春天和韭菜來場戀愛

清明節(jié)的習(xí)俗，除了講究禁火、掃墓、踏青，還有蕩秋千、踢蹴鞠、也就是踢足球，插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。在中國古代，還將清明起的15天，也就是4月5日到4月20日，每隔5天分成一候：“一候桐始華；二候田鼠化為駕（音“如”）；三候虹始見。”也就是說在這個(gè)時(shí)節(jié)先是白桐花開放，接著田鼠都不見了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以見到彩虹了。清明節(jié)氣，陽氣開始升發(fā)，這個(gè)時(shí)候護(hù)肝最重要，但是具體怎么護(hù)、怎么養(yǎng)呢？BTV生活頻道《生活面對面》主持人王倩與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師馮雙慶一起跟您探討清明養(yǎng)生的家常食物！

春季養(yǎng)肝四天王

養(yǎng)肝“四大天王”到底是哪幾種家常食物？清明養(yǎng)生又該注意什么呢？中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，應(yīng)于春季。因此，春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。有四種食物護(hù)肝功效突出，最適宜在春天吃。

第一位，西蘭花。西蘭花除了有顯著的防癌、抗癌功效，還能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力！第二位，豆苗。豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂及葉綠素，有助于排除體內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟！同時(shí)，肝臟健康也影響眼睛的好壞。所以，清明時(shí)節(jié)多吃豆苗，可以保護(hù)視神經(jīng)、改善視力！第三位，小米。小米中的B族維生素能加速物質(zhì)代謝，轉(zhuǎn)化成能量，從而修復(fù)肝功能、預(yù)防脂肪肝！第四位就是韭菜。韭菜，是清明時(shí)節(jié)最應(yīng)季、最養(yǎng)肝的食物！

韭菜如何挑？

說到韭菜，我們就要先來說說這個(gè)“韭”字！非常有意思，“一”橫代表的是平整的土地，“非”是韭菜露出地面的部分。韭菜的“韭”還有“長久”的意思，因?yàn)榫虏吮桓盍艘院筮€會(huì)長，就好像一茬一茬永遠(yuǎn)剪不斷。而吃韭菜也最講究季節(jié)，有“春食則香，夏食則臭”之說。也就是，清明這個(gè)時(shí)節(jié)的韭菜是最好吃，最新鮮的！但，問題來了，市面上的韭菜有寬葉的，有細(xì)葉的，這兩種我們該選哪種呢？來看此處關(guān)鍵詞：清明，新鮮韭菜上市！選寬葉的還是細(xì)葉的？

寬葉韭菜味道溫和，膳食纖維較少，口感好，水分多，適合炒菜！而細(xì)葉韭菜味道濃厚，但是膳食纖維較多，口感一般，適合做餡！

三招挑選最新鮮韭菜：

根部截口平整的；葉片能直立的；截口沒有東西長出。

韭菜不能壯陽！

韭菜，很多人都喜歡吃，比如韭菜雞蛋、韭菜盒子、韭菜餃子，甚至燒烤店，很多人都喜歡吃的烤韭菜！而對于韭菜的熱愛，是男性居多，因?yàn)閾?jù)說能壯陽！起陽草！韭菜又叫“鴛鴦菜”！俗語說男不離韭，女不離藕！那韭菜真的有這種功效嗎？韭菜又是男性的最佳補(bǔ)品嗎？來看此處關(guān)鍵詞：男性吃，好，女性吃，更好！

韭菜到底能不能壯陽呢？現(xiàn)場的觀眾說了一些觀點(diǎn)，被專家一一否定！專家說韭菜不能壯陽，但對男性其他健康問題有好處！韭菜的好處很多，補(bǔ)腎溫陽、潤腸通便。它對女性也特別有好處，它是一種鴛鴦菜！適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血崩、白帶過多、子宮脫垂、妊娠惡阻等多種婦女病。

韭菜雖好，但也有禁忌。

不宜生吃，離地近，容易有殘留。

不宜加熱太久，破壞維生素B，推薦韭菜雞蛋、餃子。

不與蜂蜜、菠菜同食：易腹瀉。

吃前可過水焯，去掉草酸（草酸阻礙人體吸收，不利于小孩和老人）。

本文據(jù)《生活面對面》節(jié)目整理。BTV生活頻道《生活面對面》每周一至周五20：00播出。