醋 真的能軟化血管嗎？

“醋能軟化血管”這個觀念還真的不知道從什么時候開始普及的，但確實被很多人接受。

醋也是真的有軟化作用，連鈣都能融化。但專家說，這跟軟化血管沒關系！如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。而且，長期大量食醋對胃損傷大。

醋能“軟化”骨骼但軟化不了血管

不管是“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的原料是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養(yǎng)價值，其成分是醋酸（3%一5%）、各種有機酸、氨基酸等。

之所以有人認為醋有軟化血管作用，主要是因為醋的酸性作用，比如日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋里可以變軟。

但專家、北京安貞醫(yī)院心內科主任呂樹錚說，這跟軟化血管可沒關系！如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟，但在人體內不可能發(fā)生這樣的軟化現象。因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其他來源的酸堿體系的影響而改變ph值，因此不可能通過多喝醋就會血管軟化。

最能吃醋的山西人心血管病發(fā)病率并不低

在我國，最能吃醋的是山西人。我國最早的史書《尚書》中.已有山西人吃醋的記載。但據統(tǒng)計，山西的心臟病發(fā)病率與北京、河北等北方省份相當，略高于南方。如果真的吃醋對心血管疾病有效的話，就不會有這種情況發(fā)生了。

數據顯示：2011年，山西省心腦血管疾病死亡率為285.61/10萬，死亡人數位居全省疾病類首位。這也說明了愛吃醋跟血管健康的關系不大。

長期大量食醋對胃的損傷大

盲目喝醋會對胃腸造成不可忽視的傷害。

有一個真實的案例：62歲的許婆婆因中風、腦動脈硬化住進神經內科病房。出院后，她聽說飲醋可以降血脂、軟化血管，就買來一箱蘋果醋，分早晚飲用，平均每天喝半瓶。十來天后，許婆婆出現胃痛、反酸癥狀，并開始吐血。

專家說，許婆婆的胃出血是長期大量食醋所致。

醋是調味品，不是藥品。短時間內大量飲用會導致胃酸過多、持續(xù)燒灼胃黏膜，并導致上消化道潰瘍、胃出血。而且，上消化道潰瘍本身就是中風常見并發(fā)癥，對許婆婆這樣有中風史的人來說，飲醋極易引發(fā)胃出血。

這樣用醋才會對心腦血管有好處

其實醋確實對保護血管有一定作用，但不是這樣吃的。

我們都知道，對于血管健康，減鹽是一件很重要的事情，吃太多的鹽危害身體健康。對于愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到咸度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。

另外，很多人都喜歡喝湯，但湯特別“吃鹽”，放同樣的鹽，菜都成了，湯還沒味，在這樣的過程中，無形中就攝入了過多的鹽！

這個時候，在湯里放點醋，可以減少鹽的食用量。

專家說，喝湯是很養(yǎng)生的，既富于營養(yǎng)又最易消化。美國營養(yǎng)學家的一項調查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經常喝湯的人。我們只要避免高鹽的攝入，還是可以經常喝湯的。