Hyatt House）。凱悅酒店集團(tuán)對凱悅這個品牌的定義為：凱悅酒店集團(tuán)的高檔旗艦品牌，數(shù)量最多，是公司較小型的豪華飯店，是為那些追求個性化服務(wù)和歐洲典雅風(fēng)格的散客酒店。針對這個標(biāo)準(zhǔn)凱悅集團(tuán)公司頒布了ERMS Version 4.0（下面簡稱《酒管手冊》），為對于凱悅這個品牌的工程建議和最低標(biāo)準(zhǔn)作出了詳細(xì)定義。然而就算再全面的標(biāo)準(zhǔn)化要求也不能涵蓋世界各地的實(shí)際情況，由于國內(nèi)發(fā)展方向不同，有許多的國家規(guī)范、地方規(guī)程和政府批文所要求的與《酒管手冊》不同，有的甚至相反。

正如《酒管手冊》開頭所要求的：“只要主管部門頒布的法規(guī)和法律要求高于本文所列的最低標(biāo)準(zhǔn)，則本建議和最低標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)被視為能取代或覆蓋該法規(guī)的任何解釋條文，批準(zhǔn)文件或遵守要求?！背擞胁糠忠笈c國內(nèi)節(jié)能、節(jié)水要求相反，其余基本按照要求較高的標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計來實(shí)施。下面就通過虹橋商務(wù)區(qū)核心區(qū)項(xiàng)目這個實(shí)例來描述這部分設(shè)計。

1 項(xiàng)目工程概況

虹橋商務(wù)核心區(qū)項(xiàng)目位于上海市閔行區(qū)勇虹路北側(cè)，申長路東側(cè)，申虹路西側(cè)。規(guī)劃用地面積為15471m2，總建筑面積101746m2，其中地下41439m2，建筑高度39.9m。地上9～10層，地下3層。

地下三層為設(shè)備用房和汽車庫，地下二層為設(shè)備用房、商業(yè)、餐飲和酒店配套，地下一層為設(shè)備用房和商業(yè)和酒店配套，A樓、B樓一層為餐飲和大堂，A樓二層為后勤辦公和客房，B樓二層為會議用房和客房，三層及以上為客房。C樓一層二層為大堂和商業(yè)，D樓一層二層為餐飲、商業(yè)和大堂，E樓一層、二層為大堂，C樓、D樓、E樓三層以及上為酒店式公寓。A樓屋頂設(shè)游泳池，B樓、D樓屋頂設(shè)消防水箱間。A、B樓及部分地下室為凱悅酒店物業(yè)，其中C、D、E樓為開發(fā)商自持物業(yè)，根據(jù)凱悅標(biāo)準(zhǔn)的要求兩塊的系統(tǒng)完全獨(dú)立設(shè)置。所以C、D、E樓的各系統(tǒng)不在本文中介紹。

2 系統(tǒng)對比

下面通過幾個比較突出的矛盾描述凱悅標(biāo)準(zhǔn)在本項(xiàng)目中的實(shí)施情況。

1）水質(zhì)監(jiān)測與處理

在《酒管手冊》中，對供水水質(zhì)要求主要分如下三個方面。

第一個是去除令人討厭的物質(zhì)，比如異味、渾濁、懸浮物、海藻等。針對這個要求筆者在生活水泵房內(nèi)設(shè)置了一組高效氧化過濾及高效吸附炭過濾器，并通過定期反沖洗及維護(hù)基本可以滿足凱悅標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第二個是對生活飲用水消毒的要求，此要求基本符合我國《城鎮(zhèn)給排水技術(shù)規(guī)范》中對生活飲用水的規(guī)定。只是凱悅標(biāo)準(zhǔn)中要求有兩項(xiàng)措施，所以在生活水泵房內(nèi)設(shè)置了外置式水箱自潔處理機(jī)及紫外線殺毒器，來滿足要求。

2）儲水量

在此問題上，《酒管手冊》要求的儲水量至少為2天的消耗量。從理念上分析，此要求是在市政斷水的情況下，可以保證酒店各用水系統(tǒng)的全面正常運(yùn)行。但如果嚴(yán)格按此要求執(zhí)行，儲存的水量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于建設(shè)方所能承受的范圍。在國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》上要求的儲水量為最高日用水量的20%～25%。而上海自來水公司普遍要求的儲水量為水池+屋頂水箱不小于最高日用水量的40%?？梢姼鞣N要求都不相同。經(jīng)過與酒管公司及建設(shè)方反復(fù)溝通，同時分析上海市政供水條件及市政斷水的情況，酒管公司不同意國家標(biāo)準(zhǔn)也不同意上海標(biāo)準(zhǔn)，不過同意除了酒店客房內(nèi)的其他用水（比如洗衣房、廚房、空調(diào)補(bǔ)水等）只存儲一天的量。最后筆者在此項(xiàng)目設(shè)計中基本滿足了原水水箱+凈水水箱的有效容積達(dá)到1.5天的生活水消耗量。

3）熱水系統(tǒng)的特殊要求

在《酒管手冊》中對于生活熱水系統(tǒng)的要求與國內(nèi)規(guī)范不同的主要是如下兩點(diǎn)。

第一個是針對供水水溫，手冊中要求主要熱水儲存系統(tǒng)水溫必須隨時維持在65°C以上，并且冷、熱水混合后供水溫度需要達(dá)到55°C，并明確回水泵控制回水溫度為51°C，其中特別指出廚房、洗衣房以及廚房顧問確定的區(qū)域供水溫度至少要達(dá)到65°C。由于供水溫度較高，在前期溝通會議中酒管部門要求做好防燙傷的措施，所以筆者在客房衛(wèi)生間的進(jìn)水管處設(shè)置了防燙傷型高性能混合閥。

4）噴淋系統(tǒng)中的特殊要求

《酒管手冊》對于自動滅火系統(tǒng)的要求比國內(nèi)規(guī)范的要求大致相同，只是對局部地方作出了更多要求。手冊還要求在所有樓梯間的底部與頂部的休息平臺處設(shè)置噴頭保護(hù)。另外手冊要求在布草井內(nèi)隔層設(shè)置噴頭保護(hù)，一般設(shè)計師都會擔(dān)憂一些待洗物品會被布草井內(nèi)設(shè)置的噴頭掛住，另外這個布草井從上到下連通防火問題需要特別考慮，筆者設(shè)計時在布草井中設(shè)置了一個如右圖的小裝置避免了待洗物品被噴頭掛住的問題，并且與建筑專業(yè)溝通所知，每層布草井口的門為防火門，就意味著整個布草井的防火分區(qū)與設(shè)置于地下一層的污衣間為同一個防火分區(qū)，這就使得產(chǎn)生了右圖此種噴頭布置方式。

5）管材的要求

《酒管手冊》對于各類管道的材料要求以及后來事實(shí)的管材如下表：

用途手冊要求管道材料實(shí)施管材修改原因

生活冷熱水主管銅管不銹鋼管由于銅管價格較貴通過與酒管公司溝通同意后作此修改

消防系統(tǒng)碳鋼管鍍鋅鋼管滿足國內(nèi)規(guī)范要求

排水管鑄鐵管高密度聚乙烯管《滬建材辦（2000）083號》文件要求控制鑄鐵管使用

雨水管鑄鐵管HDPE管《滬建材辦（2000）083號》文件要求控制鑄鐵管使用

3.結(jié)束語

以上是筆者通過自己設(shè)計的一個項(xiàng)目情況描述來闡述了國內(nèi)規(guī)范與凱悅酒店標(biāo)準(zhǔn)的差別，還有許多細(xì)節(jié)沒在這里一一敘述，希望通過這篇文字能給大家一些參考及建議，每個項(xiàng)目都有本身的特殊性，當(dāng)遇到矛盾還是需要通過三方溝通來達(dá)到一個都能接受的解決方案。

參考文獻(xiàn)：

[1]GB50015-2003（2009版）建筑給水排水設(shè)計規(guī)范

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[3]凱悅酒店國際技術(shù)服務(wù)公司工程建議和最低標(biāo)準(zhǔn)ERMS Version 4.0

[4]GB50084-2001 自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范